#萬眾矚目 #四月特別企劃 #週日咖啡故事館
【嘉義阿里山生豆後製邀請賽-採訪紀錄(上)】
『我想要孕育出一支屬於台灣的品種,然後分享出去,讓台灣的咖啡能像巴拿馬的藝伎一樣享譽全球!』
這是方政倫,也是嘉義阿里山鄒築園咖啡的農園主在採訪的時候對我說的話。老實說,第一次見面我就被他霸氣又無私的發言給嚇了一跳。
無毒農成立咖啡產線至今雖然才短短的兩個月,我們咖啡團隊卻已經跑遍了大大小小的咖啡產地,包含南投國姓、魚池,也拜訪過一些阿里山上的咖啡莊園。
#與鄒築園初相識
第一次聽到鄒築園的名字,是幾年前我還在國外從事咖啡推廣與教學的時候。當時鄒築園的咖啡豆送測CQI(國際咖啡評鑑協會)
拿到了87以上的高分,協會的人驚訝的問我怎麼台灣咖啡居然也有這麼好的品質,還開玩笑地問我是不是以前都藏私不肯拿出來分享。當時的我仍浸淫在國外的咖啡產區,對於台灣的咖啡發展其實也是一知半解,但隨著台灣咖啡在國際市場越來越多討論,鄒築園的名字也一再的被提及,於是在這次知道嘉義阿里山舉辦後製邀請賽時,便透過TCL(台灣咖啡研究室)的介紹讓我有機會拜訪鄒築園。
#台灣咖啡的危機與轉機
受限於地理環境限制,台灣單一咖啡莊園的種植面積與其他國家產區相比只有1/10不到,採摘人工成本卻是5-8倍,也難怪台灣咖啡的價格一直居高不下。但也因為如此,農友、專家、消費者三方接觸的頻率遠超過其他國家,咖啡農友具備咖啡杯測師(Q Grader)資格的密度甚至是全世界第一,不僅是這次拜訪的方政倫,這幾個月來我們所拜訪的所有咖啡莊園,農友本身或是其團隊成員都有具備杯測師資格,讓我們嚇了一跳,但我想也是因為這樣的情形才造就了台灣咖啡品質在近年來急速上升的景象。
然而,實際去做遠比嘴上說得困難。擁有豪情壯志當然很好,但有沒有相應的實力與實際的作為才是真正重要的。抱持著這個疑問我走進了鄒築園的咖啡種植區域裡,沒想到等待我的卻是超乎我預期的.......
(下週日待續)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,Q1: 咖啡可分為甚麼種類? A1: 以飲法來說,大致可分加奶的咖啡,如Latte、Cappuccino、Mocha。另一種是不加奶的黑咖啡,如Espresso、Americano。 Q2: 常見的Latte、Cappuccino、Mocha有何分別? A2: Cappuccino(意式泡沫咖啡...
「cqi咖啡評鑑」的推薦目錄:
cqi咖啡評鑑 在 王惠美 Facebook 的最佳貼文
【彰化農度剛好 青年創意金正好】
「不怕沒人才,就怕沒舞台」,縣府為了打造青年發展的舞台,第一次向水保局爭取經費辦理青年創新培力平台計畫,徵選彰化在地青年好點子,短短兩個月有107位青年人提案,經過專家學者及相關人員的評鑑,評選出10組超級點子,後續透過業師的一對一輔導,成功激發彰化在地青創能量百花齊放!今天在順達窯業揭開本計畫的10組入選好點子搶先看。
沒看到的朋友,12/13將在深具「傳承」、「承先啟後」含意的彰化孔廟內,以「彰化農度剛好」為主題,舉辦10組點子的嘉年華成果展,也邀請25組手作、文創、食旅、工藝、文化、農特產、亮點社區等特色布展,一定要來哦,這場嘉年華即將帶給您未曾感受過的彰化農度。
10組入選團隊:
1.順達窯業張詠智「mijiou磚屬匠人甜品窯業複合式經營計畫」
2.CQI國際認證咖啡評鑑師張智閔「AI智能深度學習挑豆機」
3.雞蛋農場「科技蛋廠產業創新計畫」
4.乙木羊農場「AI有機牧草工廠計畫」
5.謝宗謀「二林手打蕎麥麵產業創生計畫」
6.江育昌「食品廢棄物培養藥用真菌計畫」
7.日日借駐「藝術表演計畫」
8.半線香草莊園「香草產業加值應用計畫」
9.陳威宇、楊承諭、竺智培、林峻葦「牡蠣殼環保節能隔熱塗料研發計畫」
10.鮮勁農業生產合作社「在地優質農產品系統性整合行銷計畫」
cqi咖啡評鑑 在 謝淑亞 Facebook 的精選貼文
古坑咖啡在台北國際咖啡節!
《另一種黑客·新臺味咖啡》
2020台北國際咖啡節
於10月17日至18日
在台灣大學舟山路舉辦
以黑客-Coffee Hank為主題
設立「主題策展」
咖啡市集及系列講座
邀請咖啡農、杯測師
烘豆師、咖啡師等黑客們
一起來發揮創意詮釋
台式咖啡文化!
我們雲林古坑
是台灣咖啡原鄉
在2020台北國際咖啡節
雲林沒有缺席呦!
要帶愛咖啡的好朋友們
從產區到杯中
認識台灣咖啡與文化
本次咖啡市集展售
有美國CQI精品咖啡
89.25高分認證
世界冠軍 #嵩岳咖啡莊園
科技古坑智慧咖啡
#雲林古坑咖啡企業有限公司
以友善種植榮獲2020年
雲林縣國產咖啡評鑑
金質獎 #櫻桃果咖啡莊園
以及 #古坑鄉農會!
我們除了讓大家
在台北喝古坑咖啡外
我們也提前宣傳
今年11月21日至29日
古坑舉辦的 #2020台灣咖啡節
邀請喜愛咖啡的民眾
來雲林古坑感受咖啡盛宴~
#雲林良品
#國際咖啡日
#International Coffee Day
#雲林縣政府
#台北市政府
cqi咖啡評鑑 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
Q1: 咖啡可分為甚麼種類?
A1: 以飲法來說,大致可分加奶的咖啡,如Latte、Cappuccino、Mocha。另一種是不加奶的黑咖啡,如Espresso、Americano。
Q2: 常見的Latte、Cappuccino、Mocha有何分別?
A2:
Cappuccino(意式泡沫咖啡):咖啡、牛奶和奶泡的比例各佔1/3,味道較平均。
Latte(意式牛奶咖啡):牛奶比例較咖啡多一倍,另有適量奶泡,適合喜歡奶味濃郁的人士。
Mocha(莫加咖啡):在咖啡中加入朱古力、牛奶,以及少許奶泡,是唯一有朱古力成分的咖啡。
Q3: 近期流行的單品咖啡,到底是甚麼?
A3: 單品咖啡(Single Origin Coffee)是黑咖啡的一種,只用咖啡豆加水沖泡,特色在於每杯只採用一個產地的咖啡豆,一般為經咖啡界權威機構評鑑的精品咖啡豆。
Q4: 甚麼是精品咖啡豆?
A4: 每年咖啡界的權威機構如美國Coffee Quality Institute(CQI)、Cup of excellence(CoE)大賽等,會對世界各地的咖啡豆作出評鑑,以咖啡豆的香、味、回甘等作評級準則,以一百分為滿分,達八十分以上的,才能稱為精品咖啡豆。
Q5: 單品咖啡有甚麼種類?
A5: 分別在於不同的沖調方式,有虹吸、法式壓濾以及手工沖泡。主要以手工沖泡為主流,取出適量的咖啡豆,磨粉後倒入載有濾紙的咖啡壺內,加入熱水沖泡出單品咖啡。沖調過程中,咖啡粉的研磨度粗幼、水溫高低、沖泡時間長短,以及沖泡手勢等,會影響咖啡的濃淡度,或口味偏甜偏酸。
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SCA Member 精品咖啡協會會員· SCA Authorized Trainer精品咖啡協會授權咖啡教育考官· CQI Q Arabica Grader CQI國際咖啡品質評鑑師· 2014台北市濾沖 ... ... <看更多>
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