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是咩就該喝的酒～

昨日的高溫豔陽，各種忙碌煩躁的情緒，在衝進肯自然參加台中好朋友詩人酒窖的夏季品飲會時，完全一掃而空，雖然自己小遲到，但仍然霸氣的告訴Momo醬：時間上大概只能喝5款酒了，該喝什麼呢？（但最終毫無節操的還是喝了好幾款，誰叫Momo帶那麼美味的葡萄酒上台北呢？）

喜歡一開始Momo讓我消暑的Château de Chamilly的Montagny白酒，在價格節節攀高的布根地中，夏隆內丘絕對是經濟實惠的好選擇。（同酒莊的Mercurey也是超值商品，當然也沒錯過）。

業內好友推薦的波爾多系列，也是今日亮點之一，來自Blaye Cote de Bordeaux這個小產區的紅白酒，都屬於活潑輕盈的夏日酒款，真的也有挖到寶的驚喜。

正當我感嘆著自己的口味居然是如此平凡無奇，波爾多＋布根地就能讓我心滿意足之時，Momo醬拿出了終極殺器：鄰近Savoie產區，Patrick Bottex酒莊的Cerdon祖傳粉紅氣泡酒，並且宣稱：只要是個咩就該喝這款酒。

心中不屑的想著：哼，我內心可是個漢子啊，誰要喝這種咩酒。事實證明：鐵漢也難逃Cerdon的魅力，Gamay＋少量Poulsard，創造出果香與結構並存，氣泡與甜度均衡...可以用很多形容詞說明，但最終的結論就是：這單純就是一款好喝又愉快的酒啊！

詩人酒窖的夏日選酒，非常精準又美味！

#詩人酒窖 #LeCellierdesPoetes
#Momo醬選酒超正確
#夏日也會想喝的波爾多
#一年四季布根地我都可以
#本日驚覺原來我還是個咩啊

自然派酒神
Pierre OVERNOY
Arbois Pupillin 2015

這顏色👀 相信應該不是只有S看到驚訝吧？ 紅酒？白酒？粉紅酒？ 嗯..這葡萄酒若要分類，是紅酒！因為她是來自Jura 當地黑皮葡萄Ploussard啊～～ 微刺激的氣泡辛辣感、淡雅簡單的果香（沒有某些自然酒的農場刺鼻味），當然自然派酒神Pierre OVERNOY 👑 ，自然酒王太迷人了

有在關注自然酒都朋友大概都知道Pierre OVERNOY，如果問問法國自然派葡萄酒的生產者們，羅亞爾河的Thierry Puzelat 勃根地的Prieure Roch的Henri 和PP的Philippe Pacalet ；薄酒萊的Jean Foillard...『最尊敬的自然酒前輩？』大概都是“Pierre OVERNOY”這個名字！

見過本人的朋友敘述，本人就像是一個親切的長者，和藹可親；很難讓人相信他，就是那個傳說中極度熱愛葡萄酒和葡萄，從栽種到釀造，鑽研出一套外人難以理解縝密的理論的自然酒神Pierre OVERNOY

在今年四月Pierre OVERNOY 帶著Emmanuel Houillon訪日，聊到在他爺爺的年代，很多葡萄田沒能逃過根瘤蚜蟲的肆虐，許多人家從釀酒轉成酪農，以製作Jura地區知名的Comté 硬乳酪維生，往後也許多轉變為釀酒/酪農並行共存的型態！在Pierre OVERNOY 家中也是，兄弟做酪農，他自己則是選擇釀酒這條道路。

提到，很感謝他叔叔替他找到了適合Poulsard這種Jura地區特有紅土的地塊，以及優質的Poulsard土壤。在釀造學校學習時，課堂上才知道亞硫酸的存在與功用；但實際使用過後，發現自己釀造有添加亞硫酸的酒的風味與香氣遠遠不及其他親友所釀造沒有添加亞硫酸的酒，於是也回頭跟亞硫酸說不。而在1964年登場的除草劑，被當時只知其力不知其弊的葡萄酒農當作奇蹟神藥；Pierre OVERNOY 表示他直覺那個東西怪怪的，所以並沒有使用。

想要種出極佳的葡萄，需要極健康葡萄田與根基，近乎苛求的細心照料，能力範圍內，就是他現在所照料4h左右的大小，不可能大了。

現在Pierre OVERNOY 已經從一線退下，都交棒給弟子Emmanuel Houillon。交給弟子的，除了Pierre OVERNOY大量窖藏等待適飲的酒，還有用了超過30年的發酵槽和陳年橡木桶，最重要的是Pierre OVERNOY 自然釀造哲學的傳承！據傳，曾經有一個難纏的年份，連Pierre OVERNOY 都差點要投降，在釀造時要不要加入亞硫酸而陷入了天人交戰...此時，身為弟子的Emmanuel Houillon建言：不該用的就是不能用，一定還有對策。

Pierre OVERNOY 酒莊的年產量約2萬瓶，但是怎麼查不太到？更別提買或是喝。原因是接管的Emmanuel Houillon決定要窖藏所有的酒，直到他判定試飲才釋出市場！想要嘗試多種年份/沒上市的酒，只能想辦法去酒莊拜訪了。

現在到東京，因為食量無法負荷與口味的轉變，加上大多名店僅晚餐營業～ 在東京的生活方式開始改變了，晚上最讓人期待的就是去獵酒🍷 名店大概就是輪流去看看好朋友們，像是米其林三星的神田，品嚐季節之味～ 這次松茸大餐當中有七道松茸入菜、還有A5和牛的菲力真是大大滿足、回味不已！

東京很近、加上餐廳水準很高，米其林、食べログ推薦之外、時常巷弄散策會發現一些驚奇餐廳！特別喜歡義大利料理跟一般和食，日本的農漁業水準高，很多用心用料好的店家；晚上就搭配酒單豐富的小酒館～ 住得好、吃得好又輕鬆愉快無壓力，最重要的是：親愛的美酒佳釀

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#自然好喝的自然酒王
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#emmanuelhouillon
#死前必喝
#發現好喝的自然酒真的沒有什麼體味還香香的
#自然酒界葡萄酒界驚為天人的細緻美人
#以自然酒神當標準
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#酒神還在看到一定要喝不能放過

今日晚餐：醬煮番茄金針菇，蘿蔔葉拌豆干，冬菜酸筍排骨湯，糙米飯。佐餐酒是日前沒喝完的法國 Jura Domaine Labet Côtes du Jura Poulsard Sur Charrière 2016 紅酒。餐後甜點是奇異果切盤。


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