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corningware康寧鍋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
【美國康寧 Corningware 】稜紋鑽石系列。晶鑽鍋 → https://lihi1.com/qovZJ
材料:
麻油3大匙 sesame oil 3tbsp.
老薑片80g aged ginger 80g
仿土雞腿肉兩隻 chicken thigh 2
米酒1杯 cooking rice wine 1cup
長糯米4杯 long-grain glutinous rice 4cups
枸杞 10g goji berries 10g
做法:
1.長糯米洗淨後泡3小時，之後瀝乾備用。
2.冷鍋倒入麻油與老薑煸至薑片邊緣微捲曲。
3.再加入仿土雞腿塊炒至雞肉表面為金黃，加入米酒拌炒至香氣出來。
4.將泡好的長糯米倒入鍋中拌勻，再加入水並將雞肉挑至米的方，讓水可以蓋過米飯。
5.加入枸杞後蓋上鍋蓋煮滾後轉小火再煮10分鐘，開蓋後用筷子在表面上稍微戳洞再煮十分鐘關火。
6.讓麻油雞飯在鍋中再燜20分即可起鍋。
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1.蘿蔔滷肉
材料
梅花肉 800公克 pork shoulder 800g
白蘿蔔 400公克 radish 400g
紅蘿蔔 200公克 carrot 200g
蔥段 20公克 scallion 20g
薑片 30公克 ginger 30g
辣椒 2支 chili 2
醬油 150ml soy sauce 150ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
水 500ml water 500ml
作法
1. 所有材料放入康寧鍋中。
2. 蓋上鍋蓋，放入微波爐中。
3. 以強微波加熱20分鐘，拌一下後再以中微波加熱40分鐘即可。
2.菜脯滷肉
材料
五花肉 1200公克 pork belly 1200g
菜脯 150公克 preserved radish 150g
辣椒 30公克 chili 30g
薑絲 30公克 ginger 30g
蒜頭 30公克 garlic 30g
醬油 80ml soy sauce 80ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
水 700ml water 700ml
作法
1. 所有材料放入康寧鍋中。
2. 蓋上鍋蓋，放入微波爐中。
3. 以強微波加熱20分鐘，拌一下後再以中微波加熱40分鐘即可。
3.香菇肉燥
材料
絞肉 800公克 minced pork 800g
油蔥酥 100公克 crisp shallots 100g
泡發香菇丁 100公克 shiitake mushroom 100g
蒜末 40公克 garlic 40g
糖 3大匙 sugar 3tbsp.
白胡椒粉 2茶匙 ground white pepper 2tsp.
五香粉 1茶匙 Chinese five spices 1tsp.
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
醬油 150ml soy sauce 150ml
水 1200ml water 1200ml
作法
1. 所有材料放入康寧鍋中。
2. 蓋上鍋蓋，放入微波爐中。
3. 以強微波加熱20分鐘，拌一下後再以中微波加熱20分鐘即可。
4.控肉
材料
五花肉 1200公克 pork belly 1200g
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 30公克 ginger 30g
醬油 200ml soy sauce 200ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
水 600ml water 600ml
市售滷包 1個 spice pouch 1
作法
1. 康寧鍋中先放入蔥段、薑片與1大匙油，放入微波爐中，以強微波加熱4分鐘爆香。
2. 放入五花肉、醬油100ml，拌勻一下。(標：先拌一下滷得更均勻)
3. 放入微波爐中，以強微波加熱10分鐘煸香五花肉。
4. 再加入醬油100ml、糖、米酒與水，放入微波爐中。
5. 以強微波加熱20分鐘，再改中微波加熱40分鐘即可。(中途可攪拌一下)
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材料
雞 1200公克/chicken 1200g
鹽 3000公克/salt 3000g
醃料
鹽 1大匙/salt 1tbsp.
沙薑粉(山奈粉) 1茶匙/sand ginger powder 1tsp.
香蒜粉 1茶匙/garlic powder 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ground white pepper 1tsp.
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法
1. 雞放入鍋中，加入所有醃料抓勻，靜置30分鐘入味。
2. 將醃好的雞放在烤焙紙上，將雞包起。
3. 再用棉繩綁緊。
4. 鍋中倒入鹽，以大火炒至顏色均勻變黃。
5. 先取一半的鹽出來，放入雞，再蓋回鹽。
6. 蓋上鍋蓋，以微火燜約40分鐘。
7.取出剪開烤焙紙即可享用。
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corningware康寧鍋 在 [器具] 美國康寧Visions 晶彩透明平底鍋- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的推薦與評價
現在的家庭可能曾經擁有透明的玻璃鍋具
這種鍋具是由特殊的玻璃陶瓷材質製成
由於其優異的耐熱溫差跟傳遞雷達波的能力
一開始是被應用於洲際導彈的頭錐以及太空計畫
後來這個技術開始民用化之後
類似的鍋具產品開始慢慢出現
https://youtu.be/dMLCyTg_-Ck
自己使用下來的結果
這個平底鍋除了透明之外有幾種特性:
[優點]
1.
因為材料耐冷熱溫差達到攝氏400度
高耐熱的特性甚至可以融掉其他鍋子
很適合處裡那種需要冰鎮
或是冷凍冷藏後重複加熱的料理
在冷熱交替的情況使用下不會造成損壞
https://youtu.be/f1HXqh8YadA
2.
玻璃材質本身沒有毛細孔
除了不容易藏污納垢之外
料理時不會發生食材氣味殘留的問題
重點是:完全不需要養鍋
而比較有趣的地方是
在論壇曾經有人分享過
因為這種材質不會跟食物起任何化學作用
所以很適合用來燉煮藥膳
3.
玻璃材質儲熱性佳
可以不用一直使用大火
可以節省能源
使用完清洗可以利用這個特點
沖點冷水讓它變溫
再用不含金剛砂的菜瓜布嚕一嚕就可以
很適合半夜需要煮泡麵的學生族群
[缺點]
1.
康寧這個系列的產品由於都是一體成形
平底鍋的握把雖然比雙耳鍋長
但是還是僅能供一隻手拿取
有時候握到距離鍋體比較近的地方
有可能會被高溫燙到
2.
雖然鍋子標榜煎煮炒炸都可以
(宣傳片甚至拿雙耳鍋去爆米花)
但是自己在煎牛排的時候
會發現鍋底有焦黑的現象
如果沒有趁鍋子有溫度的時候處理掉
變冷之後會非常難刷
3.
由於是厚底的關係
導熱不像生鐵鍋如此快速
因此預熱這個步驟很重要
***
長久使用下來
這種鍋子除了看起來美觀之外
其材料特性很適合用來料底燉煮類的料理
如果不想花大錢買鑄鐵鍋的話
這種類型的透明鍋也是不錯的選擇
(完)
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