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｜MING’S PICK｜上班族遇到同事離職是常事，正所謂「天下無不散之筵席」，而香港就有散水餅文化，於離職當日為各同事送上一份餅點。其實點解會有散水餅呢？翻查紀錄原來「散水」係同古時建築上疏通水分有關，輾轉成為今天走人散水嘅意思，亞洲其他國家都有相似文化，也是對同事的尊重。
內文：https://bit.ly/3y1Fcgu
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🍎#世界第一蘋果批 🍎
#酥皮 #蘋果粒 #吉士醬 好難不好吃吧😝😝
重點是來自日本🇯🇵東京人氣店🎏
雖然疫症期間多數外賣🥡回家後溫熱吃也不錯
但還是強烈💪🏻建議#堂食 #即買即吃
剛出爐熱辣辣的香脆酥皮🧈
包著甜中帶酸的蘋果肉🍎
配上即刻注入的冷凍吉士忌廉
才是它的精華之處🤤🤤🤤
$36/個 📍 Mille Mele Tokyo
#世界第一 #蘋果批 #東京美食
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||5月號 專題訪問||
香港的蘋果批選擇向來不多，除了美式連鎖快餐，也就只有小型餅店的家庭式配方，麵粉牛油的比例佔多，蘋果反而成為配角。與美式蘋果批厚實、甜膩蘋果充滿肉桂香的風格不同，進駐香港的日式蘋果批，走的也是和潤內斂的和式風格。與其他同類型過江龍相比，Mille Mele的蘋果批批皮鬆脆，外層掃上焦糖，層層分明，內裡包裹着日本直送的豆乳忌廉及吉士醬，而最重要的靈魂——蘋果，棄用傳統熬煮蘋果醬的方式，以近年盛行的低溫慢煮，香料蜜餞的富士蘋果，每日在香港新鮮製造，能夠保留蘋果的爽脆口感與營養。
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除了維持品質外，Hayashi指Mille Mele的配方，也就着港人口味有所變改。「日本人喜歡甜品，但香港人的口味沒有那麼重，因此糖份調配比例上要改變。」香港最近流行健康飲食風潮，定會有人以為甜品與健康飲食拉不上關係，但Mille Mele的蘋果批卡路厘與糖份都比同類型產品低：「吉士醬是我在日本特別訂製的配方，減低糖分同時又能保持蛋香和奶香。而日本豆乳忌廉則加上多款無添加食材，天然的酸甜味道使蘋果批整體感覺甜而不膩，有清新的感覺。」
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Mille Mele自新店開張以來，時常不到下午4點當日準備的蘋果批便已售罄。只是，香港飲食店眾多，新鮮感過後又如何為品牌保鮮？Hayashi隨即談起店鋪後期企劃：「之後我們會推出更多新口味的糕點，例如party size的蘋果批，也可以做生日蛋糕；還會迎合不同的季節和節日製作限定產品，這些都是香港店才有的專屬福利。」他說，蘋果批只是一個開始，Mille Mele會與城市同行，為港人苦悶的生活帶來更多甜。「哪怕只有吃甜品的瞬間也好，我依然希望能夠透過糕點為匆忙的香港人帶來一絲心靈上的慰藉。」
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——〈城中一點甜〉
Mille Mele
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文 / 陳曉桐 @firmiana.ada 、林雨欣 @yuxin_lin
攝 / Ken @klckin
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完整訪問內容載於五月號雜誌中。
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五月號《藝文青》已上架，即日起可在7-11便利店、OK便利店以及各大書報攤購買。
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