-黒マグロKuro maguro-
今日の休日
今日休息休市
我得好好休息
接下來幾天必須好好作戰出貨
沒有員工的我都是一個人打拼
那今天各位就好好認識一下黑鮪魚
圖解的部分畫的很詳細
上腹部：
魚體之前腹段，油脂達90%，成網狀般的均勻分佈，猶如像松板牛肉，雪花飄飄，紅中帶白，肉質肥美濃郁，入口即化，屬頂級。
中腹部：
魚體之中腹段，油脂達80%，成網狀般的均勻分佈，色澤略前腹深，紅中帶白，肉質鮮美，口感軟中帶綿，屬上等級。
後腹部：
魚體之後腹段，油脂達70%，成網狀般均勻分佈，略差中腹一級，肉質鮮美濃郁，別有一番風味。
赤 身：
魚體背部不含油脂的部位，肉澤鮮紅含脂量少，肉質堅實，軟中帶Q有嚼感。
皮 油：
此部份為赤身皮下的肉質，油質分布與中脂相比略差一級，另有一番風味。
琵琶骨：
黑鮪魚琵琶骨俗稱鮪魚的領帶，肉與骨連接的部位富含膠質而且略帶油質，燉煮後入可即化，輕輕一抿即在口中散開，挑逗舌尖的味蕾，讓人驚豔於鮪魚餘香。
金三角：
傳說中的稀有逸品，一頭黑鮪僅有兩塊的正三角腹肉，量少導致珍貴高昂，整塊 99% 幾乎都是油脂組成，白裡透紅散發出雪花般的光采豔麗絕美彷彿絲綢般的細膩耀眼，難怪常被比喻成最高貴的頂級和牛。
頭 肉：
是從眼睛上方到魚吻的兩條長圓柱形肌肉，筋很軟而且富油脂， 是非常珍貴稀少部位，有「頭部的肚肉」之稱。
#每週一莎弟休息日 #莎弟愛您
![Tsuri-Iroha[Fishing Japan]](https://img.mediatagtw.com/api/image/webp?source=https%3A%2F%2Fyt3.ggpht.com%2Fytc%2FAAUvwng-cGWYBjV0CTSCFFxdHlrvXaUYnfxGO8d-S_teBw%3Ds800-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
黒マグロ 在 台湾で黒マグロのふるさと”東港鎮“ 生まぐろ解体ショー 刺身は ... 的推薦與評價
王匠黑鮪魚生魚片&日本料理 屏東 東港《華僑市228攤》 ... <看更多>