關於 龍骨瓣莕菜種植 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

春日氣候宜人，高雄美濃瀰濃山下景緻優美，眼中蓮葉何田田，水面下盡是翠綠孅細、婀娜多姿的「水蓮」

外型鮮綠細長的水蓮，捲起來就像綑絲繩，是美濃的特有品種，全台99.9%的水蓮都出自於此。至今仍是全人工種植與採收，根根得來不易，也因是美濃特產，2017年被正式稱為「美濃野蓮」

其學名是「龍骨瓣莕菜」，一種浮葉植物，葉片像縮小版睡蓮，花也像迷你型蓮花。幾乎是人工種植，水有多深葉柄就有多長，多在100公分左右；採收時，蓮農必須全副武裝，泡在水深及腰的池裡彎腰採收；採收後再經整理，去除根葉，洗清汙泥，梳理捆好成串，蓮農可以說幾乎全年無休，十分辛勞

清脆爽口的水蓮，無論涼拌或清炒的魅力，都讓人無法招架，且營養更是豐富。以下「5個水蓮的優點」，我們一起來看看囉！

❶補鐵修護緩疲勞
100公克的水蓮含有3.72毫克的鐵，適量攝取對於女性或素食者有一大幫助，減少疲勞、虛弱、貧血的症狀

❷鈣鎂安神穩情緒
100公克的水蓮含有約25.6毫克的礦物質鈣，亦含10.37毫克的鎂；能舒緩壓力、焦慮問題，有助於改善失眠、穩定神經的作用

❸良鋅治痘增元氣
100公克的水蓮含有0.6毫克的鋅，對於抗痘有助益；對男性的生育功能亦具養護作用。還有助於加速傷口復原、提升免疫力與增強體力

❹納鉀平衡消水腫
100公克水蓮含有高達228.67毫克的鉀離子，是相同份量檸檬150毫克的1.5倍。適度食用，有利維持人體鈉鉀離子平衡，加速代謝水腫問題

❺高纖低卡沒負擔
每100公克的水蓮熱量僅17大卡，相較於一般一份蔬菜(約拳頭大小)平均為25大卡，熱量更低；且膳食纖維含量達1.87公克，比同質量的蘋果所含1.5公克更多

#水蓮小妙招
❶先沖洗再切
生長在池塘裡的水蓮，夾縫中有大量的泥土，料理前一定要清洗乾淨，逐根搓洗後再切掉尾部，避免髒汙跑到內部

❷泡水保脆度
水蓮是很需要水份的植物，採收後菜農也會先將它泡在水中再包裝；不過超市裡的水蓮可能已經流失不少水份，清洗、切段後可以先把水蓮泡在過濾清水裡吸收水分，下鍋前再瀝乾，快炒後的脆度會更佳

❸汆燙去土味
有些人可能會不習慣它的「土味」，除了清洗時多花一點時間，也建議在熱炒前先下鍋汆燙過，滾水中加些鹽巴或薑片，快速燙個15秒～30秒，可去除土味

❹熱炒好滋味
水蓮不易發黑，可先下爆香食材與肉絲，喜歡清淡口味可以搭配薑絲和香菇，偏好濃郁的就以蒜辦爆香；置入水蓮後快速翻炒約30秒～1分鐘，以大火快炒才能保留住水分，吃起來更香脆爽口！起鍋前放入米酒嗆鍋，調味後即可盛盤

#水蓮停看聽
⚠️腎臟耗弱者及洗腎者務必留意，因水蓮鉀離子偏高，不建議食用，一旦不慎攝取過量，可能出現心律不整、全身無力等不適反應。因此，建議有上述病史者，最好先諮詢專業醫師意見

#凱鈞話重點
#5個水蓮的優點

[環台攻山六合一健走王]

#認識便當菜裡的水蓮家族

#台灣山岳
#環台一周20期即將回到起點
#邊走邊認識台灣各地文史名山
#台灣特有種原生種各種奇特生態

本來今天爸媽要上北部玩環台攻山，因為氣象預報會有大雨，於是取消行程，改往美濃湖及屏科大尋找荇菜。
https://www.facebook.com/1623013777986302/posts/2179754872312187/

荇菜～台灣山岳139期生態植物
「參差荇菜，左右流之，窈窕淑女，寤寐求之
參差荇菜，左右采之，窈窕淑女，琴瑟友之
參差荇菜，左右芼之，窈窕淑女，鐘鼓樂之」～取自詩經

前些日子裡，我在同學的便當裡看到了「水蓮」這道菜，於是大家就開始討論水蓮這個奇特的植物，因為菜市場買的都是已經處理過了，所以沒人知道它的真面目，不過看它的樣子感覺就是長在水裡的，讓人疑惑的是，它有沒有葉子啊？疑惑一日不解開，就會使人越來越想知道，於是我們就去問老師，老師說：「水蓮外觀類似睡蓮，是長在水裏的，也有葉子。」
回家後跟爸媽聊天談到這件事，沒想到爸媽的反應竟然是：「這期的台灣山岳的植物好像是水蓮的一種」，我們查了網路資料也問了一些植物高手，才有了方向，雖然爸媽之前也尋找了一些時間，不過大多是睡蓮，看來真要到野外尋「莕」去。
所以我們決定前往美濃中正湖（美濃湖）
以前美濃湖是龍骨瓣莕菜生長的地方，後來湖水受到汚染，嚴重優養化，不利生長，所幸當時有一居民把它移到附近水塘種植，且龍骨瓣莕菜的嫩莖可食用，就變成了一道佳餚-「野蓮」、「水蓮」。
真的要謝謝台灣山岳雜誌，讓我對我喜歡吃的水蓮（莕菜）這植物，有了深入了解。
莕菜種類還有小莕菜、印度莕菜、黃花莕菜、龍潭莕菜，有時還得看到花才能分辨，有的原生種也可能已消失，如果哪天你在野外池塘，請注意觀察一下，莕菜和睡蓮真的不一樣。