三月中我在台中舉辦了2場加州「Zinfandel 金粉黛」紅葡萄酒品酒會,品飲到10多款Zinfandel紅葡萄酒。Zinfandel 因為加州掏金熱而嶄露頭角,甚至在1880年間佔據加州1/3葡萄園的種植面積,但之後隨著根瘤蚜蟲、禁酒令、White Zinfandel 與其他紅葡萄品種的興起等因素,使 Zinfandel 紅葡萄酒一度光芒暗淡。
不過1992年在舊金山「Manhattan Hotel」,聚集22家酒莊首度舉辦「 Zinfandel Exprience ZAP tasting」後,金粉黛再度受到人們認可。只要葡萄園管理得宜,使用葡萄藤樹齡較老,產量較少的葡葡,也能釀造出酒體龐大,口感厚實的優質紅葡萄酒。
在 Zinfandel 復興之路上,曾演化出不少風格,除了台灣比較少見的 White Zinfandel 與干型粉紅Zinfandel外,也有酒精濃度在13.5~14.5% 的餐酒風格類型,與酒精濃度較高(14.5%~16%或以上)酒體較龐大、同時也有陳年實力「Zinfandel “Big Style”」,甚至還有晚摘甜型與加烈酒風格的金粉黛,這似乎非常有趣。
我個人覺得不同於義大利Primitivo 葡萄酒濃郁甜美風格,現在加州 Zinfandel葡萄酒在產區特色上與釀造手法中做了更多嚐試。我從兩場品飲會上喝到的Zinfandel 紅葡萄酒中,挑選了四款我自己喜歡而且有著不同風格的 Zinfandel ,其中包括一款「Orin Swift 8 Years in the Desert」使用早期 Zinfandel 與其他葡萄品種混種(field blends)時,一起採收一起釀造的獨特釀造工法。
1.2017 Wente Vineyards Zinfandel Beyer Ranch(橡木桶):14.5%,香氣帶有李子、草莓、花香(玫瑰)、紅色漿果、覆盆子、黑色水果及葡萄乾,尾韻帶有蜜餞感,柔和不厚重,有較多新鮮紅色水果風味,在口中會出現一些花香,同時帶有一點涼性草本植物餘味,在口中均衡感極佳。
2.Boneshaker Zinfandel 2017(泰豐):15%,香氣主要以煙燻、煙草類、黑莓、櫻桃、巧克力、深色漿果與葡萄乾等水果類風味,酸度高,單寧厚實,酒精感明顯,酒體飽滿;有著濃郁醇厚的風味。在口感上有著甜美成熟的黑色漿果,甚至會出現一些果乾、果醬類的甜美風味,整體屬於濃、純、香風格。
3.2015 Seghesio "Cortina" Dry Creek Valley Zinfandel(金醇):Dry Creek Valley AVA,15%,香氣帶有菌菇、香草、溼土、黑莓、微微的咖啡與辛香料香氣,有著明顯的陳年風味,末段出現微微仙草味;呈現出濃郁柔和風格,酒精感較明顯,口中則帶有多元的果乾類風格,如黑梅、李子、蜜餞,及橡木桶味帶來的咖啡濃柔風味。
4.Orin Swift 8 Years in the Desert(泰德利):15.6%,以金粉黛為主的混釀型葡萄酒,濃郁厚實香氣帶有甜熟覆盆子、黑莓與黑色漿果類風味,末段有一些辛香料與較明顯的桶味;這款口感濃郁型很得我意。這款酒除了有著濃郁的新鮮深色漿果風味外,也帶有草本氣息的香料類。除了 Zinfandel之外、這款酒也添加了Syrah、Petite Sirah 與 Grenache 等葡萄品種。
(飲酒過量有礙身心健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#californiawines #Zinfandel #WenteVineyards #Boneshaker #Seghesio #OrinSwift
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【Notpa~Not Napa--非 Napa 產區加州 Cabernet Sauvignon 研討品飲】
不久前參加了一場小型的非 Napa 產區的加州 Cabernet Sauvignon 討論會,品飲了幾款其他產區的加州CS酒款,這其實是很容易辨別他們與Napa的差異性,人們的印象中多數的 Napa 各酒莊的頂級 Cabernet Sauvignon,常常顯的厚實、濃郁、結構緊湊且帶有成熟的單寧感,甚至需要長時間醒酒或陳年才適合飲用,但這似乎並不代表整個加州的風格,尤其是在微型氣候研究後畫分出來的不同產區或子產區。
其中例如大家印象中較涼爽的 Sonoma County 在透過各子產區的混調後,是能釀造出帶點涼感,酒體適中,但果味集中且風格柔順的 Cabernet Sauvignon 酒款,此外在「Knights Valley(騎士谷)」尤於受益於狹長谷地與夜晚的微風,使得這邊成為了 Sonoma County 中最熱的地區,這邊釀造的的 Cabernet Sauvignon 在成熟的水果集中度與酸度是表現的很不錯的,雖說並非如Napa那種濃厚香純的風格,但卻在年輕時就具有極高的適飲性,風格偏向果味集中與絲柔成熟的單寧感,當然也有不錯的陳年實力;尤其是在較涼爽一點的年份則能表現的更佳完美,例如 Beringer Knights Valley 的 Cabernet Sauvignon 2016 已經表現的非常不錯了,但2017年的品質則更上一層。
此外在「Livermore Valley」的風格上其實是很接近Napa北部的風格,在「Wente Vineyards The Nth Degree Cabernet Sauvignon 2013」就表現出了濃柔的一面,13年雖然已經開始有一些陳年後的風味出現,但我卻覺得他仍很年輕,其實我更好奇的是他們更年輕的時後是否會更接近 Napa 的風味???
其實還有其他幾款酒的討論,但可以明顯的發現他們個別的細微差異性,但不難發現他們在法規的許可下,都有加入其他的波爾多品種(或金粉戴)來做調和,這在加州是很常見的,我們在邊品飲邊討論中,忽然AA老師拿出來「Riedel--WINEWINGS」的CS杯出來嚐試,確實強化了更多的花果香氣與涼性的風味,會比起用一般的波爾多杯或ISO杯來的更加強大一些。
酒單:(酒款並非只有三款,其他的就留給別的參與者發表囉!)
1.Beringer Knights Valley Cabernet Sauvignon 2016:雪杉、淡淡奶油、咖啡、煙薰、巧克力、黑醋栗、櫻桃;干型,酸高,單寧中+,酒精高,酒體中+,這款騎士谷CS是用法國桶帶出的木質調與辛香料風味來搭配CS本身的濃郁又集中的果味,在加上高酸所帶出的均衡感,16年巧妙的添加部份的 Cabernet Franc、Merlot & Petit Verdot 讓整體顯絲柔又帶有層次,尾韻你能明顯的感覺到辛香料與巧克力的風味,這是我個人很愛的濃、純、柔調性。(A)
2.Decoy Sonoma County Cabernet Sauvignon 2017:藍莓、黑醋栗、紅色漿果、煙薰、雪杉;干型,酸中+,單寧中+,酒精高,酒體中+;圓柔的漿果風味,果感集中但不濃郁,更偏屬於柔順口感,尾韻帶點煙薰感,與一些礦石鹹感(A)
3.Wente Vineyards The Nth Degree Cabernet Sauvignon 2013:薄菏&涼性草本類風味、梅子、黑醋栗、梅子干、李子、焦糖、咖啡、雪杉;干型,酸中+,單寧中+,酒精高,酒體中+,濃柔型,但並不肥厚,尾韻的礦石鹹感很明顯,集中果感,2013現在開瓶就很好喝了。(A)
(飲酒過量有礙健康,未成年請勿飲酒&酒後不開車)
#Californiawine #Beringer #Decoy #WenteVineyards
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【我會記得,這場春天的”下午酒”】
加州的春天,本該是最絢爛的季節,卻因這場突如其來的疫情,如此無奈。
這星期,加州人因疫情蔓延都不好過。趁台灣友人來訪,在展開「抗疫宅女」居家隔離前,我們驅車至人少的Wente Vineyards露天酒莊餐廳稍事放鬆。
微風徐徐,青山懷抱,碧草如茵。由淺入深,試飲五支酒莊的限定佳釀,佐以當天製作、撒了黑白芝麻和有機羅勒醬的鷹嘴豆泥,幾顆現烤大蒜恰如其分烘托出豆泥的清新馥郁,特別要求把皮塔餅乾換為芝麻cracker,變成更稱職的下酒菜。
鮮烤蘆筍同樣讓人激賞,廚師頗賦新意,將朝鮮薊細細研磨、適當佐味後與上層輕盈的白醬婉轉呼應,兩款蔬食料理,完全撐起了下酒菜該有的滋味與穠纖合度,無肉也歡。
這樣的下午酒,寫意悠長,七分飽微醺,和煦的空氣中飄盪著一絲甜蜜的酒香,和我們超過十年的友誼。我與女友漫步於於酒莊後方的大片綠地,大口吸氣~吐氣,欲將這些天累積的焦慮一吐為快。
我會記住這個午后,活在我們心底那片最溫柔的春天懷抱之中。
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