【西班牙,不只海鮮飯 ~ 世界 tapas 日】
今天是六月的第三個星期四,是世界 tapas 日,導遊趁機跟大家談談 tapas。
在西班牙美食中,tapas 佔有一個非常重要的地位,而 tapas 餐廳更是大家隨時餓隨時可以吃的地方,如果你不習慣西班牙人中午兩點午餐,晚上八點半晚餐的時間,沒關係,找一家 tapas 店,隨時都可以吃。
Tapas是「蓋子」的複數。但是,為什麼「小菜」叫做「蓋子」呢?
據說,tapas的起源有三種說法:
1️⃣ 十三世紀時西班牙國王 Alfonso
十世接受御醫的建議,以葡萄酒治病,但是,為了避免空腹喝酒,就叫御廚準備一小碟的小菜配葡萄酒,後來國王病愈後,下令卡斯提亞地區的酒館不能單賣葡萄酒,客人點酒一定必須加點其他的東西配酒,以小菜「蓋住」酒精的影響力。
2️⃣ 十五世紀時西班牙的天主教雙王,因為車夫從酒館喝酒出來,酒後駕車常發生意外,因此規定酒精類飲料一定要配小菜,以小菜「蓋住」酒精的影響力。
3️⃣ 西班牙國王 Alfonso 十三世巡視 Cádiz
時,想品嘗當地有名的雪莉酒,偏偏那一天颳風,酒館主人為了怕風沙掉進酒杯裡,拿了一片火腿蓋在杯口,成了酒杯的「蓋子」,國王很欣賞這種吃法,喝完一杯
雪莉酒後,在要一杯「有蓋子」的雪莉酒,從此以後,「蓋子」就成了「小菜」的通稱了。
一直發展到現在,小菜的種類就越變越多,Tapas(複數)成了獨特的典型小吃,由眾多別出心裁的小菜Tapa組成,就衍變成主食了。在西班牙裡,El
tapeo是西班牙享受美食的特別風俗。
常見 Tapas 分成冷盤跟熱食。
🍷 冷盤:橄欖(Aceitunas)、火腿(Jamón)、醋醃鯷魚(Boquerones en vinagre)、乳酪(Quesos)、海鮮沙拉(Salpicón de Marisco)、俄羅斯沙拉(Ensaladilla rusa)
🍷 熱食:炸小青椒(Pimientos de Padrón)、香煎蕈菇(Setas a la plancha)、香炸朝鮮薊(Alcachofas fritas)、油封朝鮮薊(Alcachofas confitadas)、蒜蓉馬鈴薯(Patatas alioli)、辣味炸馬鈴薯(Patatas Bravas,馬鈴薯佐美奶滋和辣醬)、馬鈴薯蛋餅(Tortilla de Patatas)、碎蛋(Huevos rotos/Huevos estrellados)、醃肉串(Pincho Moruno)、不同口味的香炸可樂餅(Croquetas,不是用馬鈴薯做的,是用麵糊做的)、炸紅椒香腸(Chistorra frita/Chorizo frito)、番茄肉丸子(Albondigas)、香煎米血腸(Morcilla)、紅酒燉紅椒香腸(Chorizo al vino tinto)、蘋果西打酒燉紅椒香腸(chorizos a la sidra)、燉牛尾(Rabo de toro)、馬德里式燉牛肚(Callos a la Madrileña)、香炸培根片(Torrezno)、香辣蒜蝦(Gambas al ajillo)、烤蝦串(Brochetas de langostinos)、香煎大蝦(Langostinos a la plancha)、香煎紅蝦(Gambas rojas a la plancha)、加利西亞風味章魚佐馬鈴薯(Pulpo a la gallega)、加利西亞式章魚(Pulpo«á feira»)、清蒸淡菜(Mejillones al vapor)、番茄醬汁淡菜(Mejillones a la marinera)、白酒醋汁淡菜(Mejillones a la vinagreta)、香炸魷魚(Calamares fritos/Calamares a la romana/Calamares a la andaluza)、香炸小魚(Pescaditos fritos)、香炸蝦餅(Tortillitas de Camarones)、香炸中卷(chipirones fritos/chipirones a la andaluza)、香炸鱈魚球(Buñuelos de bacalao)、香煎墨魚(Sepia a la plancha)、香煎蛤蜊(Berberechos a la planch)、香煎竹蟶(Navajas a la plancha)、加利西亞式餡餅(Empanada gallega)、紅椒塞肉/魚(Pimientos del piquillo rellenos de carne/de pescado)、炒麵包屑(Migas) .... 等。
你吃過 tapas 嗎?最喜歡哪一道?要不要分享照片?
至於怎樣分辨 Tapas、Pintxos 和 Montaditos,請參考我的舊文章:
https://lichingwang-barcelonaguide.blogspot.com/2014/02/tapaspintxosmontaditos-bocadillo.html
#西班牙 #美食 #tapa
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過52萬的網紅RICO,也在其Youtube影片中提到,#千と千尋の神隠し #かまじい #SpiritedAway 食材 ┃Ingredients 白蘿蔔 ┃White radish 薑黃粉 ┃ Turmeric powder 白醋┃ White vinegar 糖 ┃sugar 鹽 ┃salt 低筋麵粉┃ Low-gluten flour...
camarones 在 Facebook 的最佳解答
【西班牙之最 ~ 最古老的城市】
你知道西班牙最古老的城市是哪一個嗎?
很多人一定猜不到,甚至沒聽過它的名子:Cádiz
是的,Cádiz 是西班牙最古老的城市,於西元前 1100 年左右由腓尼基人建城的,當時的古名是 Gadir,到現在有超過三千年的歷史啦!
講到 Cádiz,我倒是想到有不少聯想。
第一個想到它的狂歡節,在西班牙超級有名。
第二個想到它的蝦餅(tortillitas de camarones),吃過以後念念不忘,不過,不能一次點太多,吃太多過膩。
第三個想到當年拍攝 《007:誰與爭鋒(Die Another Day)》時,他們到 Cádiz 拍外景,你在電影裡看到荷莉·貝瑞(Halle Berry)身穿比基尼在浪濤中走上海灘的鏡頭就是在 Cádiz 拍攝的(見留言照片),當時拍攝期間是冬天,每次拍攝前後荷莉·貝瑞都用厚厚的毛巾包著,以免著涼,而當時 Cádiz 的女市長還充當臨時演員。
第四個想到西班牙作曲家法雅(Manuel de Falla),他在 Cádiz 出生,葬在 Cádiz 的主教座堂,二十幾年前我曾跟歌劇合唱團到 Cádiz 唱過他的歌劇《短促的人生(La Vida Breve)》。
第五個想到西班牙有名的《1812 年憲法(Constitución española de 1812)》,於 1812 年在 Cádiz 公布,所以此憲法亦稱《Cádiz 憲法(Constitución de Cádiz)》。
第六個想到 Cádiz 有美軍基地 Base Naval de Rota。1953 年,西班牙跟美國簽署馬德里協議(Pactos de Madrid de 1953),讓美軍在西班牙設三個空軍基地和一個海軍基地,以換取軍事(二手軍備)和經濟(貸款)援助,美軍基地 Base Naval de Rota 就是此協議裡的海軍基地。
第七個想到 Cádiz 旁邊的雪利酒🍷產區 ....... 嗯!決定來喝一杯,不再聯想啦!
你去過 Cádiz 嗎?
#西班牙 #Cádiz
camarones 在 胡嘎的馬德里鬧城記 Facebook 的精選貼文
#西班牙飲食【海鮮盛宴(中)—膽固醇破表大餐🦪🐚🦐🐟🦀@ Chez Bulanka & Ser 】
話說我們幫魚仔蝦兵蟹將拍完生活照網美圖後,老饕情侶檔才說,因為我之前很認真地幫布蘭卡準備英文面試,他們這頓一定要請客,叫我們不用轉帳給他們了!🎉
朋友們如此堅持,我們也就開心接受🥳開心吃飯😋
至於這天在老饕市場高檔魚攤買的魚蝦海鮮到底好吃嗎?通通肥美鮮甜到沒話說🤤以下簡述:
🦪生蠔 #Ostras 鮮腴甜美!
🐚加利西亞貝類 #Volandeiras 口感像扇貝、味道像生蠔,風味獨特!
🦐小蝦 #Camarones 甜到吮指!
🦀母的歐洲蜘蛛蟹 #Centolla 蟹膏多如羹湯!真的太誇張!
🐟烤魚 #Borriquete 鮮嫩可口!口感接近鱸魚,但我個人比較愛鱸魚。
感謝大海恩賜💙
感謝漁人辛勞💪🏻
感謝老饕帶路、請客、烹煮🙏
有魚有蝦有蟹又有好酒搭配🍾好友相伴🥂完美的一餐!
👁🗨你/妳們也愛西班牙海鮮嗎?
👁🗨你/妳們也愛吃蟹配香檳嗎?
👁🗨你/妳們愛吃西班牙哪種魚?
💬留言分享你/妳們的西班牙海鮮體驗吧!
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👛Mercado de Chamartín @mercadodechamartin
🐟 Pescadería López Astorgano @pescaderialopeza
🍾Perrier Jouet @perrierjouet
📷攝影:阿卡 @velascotrigger
🔍#胡嘎吃海鮮
camarones 在 RICO Youtube 的最佳貼文
#千と千尋の神隠し #かまじい #SpiritedAway
食材 ┃Ingredients
白蘿蔔 ┃White radish
薑黃粉 ┃ Turmeric powder
白醋┃ White vinegar
糖 ┃sugar
鹽 ┃salt
低筋麵粉┃ Low-gluten flour
麵包屑┃ breadcrumbs
蝦子┃ Shrimp
蛋 ┃egg
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ASMR┃千と千尋の神隠し┃簡単クリスピーエビフライレシピ┃スタジオジブリフーズ
ASMR┃센과 치히로의 행방불명┃쉽게 바삭 바삭한 새우 튀김 레시피 ┃ 지브리 식품
Einfaches Rezept für knusprig gebratene Garnelen┃ Ghibli Foods
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camarones 在 kottaso cook【kottaso Recipe】 Youtube 的精選貼文
◆こっタソ動物園チャンネル
新しいチャンネルです!こちらもおヒマな時にどぞ。
⇒https://www.youtube.com/channel/UCjvnJSCiltZggjPrkeuO2zQ
ご視聴ありがとうございます。
Thank you for watching
I want to deliver delicious Japanese-food recipes to the world
【材料】
●ぼたん海老(生で食べれる海老ならOK):10尾
●醤油:200ml
●みりん:100ml
●お酒:200ml
●水:50ml
●砂糖:大さじ1/2
●にんにく:6片
●生姜:にんにくの1/3くらいの量
●長ネギの青い部分
●鷹の爪(唐辛子)
●乾燥昆布
お好みで、大葉、ごま油少々、炒りごま、卵、レモン
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正直、今まで食べてきたカンジャンセウで一番旨かったです。
下処理をちゃんとしてあるので臭みが全くなく
味がとにかく美味しいんです。
築地にある海鮮丼や海老料理にも負けてないですよ。
ただ漬けるだけでとっても簡単なので是非作ってみて下さい。
【Ingredients】
●10 spot prawns(for sashimi)
●Soy sauce:200ml
●Sweet sake:100ml
●Sake:200ml
●Water:50ml
●Sugar:½ tablespoons
●Garlic:6 pieces
●ginger:⅓ as much as garlic
●Scallion
●Red pepper
●Dry kelp
Shiso, sesame oil, sesame, eggs lemons are recommended for toppings
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To be honest, This recipe is the best among Kanjungseo.
Pretreatment is appropriate. It isn’t smelly at all.
The taste is out of the world.
It can compete with restaurants in Tsukiji.
Just marinate i t and it’s ready to eat. Enjoy cooking!
【translation】
1 Super easy and super tasty! "Excellent garlic soy sauce pickled prawns"
2 فقط نقعها في صلصة خاصة. "الروبيان المخلل بصلصة الصويا المدمنة" [Kanjanseu]
3 Basta immergerlo in una salsa speciale. "Gamberetti sottaceto con salsa di soia che crea dipendenza" [Kanjanseu]
4 Rendam saja dalam saus khusus. "Udang kancing kecap yang membuat ketagihan" [Kanjanseu]
5 Simplemente sumérjalo en una salsa especial. "Camarones de botón en escabeche con salsa de soja adictivos" [Kanjanseu]
6 เพียงแช่ในซอสสูตรพิเศษ "กุ้งกระดุมดองซีอิ๊ว" [Kanjanseu]
7 Einfach in einer speziellen Sauce einweichen. "Süchtig machende Sojasauce eingelegte Knopfgarnelen" [Kanjanseu]
8 Sadece özel bir sosla ıslatın. "Bağımlılık yapan soya sosu, düğmeli karides turşusu" [Kanjanseu]
9 बस इसे एक विशेष सॉस में भिगोएँ। "नशे की लत सोया सॉस मसालेदार बटन झींगा" [कंजनसेउ]
10 Faites-le tremper dans une sauce spéciale. "Crevettes de boutons marinées à la sauce soja addictives" [Kanjanseu]
11 Chỉ cần ngâm nó trong một loại nước sốt đặc biệt. "Tôm nút ngâm xì dầu gây nghiện" [Kanjanseu]
12 Basta mergulhar em um molho especial. "Camarão botão em conserva com molho de soja viciante" [Kanjanseu]
13 Просто замочите его в специальном соусе. «Маринованные креветки в соевом соусе, вызывающие привыкание» [Канджансеу]
14 只需将其浸泡在特殊的酱汁中即可。 “上瘾的酱油腌纽扣虾” [Kanjanseu]
15 특제 소스에 담그는뿐입니다. "단추 새우 중독성 간장 절임"[칸쟌세우]
16 只需將其浸泡在特殊的醬汁中即可。 “上癮的醬油醃鈕扣蝦” [Kanjanseu]
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camarones 在 Daebak Unnie Youtube 的最讚貼文
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직접 만든 간장 새우 먹방 korean soy sauce raw shrimp ทำกุ้งดองเกาหลีกินเอง/คิดถึงปูดอง nice to meat you
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