昨天一整天都在工作室做麵包,帶著孩子一起工作效率真的不好!一邊料理一邊錄影,最後發現因為孩子一直來所以攝影機一直被晃動,然後影片裡面的都是孩子吵鬧的聲音,最後索性不錄就是專心烘培。雖然賣相不好,但是看見孩子們很賞臉真的會很開心。發現到烘培也是會讓人上癮。
不過想和你們分享最近烘培的心得…
真的要照著食譜做才會做成功,然後不要假厲害去大亂改食譜因為一定不會很成功。還有,不要以為這裡多幾克,那裡少幾克都沒有關係,成果的味道真的就會不一樣。
最後不要太貪心,因為自己喜歡的料所以加很多,最後會影響口感和賣相也不會好!
我用吳寶春的黑糖吐司食譜,再加入不同的料和不同的整形手法都很好吃。大師的食譜就是不一樣。
自己做了麵包之後才發現,原來要做出好吃的吐司真的不容易,花上的時間和使用的材料和器材都不簡單!難怪有些吐司貴的還真的是有道理
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅Meck大叔,也在其Youtube影片中提到,店名:嵜本 高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery台北101店 電話:02 8101-7688 地址:台北市信義區市府路45號五樓(101購物中心) 營業時間:平日am11:30 - pm14:30/pm17:30 - pm22:00假日am11:30 - pm22:00 FB粉絲團:ht...
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龐多米與黑糖吐司
#吐司 #loaf #toast
龐多米是法文pain de mie,指的是白色或褐色的柔軟麵包,就是白土司的意思啦,不過我沒有吐司的蓋子,無法烤帶蓋吐司。
龐多米的食譜參考了兩本書,懶人如我挑了自己方便的模式製作,黑糖吐司是 #吳克己 老師書中的食譜,淡淡黑糖香氣越咬越香呢。
最近發現自己麵團排氣的不夠徹底,偶爾切開會發現裡面有孔洞,也沒有特別困擾,只覺得自己有點懶散罷了。
擔心吃不完,龐多米特地切了厚片想要做法式吐司,結果連一片都沒吃到哈哈哈,下次要先冷凍兩片留著。
#美食攝影 黃世煒
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家常麵包:核桃黑糖吐司
自家製的麵包,很少變化,也很少做花式麵包,花式大概吃個兩個就膩了,但是需要相同的發酵時間,只做兩三個,覺得時間不划算,做多了,又不想吃那麼多。所以花式麵包的錢,就留給別人賺,想吃的時候再去買就好。家常的食物,熟悉就可以簡單做,日日吃都不膩的,才能列為家常,家常麵包之一:核桃黑糖吐司,油量(8%)糖量(12%)稍高,是爸爸的愛。
水質果然也是影響麵包口感的一環,換了飲水機,麵包軟多了~下次回日本,也帶個常用的藻鹽回來好了
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店名:嵜本 高級生吐司專門店 SAKImoto Bakery台北101店
電話:02 8101-7688
地址:台北市信義區市府路45號五樓(101購物中心)
營業時間:平日am11:30 - pm14:30/pm17:30 - pm22:00假日am11:30 - pm22:00
FB粉絲團:https://www.facebook.com/SAKImotoBakery/
關於:
大家好!我們是來自大阪的SAKImoto Bakery 嵜本 高級生吐司專門店!
非常榮幸能來到台灣為大家服務,希望我們透過簡單的「吐司」,把日本美學帶到世界的最高峰。
#Meck大叔#嵜本高級生吐司專門店SAKImotoBakery#日本沖繩黑糖吐司
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