[在旺角鬧市嘆高級omakase🍣]
之前要食到omakase都要專程去元朗小店,近呢年係鬧市都可以品嚐到~今晚@summan_iristravel 帶我食好西!
Omakase 最感受到師傅對每道菜式用料選材、擺盤細緻度 同客人最直接嘅食物交流!
#檜 (hinoki course)
前菜、刺身4款、壽司10件、料理兩款 、甜品
$1000
店家提前亦細心問有咩食材會唔食會用其他時令食材替代
#前菜
秋葵大根鮮蝦 加左類似甜面豉醬、鰹魚汁浸嘅大根好入味!
新解毛花果 加左柚子醬夠晒fresh~
雞泡魚皮 切絲煙煙韌體配自家漬物
店家提前亦細心問有咩食材會唔食會用其他時令食材替代!
刺身:
生蠔🦪產地來自北海道,非常鮮甜肥美!
/活赤貝肉質鮮甜爽口
#赤身 色澤通紅新鮮
#油甘魚 油脂豐腴
#池魚 以白身魚黎講算魚味最濃,帶點薑末,鮮味更出!
湯品
湯頭清甜,內有柚子豆沙彩色糰子煙煙韌韌,挺特別
#壽司 🍣 用赤醋飯
黑鯥魚 魚皮較幼滑,肉質鮮甜
池魚王 配上薑末、肉質緊實鮮
油甘魚 味道甘甜
北海道帆立貝 厚肉鮮甜加上海帶醬 甜蝦壽司 黏口鮮甜,配芥末籽解膩
火炙平目魚 經火炙魚油感更豐富
醬油三文魚籽軍艦 粒粒脹卜卜,咸鮮味盡在口中
碎蔥吞拿魚壽司 口感不錯
大拖羅 超肥美,加上黑松露醬又提升另一個層次~
#一品料理
#鹽燒牛舌 糖紙栗
擺盤擺放了小楓葉🍁再配栗子🌰添了份秋意! 食材特意挑選最矝貴稀有牛舌芯,厚切口感非常爽彈而且juicy!
#白飯魚玉子炊煮
主理師傅話呢個係日本鄉村料理,
主要配料有白飯魚、玉子、海帶
食完壽司再食一個熱葷感覺不錯!
甜品
宇治抹茶布甸
口感綿滑,抹茶味有點回甘!
#賞櫻
旺角砵蘭街240-244號文華商場(MPM)1樓C2號舖
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Google: 等級5
dadada怒食街頭四圍走
大眾點評:dafoodsharing (VIP LV8)
Trip.com: Manda.C
Tripadvisor : 86dadac
(第6級)
Ig:msdadada
🍚:mandakiki95 [Lv4]
Retty: DaDa Cheung
Fb: Dafoodsharing 📧
mandakiki95@yahoo.com.hk
#myblog
婚享生活易:
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黑醋栗油ptt 在 陳貝瑀 Betty Facebook 的精選貼文
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黑醋栗油ptt 在 有口福 Youtube 的最佳貼文
簡單又有藝術感的甜點擺盤技巧
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1. 一串心
份量:1 盤
準備時間:5 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
20 ml 香草醬
20 ml 覆盆子醬
竹籤
鮮奶油瑪芬
草莓
打發鮮奶油
清新薄荷
香草莢
作法:
1.1 用少量覆盆子醬和香草醬交替擠一排小圓圈在盤子約3/4邊緣處。然後用竹籤劃過圓圈,使它們相互連接,變成一串心。
1.2 在盤子空白的地方依各人喜好擺上甜點,如草莓切片、打發鮮奶油和香草莢的鮮奶油瑪芬等。
2. 手印
份量:1 盤
準備時間:5 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
50 ml 紅色果醬
20 g 黑莓慕斯 (或其他紅色慕斯)
水果,如黑莓或醋栗
清新薄荷
雪莎巧克力球
香草冰淇淋
作法:
2.1 將果醬放在盤子裡,用手用力按進去,然後再壓在另一個白色盤子上,這樣就會在上面留下藝術的手印。
2.2 將慕斯舀在拇指和食指印之間及小指印旁。然後擺上各人喜好的甜點,如雪莎巧克力、黑莓、醋栗、薄荷葉和香草冰淇淋等。
3. 太陽光芒
份量:1 盤
準備時間:5 分鐘
難易度:簡單
所需材料:
20 ml 芒果醬
20 ml 覆盆子醬
巧克力蛋糕
醋栗及燈籠果等類似水果
清新薄荷
打發鮮奶油
作法:
3.1 將覆盆子和芒果醬在盤子上擠上幾圈。
3.2 用叉子從內到外和從外到內劃過果醬。
3.3 放上巧克力蛋糕或其它甜點,並擠上幾球打發鮮奶油,再放上醋栗、燈籠果及薄荷葉裝飾。
4. 巧克力波浪
份量:1 盤
準備時間:5 分鐘
難易度:中等
所需材料:
30 g 融化的巧克力
塑膠鋸齒刮板
巧克力瑪芬
10 g 香草慕斯或打發鮮奶油
醋栗
草莓、奇異果、覆盆子或黑莓等水果
清新薄荷
作法:
4.1 將融化的巧克力斜塗在盤子的左側。
4.2 用塑膠鋸齒刮板將融化的巧克力由左向右拉,拉的時候要稍微上下移動畫成波浪形狀。
4.3 將瑪芬和水果分別擺放在對角,再用打發鮮奶油、醋栗和清新薄荷裝飾瑪芬。
5. 膠帶技巧
份量:1 盤
準備時間: 10 分鐘
難易度:中等
所需材料:
20 g 融化的白巧克力
膠帶
刷子
巧克力塔
20 g 加了紅色果醬的打發鮮奶油
草莓、奇異果、覆盆子或黑醋栗等水果
清新薄荷
作法:
5.1 將兩條透明膠帶垂直且平行地黏在盤子的左側,將另外兩條透明膠帶傾斜且平行地黏在右側。
5.2 將融化的白巧克力刷在左右兩條平行的膠帶之間。
5.3 等巧克力稍微變硬一點後,取下膠帶。然後在盤子上放上巧克力塔、草莓片、紅色打發鮮奶油和其他水果。
6. 向上螺旋
份量:1 盤
準備時間:10 分鐘
難易度:中等
所需材料:
30 ml 香草醬(最好略濃)
20 ml 薄荷醬
巧克力蛋糕
覆盆子、黑莓及醋栗等水果
碎堅果
作法:
6.1 將香草醬在彩色盤子上擠出呈螺旋狀。然後用小湯匙在呈螺旋狀之間塗抹一些薄荷醬。最後甜點放在上面,再用水果和碎堅果等裝飾。
7. 蛋白酥樹根
份量:1 盤
準備時間:10 分鐘
難易度:中等
所需材料:
30 g 蛋白(約一顆中型雞蛋)
20 g 糖
椰子巧克力
草莓、覆盆子、黑莓或醋栗等水果
清新薄荷
作法:
7.1 將蛋白打到起泡後,加糖繼續打到打發。將打發蛋白放在盤子上,然後用例如圓形烤盤底部將其壓平。
7.2 小心地將烤盤拿起來後,用噴燈火烤打發蛋白。
7.3 在盤子上擺上椰子巧克力、水果和新鮮薄荷等裝飾。
8. 水果網
份量:1 盤
準備時間:10 分鐘
難易度:中等
所需材料:
30 ml 紅色果醬
10 ml 薄荷醬
10 ml 黃色果醬
蛋糕或類似甜點
如黑莓、酸漿、奇異果或醋栗等水果
作法:
8.1 將盤子放在轉盤上轉動。將紅色果醬擠在盤子上,形成狂野的網狀。
8.2 在幾處網格之間用黃色果醬及薄荷醬裝飾。
8.3 放上喜歡的甜點及水果。
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黑醋栗油ptt 在 Blaire Chen Youtube 的最佳解答
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後調 / 白麝香、琥珀香
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果香之後橙花及茉莉勾勒出一抹清香
男女皆宜的精緻高級氛圍
前調 / 柑橘、葡萄柚、黑醋栗
中調 / 晚香玉、依蘭、茉莉、橙花
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黑醋栗油ptt 在 小資懶人美食Vegan & Vegetarian Youtube 的精選貼文
材料:
15g 乾香菇/Dried shiitake mushroom/干ししいたけ
400g 南瓜/Pumpkin/カボチャ
70g 黑木耳/Black fungus/きくらげ
100g 栗子/Chestnuts/くり
300g 白米/Rice/米
400ml 香菇水/Shiitake mushroom water/しいたけ水
隨意 花生/Peanuts/ピーナッツ
調味料:
15ml 醬油/Soy sauce/醤油
15ml 醬油膏/Thick soy sauce/濃い醤油
適量 鹽/Salt/塩
少許 白胡椒/White pepper/白こしょう
3g 香菇粉/Shiitake mushroom powder
しいたけ粉
【2021.6.22排行】以下皆為純素料理
https://youtu.be/xw53O0abZIY 純素薯餅
https://youtu.be/Qnc1jV62LA0 純素糖醋鮑魚
https://youtu.be/6AQPBGQoJuw 純素脆皮肥腸
https://youtu.be/KHt2hcjvwz8 純素鮑魚蝦排
https://youtu.be/1eupod0dS2o 純素五香雞捲
https://youtu.be/pvWLvDn5Cj8 純素粽香大腸
https://youtu.be/55WWmRqUPAo 自製破布子
https://youtu.be/F2stP2_WMes 純素花枝丸
https://youtu.be/ZXdADMAEfNI 純素海苔肉捲
https://youtu.be/JnYpY54xaiM 純素滷花生
https://youtu.be/eXJkdciGGvg 純素炸雞塊
https://youtu.be/vOFYxTMtDRc 純素蝦味先
https://youtu.be/qNCcqbkTJhA 純素高麗菜飯
https://youtu.be/G6nkCa7gpXw 純素日式炸蝦
https://youtu.be/xdhbl2DryIU 純素茄燒雞肉捲
https://youtu.be/zUzn-mOoh3M 芒果冰淇淋
https://youtu.be/kWhE1yfuIP0 脆皮薯餅
https://youtu.be/Nfkh2bk4wnI 純素蚵仔酥
https://youtu.be/9Di9DUryzk4 自製醬油膏
https://youtu.be/giEPw2_9Xlg 純素薑燒魚片
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2005年8月6日—...次亞麻油酸),像黑醋栗油、月見草油都有,不過琉璃苣最多。--俗話說,不看僧面看佛面,佛面最多給三遍。--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.cc) ...,2010年1 ... ... <看更多>
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---以下整理自網路文獻----
眾人熟識的月見草油、黑醋栗種子油、琉璃苣油,這三種它們都含有一種重要的成份,那
就是「GLA ,Gamma-Linolenic Acid」。含有Gamma-亞麻油酸的營養補充品可以改善皮膚紅腫乾燥的濕疹症狀,對
於婦女經前症候群、”經痛”問題的改善也都很有效。
月見草油(Evening Primrose)、黑醋栗種子油(Black Currant Oil)、琉璃苣油(Borage
Oil),堪稱植物界必須脂肪酸營養補充品的三大巨星,GLA(Gamma-Linolenic Acid,
Gamma-次亞麻油酸)就是針對婦女健康上所訴求的重點。月見草油(Evening Primrose)因
量產較早,所以市場上比較常看到。黑醋栗種子油(Black Currant Oil)、琉璃苣油
(Borage Oil)市場化較晚,可是目前也不甘示弱,各擁有愛護者。
(1)「月見草油」的GLA含量:8~12%
(2)「黑醋栗種子油」的CLA含量:16~18%
(3)「琉璃苣油」的GLA含量:20~26%
在製造成本上,月見草油普遍價位較低,黑醋栗種子油、琉璃苣油產量較少,價格都比月
見草油高一些。不過我們若是由次亞麻油酸的成分比例來看,月見草油是最低的,而黑醋
栗種子油、琉璃苣油則都比月見草油高許多。
◎選購產品合適最重要
建議青少年可以吃「月見草油」來改善青春痘問題。至於青春痘問題
較嚴重者,黑醋栗種子油、琉璃苣油是不錯的選擇。有心血管疾病、關節炎的網友,不妨
直接試試「次亞麻油酸」比較高的:黑醋栗種子油、琉璃苣油。
----------------黑醋栗對人體的好處----------------
Cassis是法文的黑醋栗.來自黑醋栗種子所萃取的油,富含有重要的脂肪酸,並能夠理想地
運用在臉部保養上.黑醋栗種子油能夠加速細胞的代謝,舒緩鎮靜高要求之肌膚,並且發揮
正面的保溼效果
黑醋栗(Black currant)紫黑色的莓果類經常廣泛應用於調製食品風味,最近這種深色小
果實因為研究發現其抗氧化與維他命含量豐富因此得到注意。這種苺果類主要的化學成分
為高含量的維生素C與酚酸,四種花青素成份包含了矢車菊素與飛燕草素的醣?與芸香?都
是對人體有益處的成分。
黑醋栗種子的油中含有豐富的ω-3與ω-6不飽和脂肪酸,包含γ-次亞麻油酸(GLA),幾個
小型的臨床實驗(n<30)評估了黑醋栗對人體的健康益處。實驗方法與劑量範圍包含了膠囊
、飲品、甜點等,劑量從50毫克到幾克不等。
實驗的結果顯示黑醋栗可以改善視力、增加血液循環、減少肌肉僵硬、緩和花粉過敏症狀
、保護牙齒琺瑯質不受碳酸飲料破壞以及減少尿液酸性而預防腎結石。經人體臨床實驗證
實攝取黑醋栗中所含之花青素後,再由尿液中檢測排出之花青素含量發現不到1%,表示人
體極易吸收。
特性:
* 抗氧化力 *
* 預防阿滋海默症 *
* 保護眼睛 *
* 預防慢性疾病 *
* 富含維它命C *
醋栗所含的營養素非常豐富,包括維生素C、胡蘿蔔素、維生素B群、鉀、鋅、硒等,因此
黑醋栗不僅是維護健康的好幫手,也可當作營養素的補充品
------------------風中搖曳的藍色小花--琉璃苣--------------------
琉璃苣在歐洲這種美麗的藍色星形琉璃苣花朵,因為它的良好治癒GLA而被使用來製造萬
靈丹及藥草茶己超過1500年歷史。而琉璃苣油含有高達20%~26%的GLA,濃度比起
月見草油GLA含量的8%,及黑醋栗油GLA含量的15%,都高出很多。GLA為人體新陳代謝中,
全方位不可或缺的重要原料,然而人體並不能自行製造GLA,這種脂肪酸是只有在母乳中
才能發找到的必需脂肪酸,自然而然就成為一項熱門的營養補充品。
琉璃苣油能調節婦女生理機能,幫助女性在每月特別的日子裡月月順心,能改善經痛
等不適症狀。此外,還能幫助女性新陳代謝以及養顏美容。對於愛美的女性及調節女性生
理機能是相當重要的。
琉璃苣籽油有很好的皮膚保濕功能,這是月見草油望塵莫及的,尤其在許多國際知名
大廠牌的保養乳液中,都會添加少年量的琉璃苣籽油,它對於乾妹妹是很棒的保濕食品。
琉璃苣油(Borage oil)主要成份為γ-亞麻仁油酸(Gamma Linolenic Acid 簡稱:GLA)
,為人體新陳代謝中,全方位不可或缺的重要原料,包括內分泌系統、生殖系統、神經系
統、免疫系統,以及心血管系統的健康,都必須仰賴它來帶動和運作,對人體的作用非常
廣泛.
有些減肥、豐胸食品裡面添加了琉璃苣油,不過值得注意的是,減肥功效僅限於新陳
代謝失調(例如經前症候群、更年期障礙)的肥胖較有具體效果。
--------------------------越夜越美麗的月見草-------------------------
月見草又稱為晚櫻草,是柳葉菜科的草本植物,主要生長在北美洲東部的向陽處乾燥沙地
,因它在傍晚見月開花且天亮後即凋謝,故名為月見草。最早是由印第安人發現並使用,
數百年來成為維護身體健康的傳統草藥之一。
其部分功效列舉如下:
舒緩濕疹、改善皮膚異常症狀,維護健康的皮膚、頭髮及指甲,舒解經前症候群與更
年期障礙,並改善特異性免疫疾病。
月見草油與生理期、更年期的健康關係,飽受經前症候群和更年期障礙困擾的女性族
群,在營養需求上會有特別的的需要。月見草油能提供營養與健康上的利益,供給女性各
種不同的年齡的需求。GLA扮演著前列腺素(prostaglandins / PG)先驅物的角色,產生
類似荷爾蒙的物質,協助調節荷爾蒙平衡,以舒解經前症候群與更年期障礙。 月見草油
所含的GLA對人體最明顯的功用,莫過於維持細胞膜的健康,並使細胞保留較多的水分。
因此對於舒緩濕疹、皮膚乾燥發癢、改善皮膚異常症狀、維護健全的皮膚、預防掉髮
及指甲的健康有很大的幫助。判斷GLA攝取是否足夠的一個指標,就是皮膚乾燥的程度:
皮膚越乾燥、越容易發癢,表示GLA缺的越厲害。 月見草油中的GLA成分,可直接提供人
體所需的必須脂肪酸。在飲食中補充月見草油,可協助糖尿病患者控制一些併發症的發生
,尤其是神經病變、視網膜病變、心血管病變。
------------GLA-好的Omega-6口服應用篇----------------------------------
GLA的力量來自於一種叫做eicosanoid的抗發炎,類似荷爾蒙的物質,這個複合性的強力
家族成員包含了前列腺素,及一些效期短暫的元素,可使新陳代謝維持正常 PGE1,這個
特殊的前列腺素,負責與脂肪酸有關的,促進健康與美貌.像是增加皮膚光滑度、促進痊
癒及防止水分流失。感謝它們抗發炎的作用AGLA製造的前列腺素幫助血管擴張,所以血液
可以流通順暢。這些前列腺素也可以減緩因外傷所引起的紅腫、疼痛,對於抑制血液凝結
也有幫助。
既然GLA如此重要,確定您的體內是否有足夠的GLA將會是明智的做法,但那並不容易,健
康的身體能從日常飲食中得到亞麻酸油進而製造GLA,而事實上我們大多未能適當的利用
亞麻油酸。不好的飲食習慣及生活型態阻礙了亞麻油酸轉換成GLA:精緻糖類食品、抽煙
、酒精、化學致癌物、老化和疾病 (濾過性病毒的傳染、癌症、糖尿病、甲狀腺機能不全
、心臟血管的疾病,膽固醇及荷爾蒙不穩定)。
所以如果你認為你的日常飲食己經含有過多的Omega-6,你所擁有的其實是加工製造的黃
油、蔬菜油及人造奶油,這些全部都毫無營養價值而且會造成必須脂肪的缺乏,進而導致
前列腺素的不平衡,產生皮膚問題,如發癢、濕疹、發紅或乾癬,特別是在臉、手、腳和
臀部,甚至還會帶來傷害。你的頭髮會褪色變薄,而你的指甲會易碎斷裂。
癌症鬥士 :
在一個實例中,胰臟癌末期的病人在服用高劑量的GLA後,患者的生命延長了三倍之久,
研究人員也相信,腫瘤的擴大及轉移可以經由服用GLA被抑制,尤其是皮膚癌(黑色素瘤)
、結腸癌或乳癌。
關節炎緩和者:
關節炎症狀,晨間關節僵硬及發炎情形,都可以藉由GLA補充而獲得抒解。GLA幫助抑制淋
巴球擴散。研究也顯示當病患服用GLA時,可以減輕他們服用NSAID(一種抗發炎藥)時可
能造成的傷害。研究發現,有效的劑量是每天服用1.4 -2.8克的GLA,等於是6 -11克的琉
璃苣油。
多發性硬化症終結者:
有40%服用GLA的病人症狀減緩或消失,將服用量提高到500-1000毫克可以達到更好效果。
糖尿病阻止者:
在決定性的研究中顯示GLA可以有效阻止精神疾病惡化及對神經系統破壞,另外的研究建
議可以以GLA當作阻止神經系統惡化的催化劑。
在所有的情況下,GLA必須長期服用以達到最佳效果。舉例來說,關節炎患者表示,在服
用GLA六星期後,他們的關節更鬆了,然而當他們繼續服用數月後,情況持續改善。
GLA不只是人類健康的守護者,對於我們的外貌一樣有幫助。這個超優的營養品對於抗發
炎及抗老化的神奇足以傲視其他健康食品。
它能夠有效的增加細胞彈性及保存皮脂層的溼度,並具有多重美化作用:
讓氣色容光煥發
防止膠原質流失
改善乾燥、粗糙皮膚
抵抗皺紋
滋養乾燥的毛髮
強化易碎的指甲
預防頭皮屑
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即使流轉千萬載,也不要忘記回家的道路~
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