西式主菜🐟鹽煎脆皮三文魚🌽伴粟米蘆筍藜麥
三文魚～還是要最簡單的煮法才可以吃出滑嫩的鮮味😋✨
只有那麼一層薄薄的香脆魚皮
每次都要搶來吃 😆😆😆
分享怎樣才能將煎出完美的脆皮魚皮🤩
✨小秘訣：熱鍋+魚身乾身+油份夠✨
材料：
1. 三文魚 1條
2. 蘆筍 適量
3. 粟米仔 適量
調味料：
1. 鹽 適量
2. 黑胡椒 適量
做法：
1. 三文魚解凍後簡單沖水，瀝乾水份，並用廚房紙印至乾身。（謹記一定要乾身呀！）
2. 下鍋前15分鐘，撒上鹽和黑胡椒簡單醃製。
3. 鍋子下油，可用一滴水檢查油熱程度，油熱時可聽到水彈跳聲。（小心，只用一滴水）
4. 油熱後，魚皮朝下放入，中火煎三文魚至底部邊緣位變色。
5. 三文魚約有一半轉了白色後，就用鑊鏟小心將三文魚反面，將另一面也煎熟。如有需要，中途可蓋上鍋蓋防油彈和焗三文魚。
6. 如果魚肉太厚，可以魚身側邊也簡單煎封至金黃色。
7. 最後取出三文魚前，可以再煎一下魚皮那一面，變得更香脆。
8. 用鍋子淨下的魚油，炒香蘆筍和粟米仔，並用鹽和黑胡椒調味。
小TIPS：
1. 中途可蓋上鍋蓋防油彈和燜煎三文魚，但要控制短時間確保魚皮香脆。
2. 想要更豐富的口味，可以加香草，推薦刁草Dill、蕃茜Parsley、百里香Thyme、迷迭香Rosemary喔～
3. 要做到脆皮記得一定要鍋子夠熱！我這次用了Vermicular鑄鐵鍋～就算鍋子很高溫也吃得很安心😆✨最重要是連三文魚🐟也煎得超鮮嫩超脆皮呀！
#三文魚 #janicocokitchen
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