芝士酥餅 零失敗配方/ 芝士味超濃郁、超香酥,一吃就停不下來 Cheddar cookies
(點擊個人檔案鏈接,觀看YouTube完整版視頻watch full video on YouTube, link in my bio)
有沒有人跟我一樣只要是芝士味的甜點都很喜歡?
今天分享的是一個濃濃芝士味,有點甜,有點鹹的超級香酥的芝士味餅乾,如果你也跟我一樣對芝士欲罷不能,你一定會很愛這個餅乾的味道。
餅乾的做法很簡單,不需要模具,非常適合烘焙新手,閒暇的假日一起來做做看吧。
材料:
175°C 25分鐘
車打芝士 90g
黃油 70g
糖粉 40g
鹽 4g
雞蛋 15ml
低筋麵粉 135g
蛋液 刷表面
帕瑪森芝士粉 少許
ingredient:
350°F 25minutes
butter 70g
icing sugar 40g
salt 4g
egg 15ml
cheddar cheese 90g
cake flour 135g
egg wash
parmesan cheese for topping
Music by @naomisato1998 - Osaka via @hellothematic
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅LamaShania,也在其Youtube影片中提到,材料 Ingredients 低筋麵粉 cake flour 75g 無糖可可粉 unsweetened cocoa powder 10g 奶油 unsalted butter 30g (使用藍三角奶油/或一般無鹽奶油) 糖粉 icing sugar 5g 煉...
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cookierecipe 在 食飽去旅行 Facebook 的最佳解答
💫作為寶寶輔食和全家人的早餐健康又美味,一定要做起来萌翻全家吆!💫
💖食材(5-6個):中筋麵粉180g,牛奶100g,奶粉10g,幹酵母2g,糖25g,玉米油4g,紅曲粉/竹炭粉/黃鞠粉各1g
💖Ingredients (5-6 pieces):All-purpose flour 180g, milk 100g, milk powder 10g, dry yeast 2g, sugar 25g, corn oil 4g, red yeast rice powder/bamboo charcoal powder/huangju powder 1g each
🧚奶牛花紋模具:花瓣壓模
🧚其他:不同大小的圓形壓模
做法:
1、將中筋麵粉180g,牛奶100g,奶粉10g,幹酵母2g,糖25g,玉米油4g揉成一個光滑的麵團
2、取30g麵團加入紅曲粉調色揉均勻,取20g麵團加入竹炭粉調色揉均勻,取10g麵團加入黃鞠粉調色揉均勻
3、剩下的麵團分成40g一個的小麵團,搓成長條,三折再搓成長條,重複2-3次,幫助麵團排氣,滾圓收口,放在油紙上整理成橢圓形
4、取黑色麵團製作眼睛和奶牛花紋,粉色麵團製作臉部和鼻子,白色和粉色麵團製作耳朵(具體做法請看視頻講解哦)
5、把每個部分用牛奶粘合在白色麵團上,另取兩個粉色圓形麵團做鼻孔,取黃色麵團捏尖做牛角
6、蓋上蓋子發酵40-60分鐘,水開後上鍋中用中火蒸12分鐘,關火後再燜5分鐘。
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一碗香軟的白米飯🍚,澆上兩大勺軟糯的滷肉🥩,放一個超級入味的雞蛋🥚,再燙兩顆青菜🥬,滷肉湯裹滿米飯,滷肉軟嫩香濃,豐腴不油膩,香噴噴的超好吃
🔽食材:五花肉🥩、雞蛋🥚、洋蔥🧅、幹香菇🍄、蔥薑蒜🧄、老抽、生抽、蠔油、八角、香葉、桂皮、乾辣椒、冰糖、鹽
Ingredients: pork belly, eggs, onions, shiitake mushrooms, green onion, ginger and garlic, dark soy sauce, light soy sauce, oyster sauce, star anise, bay leaves, cinnamon, dried chili, rock sugar, salt
🔽做法:
1、幹香菇用水泡開,切成丁備用
2、洋蔥切丁,油炸至變軟,盛出備用
3、五花肉炒至金黃出油後加入適量蔥、薑、蒜、香菇丁和洋蔥丁翻炒
4、加乾辣椒、八角、香葉、桂皮、冰糖、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺老抽、一勺鹽,翻炒均勻
5、倒入之前泡香菇的水,沒過食材,放入雞蛋,小火慢煮30分鐘收汁
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材料 Ingredients
低筋麵粉 cake flour 75g
無糖可可粉 unsweetened cocoa powder 10g
奶油 unsalted butter 30g (使用藍三角奶油/或一般無鹽奶油)
糖粉 icing sugar 5g
煉乳 condensed milk 45g
鮮奶 milk 5-10g (視情況增減)
作法如下
1. 奶油在室溫軟化, 之後用打蛋器打軟, 之後加入糖粉,打到均勻
2.分兩次加入煉乳, 每一次都到均勻才可再次加煉乳
3.加入過篩的可可粉與低筋麵粉, 簡單拌和之後 , 用手將麵團壓成團, 如果麵團看似太乾, 可以適量加5-10g左右的鮮奶, 這樣會更好成團
4. 將拌好的麵團 放入保鮮膜包好, 放入冰箱冷藏約10分鐘,
5. 從冰箱取出麵團之後, 取2g的麵團, 先搓圓之後,再搓成橢圓形, 放在烤盤上, 用牙籤或探針壓出痕跡
6. 烤箱預熱170度 烤約12-13分鐘就完成囉
這餅乾頗有咖啡豆的口感 XD...有點脆有帶點酥酥的,很有巧克力香氣, 會很"涮"嘴喔!
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材料 Ingredients:
低筋麵粉 Cake flour 110g
杏仁粉 Almond powder 30g
金桶奶油 Butter 60g
糖粉 Icing suger 60g
雞蛋 Egg 25g
蔓越莓乾 Cranberry raisin 40g
杏仁片 Almond slice 30g
砂糖 Sugar 適量
(這食譜參考『每天都是餅乾日』這本書,但做法有些不一樣)
1.將奶油放置常溫軟化,稍微打散之後,加入糖粉, 稍微打發。
2.先將蛋打散, 之後再分次慢慢與奶油混合
3.加入過篩的粉類(杏仁粉可以不用過篩), 攪拌均勻之後
4.先放入蔓越莓,與麵團混合均勻之後, 最後再放入杏仁片, 再度輕輕的與麵團混合
5.之後將麵團用保鮮膜或塑膠袋包起來, 塑形成長方形.
6.放到冷凍, 冰約1-2小時,完全硬了才好切。
7.餅乾四周圍塗上適量的水,沾上適量的砂糖。將麵團取出並切片, 每片約0.5-0.8公分不等.
8. 切好了就擺放在烤盤上,用170度烘烤16-18分鐘
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cookierecipe 在 LamaShania Youtube 的最佳解答
這是我在網路上看到一些國外朋友的影片與圖片,覺得很不錯.配方我有自己調整過,給大家參考.
材料
=================
奶油 95g
糖粉 85g
雞蛋 35g
低筋麵粉 200g
可可粉(淺色): 1.5g
可可粉(深色): 6g
Ingredients
==================
Butter 95g
Sugar Powder 85g
Egg 35g
Cake flour 200g
Cocoa powder (for light brown dough): 1.5g
Cocoa powder (for dark brown dough): 6g
步驟 (不需要食物調理機, 實際操作可以參考影片 https://www.youtube.com/watch?v=Q_AiaweqJDc, 從0:34開始)
======================================
1.將奶油放置常溫軟化後與砂糖, 打發呈現白色
2.分次加入雞蛋,攪拌均勻
3.加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻就可以。
4.將麵團分成三等份,其中一等分用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏。
5.其中一部分,加入1.5g的可可粉,噴適量的水,將顏色染均勻,用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏。
6.最後一部分,加入6g的可可粉,噴適量的水,將顏色染均勻,用保鮮膜包起來,放入冰箱冷藏。
7.將麵團分成一個約4g的小麵團,並且搓圓。
8.三種顏色麵團,各取出兩個,顏色相間總共放六個小麵團。
9.用手指將麵團往中間靠攏,再用雙手手掌心搓幾下,就完成了!
10.烤箱預熱170度,烘烤約18分鐘,再悶8-10分鐘。
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