#德國香腸馬鈴薯濃湯 #小英的故事 之 #麵包湯與貓咪日和
有人跟我同一年代嗎?小時候最喜歡的卡通 #小英的故事,小英與媽媽一邊旅行一邊前往已故爸爸的故郷法國去尋找爺爺的故事,我最喜歡看她們晚上紥營時,都會煮一鍋濃湯配著麵包🥖,雖然畫面湯裡只有一小顆一小顆的東西,但熱騰騰冒著煙的湯配上麵包,一定很美味!(八歲的Winnie邊幻想邊吞口水 🤤)
然後前幾年一齣日劇「麵包、湯與貓咪日和」,又喚醒了我的濃湯加麵包夢,看到讓我興起要來開間只賣湯配上自製麵包的小店,但想歸想,自己先煮給自己吃比較快囉~
在Costco買到韭蔥leek,這好難買耶!怎麼就在這裡看到,三根不到兩百元,跟多年前向進口食材商訂購的金額相較之下,便宜許多,這一定要買的啦~ 買到leek第一個想到的就是濃湯,今天做的這道德國香腸馬鈴薯濃湯,有了韭蔥的加持,味道濃郁中又帶著鮮甜,太好喝了!然後一定要搭配麵包,我烤了一小顆全麥的半熟麵包,今天的中餐簡單又美味!
▢ 橄欖油 1大匙
▢ 無鹽奶油 10g
▢ 韭蔥 1根 切薄片
▢ 洋蔥 1/4顆 切碎
▢ 大蒜 1瓣 切碎
▢ 西洋芹 1根 切小丁
▢ 胡蘿蔔 與西洋芹等量 切小丁
▢ 月桂葉 1片
▢ 雞高湯 2杯
▢ 馬鈴薯 1顆 切大丁
▢ 德式煙燻香腸 100g 切片
▢ 麵粉或玉米粉 1大匙
▢ 鹽與黑胡椒粉 適量
鍋中加熱橄欖油與奶油,加入韭蔥跟洋蔥炒到透明狀,接著加入大蒜、西洋芹與紅蘿蔔,邊炒兩分鐘左右,再加入月桂葉、高湯,煮到紅蘿蔔軟,接著加入馬鈴薯、鹽及黑胡椒,煮約10分鐘至馬鈴薯軟,加入德國香腸煮一下,以麵粉或玉米粉加兩大匙水攪均勻,加入湯裡勾芡,煮滾後熄火就可。
盛盤可以搭配切片的水煮蛋,撒上一些蝦荑蔥裝飾。
如果買不到韭蔥的朋友,洋蔥就給它多一點,加個高麗菜也不錯喔!
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過21萬的網紅Ciao! Kitchen,也在其Youtube影片中提到,月底即將是感恩節,接著是耶誕節,都是吃烤雞好應景的節日。你可能在想,烤雞去Costco買一隻200多元幹嘛要自己烤?雖然滿容易買到烤雞的,不過很少有脆皮烤雞唷~要吃到皮脆、內部又多汁的烤雞,只有自己烤才吃得到,況且端出烤雞這種“氣勢滂礡”的大菜是不是很有面子?? 今天要分享不麻煩、一鍋到底完成的黃...
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經典蘑菇濃湯
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今天繼續跟大家分享濃湯特輯~這次要上的湯品是蘑菇濃湯!說起這蘑菇濃湯作法可說是千變萬化,今天我用最簡單的方式呈現,希望每個人都能掌握西式濃湯的技巧!
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今天蘑菇濃湯的材料,只有蘑菇以及搭配它的辛香料洋蔥、蒜頭而已,可別小看這些食材,我常常提到火候火候~這道料理就是經由火侯改變蘑菇的狀態,使其充分釋放味道的湯品!不用擔心材料太單調,蘑菇特殊的香氣與味道,基底又有雞高湯在支撐,即便材料簡單~也能做出不輸外面餐廳的美味料理!
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西式雞高湯的製作我有分享在我第二本書「續攤」中,基本上就是汆燙好的雞骨搭配洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、黑胡椒、月桂葉等材料,加水淹過食材大火煮滾,小火燉煮2-3小時即可!覺得麻煩的朋友可以至costco或是歐陸小舖購買現成的西式雞高湯,若真的都沒有相關管道,也可以去一般超市買鋁箔包的雞高湯!
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若用的非西式雞高湯的朋友,可以酌量加入其他菇類(量不要超過蘑菇,畢竟金針菇、鴻喜菇濃湯也不好聽呀),增加湯品的層次感,若手邊有乾燥牛肝菌,泡發後亦可加入一同拌炒,效果會更好!另外湯煮好之後加入一些黑松露醬,也能讓湯品的質感大升級~總的而言,我希望今天分享的蘑菇濃湯,不僅僅只是蘑菇濃湯,而是在這個基底上,大家若做熟了可以自由發揮,做出自己最喜歡的味道唷!
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還喜歡今天的濃湯嗎~歡迎大家找時間一起跟著做看看!也歡迎與我分享成品唷!
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材料
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🔸蘑菇2盒(400克)
🔸洋蔥1/2顆(150克)
🔸蒜頭3-4瓣(15克)
🔸百里香5根
🔸雞高湯600cc
🔸鮮奶油100cc
🔸奶油15克
🔸橄欖油15克
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🌀調味料
🔸鹽1/2小匙
🔸黑胡椒1/2小匙
🍳作法
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1️⃣蘑菇洗淨切片、洋蔥切丁、蒜頭切末備用。
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2️⃣鍋內下奶油及橄欖油,中火炒香洋蔥及蒜頭,接下放入蘑菇炒至「體積縮小、顏色改變、香氣產生」,接著放入百里香繼續拌炒出香氣,再加入雞高湯淹過食材備用。
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3️⃣承上,大火煮滾轉小火燉煮40分鐘,開蓋放涼1小時,以手持攪拌棒打碎打均勻,最後加入鮮奶油並以中小火加熱,再次攪拌均勻調味後即完成!
📝成品可淋上鮮奶油及松露油增添風味及美感。
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📖小知識
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坊間常有人說蘑菇不可以洗,這說法並不夠完整,而且太多泥沙的蘑菇,一個一個擦太慢且無效率,應更正為蘑菇可以快速清洗,但不要「泡」在水裡,以免香氣淡掉,後續切跟炒也徒增困擾!
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#蘑菇濃湯 #蘑菇 #西式濃湯 #大象西式料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood
costco雞高湯 在 Facebook 的最讚貼文
JOYCE. 🐔 #養泉暑假常態團(0711收單,必補!)
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大家早啊!最近開始慢慢養成晚上1030進房,1130前睡著,不知道大家最近的作息和睡眠品質如何,但我身邊蠻多朋友(包括我們),睡覺常常躺很久都睡不著,居家工作也沒有睡午覺,一樣每天運動,但最近的睡眠品質就是不大好... 順勢趁著這樣的狀況,乾脆來調整作息。
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早睡也早起,最近大約都五點半起床,喝500ml水後就準備 #做早課(念經20-30分鐘),除了能讓心境更平靜外,內心也更安定。25年來第一次終於達成每日在家做早課的習慣(真的是老了XD),這點是除了這一年多來的每日瑜珈外,自己最開心慢慢養成的習慣:)
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☻ #這週是養泉暑假常態團
既然早起就早點把開團發一發吧(笑)老實說我確實比較不像其他也有開養泉的團主們,各種推各種介紹,應該說,我最忠於也最愛的真的就是:「#養泉雞腿排、#有料雞湯包、#雞高湯和雞肉鬆」,老實說我沒有喝滴雞精的習慣(但保健品倒是真的吃很多XD)所以自己就不會推沒在吃或用的,但我真心愛的,就是愛到底!養泉也是因為如此才愛了三年啊XDDD
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#每次開團自己一定都會買兩組14片去骨雞腿排
有時會加六片雞胸肉,因為平常家中吃的一半雞腿排是養泉、一半是Costco買(自己醃自己喜歡的口味),因為我們家七天至少有五天都一定要有雞腿排,就算有魚肉、海鮮、蔬菜,我自己飲食習慣每天第一餐的第一口,一定要吃雞肉或魚肉,不是青菜,更不能是澱粉,至於為啥之後有機會再分享XD
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▌本次新品:#黃金雞油油蔥酥
這是這次的新品,黃金雞油油蔥酥hen香、很酥脆、不鹹、很好吃,我也可以直接單吃XDDD 這款跟東和的油蔥酥味道不大一樣,這款不知道為啥吃起來有種健康感XD 可能油脂不會過多,而且 #不鹹但很香,#油蔥酥完整且超酥脆,我直接用老娘的橄欖油蒜香醬混搭一起,直接拌入義大利麵、青菜、霸王餛飩、沾汆燙的雞肉,都很好吃!大家可以試試~
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▌#養泉雞腿排就是多吃又吃不膩的紅羽土雞(非常揪細啊~)
口感不像土雞那麼扎實(咬了感覺會國字臉XD)也不像肉雞吃了軟趴趴(我最不喜歡的就是肉雞),紅羽土雞就是「Q彈、多汁、嫩」,怎麼吃都不會膩的居家冰箱常備食品,有養泉雞腿排和雞胸肉,每天都可爆炸安心,先生中午的午餐、晚餐、減醣瘦身餐、我的186等等,雞腿排真的就是我們的命!
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養泉真的是這三年我們家「#不變+#方便」的 冰箱必備,沒有養泉我會非常苦惱,因為有雞腿排我隨時都可以上菜,超級方便~ 再次提醒,我們家吃雞腿排習慣把外層煎熟後去皮,但我必須說:「#養泉的雞皮真的非常乾淨(大拇指!)」而我因為不喜歡整塊咬,所以每次都會煎到兩面金黃後切塊繼續煎,因為這樣比較好食用,裝便當也比較方便。
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✅ 養泉2021暑假常態團:https://bit.ly/3qMYinz
★★#冷凍免運,建議常溫盡量跟冷凍一起★★
① 去骨雞腿排任選七件組合價910元(原價每隻170元,組合平均130元)
② 有料雞湯煲任選5件組合價899元(原價每包250元,每包平均180元)
③ 鮮嫩雞胸任選七件組合價910元(原價每份170元,每份平均130元,#可與雞腿排混搭)
④ 雞高湯/有料素食湯任選7件組合價899元(原價每包150元,每包平均129元)
#溫馨提醒:冷凍免運費宅配到府再贈送「滴雞精試喝包」市價210元
costco雞高湯 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳解答
月底即將是感恩節,接著是耶誕節,都是吃烤雞好應景的節日。你可能在想,烤雞去Costco買一隻200多元幹嘛要自己烤?雖然滿容易買到烤雞的,不過很少有脆皮烤雞唷~要吃到皮脆、內部又多汁的烤雞,只有自己烤才吃得到,況且端出烤雞這種“氣勢滂礡”的大菜是不是很有面子??
今天要分享不麻煩、一鍋到底完成的黃金烤雞!
不僅烤雞皮脆肉多汁,鍋底放入馬鈴薯、胡蘿蔔等蔬菜當成配菜,一鍋兩菜輕鬆上桌。吃完的雞架子留著,鍋子也不用洗,直接加入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜這些香味蔬菜,直接燉成雞高湯,發揮食材的最大潛力。
食譜:https://ciao.kitchen/crispy-roasted-chicken/
食材
1 隻 全雞 / chicken (我用的的中型尺寸的穀飼雞,約1.5kg)
1 大匙 鹽 / salt
1/2 小匙 黑胡椒 / black pepper
5~8 支 新鮮百里香 / fresh thyme
3 大匙 無鹽奶油 / unsalted butter
馬鈴薯、紅蘿蔔 / potatoes, carrots (一起烤當配菜)
#烤雞 #一鍋料理 #烤箱料理
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costco雞高湯 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
我記得大學時代,一個訊號流量不穩網路就像塞子一樣完全跑不動...
直到換了4G才驚為天人原來可以超高速看高清YouTube影片😂
感謝 #愛惠浦 讓我重溫當初的感動,
只不過這次是因為大流量淨水器讓我省去料理準備時間的緣故~
愛惠浦PurVive-EF6000淨水器 http://bit.ly/2LPV40b
食材:
* 無鹽奶油100g
* 茴香籽1茶匙
* 培根4條
* 百里香半茶匙
* 月桂葉1片
* 紅蘿蔔1根
* 西洋芹2條
* 洋蔥1顆
* 大蒜2顆
* 中筋麵粉3/4杯
* 白酒1杯
* 雞高湯1.5公升
* 干貝8顆
* 蛤蜊1斤
* 淡菜10顆
* 草蝦5隻
* 鮮奶油1/2杯
* 巴西里2湯匙
* 鹽與胡椒適量
#愛惠浦淨水器 #淨水器推薦 #PurVive-EF6000 #愛惠浦濾水器 #濾水器推薦
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 實測爆紅「奶油牛排」到底滋味如何?|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/f9gQpfN6nY0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了!一代餐飲帝國殞落真正原因?|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 地獄廚神戈登米其林餐廳「Petrus」實地拜訪!一餐吃完接近破萬!|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/FMgbDBKLKK0
■ 【激省DIY】自宅乾式熟成牛排上集|克里斯丁vlog feat. Costco好市多
https://youtu.be/9rOj0XOBwz8
■ 豬肉是不是一定要吃全熟?6分鐘詳細探討 (修改版)|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
【CookKit酷廚快煮食材箱】
■ https://lihi.vip/PzXg5/YT
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【贊助Ting's Bistro美食自學廚房】
🎁https://lihi.cc/BRglk
costco雞高湯 在 SoNiaTzeng Youtube 的最佳解答
今天跟大家分享這鍋簡單、營養又好吃的墨西哥風味藜麥飯!番茄、cheese、酪梨、酸奶油真的是我很愛的食材組合,完全吃不膩,推薦大家一定要試做看看!
【SNS】
▶IG日常:soniatzeng
▶IG料理:soniatzeng_fitness
▶IG筆記:soniatzeng_bujo
▶FB:親愛的路 Dear Road
▶FB:SoNia 飲食健身日誌
▶Website:dearroad.com
【材料】
藜麥 2米杯 (360 ml)
牛絞肉 600g
洋蔥 1顆
紅甜椒 1顆
黃甜椒 1顆
玉米 1罐 (320g)
雞高湯 1罐 (500ml)
番茄罐頭 1罐 (400g)
雙色乳酪絲 40g
【調味料】
橄欖油 2湯匙 (30 ml)
紅椒粉 1湯匙 (15 ml)
孜然粉 1湯匙 (15 ml)
鹽 適量
黑胡椒 適量
香菜 適量
檸檬 1顆
【準備工作】
1. 將藜麥、紅甜椒、黃甜椒用水清洗、瀝乾備用
2. 將洋蔥、紅甜椒、黃甜椒去籽 切小丁
3. 將檸檬切對半、香菜切碎
【步驟】
1.開中火,在鍋中加入橄欖油
2 放入牛絞肉、洋蔥拌炒到洋蔥變色
3. 加入紅甜椒、黃甜椒、玉米、紅椒粉、孜然粉攪拌均勻
4. 加入鹽、黑胡椒、整粒番茄罐頭、雞高湯跟藜麥,稍微攪拌一下
5. 蓋上鍋蓋,等食材滾了以後轉小火悶煮15分鐘
6. 開蓋放入雙色乳酪絲跟香菜,蓋鍋悶1分鐘讓起司融化
7. 擠上一點檸檬汁,即完成
【推薦】
搭配酪梨和酸奶油食用,風味更佳!
【整鍋藜麥飯三大項(7人份)】
脂肪 87
蛋白質 172
醣類 181
總卡路里 2314
P.S.酸奶油(Sour Cream)跟藜麥我都是在Costco買的,整粒番茄罐頭很常見,一般的超市都可以找到!
Quinoa 2 rice cups (360 ml)
Ground Beef 600 g
Onion 1 whole
Red pepper 1 whole
Yellow pepper 1 whole
Corn 1 can (320g)
Chicken Broth 1 can (500ml)
Can Tomato 1 can (400g)
Mix Cheese 40g
Olive Oil 2 tbsp
Paprika 1 tbsp
Cumin 1 tbsp
Salt 1 tbsp or to taste
Papper 2 tbsp or to taste
Cilantro 1 bunch
First add in 2 tbsp of olive oil, turn to medium heat. Then add in 600g of ground beef, cook until the color changed. Add in your choped onion and cook for about 3 mins.
Then add in the red, yellow pepper and corn together with paprika, cumin, salt and papper together and mix well.
After it's been cooking for a few mins we can now add in 500 ml of chicken broth, 1 can of tomato and 2 rice cups of quinoa.
Close the lid turn the heat high until it starts boiling. When it boils turn the heat to low and cook for 15 mins. After 15 mins open the lid and add in mix cheese and cilantro then close the lid for a min to let it melt.
【音樂Credit】
Good Old Days by Joakim Karud
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costco雞高湯 在 [問題] 請問煮雞湯的雞腿哪裡買呢? | PTT 問答 的推薦與評價
由於是忙碌的上班族,所以一般肉類都在全聯或是Costco買,但是發現這些地方買的雞腿,煮出來的雞湯都超惡心的請問大家,除了去傳統市場買溫體雞肉之 ... ... <看更多>
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