#黑胡椒起司雞肉義大利麵
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食材:
🔹銅模義大利麵
🔹雞胸肉
🔹黑胡椒起司麵醬
🔹香辣大蒜醬
🔹松露橄欖油
🔹玫瑰岩鹽、綜合胡椒、奶油
食譜特色:
🔸高纖、低GI、高蛋白、高營養的點心
🔸義大利麵屬抗性澱粉類的食物,含豐富的膳食纖維、蛋白質、鐵、菸鹼酸、葉酸
🔸整份餐點提供高蛋白、高能量,更久的飽足感
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同時也有26部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,顛覆傳統的雞肉麵條與起司通心麵丸子 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️ https://bit.ly/2vCwfMy ****************************************************** 份量:2 人份 準備...
黑胡椒起司雞肉義大利麵 在 有口福 Youtube 的最佳解答
顛覆傳統的雞肉麵條與起司通心麵丸子
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
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份量:2 人份
準備時間:30 分鐘
烹調時間:15 分鐘
冷藏時間:1 小時
難易度:中等
所需材料:
雞肉麵條部份:
400 g 雞胸絞肉
125 g 肥絞肉
50 ml 鮮奶油
1 茶匙胡椒粉
1 茶匙鹽
1 顆蛋白
馬鈴薯壓泥器
通心麵丸子部份:
200 g 通心麵,煮熟
100 切達起司絲
50 g 鮮奶油
鹽
黑胡椒粉
麵粉,裹粉用
蛋液,裹粉用
麵包粉,裹粉用
植物油,油炸用
此外:
番茄醬
帕馬森起司
羅勒
作法:
1. 先將兩種絞肉冷凍30分鐘。重要的是一切都盡可能冷。如果可能,將食物料理器也放入冰箱冷凍。
2. 將兩種絞肉各半放入食物料理器中,加入25 ml 鮮奶油、蛋白和一半的鹽和胡椒粉。將其絞碎1到2分鐘,直到絞肉呈現光滑狀。用其餘食材也重複上述步驟,分兩次把所有東西都絞碎,這樣就不會因絞拌太久,而變得太熱。最後再將兩份絞肉攪拌在一起。
3. 在一個深鍋裡加入水和鹽煮滾,然後關火。等水冷卻到80°C左右後,將絞肉放入馬鈴薯壓泥器中,並保持在鍋子上方約 25 cm處。慢慢擠壓壓泥器,讓絞肉如同麵條一樣滑入水中。擠壓時,可用剪刀將麵條剪斷。讓雞肉麵條在熱水中浸泡約5分鐘後,用勺子撈出來裝盤。
4. 將通心麵煮熟後,趁熱加入切達起司絲和鮮奶油。用鹽和黑胡椒調味後,攪拌均勻。之後,將通心麵放入冰箱冷藏1小時。
5. 將冷藏過的通心麵捏成小丸子後,依序裹上麵粉、蛋液及麵包粉。放入約170 °C的熱油中炸至金黃色。將炸通心麵放在雞肉麵條上,加入番茄醬、羅勒和帕馬森起司就可以享用了。
另外這道顛覆傳統的美味的焗烤番茄肉丸義大利麵,食譜請看:https://youtu.be/viFlLNjyDCc
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黑胡椒起司雞肉義大利麵 在 Della & Joey 過生活 Youtube 的最佳解答
***請點開資訊欄***
🌱市場地址
https://goo.gl/maps/XQvCDqgMK5eLbMVJ8
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🌱火腿購買
請聯繫廠商Line
@kgq5687j (要加@)
他們的官網
http://www.sedorsfarm.com/
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🌱本篇記錄大略的材料表(2人份)
a蘑菇歐姆蛋捲/b肉排/c蒜煸醜豆
a 香菇4小朵 雞蛋2 洋蔥1/4 紅蘿蔔1/4 牛奶 玉米筍
b 絞肉1/2 板豆腐1/3 洋蔥1/4 鹽巴 黑胡椒
c 醜豆 蒜片
d焗烤櫛瓜千層/e洋蔥泡菜豬肉/f涼拌馬鈴薯
d 杏鮑菇1根 絞肉150g 嫩豆腐1盒 櫛瓜1大條 起司 紅蘿蔔1/4小根 洋蔥1/4顆
e 豬肉片1/2盒 洋蔥1/2顆 紅蘿蔔1/4根 鴻禧菇1/2包 杏鮑菇1根 泡菜/青蔥 玉米筍
f 馬鈴薯1顆 蒜頭
g柚子燉雞/h青蔥蝦仁烘蛋/i鴻禧菇炒醜豆/j海帶芽豬肉豆腐湯
g 雞腿1包(兩小支) 馬鈴薯1顆 紅蘿蔔1根 洋蔥1/2顆 玉米筍
h 青蔥1根 蝦子4隻 雞蛋1
i 醜豆 鴻禧菇1
j 海帶芽 板豆腐2/3盒 生蒜頭 豬肉片1/2盒
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🌱白醬食譜們
📌白醬牛排義大利麵
https://bit.ly/3zFrmQM
📌豆腐抹醬(板豆腐)
https://bit.ly/3kEIYIf
📌白醬培根雞肉義大利麵
https://bit.ly/2UVYzIU
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🌱最新影片
📌5個簡單南瓜食譜
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📌四種豆腐創意料理|豆腐美乃滋蛋沙拉、豆腐鬆餅、豆腐白醬培根筆管麵、豆腐可樂餅
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黑胡椒起司雞肉義大利麵 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文
▼文字食譜在下方喔▼
中元節要到啦!每次拜拜都剩下一堆罐頭不知怎麼辦?
本週我們要超前部署,教廢寶兩款罐頭入菜的料理,影片也會教大家一些小撇步,讓罐頭料理吃起來不會有假假的塑膠味,只能說實用yo簡單,露營也很適合~
這支影片我們跟 @搞神馬 串連了 #居家納涼特輯 ,平常口袋沒有準備鬼故事,只好跟大家分享廚房裡的恐怖故事,講到都發火了我
這次串連還有許多hen讚ㄉ創作者參與,都放在下面ㄌ自己找來嚇自己吧哈哈哈我真的是要尿了
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搞神馬:https://youtu.be/wlk1SiACWOw
三原JAPAN:https://youtu.be/L5nbpH4A64Q
Lucky Mercenery幸運傭兵:https://youtu.be/rcFz06nTyg0
柴柴過生活:https://youtu.be/zFJtE0Ru23A
黑羽:https://youtu.be/MdjF2CYDkew
希露弟弟啃雞腿:https://youtu.be/0MzDJhFRWqY
阿倫與廢大叔:https://youtu.be/jGCUhk_Y0TA
微疼:https://youtu.be/4U-HLGRVtpc
異色檔案:https://youtu.be/gDBFrZGWqC8
隻隻:https://youtu.be/dtJhpcVTYul
銘銘就:https://youtu.be/F6zRV4Xg-_Q
BusBoy巴士司機:https://youtu.be/PuTNTqpIPjc
Soya手癢計劃:https://youtu.be/SydVhuUeeC4
arhoTV:https://youtu.be/RLtYWz2hL6w
Podcast 偷聽史多利:https://reurl.cc/R0VeNx
八婆BESTIES:https://youtu.be/hT2GmTI6njQ
跑腿女孩:https://youtu.be/bfDG7U8CF2s
霸軒與小美:https://youtu.be/XkBcQqyq_CE
We Want JAY 士杰:https://youtu.be/0hQcqqcu5I0
崔璀璨:https://youtu.be/YBWW2ij2qQI
王狗:https://youtu.be/RDDSgMBeoOs
八三夭:https://youtu.be/ZINk2MC0T6Y
黃氏兄弟:https://youtu.be/MyWfGjKtwEE
Yo Cindy:https://youtu.be/e_OPXEuLoE0
索艾克:https://youtu.be/BY9Nu3LLDi0
靈偵探 - 謝沅瑾老師:https://youtu.be/H2YANvFf3Q4
技安:https://youtu.be/jdbPwU7_bJg
鵝肉麵feat 賤葆,163braces, 戴安娜:https://youtu.be/3sb6ma_LVho
喪屍老爸:https://youtu.be/88vrJKJb5Po
胃酸人:https://youtu.be/uBiGfLjakiM
胃酸人:https://youtu.be/hI39KJy8uT4
超強系列:https://youtu.be/3riLq-Rtadg
FJ234:https://youtu.be/Olw5FizVpYk
Hi a day:https://youtu.be/ZMuDDBna8kI
解密工作室:
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罐頭肉醬義大利麵
材料 2人份
蒜頭 5顆,拍過後切碎
辣椒 1/2根,切碎
廣達香肉醬 1罐
義大利麵 2人份
小番茄 15-20顆,對切
九層塔或羅勒 1小把,撕碎
帕瑪森起司 適量(買不到整塊的可用綠色瓶裝的)
鹽巴、胡椒 適量
特級橄欖油 適量
做法
1.下油熱鍋,用中火把蒜頭、辣椒炒出香氣,微微上色即可
2.把火轉大,加入肉醬罐頭,盡量將肉的香氣煎出來,可去掉罐頭不自然的味道
3.放入番茄,用中大火把番茄炒到黃色、軟化,想要有番茄湯汁的人,可加多一點番茄並額外放入少許的水燉煮
3.燒滾一鍋水,加入一把鹽巴後,放入義大利麵烹煮,依照包裝上建議的指示時間,提早1-2分鐘起鍋
4.麵夾入炒鍋裡,並加入1-2大勺的煮麵水,開大火把肉醬的味道炒進麵裡
5.加入少許的鹽巴、胡椒調味,等醬汁收乾、麵條熟透但彈牙時熄火,試吃確認硬度、鹹度
6.加入九層塔碎,用餘溫拌入,試吃一下調整鹹度,起鍋後撒上帕瑪森起司,並淋上少許特級橄欖油
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涼拌玉筍雞絲
材料 1大盤
雞胸肉 1大塊
鹽、白胡椒 少許
五香粉 ½-1大匙,看個人喜好
米酒 1大匙
特級橄欖油 少許
小黃瓜 1/4根,切片
香菜或蔥 切碎
玉筍罐頭 1個
糖、醋、醬油、香油 適量
(依不同罐頭品牌鹹度、甜度自由調整)
做法
1.雞胸肉混合鹽、白胡椒、五香粉、米酒和特級橄欖油,抓一抓靜置15分鐘入味
2.放入氣炸鍋內,攝氏180度烹調12-13分鐘,雞肉越厚時間越長,取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
#氣炸鍋有不同品牌,功率不盡相同,如果還沒熟就再進去幾分鐘,如果覺得過頭了下次就減少幾分鐘
3.小黃瓜對開一刀後,切成薄片,香菜大概切碎
4.雞肉放涼後,切碎或用兩隻叉子扒成絲
5.打開玉筍罐頭把多餘的油濾掉,混合所有的食材,試吃一下鹹度
6.依照個人口味,此時可以加入
糖增加甜味
醋增加酸味
醬油增加鹹味
香油或麻油增加油潤口感和香氣
7.最後撒上香菜就完成囉
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雞胸煎鍋烹調法
大火煎1-2分鐘上色,翻面一樣煎上色再翻一次,轉成中小火,蓋鍋煎6-8分鐘直到中心熟透
取出後靜置3分鐘讓肉汁休息
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00:00 開始
02:30 涼拌玉筍雞絲
05:45 罐頭肉醬義大利麵
08:16 試吃
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廚房廢寶索艾克
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黑胡椒起司雞肉義大利麵 在 [食譜] 白醬雞肉義大利麵—Alfredo的基礎- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版:https://goo.gl/8RQVcS
台灣的餐廳看到白白的醬汁好像都叫做「白醬」,但其實有很多種作法,名字也不同。西
餐比較常見的大概就是義式白醬「Alfredo」和法式白醬「Bechamel」。這兩種醬汁作法
有很大的不同,前者是以鮮奶油為基底,最後加上帕瑪森起司使其濃稠,最常用在義大利
麵的醬汁;後者則是奶油炒麵粉,也就是之前提過的「Roux」,再加上牛奶形成白色濃稠
醬汁,最常用在焗烤,法國街頭常見的三明治—庫克夫人三明治,內餡也是塗滿了
Bechamel sauce。
雖然說義大利麵的白醬應該是由鮮奶油加上帕瑪森起司做成的,但台灣很多餐廳還是用奶
油炒麵粉的方式製作,至於好不好吃就見仁見智囉!今天就和大家分享Alfedo的製作,如
何簡單快速做好正統的白醬義大利麵!
※食材 (一人份)
1. 雞胸肉半付
2. 鹽、黑胡椒、蒜粉 些許
3. 紅蔥頭 2瓣
4. 蒜頭 2瓣
5. 帕瑪森起司粉 15g
6. 荳蔻粉 少許
7. 白酒 1大匙
8. 鮮奶油 100ml
9. 義大利麵 80g
10. 羅勒些許(可用九層塔代替)
※步驟
1. 雞肉拍平,兩面用鹽、黑胡椒、蒜粉醃過後各煎2分鐘,切成一口大小的塊狀。
2. 紅蔥頭和蒜頭切末,另起一鍋,加入些許橄欖油後爆香紅蔥頭和蒜頭。
3. 嗆入一大匙的白酒,待酒精揮發後加入鮮奶油,煮滾後放一旁備用。
4. 起一鍋滾水將義大利麵煮至9分熟,撈起加入一旁備用的醬汁內。
5. 加入雞肉、帕瑪森起司粉、少許黑胡椒和荳蔻粉,確認鹹度和濃稠度後灑上羅勒即可
起鍋。
※Q&A時間
1. 雞胸肉和白醬分開處理很麻煩耶!有沒有一鍋到底的方式?
A:雞胸肉如果一直留在鍋子裡很容易柴,但如果選用雞腿肉就很適合一鍋到底。將雞腿
肉切塊後煎上色,不用取出直接炒香蒜頭和紅蔥頭,並加入鮮奶油就行了。
2. 我不常用到紅蔥頭耶,可以用洋蔥代替嗎?
A:當然可以,也有很多人用洋蔥,不過香氣上紅蔥頭會濃郁一些喔!若要用洋蔥一人份
大概1/8~1/4顆就行了。
3. 新鮮帕瑪森起司要去哪裡買呢?
A:好市多有賣,或是百貨公司樓下的進口超市通常也會有。現成加工過的起司粉幾乎各
個超市都有喔!
4. 為什麼我煮出來的醬汁有時候很稀有時候很稠?
A:液體多起司少醬汁就會稀;反之,液體少起司多醬汁就會稠。煮鮮奶油時會因為鍋子
面積、火力強度不同而導致蒸發速率的不同,所以如果覺得液體太多就趕快開大火讓他蒸
發掉一些,如果覺得液體太少就補一些煮麵水,這部份是需要練習的!
5. 我看到鮮奶油就覺得以後會心肌梗塞,有沒有什麼方法讓我吃得更安心?
A:雖然攝取適量脂肪是好的,但如果真的想要降低熱量和脂肪,可以用一半的鮮奶代替
喔!(法國人吃那麼多奶油,心臟病有比東方人高嗎?)
6. 雖然義式白醬味道不錯啦,可是每次吃都是差不多的味道,可以做其他變化嗎?
A:可以用其他起司,像是怕達諾、康提、切達、莫扎瑞拉…等,或是用奶油起司也很不
錯喔!(奶油起司白醬請參考這篇)
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