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{📣🎁得獎名單~🎉50位}
1. Ada Wong
2. Alice Cheung
3. Alice Man
4. Amanda Kwok
5. Angel Kwan
6. Angela Chan
7. Carina Lam
8. Chan Siu Ting
9. Cherry Cheung
10. Cherry Koo
11. Chi Yan Chang
12. Ching Hung
13. Chris Tine
14. Christina Leung
15. Cindy Ho
16. Crystal Ho
17. Debbie Tsang
18. Doris Lau
19. Eivg Eivg
20. Elaine Yu
21. Erica Tam
22. Fanny Yeung
23. Gladys Lee
24. Ginger Keung
25. Irene Leung
26. Jackerline Cheung
27. Janet Au
28. Jennifer Chung
29. KamKam Wong
30. Kathline Chan
31. Kay Lam
32. Koni YM
33. Maggie Man
34. Mai Sha
35. Michelle Yeung
36. Mona Cheng
37. Patty Chan
38. Queenble Hoi Ki
39. Regina Sung
40. Sammi Lee
41. Savina Yi
42. Shan Shan Choi
43. Sherry Shek
44. Summer Lee
45. Susanna Wong
46. Winnie Gabrielle Kam
47. Winnie Hui
48. Winnie Tang
49. Wing Wing Wong
50. Yaisy Wong
同時也有38部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅約書亞樂團 Joshua Band,也在其Youtube影片中提到,#歡迎追蹤並且分享我們的音樂 #歡迎奉獻支持 #CROSSMAN 00:00 被創造來敬拜 – Planetshakers/Let’s Go 03:43 自由 – 為了這個世界 11:25 聖靈請祢來充滿我心 – 雙膝跪下.觸摸天堂 16:59 It Is Well –...
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#法式甜點裡的台灣:味道、風格、神髓,台灣甜點師們的自我追尋
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連續數天和編輯、設計一起奮戰到凌晨後,稿子終於在昨天送進了印刷廠。想起來之前似乎沒有仔細和大家聊過這本書的架構,決定先來分享一下比較詳細的內容。
📌 從清末與日據時代開始,帶你從頭了解法式甜點在台灣萌芽、生根,乃至繁盛的歷史。
📌 以超乎你想像的深度與詳盡,訪談共 #18組 甜點主廚、品牌及職人,從他們的養成經歷、日常工作出發,探討其創作哲學,談「#何謂台灣味的法式甜點」、「#如何做一個在台灣的法式甜點主廚_職人_品牌管理者」;另有 #2篇產地拜訪,深入了解台灣香草、可可生產者的挑戰之路。
📌 由 #5個不同主題,深入分析、論述、談討「#台灣味」成形的可能途徑。重新梳理 #飲食與 #身份認同 間千絲萬縷的關係。
📌 來自專業甜點師、職人和品牌經營者們,對下一代甜點師們的真摯寄語。
5個主題的說明與受訪者詳列如下:
1. #法式甜點在台灣:簡述西洋點心與法式甜點從清朝末年海關紀錄開始的早期發展,到西式烘焙業在台奠基,至台灣與日本、法國間的交流,爾後獨立小店蔚為風潮的歷史。並以三篇訪談探討台灣法式甜點店的風格與路線差異,反映本地產業概況及人才養成的軌跡。
緒論
1-1. 珠寶盒法式點心坊 boîte de bijou|創辦人、總監林淑真(Susan Lin)
1-2. Le Ruban Pâtisserie 法朋烘焙甜點坊|負責人、主廚李依錫(Hugo Lee)
1-3. 187巷的法式甜點咖啡、 187巷的法式 烘焙/料理/烹飪教室|創辦人謝美玲(Linda Hsieh)
2. #台灣甜點師的養成:回顧台灣餐飲與烘焙教育的發展,探討甜點師們「出國進修」取得技術、知識的動力,以及回國開業,成為「文化中介者」的過程與意義。近年流行的「自學開業」風潮也涵蓋其中。本章訪談中,四位甜點主廚以迥然不同的學藝過程和作品風格,呈現甜點師們既是法式甜點文化的學藝者與接收者,也是具能動性的生產者與傳播者。
緒論
Column 1. 世界廚藝與餐旅學校的建立
2-1. Season 敦南旗鑑店 、SEASON Cuisine Pâtissiartism|創辦人、主廚洪守成(Season Hung)
2-2. Salon de Marie Antoinette 瑪麗安東妮手工法國點心工作坊|創辦人、主廚 吳庭槐(Ting-Kwai Wu)
2-3. 全統西點麵包 Chuan Tung|經營者、主廚陳星緯(Hsing-Wei Chen)
2-4. TERRA 土然巧克力專門店、九日風、在欉紅 red on tree|創辦人、主廚楊豐旭(Danny Yang)
3. #台灣味_台灣風格的形塑:從台灣不同群體間對身分認同的焦慮談起,探討「何謂台灣味」追尋的核心。本章訪談從四組不同品牌、職人的創作哲學及作品風格中,思索「台味」是否能成為可供辨識的風格;去除台灣味框架後,「我的甜點」又該自何處生根、在哪裡站穩腳步。
緒論
3-1. 菓實日 Kajitsu Pâtisserie|主廚曹羽君、品牌主理人高韞豐(Evan Kao)
3-2. Quelques Pâtisseries 某某。甜點|主廚賴怡君(I-Chun Lai)、品牌主理人 Lynn Lin
3-3. HUGH dessert dining|主廚鄭為修(Victor Cheng)、應庚宏(Kent Ying)
3-4. One Tree Hill Taipei|主廚甘碧華(Katia Kan)、執行長林衍成(Yen Seng Lim)
4. #國際甜點人在台灣:台灣當前餐飲市場發展活絡、國際交流頻繁,但究竟是什麼吸引外籍專業人士在台開業或受雇呢?外籍主廚製作的甜點算是台灣的甜點嗎?當他們有國際曝光時,我們能說這是「台灣之光」嗎?而當台籍主廚在異國料理餐廳製作出既合乎道地精神,又融入本地飲食文化的作品時,是否又該否認「這不是台灣的甜點」?本章訪談中,三位不同國籍的甜點主廚在各自的崗位,展現他們與台灣相互豐富彼此的努力。
緒論
4-1. 日式甜點 折田菓舖|創辦人、主廚折田將大(Masahiro Orita)
4-2. Taïrroir 態芮**|甜點主廚賴思瑩(Angela Lai)
4-3. JL Studio**|甜點主廚韓慧婷(Una Han)
5. #台灣味的國際化:「被世界看見」一直是所有台灣人的焦慮根源。若在國際上擁有一席之地是理所當然的目標,究竟有什麼方法能夠腳踏實地地向前邁進?目前在國際賽事上,台灣職人們都屬於被評鑑的標的,是否有一天,我們能成為制定標準、擁有詮釋權的一方?本章的數位受訪者從不同的角度出發,給出關鍵的答案。
緒論
5-1. 好食光 Keya Jam|主理人柯亞(Keya)
5-2. Yu Chocolatier 畬室 法式巧克力甜點創作|主廚鄭畬軒(Yu-Hsuan Cheng)
5-3. JADE LI Chocolatier|主廚黎玉璽(Yu-Hsi Li)
Column 2. 產地拜訪:喜樂可可咖啡園|園主張凱晃、陳美芳
Column 3. 產地拜訪:香草騎士 Vanilla Knight、香草農夫 Taiwan Vanilla Farm|創辦人、主廚味正琳
5-4. COFE、土生土長 On the Ground|顧瑋(Wilma Ku)
後記:#寄語未來的甜點師,在「熱情」以外
這不是一個容易的寫作計劃,但我終於堅持把它完成了。接下來幾天,我會再陸續和大家分享寫作的心路歷程與前輩們的傾情推薦。
記得設鬧鐘, #9月7日就是它終於要和大家見面的大日子❣️
#yingspastryguide #yingc #台味甜蜜蜜
angela lee 在 Facebook 的精選貼文
2021.09.02 #運動小紀錄 #慢事起頭難 #我要撐住
班仔今日全部返哂學,所以尋晚早早捉哂佢地去瞓覺,卡卡終於偷到時間去跑下步~話咁易就完成左100米!希望今晚可以繼續~
Angela Lo Rene Lee 一齊跑啦!
#100mJockeysprint #mamablogger #mamahk #卡卡hk #carmenchiu310 #親子bloggers #我的3A生活 #Abrahamhk #彥彥hk #琋琋hk #aidenhk #旻旻Hk #ArthurHK
angela lee 在 約書亞樂團 Joshua Band Youtube 的最佳貼文
#歡迎追蹤並且分享我們的音樂 #歡迎奉獻支持 #CROSSMAN
00:00 被創造來敬拜 – Planetshakers/Let’s Go
03:43 自由 – 為了這個世界
11:25 聖靈請祢來充滿我心 – 雙膝跪下.觸摸天堂
16:59 It Is Well – Bethel Music/You Make Me Brave
24:04 禱告
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樂譜連結
▸自由:https://www.pubu.com.tw/ebook/231793
▸聖靈請祢來充滿我心:https://www.pubu.com.tw/ebook/192489
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鍵盤 Keyboard / 李匯晴 Green Lee 李宛叡 Rayya Li
鼓 Drummer / 鄭季綺 Jerry Cheng
電吉他 electric Guitar / 江天瑋 Wayne Chiang
木吉他 acoustic guitar / 林揚 Yang Lin
貝斯手 Bass / 蘇偉廷 David Su
演唱者 / 張家綺 Angela Chang、李匯晴 Green Lee、趙治達David Chao、劉志彬 Josh Liew
錄音師 / 孫立衡 Peter Sun
錄音助理 / 葉惟恩 Calvin Yeh
混音 / 孫立衡 Peter Sun
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製片 Producer / 周曉薇 Winnie Chou
製片組 Production Assistant / 何恕瑜 Ariel Ho
導演 Director / 李亞德 Michael Lee
執行導演 Executive Director / 周曉薇 Winnie Chou
攝影 Videographer / 李亞德 Michael Lee 張全佑 Andrew Eu 唐慰寰 Timothy Tang 賴靖瀅 Judy Lai
燈光 Gaffer / 李亞德 Michael Lee
美術 Art Director / 謝思穎 Panay Isak
後期製作 Post Production / 李亞德 Michael Lee
錄音室 Studio / 台北靈糧堂宣教大樓練團室
場地提供Venue sponsored by 台北靈糧堂
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奉獻 Asia for JESUS/ 約書亞樂團事工
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angela lee 在 約書亞樂團 Joshua Band Youtube 的最讚貼文
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00:00 祢愛超越一切 – 我願降服
04:49 超自然能力 – 亞洲為耶穌
08:08 Graves into Gardens – Elevation Worship Publishing, Bethel Music Publishing / Maverick City Publishing
14:21 因祂活著 / 奇異恩典(不再有綑綁)
20:48 禱告
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▸超自然能力:https://www.pubu.com.tw/ebook/214103
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鼓 Drummer / 鄭季綺 Jerry Cheng
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貝斯手 Bass / 蘇偉廷 David Su
演唱者 / 張家綺 Angela Chang、趙治達David Chao、崔廼萱 Kaya Tsui、劉志彬 Josh Liew
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混音 / 孫立衡 Peter Sun
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導演 Director / 李亞德 Michael Lee
執行導演 Executive Director / 周曉薇 Winnie Chou
攝影 Videographer / 李亞德 Michael Lee 張全佑 Andrew Eu 唐慰寰 Timothy Tang 賴靖瀅 Judy Lai
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美術 Art Director / 謝思穎 Panay Isak
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我一切所需 / All That I Need
詞曲 / Josiah Funderburk & Jonathan Cole Novak
演唱者/Gateway Worship ft. 約書亞樂團、楊蒨時
中譯詞 / 周巽光
樂譜連結 / https://www.pubu.com.tw/ebook/218933
[VERSE 1]
在我還沒有開始奔跑
Before I ever started running
追趕著我的是祢
You were chasing after me
在我不知無助是什麼
Before I knew that I was helpless
祢就為我得勝利
You had won the victory
在我還沒跌入黑暗裡
Before I fell into the darkness
祢預備自由生命
You were out to set me free
當我心破碎卻被蒙蔽
Before I knew that I was broken
祢恩典使我更新
You poured out Your grace on me
[PRE CHORUS]
祢是我所有 我所有 一切
You are everything, everything to me
祢是我所有 我所有 一切
You are everything, everything to me
[CHORUS]
我的未來都在於祢
You are the future in front of me
祢點燃生命熱情
You’re the fire inside my bones
祢從現在直到永遠
And from now 'til eternity
是我一切所需 一切所需
You are all that I need, all that I need
生命真光祢在我心底
You are the light that’s alive in me
祢是我肺腑氣息
You’re the breath that fills my lungs
祢從現在直到永遠
And from now 'til eternity
是我一切所需 一切所需
You are all that I need, all that I need
[VERSE 2]
在我感到不配而懷疑
Before I felt that I was worthless
祢為我犧牲自己
You took up the cross for me
在我還深陷孤兒的靈
Before I knew I was an orphan
祢使我身分覺醒
You had made me royalty
[BRIDGE]
祢是 我所有 我所有一切
You are everything, everything to me
祢是 我所有 我所有一切
You are everything, everything to me
祢是 我所有 我所有一切
You are everything, everything to me
祢是 我所有 我所有一切
You are everything, everything to me
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Vocal Producer 陳州邦Ben Chen
Backing Vocal 曾晨恩Yosifu Tseng、張家綺Angela Chang
Vocalists 曾晨恩Yosifu Tseng、廖梓翔Liai Zih Shang、張育恩Daniel、何彥臻Franny Ho、陳雅玲Sunay Chen、馬永蒂Matilda Ma、劉芳妤 Belle Liu
Choir Directors 陳州邦Ben Chen
Vocal Recorded by 葉惟恩 Calvin Yeh、劉員杰Francis Law
Vocal Edited by 劉淑莉Lily Liu
Vocals Recorded Live at Vision Studio
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Producer Kyle Lee
Recorded Live by Mitch Waddell
Engineered by Patrick Smith at Gateway Studios, Southlake, TX; Kyle Lee at The Court, Franklin, TN
Mixed by Sean Moffitt at Yoda’s Palace Studios, Nashville, TN Except “Stand In Your Love” Mixed by Kyle Lee at The Court, Franklin, TN
Mix Assistant Daniel Mikesell
Mastered by Joe LaPorta at Sterling Sound, Edgewater, NJ
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Acoustic Guitars Austin Benjamin, Mark Harris, Matthew Harris, Kyle Lee, David Moore, Andrew Morris & Levi Smith
Electric Guitars Cole Novak & Michael Phelps
Piano Julian Collazos, Kyle Lee & David Ramirez
Synth Pads Kevin Melton
Synth Programming Julian Collazos, Kyle Lee & David Ramirez
Bass Josiah Funderburk
Drums Ish Melton
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Gateway Music Project Manager James Reid
Gateway Music Project Assistants Jessica Cisarik, Cady Claterbaugh & Caleb Jobe
Gateway Worship Project Managers Tiffany Buchanan & Hilary Johnston
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奉獻 Asia for JESUS/ 約書亞樂團事工
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