今日遲來之定心午餐:煙花女義大利麵。佐餐酒是台灣發琴吧 No.2 琴酒 highball。餐後甜點是香蕉。
→ 因應突如其來的緊急事態,和同事們一路會商、處理相關事務,一直忙到好晚才開始煮飯。想吃味濃勁爽食物提振心情,遂隨手做了煙花女義大利麵 ── 烹煮時才醒起,除了蘑菇和蒜頭,其餘從橄欖油、油漬鯷魚、番茄、朝鮮薊、綠橄欖到酸豆、乾朝天椒全是罐頭食材和乾貨……嗯,也算應景。
→ 看著新聞裡、網路上一片延燒的搶買潮,平心考慮了一下,由於週二才例行採買過,決定本著去年以來的持守,信任台灣的食物供應量能,不囤積、不暴買,如常如實因應……雖發現剛剛下料時竟因此下意識開始撙節,但我想,嗯,無論如何應該不至於餓飯吧~(搔頭)
→ 早上焦頭爛額當口,不出所料,收到蘋果日報的來訊,因紙本停刊緣故,我的雙週專欄〈日日是好日〉隨之喊停 ── 維持好多年的寫作與閱報習慣,也將就此嘎然而止。世事無常,轉瞬變化如此飛快突然,好生慨嘆……
→ 然一如向來信守,慨嘆徬徨無益,此刻此際,唯一能做,只有好好面對當下,好好吃飯,好好生活,為所當為,繼續奮力前行吧!
⊙佐酒筆記:發琴吧的自釀琴酒第二彈,這回類型屬 Old Tom Gin,以杜松子、甘蔗、碧螺春、土肉桂、馬告、多香果、胡荽子、當歸根與甘草等花果香料植物蒸餾後,再浸泡土鳳梨果乾釀造而成。
首開瓶,先加冰塊和氣泡水佐餐飲用,果如酒吧主人 Perry 所形容,洋溢如鳳梨冰茶般明媚可口芳香,爽口宜人。
一邊飲,一邊忍不住想,不知何時,才能再上酒吧相聚歡飲?
然後不禁失(苦)笑是,這會兒,若論家中食飲何者庫存最足,應非烈酒莫屬吧? 🤔
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「old tom gin」的推薦目錄:
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- 關於old tom gin 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳解答
- 關於old tom gin 在 [心得] [調酒介紹]Old Tom Gin - 看板Wine - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於old tom gin 在 好飲學院- 【逸趣橫生的Old Tom Gin傳說】 談完了Genever 的評價
- 關於old tom gin 在 Old Tom Gin 6 locations cycles 1-6 - RDR2 Online - YouTube 的評價
old tom gin 在 niusnews 妞新聞 Facebook 的最讚貼文
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old tom gin 在 我流吃吃喝喝 Facebook 的最佳解答
#我流喝喝
#我流
#飲酒過量有礙健康
大名鼎鼎的sidebar,第一次來,外面又很空,實在不想進內bar,何況今天外面站bar的是活潑開朗的子軒大大,想說坐外面就好了(扭)。
前面稍微喝過,所以沒有氣泡開頭,直接點了黃阿拉斯加,琴酒用cotswolds,要了一點來喝,入口是辛香料的刺激感,轉杜松子最後收甜味。配黃夏翠斯前面就會帶一點刺激和夏翠斯的甜感,然後辛香料混合夏翠斯的草藥,轉收杜松子然後回甘,酒精處理得很漂亮。
馬丁尼大大推薦portobello road no.171,馥郁的花香,草本香氣,存在感薄弱的杜松子,然後以比較雜的口感收尾,有的時候口感分得比較開,在尾段前有一個空白的油脂感。配成馬丁尼很有趣,前段不需要檸檬皮油,可以純靠琴酒的香氣支撐,但入口琴酒的杜松子與酒精感會很開,然後在那個空白的地方接noilly prat。在尾巴咬個橄欖,把不乾淨的口感蓋掉,體驗更為舒適。
接著想點杯清爽的,聽到我暗示說天怒人怨有帽子,大大非常認命說他可以出ramos(子軒大大果然是好人),用的是ransom的old tom gin,香氣是桶香混合杜松子,口感是木質調,尾韻偏甜。ramos的奶蓋超Q彈綿密,酒體的乳酸感強壯偏酸,比常見的少了一點養樂多甜,但不會酸澀,更顯清爽。
gin rickey沒拍到,選bombay,覺得這隻有點酸澀,但酒譜調法都沒什麼問題,也許bombay還是直接配舒味思調gin tonic。
final 跟外場開了個玩笑,給了幾杯讓外場給吧台選,最後點 side car,希望沒有讓同事覺得不愉快。這杯對大大來講太簡單了,刻意用了不甜的橙皮酒,香氣開始白蘭地的果香感就更為明顯。由此可見,remy的香氣可以發揮出來的啊,問題都是橙皮酒(指)。
哎,結果寫了一整篇,我哪是來見識side bar,根本是來朝聖子軒哥啊(跪)。大大開朗活潑,而且對各式琴酒如數家珍,喝酒聊酒的感覺非常舒服,值得一訪再訪。
#禁止酒駕
old tom gin 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳解答
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#調酒師 #Cocktail #療癒廚房
00:00 Intro
01:45 Old Fashioned 古典雞尾酒
02:54 Manhattan 曼哈頓
04:03 Whiskey Sour 威士忌酸酒
05:45 Sazerac 賽澤瑞克
07:11 Whiskey Fix 威士忌菲克斯
08:15 Boulevardier 花花公子
08:58 Presbyterian 長老會
09:58 Blinker 布林克
10:41 Improved Whiskey Cocktail 改良式威士忌調酒
11:25 Monte Carlo 蒙地卡羅
12:05 Mint Julep 薄荷朱利普
13:39 Martini 馬丁尼
14:20 Martinez 馬丁尼茲
15:00 Gimlet 琴蕾
15:34 Gin Rickey 琴瑞奇
15:52 Negroni 內格羅尼
16:10 Corpse Reviver Number 2 亡者復甦二號
16:37 Aviation Number 1 飛行一號
17:13 Tom Collins 湯姆可林斯
17:38 Ramos Gin Fizz 拉莫斯琴費茲
19:10 Bramble 荊棘
19:51 20th Century 二十世紀
20:46 Bee’s Knees 蜂之膝
21:18 Last Word 臨別一語
21:53 Vodka Martini 伏特加馬丁尼
22:42 Moscow Mule 莫斯科騾子
23:19 Headless Horseman 無頭騎士調酒
23:30 Vesper 薇絲朋
24:13 Margarita 瑪格麗特
24:47 Paloma 帕洛瑪
25:30 Mexican Firing Squad Special 墨西哥射擊隊特調
26:04 Daiquiri 戴克瑞
26:32 Hemingway Daiquiri 海明威戴克瑞
26:53 Dark n’ Stormy 月黑風高
27:20 Mai Tai 邁泰
28:10 Mojito 莫希托
28:47 Hotel Nacional Special 國際旅店特調
29:31 Sidecar 側車
29:55 French 75 法式75
30:45 Brandy Alexander 白蘭地亞歷山大
31:04 Vieux Carré 老廣場
31:38 Pink Lady 紅粉佳人
32:13 Delmonico Delmonico調酒
32:42 Jack Rose 傑克蘿絲
33:01 Pan American Clipper 泛美飛翦號
33:11 Aperol Spritz Aperol氣泡酒
33:41 Americano 美國佬
34:03 Champagne Cocktail 香檳雞尾酒
34:26 Bamboo 竹子
35:00 Pisco Sour 皮斯可酸酒
35:50 Caipirinha 卡琵莉亞
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old tom gin 在 好飲學院- 【逸趣橫生的Old Tom Gin傳說】 談完了Genever 的推薦與評價
【逸趣橫生的Old Tom Gin傳說】 談完了Genever、London Dry Gin。 當然要談談最具英倫風情的「老湯姆琴酒」(Old Tom Gin)。 在琴酒風靡了全倫敦後, ... ... <看更多>
old tom gin 在 [心得] [調酒介紹]Old Tom Gin - 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
[調酒介紹]Old Tom Gin
好讀板 https://www.mjflair.com/4399/old-tom-gin/
琴酒是歐洲最早的蒸餾式烈酒,每一個琴酒製造商會使用不同的植物香料來創造自己獨家
的風味。
這些品牌有可能會以程序複雜的蒸餾法來進行釀造,或者是以比較少見的植物性成分來調
味,如花卉、茶葉、新鮮水果等,讓自己的琴酒能夠更具特色,晉身為頂級與特級酒種。
大家可以發現許多經典的調酒書籍,當中調製雞尾酒所使用的琴酒許多都是Old Tom Gin(
老湯姆琴酒)。
老湯姆琴酒是一款在18世紀流行於英國的輕甜琴酒,也是許多老一輩的人所懷念的記憶,
隨著London Dry Gin的出現,老湯姆琴酒漸漸地被取代,也失去了立足之地。
https://ppt.cc/mrl~
Beefeater品牌創辦人的孫子Christopher Hayman,以18世紀的傳統配方打造了海曼的老
湯姆琴酒,也讓許多調酒師能夠在這個時代,依舊能夠享受到早期的書籍所記錄的美味。
Tom-collins…..
按我看作法
https://www.esquire.com/drinks/tom-collins-drink-recipe
https://www.mjflair.com/wp-content/uploads/2012/08/tom-collins.jpg
在許多經典調酒書籍裡皆提到了這杯經典雞尾酒,而在JERRY THOMAS的著作BAETENDER
GUIDE裡面提到了Tom-collins有三種基酒版本,分別是威士忌、白蘭地、琴酒。
現在大家提到的Tom-collins都是以琴酒為主,而琴酒就是使用老湯姆琴酒。而如果想要
威士忌或是白蘭地調製的話可能要事先告知酒保你想要的是Whiskey Collins或是Brandy
Fizz。
Tom-collins是一杯口感十分清爽的飲料,非常適合夏天的時候飲用,簡單的酸甜搭配讓
老湯姆琴酒能夠充分展現本身的特色,蘇打水也讓整杯雞尾酒的口感極為清爽。
Martinez…..按我看作法
https://online.wsj.com/article/SB122912732510903205.html
https://www.mjflair.com/wp-content/uploads/2012/08/martinez.jpg
這杯雞尾酒Martinez可以說是馬丁尼的祖先,第一次被記載到調酒書籍是在1887年修訂的
BAETENDER GUIDE。
老湯姆琴酒、VERMOUTH、Boker’s苦精與紅櫻桃的結合,這是一杯香味芬芳的雞尾酒,然
而在1897年之後漸漸地就被當時流行的曼哈頓與馬丁尼所取代,漸漸地沒落了下來。
賭場雞尾酒…..按我看介紹
https://www.classicmixology.com/cocktails/old_fashioned_tom_gin_cocktail/1900
https://www.mjflair.com/wp-content/uploads/2012/08/casino-cocktail.jpg
歷史悠久的Savoy Hotel創造出許多經典的雞尾酒,這杯賭場雞尾酒也被收錄在Savoy
Cocktail Book這本經典的調酒書籍當中。
這杯賭場雞尾酒充分襯托了老湯姆琴酒的特色,檸檬汁與柑橘的苦精兩者的香味伴隨著酒
體慢慢地釋放,讓品嘗過的人留下深刻的印象。
Tuxedo Cocktail…..按我看介紹
https://savoystomp.com/2010/10/08/tuxedo-cocktail-no-2/
https://www.mjflair.com/wp-content/uploads/2012/08/tuxedo-cocktail.jpg
Tuxedo的雞尾酒來自1882年哈利·約翰遜的調酒師手冊,同時它也被收錄在Savoy
Cocktail Book當中。
老湯姆琴酒是一個口味十分獨特的杜松子酒,它的甜味巧妙地結合植物香料,它與賭場雞
尾酒都讓老湯姆琴酒的風格完整地呈現。
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麥傑花式調酒
https://www.mjflair.com/
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