Sushi - món ăn truyền thống của Nhật Bản đang ngày càng được ưa chuộng trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Thế nhưng liệu bạn đã biết cách ăn sushi đúng?
Theo Soranews24, nếu bạn thường trộn wasabi vào xì dầu để chấm sushi, bạn đã phạm phải một điều cấm kỵ trong ẩm thực Nhật Bản. Sushi Sasaya Korin, một nhà hàng sushi ở quận Pontocho của Kyoto cho biết không nên trộn wasabi với xì dầu và Itamae Sushi Edo ở phường Minato của Tokyo cũng có quan điểm tương tự.
❗️Lý do tại sao cách làm này không được khuyến khích: Việc hòa tan wasabi trong xì dầu không chỉ làm giảm vị của nước tương mà còn độ cay và mùi thơm của wasabi cũng không còn chuẩn nữa.
=> Bạn có thể ăn bằng cách đặt một chút wasabi lên miếng sushi, sau đó chấm phần hải sản/trứng của sushi vào xì dầu và thưởng thức.
Trộn wasabi với nước tương được gọi là "wasabi joyu", là sự kết hợp của từ "wasabi" và "shoyu". Theo Sushi Sasaya Korin, wasabi joyu là một sự xúc phạm không chỉ đối với sushi mà tất cả các món ăn Nhật Bản nói chung vì cả hai thứ này phải luôn được để riêng biệt.
Theo Itamae Sushi Edo, wasabi nên được bỏ trực tiếp lên cá, đặc biệt là trong trường hợp cá béo như chuutoro (cá ngừ béo trung bình) và ootoro (cá ngừ béo hồng), vì wasabi giúp trung hòa chất béo, làm cho nó có hương vị đồng đều ngon hơn.
Một cuộc khảo sát gần đây với 15.558 thực khách cho thấy 6.347 người (40,8%) cho biết họ luôn thêm wasabi vào cá trong món sushi của mình và không bao giờ làm wasabi joyu. Tuy nhiên, 4.317 người (27,75%) cho biết họ trộn wasabi với nước tương và 4.894 người (31,46%) cho biết họ làm điều đó tùy thuộc vào tình huống.
Tuy nhiên vẫn có 1 ngoại lệ đối với món kaisendon (một món cơm truyền thống của Nhật Bản, bao gồm một bát cơm được trộn với hải sản sống gọi là sashimi). Các nhà hàng chuyên bán kaisendon như Don ở Osaka và Kotetsu ở Ishikawa’s Omicho Market khuyên rằng nên cho wasabi vào một đĩa nhỏ, trộn với nước tương rồi đổ lên bát trước khi ăn.
Nguồn: Soranews24Sushi
itamae 在 Sushi Itamae - Facebook - 登录或注册 的推薦與評價
... <看更多>
相關內容