跟著美牛上山下海 | 2020年美國牛肉產品發表會
收到這個邀約，心裏第一個想法是一頭牛還有哪裡人類沒開（吃）發（到）的，哪來的新品？實在太好奇，一定要親臨現場了解了解
原來，美國牛肉分為8大部位，21種品項，我們常聽到的沙朗、菲力、肋眼、牛小排、紐約客，就是21種品項的其中之一，所謂的新品發表就是介紹第20號跟21號給大家認識
Flank(腹脅肉) 是2020主打，咬勁十足肉汁豐富，適合燉湯，例如羅宋湯
Chuck Tender(肩胛里肌)，別稱『黃瓜條』是2021主打，形狀類似菲力（腰里肌），也被稱為假菲力，既然是假的肉質自然沒有菲力軟嫩囉，推薦切小塊燉煮
美國肉類出口協會為了這個2020年美國牛肉產品發表會，不僅大氣包下一整艘河輪，還請來君品團隊為活動量身打造7大特色料理，配上樂團的現場演奏，再加上璀璨煙火，真是相當美味又浪漫的夜晚
三樓甲板上，設有活動區，讓賓客透過遊戲，及現場展示的肉品，加深對美國牛肉的認識，自己也透過達人的介紹得到顛覆既有印象的知識，覺得受益良多
＃美國牛肉全熟比較好吃？
大家喜歡吃軟嫩多汁的肉，常以熟度做區分，三分五分熟的愛好者大有人在，但並不是越不熟就越嫩，#美國牛肉最適合好吃的熟度會依部位有所變化，以牛小排來說，因為帶有細筋，所以推薦吃七分熟甚至全熟。
＃煎美國牛排要大火？
常聽到的牛排煎法是把鍋子燒熱甚至冒煙再放肉說這樣可以鎖住肉汁，但達人Alex說，這其實是難度很高的煎法，美國牛肉全熟的溫度是70度而非100度，高溫大火的結果常常表面肉焦了裡面還是生的，所以推薦大家可以小火煎肉，讓溫度慢慢傳達至肉中心
聽完達人的這番說法，是不是覺得怎麼跟以前知道都不太一樣，長知識了
希望透過這個分享讓大家以後不再只會點老饕，而是能吃得像老饕
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#USBeef ＃美國牛肉原味享受
美國牛肉，原味享受！！
