奧運快閉幕了,托斯卡尼搭奧運
Mazzei Chianti Classico Riserva Ser Lapo 2015
以網頁資料豐富度及實用性來評分
3.5顆星
酒商:Mazzei。Ser Lapo Mazzei在1398年的文件中第一次提到Chianti這個產區。現在Ser Lapo品牌之一。
酒莊:Castello di Fonterutoli。
產區:Chianti Classico,義大利。reserva至少陳24個月。
等級:DOCG
葡萄:90% Sangiovese, 10% Merlot
藤齡10-30年
手工採
發酵:溫控26-28度C。泡皮15-18天。
熟成:12個月;小法國橡木桶;一半新桶。
13%
原廠建議可以陳超過10年
品飲心得:紫紅色帶橘光。木質、紅莓果、蔭油、礦石、胡椒。酸度中上。單寧中。酒體中上。層次跟尾韻都不錯。
資料來源:https://www.mazzei.it/en/Wines/;https://www.mazzei.it/en/Wines/Castello-di-Fonterutoli/Ser-Lapo-Chianti-Classico-Riserva-DOCG/annata:2015/#nav_prodotti;https://italianwinecentral.com/denomination/chianti-classico-docg/
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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/ #Domani義式餐廳 / #台北市 #大安區
美食之友帶路吃好料🤗忠泰建設開的義大利餐廳🇮🇹
慶祝2020.10.10的這一天🥳
朋友點了一隻好喝的紅酒,搭配義式料理
🍷Castellare di Castellina Chianti Classico DOCG 2018 · 世界百大第17名、當年度全義大利第三名紅酒
近來漸漸體會到 有懂酒的朋友
是一種美食豔遇🥳
初訪 #Domani 特別喜歡以下這幾道~
🧀南義鄉村手撕乳酪·香料橄欖油·龍眼乾
第一次吃到手撕乳酪 微微冰涼口感 再帶點龍眼乾的香氣
搭配手作麵包 好吃極了😌
Domani手作麵包水準挺高
另一道熱騰騰的海鹽佛卡夏 🥖
外酥內軟 聞得到麵粉的香氣
單純佐橄欖油醋 就很讓人停不下來😉
🥘羅馬燉牛肚·白腰豆·薄荷· 帕達諾起司
牛肚燉到軟嫩 又保有一點點嚼感
入口嚼幾下 嚼出牛肉的香氣
又不用嚼的太辛苦就化開 很恰好的熟度
用這醬汁搭配佛卡夏麵包 又是極度開胃的一道
難怪是義式家常料理中的不敗經典😏
🍳那布勒斯海鮮烤蛋·鮮蚵·干貝·鮪魚·小茴香
這是新推出菜色
特別喜歡這個烤蛋質地比較濕潤
比起像鹹派的紮實烘蛋料理
我更喜歡這樣的滑蛋口感😚
🍝茴香肉腸貓耳朵麵
其實 我向來不大歡這種義大利麵短麵條
因為一但沒煮好 要嘛吃起來是偏硬麵糊感
要嘛是煮過頭像麻糬一樣的軟麵糊
但是Domain的貓耳朵麵 完全沒這問題
Q軟度煮的極好
而且 透過貓耳朵麵獨特圓弧形
把茴香肉腸肉醬包裹住 入口越嚼越香
巧妙的把偏粗絞肉肉醬一起嚼入貓耳朵裡
讓絞肉香氣更衝出來🤤
這餐真的吃的有點狂🤪
四人共吃了:6道開胃前菜+4道主菜+4份湯品+4杯飲品+2道甜點🥰
好好吃~真心好飽😌
🥖自製佛卡夏麵包·海鹽·橄欖油醋 $120
🧀南義鄉村手撕乳酪·香料橄欖油·龍眼乾 $380
🍟松露脆薯·黑松露醬·帕達諾起司 $260
🥘羅馬燉牛肚·白腰豆·薄荷· 帕達諾起司 $380
🦑中卷串燒·鷹嘴豆·鯷魚·新鮮香草 $320
🍳那布勒斯海鮮烤蛋·鮮蚵·干貝·鮪魚·小茴香 $450
🦐海鮮湯·時令海鮮·番茄高湯 $280
🧅洋蔥湯 $180
🥔松露馬鈴薯湯 $160
🍝茴香肉腸貓耳朵麵 $480
🍛牛肝蕈菇燉飯·溫泉蛋·帕達諾起司 $480
🍕山火腿瑪格莉特披薩 $480
🍖碳烤盤克夏豬排 $780
🍰玻璃焦糖乳酪 $260
🍰提拉米蘇 $260
🍹冰拿鐵 $160
🍹冰咖啡 $120
☕️熱紅茶 $160
🍷Castellare di Castellina Chianti Classico DOCG 2018 $1800
(離開前請給這篇一個讚吧👍🤟😽)
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👁🗨 Domani 義式餐廳
📍台北市大安區建國南路一段65巷7號
📍 https://goo.gl/maps/YT47JKVGFm637sce9
⌚️11:30~15:00 / 17:30~22:00
🥘https://www.facebook.com/domanitaipei/
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#義大利菜 #義式料理
#台北美食 #民生社區 #松山美食
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chianti classico docg 在 費歐娜的廚藝之旅- Fiona's world of gourmet Facebook 的最佳解答
費歐娜最近認真鑽研義大利酒,近期應該會寫些跟義大利酒相關淺顯易懂的不專業分析,首發就來說最芭樂的白葡萄品種Garganega/Grecanico Dorato!
不知道怎麼搞的我每次喝到🍇Garganega葡萄品種釀的酒都會有一股濃濃的鄉愁,因為實在是很芭樂味啊!總讓我想起牙齒掉光卻愛吃硬芭樂的阿嬤😆👵🏼(阿嬤哩金罵底都位~~~背景音樂給他摧下去)
最有趣的是很芭樂的Garganega到了義大利南方有女神莫尼卡貝魯奇、黑手黨的西西里島後,吹了海風、曬了太陽就變成鹹鹹紅心芭樂乾味了呢!當地人稱之為Grecanico Dorato,基因序列分析Garganega 跟Grecanico Dorato是同一品種,只是Grecanico在適應了西西里島的風土Terroir 後展現出不同風情,就跟住美國的ABC跟著住台灣的辣台妹血緣上都是台灣人但看起來就是不大一樣的道理,許多葡萄品種如Pinot Noir、Nebbiolo、Sangiovese都有能詮釋不同生長環境、土壤、氣候的特質,嘿嘿~葡萄品種學有趣又複雜的咧!
話說Garganega 不只聞起來芭樂,用這品種釀的酒也很芭樂(大眾),根本是葡萄酒界的冠廷跟雅婷來著。來自義大利北方的Veneto 大區出產超!級!多!用Gargenega 釀造的Soave DOC酒款(70%Garganega, Trebbiano di Soave+Chardonnay 30%) 溫潤酸度低,討喜的熱帶水果、蜜桃香氣,又不像其他白酒般酸澀,讓它出奇的大受歡迎!!在1960、1970年代許多義大利酒商以低價大量搶攻國際市場,也因此許多酒廠做出了以量取勝、毫無生氣、果味稀釋的酒,Soave芭樂的程度使得它讓義大利酒冠上廉價又劣質的臭名😅(其實齊揚地Chianti紅酒也是幫兇之一,但那又是另一則故事了)一直到近年來相關單位的努力下積極劃分不同產區,試著做出品質的區別,經典產區基礎上新增了Soave Superiore DOCG的較高等級,但這級別劃分似乎不被當地酒廠領情,且有圖利特定廠商的嫌疑(義大利少了勾心鬥角的權力鬥爭就不叫義大利了!)所以在挑選Soave 的時候一定要認真google一下酒廠、指名老字號就對了。
照片兩支酒分別是來自百年名莊Pieropan的Soave Classico採用85% Garganega、15% Trebbiano di Soave就是香氣清新優雅的新鮮白芭樂,冰鎮後最開胃;而西西里島知名星球酒莊Planeta的Segreta Bianco酒款,採用50%的Grecanico、30%Chardonnay、10%Viogneir 10% Fiano就是費歐娜口中說帶有鹹紅心芭樂乾、檸檬味的不甜白酒,和炸花枝圈相當搭配,想必再來包炸甘梅薯條也不為過 。
很芭樂的Garganega葡萄酒價格親民、味道清新又沒有侵略性的酸度,實在百搭,所以下次吃飯時,如果嫌芭樂汁太甜,你知道該怎麼做了吧?🥂😋
#請理性飲酒 #品酒不醉酒
#FionaWorldofGourmet #費歐娜的廚藝之旅
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chianti classico docg 在 以及5%其他本地葡萄品種。其後1967年,意大利政府制定了 ... 的推薦與評價
Castello Il Palagio Chianti Classico Riserva DOCG 2007. Region: Chianti Classico, Tuscany, Italy Grape: 85% Sangiovese, 3% Canaiolo Nero, 3 ... ... <看更多>