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資料來源:潘孟安
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24節氣食譜 在 台灣肉圓世界同行 Facebook 的最佳解答
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這本農民曆,怎麼長的跟別人不一樣?
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資料來源:潘孟安
24節氣食譜 在 潘孟安 Facebook 的精選貼文
屏東農民曆就是這麼潮,限量索取中!
「第一次看農民曆看了會肚子餓…」有了這一本,我以後除了泡麵跟荷包蛋,應該還能多做幾項料理了…
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24節氣食譜 在 C2食光 Youtube 的最佳解答
五、六月正是青梅成熟的時節,因此有芒種日「煮梅」的習俗。
早在三國時期就有「青梅煮酒論英雄」的典故。
今天C2食光想分享釀造梅酒的方法,我們使用了米酒跟VODKA來釀造梅酒。用VODKA釀造的梅酒,風味比較醇香,酒味較淡比較有梅子的香氣。相較之下另外用米酒釀造的梅酒,味道比較重一些,比較有喝酒的感覺。
二種口味風味不同,讓大家參考囉。
釀造梅酒一定要注意瓶子跟青梅要徹底乾燥喔。
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【 梅酒 - 食光小百科】 文:陳小薇營養師
釀酒在東西方的歷史紀錄都相當早,其手法將穀物或水果經過發酵過程,釀成含酒精(乙醇)的液體。當酒精進入人體經肝臟代謝之後,提供約每毫升5.6大卡或每公克7大卡的熱量,在不同品類的酒款熱量也會有所差異,這樣的熱量密度可不低,因此品酒的同時,也要稍微注意隱形的熱量陷阱唷! 而梅酒是老祖先傳承下來的智慧,在梅子盛產的時節,採收未熟的青梅釀造保存而成,經過時間沉澱後,越顯梅子清香、呈現迷人的琥珀酒色。飲用時梅子本身果香甘甜,適度於餐間佐酒能促進食慾,且梅酒含有抗氧化多酚以及有機酸…等健康因子,適量飲用可以幫助生理正常機能。睡前些許小酌,也能促進代謝循環,著實是一款不錯的放鬆飲品。
另外,梅酒是屬於果物配製酒的一種,因青梅浸泡於酒後有青梅本身的汁液釋出,會稍微稀釋掉原本浸泡酒的酒精濃度,所以大抵梅酒酒精度約為10%(V/V)~16%(V/V)左右,看似酒精濃度不是最高,但是由於梅酒釀造過程需添加冰糖,所以梅酒本身含糖量不低,約250毫升約可提供400大卡。因此以適度酒量建議為每日酒精攝取量約12~15公克,則換算梅酒每日建議飲用量約90毫升~190毫升左右。
最後營養小提醒,由於人體代謝酒精的路徑與會需要額外消耗掉維生素B群,如:葉酸、維他命B1和B12,因此美酒當前,也別忘了補充富含維生素B群的食物,如糙米、豆類、麥片、肉品…等,來維護營養均衡唷!並且為了避免品酒時的腸胃不適,打壞大家舉杯的歡樂興致,飲酒前可以酌量攝取低脂高蛋白食物,如蛋白丁、低脂起士片、雞肉片…等,千萬不要空腹喝酒!
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釀梅酒食材:
米酒1200cc
青梅1200g
冰糖600g
VODKA 750ml
青梅 750g
冰糖 300g
FACEBOOK: https://www.facebook.com/C2FoodChannel
更多影片
蜂蜜檸檬飲 https://youtu.be/HdaZeHw3m2g
蘿蔔絲餅 https://youtu.be/vLE8IzSuL-8
24節氣食譜 在 C2食光 Youtube 的最讚貼文
「東坡肉」是一道受歡迎的名菜,在潮濕的小滿季節
吃用薑酒燉煮的東坡肉,可以幫助體內袪濕~在做法上,我們選用了二種不同的「甘醇醬油」,二種甘醇醬油混合成一飯碗的份量,再加入同等比例的紹興酒來燉煮。
有人問,為什麼要二種不同的醬油呢?主要是希望可以增加一些層次,避免味道太單一,這樣煮起來更好吃喔!
食材
帶皮五花肉 (選用肥瘦相間的肉) 1-2斤
青蔥兩支
薑 需要鋪底約6-8片
辣椒
冰糖 增色/滷肉各40g-50g
甘醇醬油二款混合成一碗
紹興酒一碗
更多影片:
瓠瓜麵線 https://youtu.be/583hXzqg_BY
雜菇炊飯 https://youtu.be/Fj_M8XunmB0
FACEBOOK: https://www.facebook.com/C2FoodChannel
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