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A tip to making juicy and tender Pork Shogayaki🐷 is to fry the pork slices in a short time.😋 https://bit.ly/2VJpW6z The ginger sauce spices up your appetite.💗️🐩👩 #shogayaki #porkshogayaki #recipe #生姜焼き #豚肉の生姜焼き #レシピ
波隆那肉醬寬扁麵附極致紐約客牛排
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今天想跟大家分享一款非常方便快速的波隆那肉醬麵料理包，以及如何煎好一塊紐約客牛排！
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本次感謝桂冠的邀約，一般市售義大利肉醬麵吃起來味道普通且太鹹，而且微波後麵體口感也不好，然而桂冠新推出這款波隆那肉醬麵非常用心，光是麵體就十分令人激賞，使用的是新鮮的寬扁麵，而非一般乾燥後的麵條，口感十分之Q彈我真的很喜歡！
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肉醬的部分採牛豬混合絞肉，亦非市售牌子僅使用豬絞肉而已，這兩種差異在於有使用牛絞肉的肉醬，不論是香氣跟風味，都大勝僅使用豬絞肉的廉價感，一吃就知道也非常明顯能感受到檔次的不同，另外製程上用細火慢燉蕃茄、洋蔥等蔬菜基底，吃起來風味濃郁且富有層次，不會讓人感到過膩，而且分量相當足夠，重量也符合標示所寫，確實是餐廳出餐單人份的份量，在家與家人同享，真的是能感受到餐廳級美味，讓感情更增溫！
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回到牛排身上，紐約客取自牛前腰脊肉，因運動量較大肉質較緊實，口感扎實程度介於肋眼及牛小排之間，其油花分佈量則是低於肋眼但多於菲力，屬於有點油又不太油的部位，我特別喜歡紐約客的原因是他的油脂那面，把他煎香煎上色後，吃起來不會過於油膩，而且真的好香好好吃，嚼得越久越能完美感受他的風味！
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一塊牛排要好吃，應該要做到表面酥脆內部多汁，基於這個想法我們可以拆作兩階段去製作：
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第一階段：大火煎上色
這階段採大火將牛排煎上色產生風味及酥脆感，這時候內部仍然是生的，上色後須靜置，待牛排降溫後開始第二階段。
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第二階段：溫度均勻透進去牛排中心
這階段採小火煎製，讓溫度可由四面八方，慢慢透進去牛排中心點，因此需要不斷翻面，此法可有效避免牛排單面過生或過熟的問題，這步驟完成後一樣需要靜置，讓牛排的肉汁回流到肉的每個部位，吃起來才會多汁！
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至於牛排熟度的部分，最簡單的方式就是用夾子按壓，越生的肉越軟，越老的肉越硬，用這個準則去判斷，即便沒有溫度探針也能做出一塊不錯牛排，真心希望大家在家中也能煎出好牛排，再搭配上波隆那肉醬麵，絕對是大大地滿足，有機會你一定要試試！
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🌀材料&調味料
🔸桂冠義大利波隆那肉醬麵調理包及麵體各1份
🔸Prime等級紐約客牛排1片
🔸奶油15克
🔸百里香4-5株
🔸蒜頭4瓣
🔸鹽&黑胡椒1/4小匙
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作法
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1️⃣紐約客牛排解凍回溫，拆開包裝吸乾血水，修去多餘油脂，雙面以鹽調味醃5分鐘備用。
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2️⃣鍋內不放油放入修下的油脂，小火加熱煸出牛油後丟棄，接著將油燒熱放入紐約客牛排，單面煎上色(約1分鐘)後翻面，另一面略煎後，轉將側面煎上色，取出靜置5分鐘。
📝這階段採大火將牛排煎上色產生風味及酥脆感，這時候內部仍然是生的
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3️⃣靜置後放入奶油、百里香、蒜頭、紐約客牛排及黑胡椒粉，小火加熱每10秒翻一次面，續煎2分鐘取出靜置5分鐘，斜切厚片即完成。
📝這階段採小火煎製，讓溫度可由四面八方，慢慢透進去牛排中心點，因此需要不斷翻面，此法可有效避免牛排單面過生或過熟的問題。
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4️⃣鍋中放入1500cc水加熱，將波隆那肉醬隔水加熱，水滾後以大火煮10分鐘，接著等水滾加入1包寬扁麵，中火煮3分鐘即可撈出，最後將肉醬和煮熟的寬扁麵拌勻，旁邊附上煎好的牛排即完成。
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📖小知識
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牛排一向是Delmonico's的招牌菜色，當時由餐廳所分切的Short Loin(牛腰肉)部位，因餐廳位於紐約的地緣之故，Delmonico's將其命名為紐約客(New York Strip)，也是現今廣為熟知的紐約客牛排之起源。
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A tip to making juicy and tender Pork Shogayaki🐷 is to fry the pork slices in a short time.😋 http://bit.ly/2RfoLXz The ginger sauce spices up your appetite.💗️🐩👩 #shogayaki #porkshogayaki #recipe #生姜焼き #豚肉の生姜焼き #レシピ
材料：
牛扒 250g，鹽，胡椒粉，蒜薑油
蔥油，洋蔥 1/2，紅甜椒 1/2，青甜椒 1/2，蠔油 2 tbsp，吉列豬排醬 3 tbsp，胡椒粉，飯 2，蒜薑油，蒜，番茜
做法：
1. 在牛扒上加上鹽，胡椒粉，蒜薑油，醃10分鐘
2. 在鍋加入蔥油，洋蔥，紅甜椒，青甜椒，蠔油，吉列豬排醬，胡椒粉，飯，炒勻
3. 用薑油煎牛扒
4. 灑上蒜，番茜
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▪ INGREDIENTS:
- Fried Rice: Beksul Scallion Oil, 1/2 Sliced Onion, 1/2 Red Bell Pepper, 1/2 Green Pepper, 2 Tbsp Oyster Sauce, 3 Tbsp Tonkatsu Sauce, Pepper, 2 Microwavable Rice
- Steak: 250g Beef Sirloin, Salt, Pepper, Beksul Garlic Ginger Oil
- Topping: Fried Garlic, Parsley
▪ DIRECTIONS:
1. Marinate 250g of beef sirloin with salt, pepper, Beksul garlic ginger oil for 15 minutes.
2. Add Beksul scallion oil to a heated pan. Stir-fry 1/2 chopped onion, 1/2 red bell pepper and 1/2 green pepper. Mix stir-fried vegetables with 2 Tbsp oyster sauce, 3 Tbsp tonkatsu sauce and pepper. Add 2 microwavable rice and stir-fry to make fried rice.
3. Add Beksul Garlic ginger oil to heated pan. Add beef short-loin steak.
4. Place fried rice on a plate and place the steaks. Finish off by adding fried garlic and parsley as a garnish.
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【今日のメニュー】Today's Menu
神戸牛スタミナ弁当 Kobe Beef Stamina Bento Box
神戸牛焼きしゃぶ弁当 Kobe Beef Super Lean Red Meat Bento Box
神戸牛極上カルビ弁当 Kobe Beef Supreme Short Ribs Bento Box
神戸牛極上ロース弁当 Kobe Beef Supreme Loin Bento Box
牛すじ煮込み弁当 Beef Stew Bento Box
グリーンサラダ Green Salad
ポテトサラダ Potato Salad
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