由意籍大廚帶領來一趟意大利優質食材的味覺之旅
向來想到新鮮多汁的蔬果，可能因著廣告效應的關係，第一時間多數會想起日本、美國或澳洲，但其實有很多其他的優質水果產地也有供應來港的，就像歐洲意大利，有著溫暖獨特的氣溫和肥沃的土壤，每年也盛產了不少優質蔬果。
前陣子筆者很榮幸得到歐盟和意大利水果及蔬菜服務中心(CSO)的邀請，參與了一個關於意大利優質蔬果的Zoom meeting，此次活動更聯同了中環蘇豪區意大利餐廳Acquasala合作，由曾在東京和台北深造廚藝的意籍大廚Michele Chiarello，以白桃果泥、新鮮檸檬、加工蕃茄、奇異果和血橙果汁入饌，為大家帶來了一趟意大利食材的味覺之旅。
今次的Zoom meeting為筆者帶來了不少關於意大利食材的新資訊，原來意大利出產了很多獲得歐盟認證(PDO/PGI)的食材，為數達近九十款之多，就像是西西里血橙、艾米利亞羅馬涅梨子及羅馬涅蜜桃和油桃，確保了食材的質量和營養價值，即便是意大利產地與高品質差不多劃上了等號一般，而且各款時令的意大利蔬果原來於香港各大超市均有出售，大家下次入貨時不妨留意一下！
大廚Michele更為是次推廣，以每週新鮮從意大利空運到港的食材為題設計了數款菜式，包括醃漬三文魚薄切伴檸檬醋及迷迭香白桃汁茴香沙律、羅勒魚子醬佐番茄醬長通粉、雲呢拿奇異果鬆餅配黑朱古力醬和百里香金巴利血橙特調等等，希望為香港帶來獨特的意大利家鄉風味。
很高興能夠參與這趟兼具資訊與美食的特別體驗，對食材加深認識與時並進，對日後烹調也很有幫助，實在感恩！🙏☺️
下次也要試下以意大利蔬果入饌設計幾款新菜式先！😜😉
@european.art.of.taste.hk
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