#throwback ! #周末愉快!排咗好耐先食到嘅 城中熱話 CHAAT 精品印度菜,真係好.好.好 食!😋😋先嚟印度白酒配頭盤、印度牛油雞及龍蝦!最後以支1979年嘅Madeira 酒作甜品!大滿足!😋😋🥂🥳 #cheers!
#throwback! #happyweekend! It takes a long queue to try talk of the town #CHAAT refined Indian cuisine! It’s SOOO YUMMY!!! 😋😋 opened a bottle of Indian White Wine & paired with appetizers, butter chicken & Lobster Tikka! Ended with a glass of #Madeira 1979 as dessert! Soooo satisfied!😋😋🥂🥳 cheers!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅さくぱん sakupan channel,也在其Youtube影片中提到,ご視聴いただきありがとうございました。 付き合って5年、結婚して3年・・・ きっとまだまだひよっこなんだろうしこの先も色々あるんだろうと思います。 たまにこうしてお祝いもしつつ初心に帰りつつ、これからも一緒に過ごせる時間を大切にしたいと思います。 さて、今回たくさん登場したバーベイト社の“マ...
madeira wine 在 FOODTRAVELBABE Facebook 的最佳貼文
Throwback to our very first visit to jean may when we were staying at @upperhouse_hkg early August.
I had a full meal prior to my visit, so I only ordered a bunch of starters.
Little did I realise that the food and service at @jeanmayhk had such tantalising effect on my appetite.
I felt reallyy good eating these:
1. 𝗥𝗮𝘇𝗼𝗿 𝗖𝗹𝗮𝗺𝘀 🤩
Scottish razor clams cooked quickly with white wine and sliced. finished with fish stock reduction and one of @tlo_chef's favourite flavours, persillade - parsley, roast garlic and confit shallot butter, and a squeeze of lemon juice.
2. 𝗖𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻 𝗟𝗶𝘃𝗲𝗿 𝗣𝗮𝗿𝗳𝗮𝗶𝘁 🤤
Done classically with the reduction of madeira, port, brandy and shallots to enhance the flavour. Served with baguette croutons and red wine pickled cherries.
3. 𝗢𝘆𝘀𝘁𝗲𝗿𝘀
Tasmanian oysters with horseradish creme fraiche, pickled cucumber and dill.
4. 𝗦𝗲𝗮 𝗕𝗿𝗲𝗮𝗺 𝗖𝗮𝗿𝗽𝗮𝗰𝗰𝗶𝗼
Fresh sea bream slices, seasoned with maldon salt. The sauce vierge has tomato concasse, chopped shallots, parsley, dill and chives, infused olive oil, tomato consomme jelly (😍 details!) mixed herb oil and lemon zest.
5. Missing in the photos: Freshly baked 𝗛𝗼𝗻𝗲𝘆 𝗠𝗮𝗱𝗲𝗹𝗲𝗶𝗻𝗲𝘀 which @tlo_chef's Mom advised us to eat immediately 😋
It is also one of @tlo_chef's favourites things to eat at the end of the meal. Inspired by the great chef @FergusHenderson of @St.John.Restaurant London.
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🙌🏼 Feel-good food with great execution. ❤ Cosy and warm-hearted vibes. 💯 Family & friendship with passion and professionalism.
These are the values that I see and feel at @jeanmayhk that made me want to book the entire restaurant during my first visit.
Take a quick look at the kitchen from the outside. It's brightly lit, very systematic, organised and clean. Even though it's small, it reminds me of some of the best restaurants around the world that I've visited.
Never underestimate these delicious, homey food at @jeanmayhk. This new neighbourhood restaurant has such great potential.
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𝗝𝗲𝗮𝗻 𝗠𝗮𝘆
📍 @jeanmayhk, Shop A, 14 Gresson St, Wan Chai, Hong Kong
👩🏻🍳 @tlo_chef
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#FOODTRAVELBABE
madeira wine 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的精選貼文
情人節隔天晚餐
來到了位於舊金山 Potrero Flats 的新穎美式餐廳 The Morris。
開幕於 2016 年的 The Morris
由創辦人侍酒師 Paul Einbund 以及大廚 Gavin Schmidt 共同經營
小巧精緻的空間
分成了廚房、用餐區以及吧檯三個不同的區域
氣氛相當輕鬆。
The Morris 開幕之後常常被舊金山的各家美食網站雜誌
如 Eater SF, SF Chronicle, Food GPS, 7x7 Magazine, Esquire 等
分別選為舊金山最棒的餐廳、舊金山必吃的煙燻烤鴨、舊金山最棒的葡萄酒餐廳等等。
預約了 5:15pm 的座位
餐廳附近非常好停車。
The Morris 最經典幾乎每桌必點的料理就是熟成煙燻烤鴨
一踏入餐廳經過廚房
就看到大廚正在料理一隻一隻的烤鴨
讓人食指大動。
The Perfect Pear $14
以伏特加為基底,加入檸檬、丁香、梨子酒
上面用牙籤點綴一片梨子
香氣十足也不至於清淡如果汁
搭配美食恰到好處。
House Wine $10.5
酒單選擇主要為來自葡萄牙 Madeira 群島的葡萄酒
如果沒有特別想要點單杯的
建議也可以點 House Wine
可以選擇紅酒或是白酒
會依照喝了多少的量來計算價錢。
這天的紅酒是產自 Sierra Foothill 的葡萄酒
主要為 Barbara 加入 Syrah
果香十足。
端上桌時放在 Carafe 瓶子中
服務生拿尺量了為 7 公分
可以依照想要喝的量倒入酒杯品嘗
最後如果沒喝完會計算玻璃瓶中剩下多少來計價
一公分價錢為 $1.5
後來 Carafe 瓶子中七公分都喝完
價錢為 $10.5。
Crab Porridge, Carrot, Lemongrass $18
前菜點了螃蟹小米粥
粥內加入新鮮的螃蟹肉
旁邊還有好幾塊酥炸螃蟹天婦羅
以及天婦羅蔬菜與紅蘿蔔以及各種檸檬草植物
是一道很開胃的料理。
Charred Broccoli, Grilled Squid, Chili Lime $17
另一份前菜點了烤花椰菜
搭配烤魷魚以及微辣的辣椒
稍微有點偏鹹跟偏辣
單吃會覺得口味過重
比較適合留著搭配主餐。
Half Smoked Duck, Root Vegetables $70
接著主餐就點了 The Morris 的招牌煙燻熟成烤鴨
可以選擇半隻或是一整隻
我們點了半隻的份量其實就很足夠。
店員會附上法國百年經典的折疊名刀 Opinel 小刀來切
每一隻烤鴨都經過鹽漬、熟成、煙燻以及烘烤的過程
外皮黃金Q彈
肉質扎實軟嫩
旁邊附上一小杯天然的醬汁加入蜂蜜
與烤鴨相當搭配!
半隻烤鴨有好多塊肉
以及兩隻鴨腿
兩個人吃起來份量十足。
除了烤鴨也有各種蔬菜
如烤球芽甘藍、蘿蔔、迷你紅蘿蔔、洋蔥、大蒜、細長的烤馬鈴薯。
整體來說很喜歡 The Morris
一邊品嘗新穎美式料理搭配調酒與葡萄酒
還可以一邊看到餐廳區大廚們料理烤鴨以及香煎各種美食
這樣一餐也吃了將近三個小時
是完美的浪漫美式餐廳選擇呢!
The Morris
Yelp: https://www.yelp.com/biz/the-morris-san-francisco
madeira wine 在 さくぱん sakupan channel Youtube 的最佳解答
ご視聴いただきありがとうございました。
付き合って5年、結婚して3年・・・ きっとまだまだひよっこなんだろうしこの先も色々あるんだろうと思います。
たまにこうしてお祝いもしつつ初心に帰りつつ、これからも一緒に過ごせる時間を大切にしたいと思います。
さて、今回たくさん登場したバーベイト社の“マデイラワイン スイート”。
マデイラジャパン株式会社からの提供です。
晩酌時に赤ワインが欠かせない私としてはこんな新感覚な味わいが楽しめて記念日ディナーを一層盛り上げてくれて感謝しています。
いつも1本は飲み切れず味や風味の劣化に悩まされるのですが、このワインは加温による酸化熟成されているため開栓後もこれ以上の酸化や風味を損なわれないのがとてもありがたいです。 常温で保存も可能です。
マデイラワインはドリンク用のものですが、普通のワインと思って飲んでみると結構な衝撃でした。 ブランデーやシェリー酒の要素も加わっているようなオシャレで濃厚な味わいで、炭酸割で飲むとくせになって止まらなくなります。
ドリンクだけでなく、今回のチキンのマデイラ照り焼きやオムレツのあんかけだったりステーキソースやビーフシチュー・スペアリブなど色んな料理をオシャレに演出してくれ、料理酒としても大活躍してくれます。
個人的にはバニラアイスにかけて甘さと苦さの塩梅を楽しむのも最高でした。
マデイラワインとは、ポルトガル領のマデイラ島で造られる、酒精強化ワインのひとつです。
ワインを造る途中でアルコールを加えて発酵を止めるものを酒精強化ワインと言い、「シェリー」「ポート」「マデイラ」が世界三大酒精強化ワインだそうです。
その中で、マデイラワインだけがブドウの発酵途中にアルコールを添加した後「加熱熟成」して意図的に酸化させます。
そうすることで水分が蒸発し、酸と甘みが凝縮された味わいになります。
既に酸化している為、抜栓後もこれ以上酸化せず、常温で保管できます。
提供:マデイラジャパン株式会社
販売元:木下インターナショナル株式会社
販売リンク先①:ポントヴィーニョhttps://www.pontovinho.jp/products/detail.html?id=118&pca=1
・販売リンク先②:アマゾン https://www.amazon.co.jp/dp/B0036R3LQO
・マデイラワインについての色々な情報「Discovery Madeira Wine & Portugal」 https://www.discoverymadeira.com/
クオリティースーパーやデパートのお酒売り場でもご購入いただけます。
🌻Instagram→sakupan_youtube
🐓twitter→sakupan_gohan
🎊2020.10.22KADOKAWAさんよりレシピ本を発売しました🎊
おかげさまで好評発売中
『帰宅後30分で作る 新婚ふたりごはん』
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愛用・おすすめの調理器具やお皿
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◇よくある質問コーナーQ&A
https://www.youtube.com/watch?v=oP5oSgYNjUs
◇BGM◇
DOVA-SYNDROME様
https://dova-s.jp/
youtubeオーディオ ライブラリ様
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Epidemic Sound様
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