第一次來這裡的時候，是接近15年前的事了吧。那時的香港，高級日本料理店不多。挾著店子的主廚松久信幸先生的大名也設在酒店內的這裡，已經是最高級的幾間日本料理店之選。到了今天，這裡仍然是不少朋友想輕鬆吃一頓日本料理之選。
好像這一天，要找個地方跟新相識的朋友傾傾合作計劃。說好吃日本料理，地點要在尖東，環境要好但又想氣氛輕鬆一點的，很容易就想到這裡來。找個靠窗的位置坐下來，270度無掩擋的維港景緻就在眼前。就算不來吃東西，就像這樣子坐一會也是賞心樂事。
隨手點了幾味食物，先來的前菜是白魚刺身。貴為創意日本料理始祖之一，這裡的刺身的焦點除了是魚鮮本身，佐料也是亮點。是日白身魚捲著的是秘魯辣醬，用上以秘魯當地的辣椒為主再加上醬油及米醋調成。味道酸中帶微辣，給口感爽身的白魚刺身帶來喚醒胃口的味道。
再來就是拖羅的菜式，以切成薄片的牛油果伴著上場。油脂豐富的拖羅配上的雖然也是剛才的秘魯辣醬，但這一道菜卻加入了味噌調成。挾起一塊牛油果跟拖羅同吃，其軟滑的口感恰好襯托出後者的豐腴。個人覺得，就算加入上好的壽司醬油，味道也會很不錯。
朋友點了「南美式刺身沙律卷」，其實就是以反卷的形式上檯。在外國發展的日本料理而言，米飯在外而食材卷在內的反卷佔一重要角色。吃起來壽司內的刺身反而成了配角，放在外邊用以調味的食材才是主角。當中的芝麻增添香味，而切薄片的車厘茄也甜美，是賣相及味道也討好的一味。
此時主角上場，就是和牛是也。餐廳用上的是來自鹿兒島的A5和牛，先在烤爐將之烤得半熟。加入以蘋果木燒出來的煙去燻之，正好中和A5和牛當中甘香的油脂帶來的膩滯感。墊底的藜麥以清湯及土佐醋煮成，口感彈牙而微酸的味道帶來清新感覺，跟和牛同吃正是完美的配搭。
朋友是甜牙齒，到了甜點環節就全由她發辦。在這裡不可不試的就是威士忌餡餅吧？醬汁是加入了「響」威士忌製作的，當然已不會有重酒精的味道，反而帶來的就是微甜的麥芽香，幾特別的。抺茶控也當然不會錯過這裡的抺茶烘餅，以胡麻丸子及醃漬柚子調味，跟濃美的抺茶香味配合得不錯。
跟餐廳駐店主廚Chef Rhys打個招呼，祖籍新西蘭的他來自倫敦Berkeley Street的NOBU。據知餐廳現在於晚上6至8時推出「Tanoshi Hour」的歡樂時光，可以來在吧檯邊喝雞尾酒邊吃Chef Rhys創作的小吃，要找個時間再來了。
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