握壽司的醋飯會越嚼越甜,來自澱粉分解的麥芽糖。
Riesling越品味越香甜,來自葡萄吸收的天地靈氣。
日本料理的握壽司講究純粹,搭配德國葡萄酒的單純,相得益彰。
輕微炙燒的握壽司,就搭配Pol Roger年份香檳2004,以其Pinot Noir特有的熟成香味,搭配魚肉脂肪梅納反應後的香氣,無懈可擊。
享受台北午後的雷陣雨,無處可去,慢食慢聊,也算是慢活的一種體驗吧!
#酩洋
#PolRoger
#DrWehrheim
~~開車不喝酒喝酒不開車~~
p.s. iphone還是不能太近拍,尤其喝多的時候!
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
drwehrheim 在 英格麗‧酒‧食‧旅 Facebook 的最讚貼文
【德.國酒】with Mr. Joel B. Rayne
一直以來,都沒有機會能一口氣認真品嘗來自德國不同產區不同品種的酒款,這次酩洋酒業邀請了知名的德國酒專家Joel Rayne來台,一口氣品飲四個產區12款葡萄酒,讓人對於德國酒有更多的認識。
對我來說,最感驚訝的莫過於品飲了來自Baden產區的Weingut Bernhard Huber酒莊,這個位於德國最南邊、氣候最溫暖的產區,是以釀造Spatburgunder(德國版的Pinot Noir)聞名於世,但寥寥數次的Baden經驗都沒讓我太喜歡(以至於默默在心中認定它不是個「優質」產區),但Huber釀的紅酒有著豐富多變的層次感,難怪被Decanter雜誌稱為是Pinot Noir教父!這種Pinot Noir,我很可以啊~
活動尾聲,照例會有出現激烈(?)的問答時間,今天討論的最熱烈的莫過於「是否要加糖」這件事了吧!在這麼北邊、如此寒冷的產區,硬要讓葡萄熟透才能採收,實在是有些強人所難,也因此讓許多酒會因為「過熟」而讓風味太濃縮而少了輕盈的感覺。
「也許因為成熟很困難,所以才會把成熟度認為是最重要的事情」,這可能是Pardikatswein系統當初設立的心態,不過隨著全球暖化,成熟再也不是難以追求的夢想,也有些人開始喜歡釀造不那麼成熟、干型風味的紅白酒,而「不准加糖」這個問題也慢慢浮出水面。
這時不禁想起財前醫生的名言「想要的東西一旦到手,馬上就變為遜色!」
也許德國獲得「成熟」後,也將要面對分級制度的再革新吧!
#酩洋酒業
#BernhardHuber
#DrWehrheim
#AJAdam
#RodolfFrust