前陣子我買了罐新的沐浴乳
第一次用的時候一股化學柑橘味讓我洗得魂不守舍
當晚睡前心不甘情不願的又擠了些來洗
沒想到聞起來竟然變成溫馴的白茶香
這樣天與地的改變讓我不信邪,隔天早上又洗了一次
結果早上竟又變成了刺鼻的化學柑橘臭
晚上當然又變成了香的 🤔???????
這讓我想到亞瑟王的武士加溫娶了一個新娘
白天是巫婆的外表,晚上會變美女的故事。
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伍酒甘 的 / 黑標Prosecco / 🥂
BOGANA Asolo Prosecco Superiore DOCG Brut Millesimato
入口第一個感覺到的是蘋果的果酸,然後是梨子
最後殘留在舌頭上的尾韻會有極細微的蔗糖香氣
第一次喝的時候其實我對他的感覺平平,沒有想法
老闆說這支酒適合單飲,不適合配東西
我心想,不能搭餐的Prosecco還有甚麼意思
但昨晚和好友們聚餐煮了麻辣火鍋
黑標喝起來竟然甜感變得明亮很多
不曉得是因為這支酒前一天下午就打開來了、亦或者是我的麻辣鍋的中藥尾韻本來就回甘,所以也勾出這支酒的甜感?
另一支則是 / Scagliola Sansi / 🍷
Scagliola BARBERA D’ASTI SUPERIORE DOCG SANSI
基本上義大利皮蒙區(Piemonte) 過桶的Barbera,酒精濃度都偏高,嗅起來則會有豐富的果香與巧克力味,單寧酸澀味低。
上一次因為急著要走,等不了醒酒三小時這麼久的時間,開瓶我就先試了一口,我的天兒啊還真是又澀又刺!😭
這次就乖乖醒了兩個多鐘頭
喝起來口感變的滑順多了,巧克力、甘梅、黑醋栗、皮革等香氣充滿整個口腔,還多了柔暖的甜感...!
明明是不甜的酒款但是喝起來甜美可人
究竟是真的醒完就這麼優秀,還是人事時地物對了....
又或是因為我的麻辣鍋底的中藥回甘...?(又來)
我還留了一杯打算醒一日再喝,滿心期待🥰
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一個晚上這樣品嚐下來
我覺得我是武士加溫
白天的巫婆到了夜晚成了佳人
其實我覺得喝葡萄酒跟識人一樣有意思
第一印象糟透了,但仔細深入認識後才發現
原來是個好咖呀~💁♀️🌻
如果好奇這兩支酒搭我的麻辣鍋的味道可以一起帶
我來問問伍酒甘老闆成箱有沒有折扣 (←很愛團購)
老闆看到我們IG限動po麻辣鍋配黑標
還很緊張傳訊息來,深怕我們毀了他的酒
『老師,這支擋得住這麼猛的鍋嗎😂』
我只能說,老闆,你下次一起來吃就知道了啦!
#小川石沒有廚房 #咖哩鬥陣 #餘事 #葡蒂美吉 #草木 #伍酒甘
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,點心絕對是粵菜飲食文化其中重要的一環。由行政總廚蕭顯志師傅掌舵,米芝蓮二星粵菜餐廳營致會館由即日起推出全新的點心菜單,為饕客精緻演繹各色巧手美點。 全新的點心菜單於每天午市供應,包羅一系列經典及精緻蒸餃包點等,所有點心為全手工即叫即製。精選包括芙蓉海皇水晶餃﹙港幣87元﹚,飽滿的餡料以鮮蝦及帶子拌...
brut 不甜 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的最佳貼文
上週六再次拜訪這家去年疫情期間開幕的 RH Marin 夢幻水晶頂樓露臺餐廳
RH 餐廳是高級傢俱店 Restoration Hardware 開的餐廳
在許多城市都有精緻的傢俱展間
在芝加哥開了華麗的餐廳 3 Arts Club Cafe、
紐約也在 Meatpacking District 開了頂樓的 RH 餐廳
在 2018 年也進軍北加州
先在納帕山谷開了 RH Yountville 有餐廳與品酒室。
去年全新開幕的 RH Marin 位於北灣 The Village at Corte Madera 戶外購物中心旁邊
有著 60,000 平方英尺的三層展廳
一樓是古典風格,二樓是現代風格,三樓則是頂樓的露臺餐廳花園。
事先訂好了週六下午的座位
提早到不過正好有位置便由服務生帶我們入座
正好跟去年九月拜訪時坐在同一個噴水池旁邊的位置。
RH Rooftop Restaurant 採光非常好
打開的落地窗相當通風
屋頂上貼著隔熱紙雖然有陽光但是不會覺得曬
室內布滿了水晶燈以及樹
整體環境既休閒又華麗。
RH Bellini $15
點了這杯 RH 特製貝里尼
以義大利氣泡酒 Prosecco 加入桃子果泥
清爽甜甜的口感
非常喜歡。
Pierre Sparr Crémant d'Alsace Brut Rosé $16
來自法國的氣泡玫瑰酒
酒色很深
帶著濃郁的葡萄與紅莓果香
不甜很滑順好入口
超級適合搭早午餐。
Shrimp Cocktail $25
首先上桌的是這份適合大家分享的前菜
放在冰塊旁邊的新鮮蝦子
旁邊附上檸檬、第戎芥末醬、以及海鮮雞尾酒沾醬
六隻蝦子都很大又新鮮
不過價錢有點偏高。
Twomey Sauvignon Blanc $20
接下來點了一杯清涼白酒搭配主餐
這杯一喝就是加州產的 Sauvignon Blanc。
Broiled Salmon $32
我點了這份烤鮭魚
上面沾上了蜂蜜、黑胡椒、焦糖奶油以及檸檬
鮭魚很軟嫩
調味也很不錯。
Lobster Roll $30
再次點了上次吃印象很棒的龍蝦卷
酥脆溫熱的麵包抹上法式奶油醬以及美乃滋
中間搭配好多塊多汁又Q彈的龍蝦
是很好吃的龍蝦捲。
La Spinetta Il Rosé di Casanova $14
接著我點了這杯來自義大利托斯卡尼的玫瑰酒
淡淡的玫瑰色非常漂亮。
Seasonal Gelato $8
最後服務生詢問要不要點甜點
有多種口味的冰淇淋、巧克力餅乾等
清爽的雪酪口味有梅爾檸檬、柑橘、以及黑莓赤霞珠 (Blackberry Cabernet)
點了最後這種黑莓赤霞珠口味
一大球兩人吃也很夠
酸酸甜甜的超級好吃!
整體來說很喜歡 RH Marin
雖然餐點的價格偏高
不過環境非常華麗又放鬆
超級適合情侶或是好朋友來此聚會拍照
享受北灣既溫暖又涼爽的微風
聆聽水聲享受美食聊天。
RH Rooftop Restaurant Marin
Yelp:https://www.yelp.com/biz/rh-rooftop-restaurant-marin-corte-madera-3
brut 不甜 在 Facebook 的精選貼文
音樂香檳Apollonis – 香檳好喝的秘密(3/3)
你知道法國自從疫情爆發以來, 有多少醫護人員感染嗎? 6-7萬人, 至少數千人因工作職位救人感染而過世.
如果照那位無樑的前署長的說法, 這些冒著生命危險堅守工作職位受感染的都應該被開除, 因感染過世的都是活該.
F*ck! 這是人話嗎? 非常令人氣憤!
法國上週開始實施晚上6點至凌晨6點全國宵禁後, 全法國因武肺病毒的死亡人數已經超過7萬人, 現在每天仍有2萬人左右確診.
疫苗保存, 運送, 施打亂成一團. 我心想: 訂個烤箱, 單單運送一個家電就問題一大堆了, 要發配到全國的幾百萬疫苗怎麼會不出問題? 這實在太為難難搞的法國人了.
就在這個疫情時代的平行世界裡, 今天法國迎接去年三月第一次封城時的情侶夫婦們醞釀的封城寶寶爆生潮~ 看到電視畫面天使寶寶們一個個來報到, 好溫馨…
另外一個好消息是: 音樂香檳Apollonis團購熱賣達標! 猶豫的朋友們可以不必猶豫了.
今天來續聊香檳冷知識.
上回聊到香檳裝瓶後二次發酵, 在瓶中產生氣泡(和瓶內氣壓)主要是因為糖份發酵轉成酒精產生二氧化碳之故. 因此在裝瓶前添加糖份比例成為一個重要程序.
喝過香檳的人一定在酒標上看過這些字: doux, demi-sec, sec, extra dry, brut, extra-brut. 這是表示這支香檳裡每公升的含糖量: doux每公升高於50g, demi-sec 32-50g, sec 17-32g, extra dry 12-17g, brut 少於12g, extra brut 0-6g.
少於3g或是沒有添加糖份的有時亦標示”brut nature”或”dosage zero”. 酒標上規定一定要標示, 以方便消費者辨識他想選購的香檳甜度.
上個世紀初俄國上流社會流行甜口味的香檳, 最常見的就是doux和demi-sec, 也因為糖份高, 更不易壞. 這幾年流行的口味是不甜的brut和extra brut(可是喝多了牙酸啊~)
一般來說, 香檳釀製法規定要在地窖熟成至少12個月(從榨汁到出貨至少15個月), 年份香檳則是3年. 這是氣泡酒中熟成時間最長的. 事實上歐盟的規定中, 氣泡酒只要在地窖儲存90天就行了.
話雖如此, 普通的香檳熟成時間往往長達2-3年, 年份香檳更久, 長達4-10年以上. 這是香檳品質比其他氣泡酒優, 但是成本也高的重要原因.
香檳裝瓶後在地窖裡頭下屁股朝上地躺著長大的漫長時間裡, 不時要請專人翻身一下, 舒活筋骨, 主要是讓酒渣慢慢地沉澱到瓶口. 這是一項很專門的技術, 雖然現在因為瓶數太多, 多數酒莊都用機器轉瓶了. 通常是一次轉動瓶身的1/8或1/4, 同時要慢慢將瓶頸從水平逐漸成垂直, 直到酒渣都沉澱到瓶口, 讓酒質清澈純淨. 人工轉瓶的速度大約是1.5月中轉動瓶身25次.
據說專業轉瓶高手一天可以轉高達4萬瓶(不會有網球肘嗎?). 現在機器轉瓶一次搞定500支, 還可以24小時不眠不休進行. 過去需要6星期轉瓶時間才能讓酒渣沉澱, 現在只要1星期就夠了. 雖然有些人堅持人工轉瓶比較不會破壞酒的分子...
到了成熟可以出門遊歷世界各國時, 先用機器將瓶口的酒渣零下27度急凍後, 讓瓶內本身的氣泡壓力將凍成冰塊的渣噴出. 名為除渣.
除渣的程序會損失一點酒, 此時釀酒師可以用同樣的酒將之填滿, 裝瓶. 但是也可以填補儲存在其他木桶中釀製備用的酒, 調出屬於酒莊風格的滋味, 或是玫瑰香檳等.
除渣, 添糖之後就是塞瓶. 每個香檳瓶塞都是兩個部份組成的: 香菇頭用碎軟木塞壓縮成型的, 加上兩片薄薄的軟木塞(和酒接觸面). 木塞上規定一定要印上Champagne字樣. 如果是年份香檳則會加上年份.
塞上瓶塞, 蓋上小帽, 金屬絲綁好(不是大同寶寶擺好), 再套上外層鋁箔套. 此時雖然看起來似乎是完全密封不透氣的狀態, 事實上因為軟木塞的透氣特性, 仍有極稀微的空氣接觸, 讓香檳繼續進行熟成.
送回地窖靜放前把香檳搖一搖, 讓酒體徹底混淆均勻. 在地窖靜置數月後, 就可以上市了.
冷知識寫到這裡我都覺得冷, 希望有人有耐心讀到這裡.
最後, 葉佩雯當然要出現了. 我們這次團購的音樂小農香檳Apollonis熱賣, 順利達標, 還沒下手的不要猶豫了. 請進來我為「巴黎逛逛街」團購精選的兩款年產量僅有2500支, 聽古典貝多芬, 莫札特的優美旋律熟成長大的頂級香檳: www.shoppinginparis.co
#香檳
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#ChampagneApollonis
#SourceDeFlagot2007
#Monodie2010
#飲酒過量有害健康.
brut 不甜 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
點心絕對是粵菜飲食文化其中重要的一環。由行政總廚蕭顯志師傅掌舵,米芝蓮二星粵菜餐廳營致會館由即日起推出全新的點心菜單,為饕客精緻演繹各色巧手美點。
全新的點心菜單於每天午市供應,包羅一系列經典及精緻蒸餃包點等,所有點心為全手工即叫即製。精選包括芙蓉海皇水晶餃﹙港幣87元﹚,飽滿的餡料以鮮蝦及帶子拌入蛋白,入口細滑。香茜鮮蝦餃﹙港幣87元﹚亦相隔三年後重新推出,翠綠色的蝦餃皮每天早上以新鮮芫茜浸泡的水混入澄麵製成,包裏嫩滑的鮮蝦、竹筍絲及芫茜碎,淡淡清香。
金腿蘿蔔絲酥餅﹙港幣78元﹚是一道展現蕭師傅及其團隊精湛手藝的點心。香脆酥化的千絲酥皮製作工序繁複,需不停反覆摺叠搓揉而成;酥脆輕盈的外層包裹著幼細蘿蔔絲,特意配上風乾雲南宣威火腿,微微鹹香更能突顯蘿蔔的清甜。蕭師傅亦將傳統中式酒席宴會的焗釀響螺重新演繹成葡汁海皇焗響螺酥﹙港幣78元﹚,將餡料釀入鬆化酥皮而非響螺殼,配以椰汁、黃咖喱及牛奶自家製成的葡汁,精緻美味。
為素食者而設精緻素菜點心
素食已成為近年所重視的飲食趨勢,蕭顯志師傅亦特別設計多款以新鮮蔬菜及菇菌入饌的素菜點心。紫紅色的紅菜松露鮮菌石榴球﹙港幣78元﹚以精緻剔透的外皮包裹著薄切的紅菜頭、雞脾菇及白菌,最後加上黑松露醬作點綴,更添香味。彩蔬竹笙上素粉果﹙港幣78元﹚是經典潮州點心的優雅變奏,餡料拌入爽脆的馬蹄、竹笙、西芹及紅椒,健怡可口。松茸野菌健怡腸粉﹙港幣90元﹚即叫即拉,皮薄幼滑的腸粉鋪滿松茸、羊肚菌、靈芝菇及花菇,菌香濃厚。
周末無限暢飲香檳及葡萄酒
凡於周六日及公眾假期的午市時段,客人亦可以每位港幣398元享用兩小時無限暢飲法國哈雪Charles Heidsieck Brut Reserve香檳、品酒師精選紅白酒、啤酒及汽水,以美酒搭配各款精緻點心佳餚。
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brut 不甜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
聖誕是屬於香檳的。香檳亦有等級之分,「今次要介紹Premier Cru(一級園)的香檳。」酒評家Wilson Kwok說。「Premier Cru的意思即是First Growth。」很多時候在wine list上,常看見1er cru。「為甚麼不是寫st first,皆因Premier最後兩個字母是er。」
香檳最頂級的有Grand Cru即特級園,葡萄園位於高處,佔盡地利。以地理及級別來說,僅次其下是Premier Cru(一級園),再接下來的沒有級別之分,可以用來做任何酒,如何混釀都可以。
Wilson今次推介的是Duval Leroy的出品。Duval是一個很普遍的法國姓氏,Leroy即是The King的意思。這個酒廠規模非常大,有自己的萄葡園,亦從別的葡萄園買入葡萄混釀。聖誕時不可以沒有Bubbles(氣泡酒),他推介這一瓶,除了CP值高之外,更因為它屬於brut,即是其糖劑在2-15之內,不會太甜,可以配搭很多食物。
喝來除了果味花味以外,亦嘗到礦物味。「我很喜歡在香檳中尋找一些礦物味,味道帶甘,喝時令嘴巴自然彎起來,好像經常在笑一樣。」在此,祝大家聖誕快樂。「Joyeux Noël!」Wilson以法文祝賀。
地址\觀塘開源道52-54號豐利中心8樓812室
電話\2520 3220
網址\ https://www.rngwine.com
Wilson Kwok
旅居歐美多年,早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作,1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
採訪:關廣恩
攝影:陳秉謙(部分為網上圖片)
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brut 不甜 在 紅酒誌Wine & Life - 氣泡酒上的甜度分級 - Facebook 的推薦與評價
分類如下: 絕干(Brut Natural或Brut Zéro):每升含有少於3克的糖分。 特干 ... ... <看更多>