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其實我的老讀者們應該都知道
我家大塚小姑也很會畫畫
我的上一本書裡就有幾張是小姑的插畫
所以我正在想～
既然把那一個危險的365天台灣美食日曆
藏了起來
不然我們也來畫一個月曆
內容是：
一月吻仔魚蛋炒飯
二月蠔油牛肉炒飯
三月鹹豬肉炒飯
四月香蒜牛排炒飯
五月蝦仁蛋炒飯
六月香雞排炒飯
七月黑胡椒牛柳炒飯
八月海鮮炒飯
九月咖哩炒飯
十月豬肝炒飯
十一月火腿蛋炒飯
十二月炸豬排炒飯
（以上都是我曾做過的）
如果炒飯吃膩了也可以做出變化
例如煎了黑胡椒豬肉片剩下的油脂
剛好可以把吐司煎得酥脆焦香
再把海鮮蛋炒飯鋪上去
最後蓋上剛剛煎好的黑胡椒豬肉片
就是一個炒飯漢堡排了
另外也可以做炒飯三明治和炒飯不捏飯糰等等
所以這本月曆畫好後
可以光明正大掛在牆上給大塚爺爺點菜
因為不論他點哪一道
都。是。炒。飯。。。（奸笑）
晚餐來了⋯⋯今天來個
菜脯蛋炒水蓮
乾煎吳郭魚
金桶奶油炒黑胡椒豬肉片
洋蔥香菇雞湯
好吃極了💪💪
Kitchen Art 5 in1多功能料理鍋→ https://goo.gl/8RuJtW
1.早餐盤烤肉
泡菜雞腿排
材料：
雞腿排 3片
泡菜(切碎) 適量
作法：
1.熱早餐盤，中央放入雞腿排，小火雙面煎至半熟，移入右上格保溫。
2.將雞腿排煎至雙面焦香且熟，撒上泡菜碎即可。
雞腿排煎熟，撒上泡菜碎即可。
洋蔥骰子牛
材料：
骰子牛 適量
洋蔥絲 適量
彩色胡椒 少許
鹽 少許
作法：
1.熱早餐盤，中央放入雞腿排、骰子牛，小火雙面煎至半熟，移至右下角保溫。
2.撒上撒上鹽、彩色胡椒，再放上洋蔥絲即可。
年糕香腸串
材料：
韓式年糕 6條
德式香腸 9條
烤肉醬 適量
作法：
1.左上角放入串起的年糕和香腸串，加入適量水蒸烤，再翻面。
2.煎熟後塗上烤肉醬即可。
黑胡椒豬肉片
材料：
豬里肌肉片 適量
黑胡椒 適量
鹽 適量
熟白芝麻 適量
作法：
1.豬里肌肉片撒上鹽、黑胡椒粒醃漬。
2.中央放入里肌肉片，翻面後抹上烤肉醬，移至左下角。
3.最後於里肌肉排撒上熟白芝麻即可。
蘋果肉捲
材料：
蘋果 1顆
梅花肉片 7片
蔥花、蒜末、紅辣椒末 適量
烤肉醬 適量
作法：
1.蘋果去皮切條，用梅花肉片捲起成蘋果肉捲。
2.中央放入蘋果肉捲煎熟，抹上烤肉醬，撒上蔥花、蒜末、紅辣椒末。
2.鮮味十足烤海鮮
奶油扇貝
材料：
A
大扇貝 2顆
B
奶油 120公克
蒜末 50公克
巴西里末 5公克
作法：
1.材料B混合均勻成大蒜奶油醬。
2.左上角放入扇貝，放上大蒜奶油醬，煮至奶油融化且扇貝略緊縮即可。
蜜汁蒜味烤透抽
材料：
透抽 6尾
蒜末 適量
辣椒末 適量
蜜汁烤肉醬 適量
作法：
1.透抽去除內臟後塞入蒜末、辣椒末。
2.將透抽放入右下格中，淋上米酒。
3.煎烤至雙面略焦黃，塗上蜜汁烤肉醬即可。
椒鹽秋刀魚
材料：
秋刀魚 2尾
白胡椒鹽 適量
金桔 適量
作法：
1.熱鍋，將秋刀魚放入中間，以中火將魚煎至雙面金黃焦香。
2.撒上白胡椒鹽，在擠上金桔汁即可。
檸檬蝦
材料：
鮮蝦 6尾
蒜末 適量
辣椒末 適量
香菜末 適量
檸檬汁 適量
作法：
1.鮮蝦放入右上格中，加入少許油烤香。
2.翻面後烤熟，撒上蒜末、辣椒末和香菜末，再擠上檸檬汁即可。
酒香蛤蜊
材料：
蛤蜊 適量
薑末 適量
米酒 適量
作法：
1.蛤蜊洗淨吐沙，排放在左下格。
2.淋上米酒、撒上薑末煮至蛤蜊皆打開即可。
3.烤肉必吃綜合拼盤
海苔糯米腸
材料：
糯米腸(切片) 3根
海苔粉 適量
作法：
1.熱早餐盤，抹上適量油，中央放入糯米腸片，用中火煎至每面皆微焦香成鍋巴，再移入左下角保溫。
2.糯米腸片塗上烤肉醬，起鍋前撒上海苔粉即可。
豆皮金針菇
材料：
煙燻豆皮 3片
金針菇 1包
作法：
1.豆皮包入適量金針菇後捲起，用牙籤固定。
2.左上角放上豆皮金針捲，加入適量水。
3.再翻面烤至金針菇軟即可。
大蒜培根烤紫茄
材料：
圓茄(切長片) 1個
大蒜奶油醬 適量
熟培根碎 適量
作法：
1.中央放入圓茄片，雙面煎至略焦香，再移至右上角。
2.圓茄片放上大蒜奶油醬，撒上熟培根碎。豆包捲煎至焦香後翻面，再加入水煮熟。
培根起司球
材料：
培根 8片
起司球 8顆
作法：
1.培根將起司球捲起後用牙籤固定。
2.中央放入培根起司球，煎至表面焦黃，移至右下角保溫。
醬烤甜不辣
材料：
甜不辣 4片
熟白芝麻 適量
烤肉醬 適量
作法：
中央放入甜不辣，雙面烤香後塗上烤肉醬，撒上熟白芝麻。
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黑胡椒豬肉片 在 [問題] 黑胡椒醬+豬肉片的調味問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
各位高手大家好,小的平時沒在煮東西,廚藝不精,希望眾高手提點^^
我要作的是 黑胡椒豬柳/豬肉燴飯,希望可以變燴飯,可否幫我看看我的作法哪邊不好?
1.1/2顆洋囪+一大匙奶油+2瓣蒜頭,炒到洋囪變黃後,加入豬肉片炒
2.加入3碗水,(雞湯塊1塊溶水),粗粒黑胡椒粒(2茶匙),可去中藥店買
3.加入2大匙醬油膏,1茶匙醬油,2匙糖, 蓋上鍋蓋後,煮5分鐘收汁(約收到2碗的水量)
4.加入梅林辣醬油(2茶匙),
5.加入1茶匙奶油+麵粉 (奶油味有點過多)
6.加入1茶匙蕃茄醬 (加了味道有點過甜
7.加入太白粉勾欠
請問大家,
1.我看詹姆士最後奶油放好多,但我這次作完發現奶油味有點過頭.
必須要把奶油減量,剩一點點就好. 是大家都這樣嗎 還是我哪邊要改善呢
不過我去吃 外面的 黑椒豬肉燴飯時,發現他們奶油味很厚實,但不會像我的這樣
我加太多反而不是他們那種味道?
2.然後我加了番茄醬,我覺得除了過甜外,好像對味道沒加分也沒厚實耶?
是不是 番茄醬及奶油 要在作 磨菇鐵板醬時比較合味道呢?
3. 烏醋是不是比梅林辣醬油還台? 因為我發現只用烏醋跟在自助餐吃到的
黑椒豬柳一樣耶,而且不差,好吃
4. A1牛排醬的使用時機?是不是a1只適合作極辣的黑椒鐵板麵時放比較適合呢?
這種燴飯的不適合?
5. 我發現 黑胡椒炒過好像會比較辣? (但炒太熟會反苦?)
6. 假如蒜頭磨成蒜泥,不去爆香的話,是不是味道會變成黑椒蒜泥醬?
謝謝眾高手的指導^^
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