【豬五花燉煮蔬菜高湯】
今天我想用台灣不常見的「コンソメ」蔬菜高湯來做燉煮料理。
常用來做叉燒的豬五花，這次想賦予清爽的風味。
結合豬肉的香氣與蔬菜的鮮甜，有點西式的風味相當送飯。
剩下的湯汁也可以選擇拌上義大利麵一同享用，一滴不剩！
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詳細食譜：https://tasty-note.com/stewedpork-in-consomme/
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☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
高麗菜---1/8顆
洋蔥---1顆
紅蘿蔔---1根
蒜頭---4顆
蔬菜湯塊（コンソメ）or雞湯塊---2顆
水---500cc
●豬肉處理
豬五花---500g
黑胡椒粉、鹽巴、義大利香料、蒜末---適量
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☆作法步驟☆
[1]
豬肉平鋪盤子上，兩面撒上香料抹勻後靜置10-20分鐘。
[2]
鍋內加入橄欖油熱鍋，將豬肉切大塊加入鍋中煎出表面焦色。
[3]
接著所有材料加入鍋中，蓋上蓋子中小火煮到豬肉軟化。
＊燉煮途中確認一下，如果水分收乾請添水進去繼續煮軟。
[4]
豬肉煮到喜歡的軟度即可起鍋。
★小撇步
家裡如果有月桂葉也推薦一起加入。
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consomme粉 在 [點心] 草莓冷湯Strawberry Consomme - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天在公司做了新的甜點
草莓冷湯 Strawberry Consomme
如圖
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lenner&b=12&f=1132174371&p=0
底層是羅勒子(明列子)做成的果凍片
看起來雖然很像山粉圓
但是明列子跟山粉圓的黏稠度和食感及藥理作用大不相同
日本繼寒天之後最夯的高纖食品 (熱量 0 卡)
上面是西米露跟草莓丁再加上羅勒葉
如圖
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lenner&b=12&f=1132174369&p=1
然後服務生桌邊服務
在客人面前把湯倒在上面
就變成了草莓冷湯了
如圖
https://www.wretch.cc/album/show.php?i=lenner&b=12&f=1132174368&p=2
草莓冷湯
~ 材料 ~
草莓 1000g
糖 250g
檸檬汁 40g
柳橙汁 60g
~ 做法 ~
把所有材料放在大的鋼盆裡面攪拌均勻
用保鮮膜封好隔水加熱一個小時
然後關火放置五個小時
之後放入冷藏隔夜取出過濾
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女朋友不能當飯吃,還會把你的飯吃掉.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 124.8.25.2
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