Yun |
上來提醒大家一下,日本Vermicular鑄鐵鍋今晚關團喔! 請大家把握一下最後幾小時囉!
從照片庫裡撈了幾張舊照,發現自己真的好愛用鑄鐵鍋燉雞湯。固定的模式都是大量的蔬菜+雞腿/雞翅,因為有了蔬菜的自然鮮甜和肌肉的油脂,真的隨便怎麼煮都好吃。
我也有嘗試過先在鍋中用奶油炒香蒜頭當作湯底,再加入蔬菜和肉片燉煮。那股多出來的奶油香,真的好吃到不行~大家不妨試試看喔!
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這次贈送的同尺寸磁力鍋墊,真的是超美又實用的贈品,我自己那時是單買鍋子,沒有機會看到(得到)鍋墊本人。好羨慕這次下單的人啊~~
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xox好好握矽膠料理勺 在 廚房旅行日記‧my Kitchen/my Travel/my Diary Facebook 的最佳解答
[ Yun.煮一鍋綿綿的紅豆湯圓 ]
#鑄鐵鍋料理
紅豆湯大概可以說是冬天裡我最喜歡的甜品了。煮的軟綿綿的、甜度要足、湯汁要夠不能只有料,吃到碗底時要有一些糊糊的紅豆泥,這樣的狀態,便是我心目中完美的紅豆湯。
前一晚用 #Vermicular鑄鐵鍋 以半煮半悶的方式煮了這鍋軟綿的紅豆湯,今晚再加碼揉了幾顆白湯圓配著吃。讓我想起10多年前在新竹山上念大學,沒有暖氣只有紅豆湯的無數夜晚。
比起使用電鍋,我自己很喜歡這種用小火半煮半悶的方式煮紅豆/綠豆,總覺得這樣的方式,因為沒有一直滾,所以豆殼都還是滿完整但內裡綿密,而且湯汁是呈現很漂亮的豆沙色卻不混濁。賣相很好~
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🔹紅豆湯
材料:紅豆2杯、冰糖適量
步驟:
1. 紅豆清洗後浸泡一晚。(挑出不好的豆子)
2. 將浸泡的紅豆連水一同加入鍋中煮。(水量需淹過紅豆)
3. 煮滾後關火,將紅豆水倒掉。(此步驟可以去除紅豆皮的澀味)
4. 重新在鍋中加入水,大約淹過紅豆5公分高的水量。蓋上鍋蓋,開中小火。
5. 觀察鍋緣,有些微蒸氣冒出後轉成小火繼續煮約1小時。關火不開蓋悶30分鐘。
6. 開蓋確認綿密程度。不夠爛的話,蓋上鍋蓋再度加熱至微滾後轉小火續煮15分鐘。再悶15分鐘。(紅豆不夠爛的話再重複)
7. 加入適量冰糖調味即可。
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🔹湯圓
材料:糯米粉、糖粉
步驟:
1. 取大約半杯的糯米粉,加上一小匙糖粉,一次加一點點水一邊攪拌。直到糯米粉成糰。(可以搓成圓條不黏手的程度)
2. 煮一鍋水至滾沸。取約1/10的糯米糰,下鍋煮至浮起。(此為粿粹)
3. 將粿粹撈起瀝乾,揉進剩餘的糯米糰中,揉製均勻。將糯米糰均分為一口大小的圓球。
4. 將糯米糰加入至滾沸的水中,煮至浮起即可。
#小提醒:
▪️以上步驟是以Vermicular鑄鐵鍋烹煮,使用其他器具需自行調整時間喔。
▪️Vermicular鑄鐵鍋氣密效果極佳,烹煮過程中我都沒有再開蓋加水。開蓋後如果覺得水量不夠,可以在最後加糖時加入熱水。
▪️使用糯米粉做湯圓真的非常容易,所以建議一次製作一些一次食用完畢。
#其實粉色也好美
#灰色拍照真的很好看
#我用的是22公分石頭灰
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★ 世界首屈一指密合度,鍋蓋與鍋身低於0.01mm完美接合,是一款能做完美無水料理的鍋
★ 不挑熱源,可使用瓦斯、IH爐、電磁爐、黑晶爐與烤箱
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。Yun。
#KeepCup 有朋友來信表示來不及下單,所以又商請廠商加開,只到明天晚上就結束了喔!
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清理廚房的時光通常也是我收聽臺灣新聞的時段,看著XX的新聞,心理只有滿滿的不可置信。對於一個只轉機過從沒去過XX,但是看港劇、追港星長大的我來說,XX好近也好遠。(以後也不可能去了)
#聽說XX兩字會讓觸及率變低
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把全家常用的水瓶通通拿出來刷新晾乾。就是這種日復一日的日常小事,反而最能帶來安心感,舒緩人心啊。
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開團中:
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