French Press就好似月供ETF又或者叫女朋友飲熱水，明明好有效，卻被低估得好緊要。
每次同新識的朋友講起沖咖啡，唔知點解，大部份都會assume你用espresso machine，要不就是手沖，再然後是aeropress、虹吸式、moka pot。最後你忍唔住，答了一句：「哦我平時用french press沖㗎。」然後，話題終結，周圍靜晒。
但如果你真的想自己沖一杯好好地嘅咖啡，French Press其實是最理性的選擇。
首先，其他沖咖啡方法，對技術有一定要求。又或者掉轉講，沖泡技術唔好，對咖啡的質素好大影響。例如espresso壓粉壓得唔好、手沖注水控制差，好容易就會破壞整杯咖啡的味道。Moka Pot更加唔好提，難用到痴線，都唔知邊part出事。
第二，技術是要花時間練的。除非你職業是沖咖啡，否則永遠都不會有足夠的練習機會，去沖一杯比較「職業」的咖啡。例如你要練壓粉，但自己沖自己飲，一日頂盡俾你沖夠四杯，練到幾時先稱得上熟手？
而French Press就没有上述的所有問題。點解？因為French Press跟本無技術可言，只有三個steps：磨粉，沖熱水，然後等。磨粉用機、熱水用煲、等用光陰，基本上已經將人為失誤的機會降至最低。所以French Press是最親民、最没有skill gap與knowledge gap的沖法。一壺在手，人人平等。
但不代表French Press不需要講究。點講究？Patreon有講
aeropress沖法 在 [法壓] 拿到AEROPRESS了真的好用又便宜- 精華區Coffee 的推薦與評價
非常感謝辛苦的版主 跟bach07版友
讓大家可以用這麼低廉的價錢買到AeroPress 還附上看起來很棒的熟豆
今天迫不及待地去取貨 回來之後馬上就壓了三杯
效果比想像中的還好
原本以為這種沒有幫浦的壓法 大概只能煮出濃一點的法國壓
當初決定要買 主要是因為團購價真的比市價低很多 而且看起來很方便 評價也不錯
沒想到今天很不熟練地試壓了三杯 壓出來的咖啡竟然就是espresso的味道
其中最成功的一杯 確實有espresso獨有的一種甜味 跟複雜度
如果跟好喝的espresso比的話
當然body不可能做到那種厚實度 crema有 量不多就是了
但是喝起來的味道 就是espresso的味道 只是沒那麼濃縮而已 這讓我很驚訝
這跟用手沖或塞風煮很濃完全是兩回事 雖然我不太明白為什麼
第三杯壓好之後 試著加奶泡 喝起來竟然比大多數的咖啡店的加奶咖啡都還好
而且那個加了奶泡後的的樣子 我會願意相信AeroPress做出來的咖啡是可以拉花的
總之目前覺得非常滿意 這個才九百元的器材 能夠做到這種地步 實在讓我太驚喜了
而且它的方便性 跟容易沖煮的程度 也比想像中好
說明書上說的一分鐘 是真的可以做到 比塞風跟手沖快很多
清洗也算方便 只比手沖麻煩一點點
以味道價格跟方便性來說 都很優秀
結論是
Kenneth Davids對AeroPress的評價很中肯
「正確使用的話 它可以做出好的espresso跟很棒的americano
而且它做出來的espresso 比很多貴上二三十倍的家用機還好」
以上是只用過三次的新手感想
再次感謝辦團購的版主跟bach07網友
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 219.81.149.207
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: Rubinstein (的貝多芬中期奏鳴曲) 看板: Coffee
標題: Re: AeroPress的小感想
時間: Thu Nov 2 17:13:39 2006
※ 引述《Rubinstein (的貝多芬中期奏鳴曲)》之銘言：
: 標題: [法壓] 拿到AEROPRESS了 真的好用又便宜
: 時間: Wed Nov 1 21:07:55 2006
今天又試了幾次 又發現AeroPress的一些優點
一個是清理方便 如果粉的粗細度剛好
壓完之後 咖啡餅跟幫浦機煮完後的餅很像
是整塊的 用手捏要用力才能捏成幾塊
所以 壓完之後 只要把針筒往後拉 再用力一推
一整塊的咖啡餅就會掉出來 很方便
另一個是 如果照著說明書建議的方法去煮
AeroPress其實不會很容易煮失敗
同時 可以控制的變因 跟手沖塞風一樣很多
這點也很棒
然後它有一個神奇之處是
一般的家用幫浦機 通常比較容易發生的問題是過度萃取
蒸氣式的就更不用說了
過度萃取的味道很可怕 多半都是用double的濾器解決這個問題
我今天試著用AeroPress建議範圍的最低水量沖煮
原本是想要煮濃一點
看能不能把body弄厚一點 就更接近真正的espresso
結果卻變成萃取不足
味道反而不夠espresso 感覺很神奇
所以目前我的作法是
用比建議水量的最多水量再少一點點的水去煮
然後整個器材要是全乾的 不能有咖啡油或水滴
這樣壓下去的阻力會明顯比較大
就得到一杯
味道正確 body稍薄 crema稍少的espresso了
能夠這麼輕鬆地在家裡喝到這種味道 真的很開心
衷心感謝推薦過這個器材的每位版友 :)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.31.132.198
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: csdi (閒逛) 看板: Coffee
標題: Re: AeroPress的小感想
時間: Thu Nov 2 23:43:34 2006
(恕刪)
看到版上的分享,就不禁懷疑起自己的智商,
可以冒昧的問大家一個很蠢的問題嗎?
就是,當大家把水進去時,
不是要拿攪拌棒攪個10秒鐘嗎?
但是我發現,我一邊攪,水就一邊滴下去了(基本上,從水加進去就開始滴了...)
等到我真的開始壓,水差不多都漏光了....囧...
請版上的各為先進,給我這個苯蛋一點指引吧...T_T
感激不盡<(_ _)>
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.228.29.220
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: goldmoon (還有很多要加油的) 看板: Coffee
標題: Re: AeroPress的小感想
時間: Mon Nov 6 20:28:34 2006
※ 引述《csdi (閒逛)》之銘言：
: (恕刪)
: 看到版上的分享,就不禁懷疑起自己的智商,
: 可以冒昧的問大家一個很蠢的問題嗎?
: 就是,當大家把水進去時,
: 不是要拿攪拌棒攪個10秒鐘嗎?
: 但是我發現,我一邊攪,水就一邊滴下去了(基本上,從水加進去就開始滴了...)
: 等到我真的開始壓,水差不多都漏光了....囧...
: 請版上的各為先進,給我這個苯蛋一點指引吧...T_T
: 感激不盡<(_ _)>
@@"
看了板上的文章
想到上次去喝咖啡時有看到店家在賣
於是下班後就跑去買(980-10=970)
回家吃飽飯後馬上就來壓看看
囧~
不知道是我粉太細還是水溫沒拿捏好
超難壓的啦XD(下去攪拌前的水溫約為82度)
味道沒有想像中的好
不過也不錯啦
第二杯壓時把粉又調粗半度
味道就又好了一點(我媽也說這樣比較好~不過我粉量比第一杯多了一點!)
兩杯都壓得出完整的咖啡餅耶XD
--
↘
｜ 灰色 控制不住的胡思亂想
╰──────────────────╮
我不能一直賴在裡面｜
P_goldmoon
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 222.157.144.217
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: pyrogen (New Life) 看板: Coffee
標題: Re: AeroPress的小感想
時間: Mon Nov 6 20:35:23 2006
※ 引述《csdi (閒逛)》之銘言：
: (恕刪)
: 看到版上的分享,就不禁懷疑起自己的智商,
: 可以冒昧的問大家一個很蠢的問題嗎?
: 就是,當大家把水進去時,
: 不是要拿攪拌棒攪個10秒鐘嗎?
: 但是我發現,我一邊攪,水就一邊滴下去了(基本上,從水加進去就開始滴了...)
: 等到我真的開始壓,水差不多都漏光了....囧...
: 請版上的各為先進,給我這個苯蛋一點指引吧...T_T
: 感激不盡<(_ _)>
一點小心得
攪拌完後
可以馬上把塞子塞入一點點 然後放著（阻絕空氣即可）
在理想的環境之下 就理論上而言 水不會持續滴下去
(只要達到P=P'+W/A,P=大氣壓力 P'=塞子內壓力 W=水+咖啡粉所造成的重力
A=出口面積)
等到你覺得該萃取的時間快到了再開始壓
這樣可以多萃取一點時間 又可以保持水量
期待魔人把最佳煮法研究出來...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.184.202.88
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: savageboy (宿舍好熱啊!) 看板: Coffee
標題: Re: AeroPress的小感想
時間: Wed Nov 8 19:44:33 2006
※ 引述《csdi (閒逛)》之銘言：
: (恕刪)
: 看到版上的分享,就不禁懷疑起自己的智商,
: 可以冒昧的問大家一個很蠢的問題嗎?
: 就是,當大家把水進去時,
: 不是要拿攪拌棒攪個10秒鐘嗎?
: 但是我發現,我一邊攪,水就一邊滴下去了(基本上,從水加進去就開始滴了...)
: 等到我真的開始壓,水差不多都漏光了....囧...
: 請版上的各為先進,給我這個苯蛋一點指引吧...T_T
: 感激不盡<(_ _)>
要比智商的話 那換我來說個經驗好了...
昨天就收到板上團購的aeropress 真是喜出望外呢 速度跟網拍有得比
拿到之後很興奮的開始試用
倒了兩份的粉 加水 攪拌 恩 很順手 就跟我往常使用法國壓一樣
後來覺得有點不對 連等待的時間也照舊 看錶已經過了一分半了
整整一分半 才回神發現這次不是法壓 趕緊把活塞壓下...
這就是第一次的aeropress 希望大家別見笑 呵呵呵...
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 211.76.254.42
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: DecemberK (老透了) 看板: Coffee
標題: Re: AeroPress的小感想
時間: Sat Nov 11 03:56:11 2006
拿到AeroPress，一直到今天才有空拆來玩。
於是就參考過板上諸心得文後，開始我的小實驗。
豆子是espresso豆。我想期待「不錯的美式」、
「稍淡但曲線完整的espresso」是怎樣的滋味。
水量固定為2杯份。粉量則固定2匙豆子。
第一次：
摩卡壺研磨。水溫160F。
攪拌10秒。壓下時間共20秒。（這是它的建議設定啦）
香氣是有的，可是風味太淡了。水在這過程中也下的太快。
推測的結論是，研磨度太粗。
第二次：
espresso研磨。水溫180F。
預浸10秒（類似水沖那樣的。代替攪拌。）壓下時間20秒。
香氣相當濃郁。曲線雖稱不上圓潤細膩，但大致上出來了，
喉韻與甜度是讓我稍感驚艷。缺點的話，則是雜味太多。
後段稍卡。曲線沒獲得該有的展延。
第三次：
土耳其研磨。水溫180F。
預浸約10秒。但壓下時比較豪邁。
嗯…苦味澀味很重。失敗作。
第四次：
土耳其研磨。水溫180F。
完全沒有攪拌或預浸。壓下節奏一樣，但不足20秒。
整體風味，包含優缺點都跟第二次相似。
第五次：
espresso研磨。水溫180F。
使用2張濾紙。水量一次注入。
把活塞稍微塞入後，搖晃約8秒。
正式壓下前的咖啡液都捨棄掉。
以同樣的節奏壓下。最後竟然出現相當誇張的泡沫。（笑）
以風味而言，這是最成功的一次。各方面都沒什麼可以挑剔的。
確實很接近所謂的「稍淡但風味曲線完整的espresso」。
鑒於個人因素，歡樂小實驗就作到這了。
我並不打算這就提問，畢竟自己動手才是真的。
AeroPress是相當有趣的玩具，每個環節都有可以好好思索的問題。
最重要的是，它確實可以提供輕鬆快速簡單卻毫不含糊的咖啡。
--
【For our future, Dead & Alive】
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.229.201.19
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: larukas (迷霧中的王者 N ) 看板: Coffee
標題: Re: AeroPress的小感想
時間: Tue Nov 14 23:47:51 2006
我也來po一個沖煮方法，
我的目標是煮出類似espresso的東西，所以細研磨＆填壓不可少...:P
做法是這樣的，
兩張濾紙，30g的粉，小飛鷹1.5號研磨(約小飛馬2號吧?!)
先用活塞量半杯的水量，倒入
就像手沖一樣，讓它悶蒸
約20秒後壓下到底(第一次壓下)
這時候杯子裡已經有一點點咖啡液了
壓到底後用力把粉壓實...
然後小心的拔出來，別讓底下的粉層散掉了
再來是第二次注水，注入一杯多一點的水，
你會發現水是在粉的上方，不會滴到杯子裡
然後慢慢壓下(第二次壓下)
出來就是一杯富含褐色泡沫的咖啡了(crema?@@)
但是crema會消失的很快...
味道...像是稍微稀釋後的espresso的感覺，但味道很圓潤
大概就降，大家參考看看^^
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.175.239.66
※ 編輯: larukas 來自: 218.175.239.66 (11/14 23:51)
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: koach342 (koach) 看板: Coffee
標題: Re: AeroPress的小感想
時間: Sun Dec 3 21:28:23 2006
想分享一下我的一些經驗
之前我使用上的最大問題，就是水在注入後，到要壓的時候，已有不少已流完
因此為了不讓水在倒入後，就快速的流失，在使用上，我用了兩個技巧來改善
1. 在粉還沒放入時，先將外筒(已裝上濾紙)放在盛溫水的杯子上，
並且用將內筒插入後往外拉，讓水氣可以先"潤濕"濾紙，
以利稍後咖啡粉倒入後可附著於上。
2. 在水倒入外筒後，不進行攪拌，而是將內筒以傾斜的方向插入，
再稍微往外拉(但不全部拉出)，使筒內的液體，因為內外壓力平衡而不會流出，
然後再以微又慢的方向搖晃，但要注意內外筒不要因為搖晃而使活塞有空隙。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.143.160.11
> -------------------------------------------------------------------------- <
作者: bee21 (Bee) 看板: Coffee
標題: Re: AeroPress的小感想
時間: Tue Dec 5 05:05:11 2006
有幸剛好跟到中秋團購 我真是太幸運了
但因為個人因素
很晚才去拿
在此感謝板主 以及店家
然後拿到又過了一個月
才有機會有時間沖煮我的第一泡aero
用的是店家送的豆子
泡法 就是標準泡法囉
豆子一樣是請星巴克磨的
不過我不是用ezpress研磨度
因為覺得他是平底濾紙 所以請他幫我磨這個顆粒度
大致上介於錐形濾紙跟express之間
所以我是把它當一般美式咖啡在喝
豆子猜是非洲的 有一點果香
微酸 很順口
:D
用這個顆粒度的好處是
不用出很大力 但也不會一下就漏光
而且全省星巴克都可以讓你借用 XD
以上 是我這個喝咖啡的小咖的小小心得
以後應該會每天早上來一杯吧 會上癮
而且實在方便
賽風雖然有趣 但實在太耗時 又比較麻煩
那一整套到現在還沒機會幫到新家來
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.117.216.213
... <看更多>