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我老公又買咗把新刀俾我
日本傳統工藝士手打刀
佢琴日研究左一晚之後今日就捉咗我去買啦🤦🏻♀️
我連揸刀都唔識
俾我真係大材小用
所以我之後會乖乖地練習㗎啦 (我老公逼我進步)
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我好想介紹廚房用品呀
我想介紹吓我覺得好用嘅嘢呀
一個初學嘅師奶既開心Share🤣💕☺️
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#王師奶地獄廚藝
#匠魂刃物
#SyoukonHamono
#專業廚刀
#黒崎優
#黒崎打刃物
#黒崎優雷神
匠魂刃物
講到江戶前壽司，赤醋飯一定耳熟能詳。至於乜嘢係江戶前？其實江戶前就係而家嘅東京灣一帶，江戶時代嘅魚獲已經非常豐富。由於當時根本冇現今嘅冷藏保鮮技術將魚獲送到其他地區，係喪失鮮味之前日本人就會用熟成嘅方法去令到佢哋保鮮。
熟成經過時間，鮮味減少，旨味提高。氨基酸嘅變化會係『鮮味』同『旨味』係最佳嘅交叉情況之下達成。。。。
好喇，先唔好講到咁遠。
赤醋飯原本主要係發揮係熟壽司上面，不過都唔係千篇一律，醋嘅濃度都要考慮鮨種嘅配搭。唔係盲目追酸。其實，食材新鮮嘅情況之下，赤醋飯係唔需要，普普通通嘅白菊醋，純米醋都已經可以。所以赤醋嘅份量大家自行調較啦。
做法適用於丼飯，壽司。『打飯』一係個好深奧嘅學問，大家繼續努力研究喇。
技術顧問: 匠魂刃物
https://www.facebook.com/syoukonhamono
#壽司飯 #赤醋飯 #江戶前壽司 #唔熟唔食 #cookkingroom
【自家製 Omakase】吞拿魚他他（鮪 ユッケ）基本切割魚生／基本刺身刀選擇分享 https://youtu.be/4jCKAPrJS3I
自家製作日式天婦羅，簡單分享當中小技巧，希望可以幫到大家係屋企做到美味嘅食物。解決燃眉之急。大家小心出入。
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技術顧問: 匠魂刃物
https://www.facebook.com/syoukonhamono/
上集講個壽司飯（究竟有無人做左？），今次簡簡單單整個小卷。會用到春天當做嘅螢光魷魚，
不過要提一提，螢光魷魚有生熟選擇，初學者應該選擇後者，而且相對更加便宜。
亦都要注意處理，唔好就咁放入口。唔係乜嘢都可以生食。
技術顧問: 匠魂刃物
https://www.facebook.com/syoukonhamono
#螢光魷魚 #卷物 #自家製omakase
講到江戶前壽司，赤醋飯一定耳熟能詳。至於乜嘢係江戶前？其實江戶前就係而家嘅東京灣一帶，江戶時代嘅魚獲已經非常豐富。由於當時根本冇現今嘅冷藏保鮮技術將魚獲送到其他地區，係喪失鮮味之前日本人就會用熟成嘅方法去令到佢哋保鮮。
熟成經過時間，鮮味減少，旨味提高。氨基酸嘅變化會係『鮮味』同『旨味』係最佳嘅交叉情況之下達成。。。。
好喇，先唔好講到咁遠。
赤醋飯原本主要係發揮係熟壽司上面，不過都唔係千篇一律，醋嘅濃度都要考慮鮨種嘅配搭。唔係盲目追酸。其實，食材新鮮嘅情況之下，赤醋飯係唔需要，普普通通嘅白菊醋，純米醋都已經可以。所以赤醋嘅份量大家自行調較啦。
做法適用於丼飯，壽司。『打飯』一係個好深奧嘅學問，大家繼續努力研究喇。
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#壽司飯 #赤醋飯 #江戶前壽司
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syoukonhamono 在 匠魂刃物 的推薦與評價
絲毫不用擔心手指會觸踫到菜板的問題。 ... 題。既美觀又實用。 標準配置為「幸之祐」原廠提供的黒檀柄及朴鞘，並且在刀鞘表面及刀柄底部皆附有「幸之祐」品牌的LOGO彫刻。 ... <看更多>