Search
【多益時事通》「自煮管理」挑戰！grill、roast都是「烤」意思卻不同，如何分？】
隨著全國三級警戒延長，全國餐廳禁止提供內用服務，民眾也盡量stay at home宅在家裡，而「吃什麼？」就成為大家每天3餐前都要問一遍的問題了。外帶外送是一部份人的第一選擇，而另一部分人則開始練習廚藝，學著DIY手作料理，甚至不少平常就會下廚的人也選擇嘗試新食譜，換換口味。
而料理餐點、看食譜也是多益測驗中很常出現的情境，嘗試成為小當家之餘，我們也一起來認識看懂食譜需要哪些必備的單字。你知道醃黃瓜跟醃肉中文都是「醃」，但英文用的字卻大不同嗎？…⬇️⬇️⬇️
《信报》專欄
「中菜文化輸出的國際里程碑（上）」
日前在IG上收到一個訊息，是來自紐約一家書店「Kitchen Arts & Letters」，跟我查詢有關我的書《消失中的味道》英文版事宜。我愣了愣，反應過來時，一陣喜悅油然而生，很感恩作品能夠走遠。我孤陋寡聞，不知道這書店，Belon前任大廚、好友Chef Daniel說這家書店轉營各類的美食書，頗負盛名，是他在紐約工作時，最愛去逛的書店。
這件小事讓我想起好幾年前，好友梁靜茹在紐約林肯中心開演唱會，我飛去捧場，心裡為她感到萬分驕傲之餘，心裡想：「不知道會不會有一天，我有機會在紐約辦演講和簽書會之類的呢？」因為試過被打壓夢想，所以這想法根本不敢告訴別人，怕被人笑。轉過身，人生旅途又有太多要忙的事，幾乎忘卻的念頭，因這則訊息又被勾起。事隔5年，忽然發現人生邁進了一小步，感覺奇妙。
「消失中的味道」系列書寫始於這個專欄，一股使命感令我勇往直前，希望為寶貴的粵菜菜式、智慧留下紀錄。能堅持寫作，除了與生俱來的本能驅使，是血液裡一股激情，希望藉著文字能傳遞訊息、留下紀錄、啟發他人。書出版後來自四方八面的回應，知道自己對於發揚中菜有一點貢獻，心感安慰。
事實上，說到發揚中菜那麼偉大的課題，相較於前輩「陳家廚坊」陳生陳太的付出，我可謂九牛一毛，只能望其項背。我在好些歐美星級名廚的廚房書架上，都看過陳生陳太書寫的《China The Cookbook》的身影，這本厚得如百科全書的食譜，可說是中菜文化輸出的一個里程碑。說到在國際上發揚中菜的先驅，陳家廚坊是當之無愧。如果不清楚，又想深入瞭解「陳家廚坊」的美食背景，可以上網搜我在米芝蓮指南官網寫的「粵菜人物系列：陳夢因」。
《China The Cookbook》由世界級權威食譜出版社Phaidon出版，全書由陳生陳太以英文書寫，書裡有長達十多頁的食材索引是向外國人介紹中菜素材如陳皮、豆豉、腐乳、蝦醬、欖角、豆瓣醬等等，涵蓋八大菜系我簡直拍爛手掌，根本就是中菜素材聖經，如果個別附上圖片其實可以獨立成書。這個部分我常用來作參考，以便向外國廚師介紹中菜食材。這本書在2016年先出版英文版，及後再出版了多個語言的版本：德文、法文、西班牙文，中文版則是今年才剛在北京面市。據悉，意大利文和荷蘭文的版權都已售出！《China The Cookbook》的戰績彪炳，但陳生陳太為人異常低調，在香港不常在媒體曝光，頗有「事了拂衣去，深藏功與名」的脾性，是以沒有太多人歌頌他們的功德。陳生陳太多年來為了傳承和發揚中菜，寫食譜寫得眼睛快要瞎了，這種奉獻已接近神性，我覺得50 Best單位簡直應該頒發一個標誌人物大獎給他們，哈哈！（待續）
圖解：
1． 中菜食譜作家能獲得英國權威出版社Phaidon青睞其實是一件空前的大事，陳家廚坊為中菜文化輸出立下新里程碑。
2． 應該從來沒有一本中文食譜會被譯成那麼多語言的版本，《China The Cookbook》的法文和西班牙文版換成紅色封面，特別耀目。
#陳家廚坊
#陳紀臨方曉嵐
#陳夢因
#chinathecookbook
#phaidon
#消失中的味道
#謝嫣薇
#kitchenartsletters
🌱 如何開始吃全食物蔬食 🌱
繼上一篇發文後，有人詢問該怎麼開始吃全食物蔬食。對我來說，因為吃全食物蔬食的時候已經是轉蛋奶素的11年後、轉vegan的8年後了，所以對我來說這個轉換其實是「如何戒掉加工食品」，跟素不素已經無關了。這是我的一些小撇步：
1️⃣ 做菜的時候用水或蔬菜高湯代替油
2️⃣ 用味增代替鹽，或是如果你買得到又不忌五辛，可以試試鹽代替品「Table Tasty」（味增鈉含量也高，但是是目前唯一已知不會升高血壓或讓你得胃癌的高鈉食品）
3️⃣ 用自製椰棗糖漿代替糖（作法：去核椰棗泡熱水一小時後加點檸檬汁用果汁機攪拌。具體請參考葛雷格醫師的「食療聖經食譜」）
4️⃣ 用小米、藜麥、全麥麵條等代替白米、白麵條等精緻澱粉
5️⃣ 最好家裡不要放加工食品，這樣想吃也沒得吃
6️⃣ 外食的時候盡力就好了。真的想吃甜膩膩的vegan巧克力奶油蛋糕，那就放鬆心情好好享受吧！你偶爾吃什麼，真的沒有每天吃什麼來得重要（我自己昨天才剛吃了兩塊草莓蛋糕）
7️⃣ 請餐廳配合。我常去的一家餐廳有道菠菜沙拉裡頭會放年糕，我總是請他們不要給我年糕，多給我點菠菜
8️⃣ 找到你喜歡的有機蔬菜農場，跟種出你每天吃的菜的人聊聊天。我個人覺得這會讓我更充滿感激，也給整個備餐體驗加分
9️⃣ 更多食譜，可以參考「食療聖經食譜」或關注NutritionFacts.org取得最新的科學實證營養資訊（我們還沒有中文網站，但是大部分影片都有中文字幕可以選）
最後......這張照片是幾年前在瑞士旅遊拍的（已經忘記「旅遊」是什麼東西），目測當時大概比現在胖＋黑百分之十。想回到曬黑的日子，至於肥肉就不用了～～
***
🌱 How to start eating more whole food plant-based 🌱
After I made the post about being mostly whole food plant-based (WFPB), I received some questions from people who’d like to know how they can start doing that, too. I think it’s worth noting that when I started eating WFPB, it was already 11 years since I went vegetarian and 8 years since I went vegan. So for me, it was really about cutting out processed plant foods rather than cutting out any animal products. Here are some of the tips that have helped me:
1️⃣ Replace oil with water or vegetable broth when cooking.
2️⃣ Replace salt with miso, or if you have access, try salt substitute “Table Tasty.”
3️⃣ Replace sugar with date syrup when baking (search “date syrup” on NutritionFacts.org for recipe).
4️⃣ Replace refined grains with whole grains such as millets, quinoa, whole wheat noodles, etc.
5️⃣ Try not to have processed foods at home at all so you naturally wouldn’t eat them.
6️⃣ Try your best when you eat out, and if you really want that vegan chocolate cake topped with cream and packed with sugar...just enjoy it and don’t feel bad (I just had two pieces of an amazing vegan coconut strawberry cake last night). It’s really the day-to-day stuff you eat that counts.
7️⃣ Ask the restaurant to accommodate. For example, one of my favorite restaurants adds rice cakes to their spinach salad dish. I always ask them to take out the rice cakes and give me more spinach instead.
8️⃣ Find your favorite organic vegetable supplier and know where your food comes from. Talk to the people who grow your food. It may bring appreciation and make your meal prepping experience nicer, at least for me!
9️⃣ For more healthy recipes, check out the How Not to Die Cookbook and follow NutritionFacts.org for the latest science on evidence-based nutrition.
(This photo was taken a couple years ago when you could still do this thing called “enjoying summer in Europe”...and when I was maybe 10% chubbier and more tanned than now.)
有冇諗過喺屋企都可以食到新鮮香噴噴嘅古祖味蛋糕呢？今日就同大家介紹下！
首先睇睇材料：
牛奶 50 ml
植物油 30 ml
蛋 3 隻
砂糖 40 g
低筋麵粉 60 g
首先將3隻雞蛋嘅蛋白同蛋黃分開。之後喺3隻蛋黃果面，落30ml植物油，50ml牛奶，再將60g嘅低筋麵粉過篩，就可以開始攪拌，只要攪拌到成形，咁上下杰就ok。至於蛋白果面，我哋要落40g砂糖落去，再用攪拌機打到發為止。
完成之後，我哋就可以將兩個碗材料撈埋一齊再攪拌，變成漿狀之後就可以倒入模，放入氣炸鍋，用160度氣炸5分鐘，拎一拎出嚟喺中間劃兩刀，再放入氣炸鍋用150度氣炸15分鐘，搞掂！
焗完之後，我哋可以拎一支籤出嚟篤一篤蛋糕，如果冇嘢黐住，即係蛋糕已經熟晒，跟住就可以上碟喇！
俾多個貼士大家，如果雞蛋之前有雪住，記得將蛋放到室溫先好用，因為太凍嘅蛋白有機會打唔起㗎！
呢個古祖味蛋糕一出爐真喺好香，食落軟熟，好有蛋香味，絕對唔會比街外蛋糕店輸蝕，你仲唔快啲試下！
Hi everyone, Nora here. (▼ 點開看更多 Click to see more ▼)
I've been followed Deliciously Ella for over a year. She has been a huge inspiration for me on my vegan journey. I was really excited to try the recipes in her newest cookbook《Deliciously Ella The Plant-Based Cookbook》. This time I want to share the processor of me making 2 of the recipes and love them! But I also find that I don't eat as sweet as the recipes turned out. So ... just want to share. :)
• The Cookbook - https://amzn.to/2Xw33Xm
• My Banana Bread - https://www.barrelleaf.com/vegan-banana-bread/
因為考量到可能大多人不太認識 Deliciously Ella, 所以這次是用英文旁白+中文字幕。
我已經 Follow Deliciously Ella 一年多，她一直是我在 Vegan 旅程上的靈感來源之一! 這次要分享我製作她新《Deliciously Ella The Plant-Based Cookbook》中的兩個食譜的過程和感想。我很愛這兩個成品，但同時也發現我不太吃像成品呈現的那麼甜就是，所以 ... 只是想分享。 :)
• Amazon 食譜書 - https://amzn.to/2Xw33Xm
• 我的香蕉蛋糕 - https://youtu.be/ivEPzKqIBnE
Love & Peace.
Nora 葉子
-----------------------------------------------------------------
✗ 我常用的器具與食材 - https://www.barrelleaf.com/shop/
✗ My Kitchen Essentials & Supplements - http://bit.ly/nora-vegan-pantry
✗ My Journey with Eating Disorder 我厭食+暴食的旅程
https://youtu.be/zbt638hsyLc
-----------------------------------------------------------------
IN THIS VIDEO 影片中的
• Coconut Sugar 椰糖 - https://iherb.co/ymyw9jNG
• Brown Rice Flour 糙米粉 - https://iherb.co/T397V8c
• Buckwheat Flour 蕎麥粉 - https://iherb.co/C6CaPD2g
• Coconut Oil 椰子油 - https://iherb.co/4TTRG4eW
-----------------------------------------------------------------
YOU MIGHT ALSO BE INTERESTED 你可能感興趣
• 5-Ingredient Vegan Creamy Black Sesame Chia Pudding - https://youtu.be/jrUDVga4uC0
• iHerb 3-Month's Buying - https://youtu.be/ejzGRl61kCc
• 1-Bowl Peanut Butter Oatmeal Energy Bars 🥜 - https://youtu.be/04H45il1C1g
-----------------------------------------------------------------
CONNECT WITH ME 到其它地方找我
• Blog - https://www.barrelleaf.com/
• Facebook - https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook
• Instagram - https://www.instagram.com/barrelleaf
• Pinterest - https://www.pinterest.com/barrelleaf/
*Subscribe to my Newsletter 訂閱電子報
http://eepurl.com/dvG9oL
-----------------------------------------------------------------
可能對你有幫助 HELPFUL LINKS
• My Tool & Ingredients - https://www.barrelleaf.com/shop/
• FAQ - https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
• My iHerb Haul- https://www.barrelleaf.com/iherb-first-buy/
• iHerb 5% Off Code「MOK5777」- http://www.iherb.com/?rcode=MOK5777
• 常見問答集 FAQ - https://www.barrelleaf.com/recipe-measurement/
• iHerb 購物初體驗︱經驗&開箱 - https://www.barrelleaf.com/iherb-first-buy/
• iHerb 購物95折 折扣碼「MOK5777」- http://www.iherb.com/?rcode=MOK5777
-----------------------------------------------------------------
CONTACT 聯絡
• 合作相關 - nora@barrelleaf.com
• 其它問題 - https://www.facebook.com/messages/t/barrelleafstoastnotebook
關於影片 ABOUT THIS VIDEO
• 相機:
拍照 - https://product.mchannles.com/2VR_w
攝影 - https://amzn.to/2BjBnXC
• Cameras:
For Photography - https://amzn.to/2WBUIxj
For Video - https://amzn.to/2BjBnXC
** This video is not sponsored.
• Music by ikson - A Familiar Face - https://soundcloud.com/ikson/afamiliarface
-----------------------------------------------------------------
*Note: This page contains affiliate links. Purchasing via my affiliate links supports more great content on this site at no additional cost to you.
此頁面含合作聯盟連結，有關詳細資訊，請至 barrelleaf.com 的 Privacy 頁面閱讀。謝謝你們的支持讓我繼續創作! :)
▶ ????????: ???? ????
⠀⠀https://www.facebook.com/SirAndyDark/
▶ ?????????: @????_????
⠀⠀https://www.instagram.com/Andy_Dark/
▶ ???????:
⠀⠀https://www.youtube.com/AndyDark/
▶ ?????:
⠀⠀contact@andydark.hk
⫸ ?????/ ????? ??? ??? ???????? ????????. ⫷
◤?? ??????? ??? ???? ??????.
????????? ?? ?? ???????.◢
☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰
【唔用蛋嘅「全素」意粉！】
雖然唔係Monday，但係得閒食吓素食，人都健康啲！適逢前排喺公司有場活動，所以跟著咗美國廚師Jeremy Fox嘅On Vegetables，整咗呢道全素甘荀汁貝殼麵 (Carrot Juice Cavatelli)！用一種食材做出咁有趣嘅菜式，的確有趣！
P.S. 下次大家得閒過嚟味道圖書館，join返個會籍，下次一齊potluck吓，傾吓計啦!
A Hearty, Healthy Vegan Pasta!
Although it’s not meatless Monday, we can always treat ourselves and eat well! Earlier at last week’s Meet & Munch event at PMQ Taste Library, I recreated Jeremy Fox’s recipe from his cookbook On Vegetables and made a fresh vegan pasta with carrot juice. Click here to learn how to make these short and solid carrot juice cavatelli now!
PS Next time you drop by PMQ Taste Library, remember to join and get membership benefits. That way, we can chitchat at the next potluck party!
⫸ 有心思．有新意．手工意粉 Homemade Fresh Pasta with Zoodle⫷
https://youtu.be/-vTUP6UDzjs
☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰
食譜
材料 ???????????
——————————
~Coming Soon~
做法 ??????
——————————
~Coming Soon~
☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰☰
??? ????????:
#素食
#Vegetarian
#全素甘荀汁貝殼麵
#FreshPasta
#AndyDark
#MadeByAndyDark
找COOKBOOK中文版PTT與DCARD推薦網拍商品就來飛比，收錄全新、二手COOKBOOK中文版在露天、蝦皮推薦商品|飛比價格. ... <看更多>
book : 作为对《CMake Cookbook》的中文翻译。. Contribute to xiaoweiChen/CMake-Cookbook development by creating an account on GitHub. ... <看更多>
cookbook中文 在 COOKBOOK中文版-PTT與DCARD推薦網拍商品-2021年12月 的推薦與評價
找COOKBOOK中文版PTT與DCARD推薦網拍商品就來飛比，收錄全新、二手COOKBOOK中文版在露天、蝦皮推薦商品|飛比價格. ... <看更多>