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#smashpoprates (Delivery from @mypastaboss):
- Rendang carbonara [9/10]. Beef rendang with cream sauce. Creamy and savoury. Perfect combo. RM13.90
- Boss sauce seafood pasta [7/10].
Squid ink was okay. Overall tasted kinda bland. RM14.90
Ever since lockdown @shingweilee and I craving for some great pasta. But most of the time, the portion might not worth the price. Until we discover @mypastaboss that’s not only get our pasta craving fix with such affordable price, but the portion is so huge that we couldn’t finish tbh. Swipe right to view more:
- Boss Sauce Squid 🐙
- Chimmichicken Ulam Pesto 🐥
- Beef Rendang Carbonara 🐂
Ps: The portion shown in the photo is only 1/4 of the exact portion 🤭
They also come with promotion with any 2/3 sets pasta with even lower prices. Checkout their IG to view more on their menu ! 🍝😉
早個排幾條友去咗間 oyster bar 食生蠔，其實佢哋唔係新店，之後搬咗落嚟上環嘅海味街。主打 speak easy 嘅 dining experience。環境舒服，定位適中。呢個係佢哋其實一個 suggesed platter, 會有少少 condiment 係上面，第一張相係魚子醬配食用金箔，之後係三文魚子，然後係飛魚子小蔥。
基本調味汁喺乾蔥頭紅酒醋 shallot red wine vinegar。
每隻生蠔都係即叫即開，亦都開得企理整齊，唔會推爆肚或者斷邊反艇。Cut 埋帶子位清洗反轉放反上殼。同我學日式開蠔嘅最後動作一樣😂。佢哋主要目的係要俾最新鮮嘅風味比客人享用。值得一讚。食得太耐日本生蠔，久不久食下南非法國都係唔錯嘅選擇。
除咗生蠔之外，佢哋亦有熟食選擇。當天食咗炸魚薯條，無骨雞翼米通，卡邦尼意粉，雪魚伴 sour cream sauce w/ ikura ，A4 日本和牛，甜品等等。
炸魚薯條合格，炸槳都薄。
雞翼米通個米通有啲潮，硬咗。雞再render多啲，更薄身，口感更好。🙇♂️
COD expected 嘅質感同味道，配搭sour cream sauce幾夾，好食。👍
A4 Wagyu 雖然無註明部位，但係入口肥美，拍番啖薯蓉會好啲。如果唔係會比較漏。
卡邦尼意粉故意唔用忌廉收汁，值得一讚，如果用多少少芝士效果會更好，guancale 再render 多啲更香。
Overall 係推介嘅，溝下女，meet 下 friends 呢度都係唔錯嘅選擇。行返上去就已經可以 after P 😏👌
Oysters Platter's Origin info:
Saldanha bay
Ancelin
Gillardeau
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🌸食譜：
經典培根蛋黃義大利麵Carbonara，又稱「卡邦尼」。
材料非常簡單，只需要蛋黃、厚培根及帕瑪森起司（Parmesan），就可以做出味美濃香的培根蛋黃義大利麵。很多改良後的做法會看到放鮮奶油，但其實正統義大利（歐洲）做法只會單純運用到蛋黃。
而美式做法則會添加奶油增添奶油香氣。義式厚培根一般超市較難取得，必須到特定進口超市才能買到，我使用自製培根厚切來代替，有興趣可以參考之前自製培根的分享。
這道義大利麵主要是利用麵的餘熱讓蛋黃呈現半生熟來達到乳化的效果，像是拌了Light sauce的義大利麵，一點也不會膩口，非常的香濃好吃！
蛋黃凝結的溫度在 70 度C以上，約65~70 度C的溏化狀態是我們想要的效果，所以拌入蛋黃時的溫度非常關鍵，麵必須在離火的狀態下，快速拌入蛋黃，如果發生結塊的情形，就是溫度過高了，而無法順利巴附在麵條外表則代表溫度過低。
拌入蛋黃醬時若是過乾可以邊加入煮麵水。
廢話太多了還是直接動手試做最實際，一起來做「義式培根蛋麵」唄～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrKR0x
📌影片小撇步
1.絕對不要炒完即刻拌醬，稍放涼再拌。否則蛋黃快速熟化，就算失敗了。
✅如何煮乾的義大利麵？
1.水量夠
水煮義大利麵時，水量要夠，鍋也要夠大。每100公克麵條需要1000ml的水。
2.加入鹽
清水加鹽可以增添義大利麵的風味。最佳加鹽時機是水煮沸後，放入麵條前。1000ml的水建議放入7～8克的鹽。
3. 不沖水
沒有必要沖洗煮好的義大利麵義大利麵經水沖洗，會將表面的澱粉洗除，將影響沾附醬汁的能力。
4.不加油
煮時不需加油。加油會阻止醬汁沾附在義大利麵的能力，使其脫落。
✅如何煮半生義大利麵:
1.用大鍋加入3000ml的水煮沸(一袋250g麵條)
2.水沸騰後將義大利麵條散開加入
3.可用筷子將麵條畫圈狀的攪動避免煮沸時水氣溢出，煮到自己個人喜好的軟硬程度，寬麵約7-9分鍾，細麵約6-7分鍾
4.麵條煮好後撈起瀝乾不需再用水沖洗麵條
5.加入自己喜愛的調味就是美味一餐
👩🏻🍳 食材 Recipes
義大利麵100克（影片用天使髮麵）
手工自製培根70克（市售可50克即可）
煮麵水數大匙
［醬汁］預先拌好混合備用
全蛋1顆蛋黃1顆
帕瑪森起司粉2大匙
現磨黑胡椒粉約1小匙
鹽1/3小匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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⚠️ This video is no sponsor ❌
#夢幻廚房在我家 #義式培根蛋麵 #義式 #培根蛋麵
上からカルボナーラをかけた贅沢ごはん。濃厚でコクのあるソースが絶品です！
スプーンが止まらない満足レシピ。ぜひ作ってみてくださいね♫
カルボナーラライス2選
各1人分
■カルボナーラライス
材料：
牛乳 80ml
生クリーム 80ml
粉チーズ 40g
玉ねぎ（薄切り）1/4個
ベーコン（みじん切り）1枚
サラダ油 小さじ1
ごはん 150g
卵黄 1個
黒胡椒 適量
パルメザンチーズ（固形）適量
作り方：
1. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎとベーコンを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
2. 牛乳、生クリーム、粉チーズを加えてよく混ぜ、とろみがついたら火を止める。
3. 皿にごはんを型抜きしてのせ、中央にスプーンなどでくぼみを作っておく。(2)をかけて、くぼみの部分に卵黄をのせ、黒胡椒を散らす。
4. パルメザンチーズをたっぷりすりおろしたら、完成！
■うにカルボナーラライス
材料：
牛乳 80ml
生クリーム 80ml
粉チーズ 40g
玉ねぎ（薄切り）1/4個
うに（ソース用）大さじ1
サラダ油 小さじ1
ごはん 150g
卵黄 1個
黒胡椒 適量
パルメザンチーズ（固形）適量
うに（飾り用）少々
ドライパセリ 少々
作り方：
1. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけて玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
2. 牛乳、生クリーム、粉チーズ、うに（ソース用）を加えて、うにをほぐしながらよく混ぜ、とろみがついたら火を止める。
3. 皿にごはんを型抜きしてのせ、中央にスプーンなどでくぼみを作っておく。(2)をかけて、くぼみの部分に卵黄をのせ、黒胡椒とドライパセリを散らす。
4. パルメザンチーズをたっぷりすりおろし、うに（飾り用）を添えたら、完成！
Here is what you'll need!
Carbonara rice 2 ways
Servings: 1 each flavor
◆ORIGINAL
INGREDIENTS
80ml milk
80ml heavy cream
40g grated cheese
1/4 onion (slices)
1 slice bacon (chopped)
1 teaspoon vegetable oil
150g steamed rice
1 egg yolk
Some black pepper
Some parmesan cheese
PREPARATION
1. Heat vegetable oil in a pan over medium heat. Stir-fry onion and bacon until onion gets soft.
2. Add milk, heavy cream, and grated cheese and mix well. Turn off the heat when thicken.
3. Put steamed rice on a plate. Using a spoon, make a dent on top of rice. Pour (2) over the rice and put an egg yolk in the dent. Add some black pepper.
4. Grate parmesan cheese as you want.
5.Enjoy!
◆SEA URCHIN flavor
INGREDIENTS
80ml milk
80ml heavy cream
40g grated cheese
1/4 onion (slices)
1 tablespoon sea urchin (for sauce)
1 teaspoon vegetable oil
150g steamed rice
1 egg yolk
Some black pepper
Some parmesan cheese
Some sea urchin (for toppings)
Some dried parsley
PREPARATION
1. Heat vegetable oil in a pan over medium heat. Stir-fry onion until soften.
2. Add milk, heavy cream, grated cheese, and sea urchin and mix well. Turn off the heat when thicken.
3. Put steamed rice on a plate. Using a spoon, make a dent on top of rice. Pour (2) over the rice and put an egg yolk in the dent. Add some black pepper and dried parsley.
4. Grate parmesan cheese as you want.
5.Enjoy!
#TastyJapan
#レシピ
MUSIC
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濃厚なクリームとチーズのコクが美味しいカルボナーラ。実はごはんにかけても絶品なんです！
リッチな味わいのレシピは贅沢ごはんにもピッタリ！ぜひ作ってみてくださいね♫
カルボナーラライス
各1人分
■海苔カルボナーラライス
材料：
牛乳 80ml
生クリーム 80ml
粉チーズ 40g
玉ねぎ（薄切り）1/4個
海苔の佃煮 大さじ1
サラダ油 小さじ1
ごはん 150g
卵黄 1個
黒胡椒 適量
パルメザンチーズ（固形）適量
海苔 適量
作り方：
1. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけて玉ねぎを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
2. 牛乳、生クリーム、粉チーズ、海苔の佃煮を加えてよく混ぜ、とろみがついたら火を止める。
3. 皿にごはんを型抜きしてのせ、中央にスプーンなどでくぼみを作っておく。(2)をかけて、くぼみの部分に卵黄をのせ、黒胡椒を散らす。
4. パルメザンチーズをたっぷりすりおろし、ちぎった海苔を散らしたら、完成！
■トマトクリームカルボナーラライス
材料：
トマトジュース（無塩） 80ml
生クリーム 80ml
粉チーズ 40g
玉ねぎ（薄切り）1/4個
ベーコン（みじん切り）20g
サラダ油 小さじ1
ごはん 150g
卵黄 1個
黒胡椒 適量
パルメザンチーズ（固形）適量
ドライパセリ 少々
作り方：
1. フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、玉ねぎとベーコンを入れて、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
2. トマトジュース、生クリーム、粉チーズを加えてよく混ぜ、とろみがついたら火を止める。
3. 皿にごはんを型抜きしてのせ、中央にスプーンなどでくぼみを作っておく。(2)をかけて、くぼみの部分に卵黄をのせ、黒胡椒とドライパセリを散らす。
4. パルメザンチーズをたっぷりすりおろしたら、完成！
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Here is what you'll need!
Carbonara rice
Servings: 1 each flavor
◆SEAWEED flavor
INGREDIENTS
80ml milk
80ml heavy cream
40g grated cheese
1/4 onion (slices)
1 tablespoon seaweed-tsukudani (simmered seaweed with sweet soy sauce flavor)
1 teaspoon vegetable oil
150g steamed rice
1 egg yolk
Some black pepper
Some parmesan cheese
Some dried seaweed
PREPARATION
1. Heat vegetable oil in a pan over medium heat. Stir-fry onion until soften.
2. Add milk, heavy cream, grated cheese, and seaweed-tsukudani then mix well. Turn off the heat when thicken.
3. Put steamed rice on a plate. Using a spoon, make a dent on top of rice. Pour (2) over the rice and put an egg yolk in the dent. Add some black pepper.
4. Grate parmesan cheese as you want. Sprinkle with some dried seaweed.
5.Enjoy!
◆TOMATO flavor
INGREDIENTS
80ml tomato juice (unsalted)
80ml heavy cream
40g grated cheese
1/4 onion (slices)
20g bacon (chopped)
1 teaspoon vegetable oil
150g steamed rice
1 egg yolk
Some black pepper
Some parmesan cheese
Some dried parsley
PREPARATION
1. Heat vegetable oil in a pan over medium heat. Stir-fry onion and bacon until onion gets soft.
2. Add tomato juice, heavy cream, and grated cheese and mix well. Turn off the heat when thicken.
3. Put steamed rice on a plate. Using a spoon, make a dent on top of rice. Pour (2) over the rice and put an egg yolk in the dent. Sprinkle with some black pepper and dried parsley.
4. Grate parmesan cheese as you want.
5.Enjoy!
#TastyJapan
#レシピ
MUSIC
Licensed via Audio Network
Ingredients · Salt · 2 large eggs and 2 large yolks, room temperature · 1 ounce (about 1/3 packed cup) grated pecorino Romano, plus additional for serving · 1 ounce ... ... <看更多>
This Creamy Carbonara recipe is a plate of heavenly, creamy pasta. Silky spaghetti with crispy pancetta in a super creamy and cheesy sauce. ... <看更多>
carbonara sauce 在 Ultimate spaghetti carbonara recipe | BBC Good Food 的相關結果
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