紀錄一下有喝過的酒💙
Ruché di Castagnole Monferrato DOCG LACCENTO
蒙塔貝拉酒莊/義大利 皮蒙特 紅酒
滑爽的輕丹寧風味，挾帶紅莓果香與玫瑰香（我覺得莓果味佔比較重
是優雅且不會造成負擔的口感
價格大概在1000上下
也適合跟紅肉料理搭配！
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同時也有10000部Youtube影片，追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル，也在其Youtube影片中提到，...
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我想『Villa Sandi』酒廠我介紹過不少次了，這是我很喜歡的一家 Prosecco 酒廠，不過說真的當「說酒人」接手他的進口代理後，價格變的十分親民，這到是酒友們的一大福音。
只是這場大師講座中還是有一些亮點的存在，早期我一直覺得生產 Prosecco 地區生產的粉紅酒很多都顯的新清又可口，即便他使用的仍是高純度的 Glera 來釀造，但還是只能稱為氣泡酒，不過2020新法規通過後，粉紅 Prosecco 只要使用 85% 以上的 Glera + 10~15% Pinot nero（最少10%，最多15%），然後使用查馬法（大槽法）在加壓槽中進行最少60天的二次發酵，即可標示Prosecco DOC Rose ，但目前僅限「Brut Nature」與「Extra Dry」兩種類型。
其實講座中還出現了一小段插取，Prosecco 是使用一次發酵還是二次發酵？正常應該是二次發酵，但現在更多酒廠用的卻是一次完成，以『Villa Sandi』酒廠來說，他們在葡萄採收後榨完汁，就立刻把果汁保存在零度左右，等接到訂單後才會進入發酵階段，而他們設計的新型加壓槽可以一次直接完成酒精發酵（一次發酵）與二次發酵的接段，這就不用跟早期釀成葡萄酒後還需要在換一次桶做二次發酵，只是這樣倒底是算一次發酵？還是也可以稱做二次發酵？這是個有趣的問題，而且如果是 Extra Dry 以上的甜度，那他們又是如何中止發酵的？這似乎只能等下次酒莊代表來台時再跟他們尋問囉！
不過我還是要說『Villa Sandi』的基本款 Prosecco 其實就很好喝了，目前的售價接近小資價格，此外粉紅的「Il Fresco Prosecco Doc Rose」雖然還沒定價，但風味卻很新鮮可口，如果上市開賣一定要試試，當然我最喜歡的仍是「Villa Sandi Valdobbiadene Superiore Di Cartizze DOCG Vigna La Rivetta Brut」他的風味與層次感更加豐富。
ps.還有很重要的一點 Prosecco 的 DOC 與 DOCG 是不同組織
（飲酒過量有礙健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
#VillaSandi #說酒人 #Prosecco #SuperioreDiCartizze
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費歐娜最近認真鑽研義大利酒，近期應該會寫些跟義大利酒相關淺顯易懂的不專業分析，首發就來說最芭樂的白葡萄品種Garganega/Grecanico Dorato！
不知道怎麼搞的我每次喝到🍇Garganega葡萄品種釀的酒都會有一股濃濃的鄉愁，因為實在是很芭樂味啊！總讓我想起牙齒掉光卻愛吃硬芭樂的阿嬤😆👵🏼（阿嬤哩金罵底都位～～～背景音樂給他摧下去）
最有趣的是很芭樂的Garganega到了義大利南方有女神莫尼卡貝魯奇、黑手黨的西西里島後，吹了海風、曬了太陽就變成鹹鹹紅心芭樂乾味了呢！當地人稱之為Grecanico Dorato，基因序列分析Garganega 跟Grecanico Dorato是同一品種，只是Grecanico在適應了西西里島的風土Terroir 後展現出不同風情，就跟住美國的ABC跟著住台灣的辣台妹血緣上都是台灣人但看起來就是不大一樣的道理，許多葡萄品種如Pinot Noir、Nebbiolo 、Sangiovese都有能詮釋不同生長環境、土壤、氣候的特質，嘿嘿～葡萄品種學有趣又複雜的咧！
話說Garganega 不只聞起來芭樂，用這品種釀的酒也很芭樂（大眾），根本是葡萄酒界的冠廷跟雅婷來著。來自義大利北方的Veneto 大區出產超！級！多！用Gargenega 釀造的Soave DOC酒款（70%Garganega, Trebbiano di Soave+Chardonnay 30%) 溫潤酸度低，討喜的熱帶水果、蜜桃香氣，又不像其他白酒般酸澀，讓它出奇的大受歡迎！！在1960、1970年代許多義大利酒商以低價大量搶攻國際市場，也因此許多酒廠做出了以量取勝、毫無生氣、果味稀釋的酒，Soave芭樂的程度使得它讓義大利酒冠上廉價又劣質的臭名😅(其實齊揚地Chianti紅酒也是幫兇之一，但那又是另一則故事了）一直到近年來相關單位的努力下積極劃分不同產區，試著做出品質的區別，經典產區基礎上新增了Soave Superiore DOCG的較高等級，但這級別劃分似乎不被當地酒廠領情，且有圖利特定廠商的嫌疑（義大利少了勾心鬥角的權力鬥爭就不叫義大利了！）所以在挑選Soave 的時候一定要認真google一下酒廠、指名老字號就對了。
照片兩支酒分別是來自百年名莊Pieropan的Soave Classico採用85% Garganega、15% Trebbiano di Soave就是香氣清新優雅的新鮮白芭樂，冰鎮後最開胃；而西西里島知名星球酒莊Planeta的Segreta Bianco酒款，採用50%的Grecanico、30%Chardonnay、10%Viogneir 10% Fiano就是費歐娜口中說帶有鹹紅心芭樂乾、檸檬味的不甜白酒，和炸花枝圈相當搭配，想必再來包炸甘梅薯條也不為過 。
很芭樂的Garganega葡萄酒價格親民、味道清新又沒有侵略性的酸度，實在百搭，所以下次吃飯時，如果嫌芭樂汁太甜，你知道該怎麼做了吧？🥂😋
#請理性飲酒 #品酒不醉酒
#FionaWorldofGourmet #費歐娜的廚藝之旅
#最芭樂的葡萄酒 #Soave #Garganega #Grecanico #Pieropan #Planeta
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