關在家快三週，我的手作效率已經徹底超越以往，可以一邊做完家務一邊跟小孩做出黑糖牛奶饅頭，並且開直播做出美炸的美白保濕精油皂、柑橘精油皂。皂冷卻脫模時，黑糖牛奶饅頭也蒸好了～
雖然最後黑糖牛奶饅頭能吃，但製作過程一片混亂，酵母忘了放之後才補，咪哈多嘿一起倒黑糖，心情過嗨幾乎半包下去、麵粉飛得一塌糊塗，後來才補的酵母揉不勻導致發酵不太成功⋯⋯我本來想說成品可能有機會上婦仇者廚房，但最後竟然還是可以吃，所以我們就吃了。
下次會更好，下次我一定可以拍饅頭特寫，今天的就算了吧有點噁。咪哈一直說要送給她的朋友跟隔壁巷的老師吃，我說下次再送，她一直問為什麼，我說因為今天做很少一下就吃完了（才怪），我們下次做多一點。
精油皂的部分因為也是小孩幫忙倒模，所以泡泡一堆、歪歪斜斜，但幸好只是技術問題，精油皂的本質絲毫不受影響，而且不要看底部的泡泡，它們還是美炸了～～
感恩娟娟今天來支援控制小孩，不然我應該光收拾就要用掉半天，感恩。
饅頭＋精油皂＝成就感滿分的一天～
《黑糖牛奶饅頭食譜》
材料：
牛奶 250g
黑糖 150g
速發酵母 5g
中筋麵粉 500g
作法：
一、常溫牛奶（不要冰的） 250g、黑糖 150g、速發酵母 5g 混合後攪拌均勻。
二、放入中筋麵粉 500g，揉成大麵團
三、麵團蓋上保鮮膜，室溫靜置發酵至1.5倍大（大約半小時，開冷氣的話會更久）
四、發酵完成的麵團就可以開始捏成喜歡的形狀
五、電鍋外鍋一碗水，蒸好就可以吃了
#咪哈多嘿 #防疫食譜 #居家防疫 #黑糖牛奶饅頭 #手工精油皂
黑糖牛奶饅頭 在 [食記] 新北新店簡實新村老麵饅頭紮實好勁道！ - 看板Food 的推薦與評價
[簡實新村(新店店)]
新北市新店區大豐路61號
營業時間12:00-20:00
週四、週日公休
消費日期：2021年12月
網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/220079487
簡實新村老麵饅頭，
一直都聽過鼎鼎大名，
算是相當有口碑的老字號饅頭。
一日去新店慈濟，
發現簡實新村本店就在附近，
毫無猶豫，前往拜訪。
單行道的小巷弄裡，
簡實新村的店面小小的，非常不起眼，
沒有醒目的招牌，很容易就走錯過了。
櫃台是一個和氣的大叔，
說今日有出爐的品項都在單子上，
直接看著點就好，很方便的。
簡實新村的饅頭口味有數十種，
看著眼花撩亂，
但不是天天每種都有出爐的。
抹茶&藜麥系列只有星期一二五才有、
可可&鐵觀音系列則是星期三六。
至於周一、周四，
店家公休，不要白跑了。
初次拜訪是傍晚時刻，
可以看到饅頭剩下品項不多，
因此先買了紫米紅豆和黑糖堅果，
櫃檯上一袋小饅頭看著可愛，
和氣大叔說是切下的饅頭尾巴，
可以一次嘗到好多同的口味啊，
一個心動就買了。
結帳總共98元，
心驚了一下，簡實新村不便宜啊。
先合照一張，小饅頭真的好可愛啊，
小小的饅頭們，一個個色彩繽紛的小漩渦。
拍完照隨即拿起一顆吃了起來，
可能因為是饅頭尾巴的麵糰，
咬起來特別彈韌，延展性咬感滿分，
有吃大型地瓜球的錯覺XD
但也相對而言偏硬、容易乾口，
整體而言，不是太討喜的口感。
且口味都不是太明顯，
不看顏色，幾乎吃不出差異，
下次應該不會買了。
吃完小饅頭後對簡實新村有點灰心，
但想想畢竟是尾巴麵團，
以此評斷饅頭本身不大公道，
下次有機會會想買買看大饅頭本人，
吃起來有沒有不一樣的口感。
紫米紅豆(150g)/26元
蓬蓬光滑的外皮，飽滿紮實的紅豆餡。
咬下時還不覺有紫米香氣，
卻在後頭隨著咀嚼逸散出來，
包覆著紅豆泥餡，完美搭配。
饅頭本身非常紮實，
帶有飽滿咬勁彈性，
咀嚼控好喜歡~
且中間的饅頭柔軟濕潤，
讓紫米香氣更能與紅豆完美結合。
很好吃的一款饅頭！
這水準才符合我對簡實新村的期待啊！
堅果多/32元
外頭是黑糖饅頭，
切開裡頭是滿滿的堅果！
有南瓜子、腰果、核桃、蔓越莓乾，
塞滿饅頭每一個旋轉縫隙，
堅果真的非常多XD
黑糖饅頭本身紮實飽滿有咬勁，
帶有淡淡黑糖香氣；
堅果們乾爽粒粒分明，
即使蒸過仍不失爽脆，很是難得。
整體吃起來充滿堅果香氣，
和黑糖饅頭相得益彰，
搭配酸甜柔韌的蔓越莓果乾，
實在好吃，吃來滿足感十足。
喜歡簡實新村的饅頭，
饅頭體有咬勁、內餡又豐盛，
每次吃半顆就可以咬咬咬半天，
食慾在咀嚼中得到滿足，
既解嘴饞、也可當正餐，好物啊。
因此我二訪了。
反正醫院也不是跑一次就能解決的，
就把簡實新村當作回診後的慰勞。
今天是週三，
是可可系列出爐的日子，
一個貪心，
6顆大胖饅頭已經在袋子裡了。
可可栗子/34元
饅頭本體真的非常紮實，
近乎到了硬實的程度，咬下要費一點力。
裡頭是滿滿的大顆糖蜜栗子，
一顆顆塞滿了每一個縫隙，給得相當大方；
栗子吃起來鬆綿又略有咬勁，
且栗子香氣飽滿，吃來很享受。
夾縫中滿滿的除了栗子之外、
還有深褐色巧克力醬，
顏色和饅頭本身融為一體，
熱時吃會略略流動，可可香氣濃郁；
涼掉後變成略成固態的巧克力塊，
在舌尖才融出香甜可可香氣。
真是好好吃，不得了的好吃。
巧克力控覺得很幸福:)
可可蔓越莓/26元
光用想得就覺得巧克力和蔓越莓乾肯定很搭，
吃起來亦然。
深黑的饅頭體捲入顆顆蔓越莓乾，
吃起來酸酸甜甜。
巧克力的香甜、
果乾的酸甜、
饅頭十足的咬感，
像在吃一顆紮實的梅果巧克力蛋糕，
咀嚼控怎能不喜歡？
但畢竟是常見的組合，
這款少了點驚喜。
鐵觀音系列，
也是深色路線，
只比可可略淺一些。
鐵觀音饅頭/25元
圓滾滾一顆大饅頭，
形狀有點害羞>////<
這顆我沒吃到，
因此還是不知道簡實新村大饅頭的表現XD
鐵觀音奶酪核桃(120g)/35元
核桃鑲嵌在乳白色奶酪內，
這款的餡料較沒那麼飽滿，僅是點綴。
涼著吃吃麵體能吃到鐵觀音的茶香，
但也僅是淡淡的，
和濃郁深邃的顏色不成對比；
電鍋蒸熱後吃，茶香又更淡了。
裏頭的核桃還是脆的，
堅果的油脂香氣，低調而優雅。
整顆饅頭滋味最突出的就是奶酪了，
顯著的奶香，帶有乳酪的酸韻。
整體而言其實有點不搭，
鐵觀音饅頭本體、核桃、奶酪，
各執一詞，並未很好的融合。
牛奶芝麻捲(120g)/30元
黑白呈現強烈的對比，
芝麻醬漩渦在牛奶饅頭內。
芝麻醬香濃，
嚼在嘴裡是一波又一波的芝麻浪潮，
但又不會搶過饅頭主角風采，
恰如其分地扮演輔佐饅頭的芝麻，
吃來非常和諧。
甜度也是恰到好處，
就是單純的芝麻香。
簡單耐吃的一款~
但同樣地，較無驚豔之處。
紫米堅果地瓜/34元
吃來非常和諧，
這款硬是比其他的大上許多、也重上許多。
切開就知道原因了，
飽滿的地瓜塊紮實地鑲嵌在紫米饅頭內，
剖面非常具有衝擊性。
咬下柔韌有咬勁的紫米饅頭，
裏頭的地瓜餡綿密香甜，相當美味，
紫米的滋味要在咀嚼後才會透出來，
柔和的香氣和地瓜交融在一起，
噢，好好吃。
我好愛簡實新村的紫米饅頭，
那樸實低調又高雅的紫米香氣，
衷心拜服、不能自己。
相較於紫米與紅豆這對天生戀人，
紫米和地瓜的契合度較沒那麼高，
但多了堅果點綴，
讓這款多了脆口度與油脂香氣，
吃在口中非常飽滿豐盛。
下次要買什麼口味呢~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.124.244.15 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1678861694.A.4A5.html
... <看更多>