Jimmy Chen
上週前往凱達格蘭文物館,觀看陳金萬兄拍攝關於凱達格蘭族群流散口述歷史訪談紀錄片,相較於北投社、三貂社等社的歷史變遷,我們Babuza平埔族人的東螺社、西螺社處境更為可憐,
西螺社是Babuza族的大社,歷經荷蘭的征伐、鄭氏軍隊的清剿、清殖時期的強勢漢化,到日治、華殖時期的漫長漢化過程。大部份的男性先民在征戰中壯烈犧牲,女性先民則在沒有接受正統教育的情況下,陸續被迫接受漢化的身份。
我查閱族譜,除了第一代被漢化的男性祖先,也在第二代、第四代母系祖先中,見到「番婆」這種絲毫不尊重女性的誇張族譜記載。
而生活在東螺社的母系氏族,已從過去日殖普查的熟番,全然成了如今自稱祖先來自福建的後人;而我們家族世居的西螺社,當地仍稱之為番社,但原址裡面居住的數千名廖姓子孫,全都自稱是來自福建的客化客家人,這是我的祖母母系部落的真實情況;而我的陳氏家族,從我的族譜及尋根溯源經歷研判,是徹徹底底的漢化巴布薩族人。但我族人世居的故鄉西螺社,已再無一人有所謂的平埔族身份認同。這也是我們Babuza族人要溯源歸根處境艱難所在。
個人敢大膽預測,若對如今西螺與彰化竹塘、溪洲,進行大規模血液DNA檢測,那些如今自稱來自廣東、福建的當地人,80%以上的人口,身上應該都留有Babuza族人的血液。
日前華殖政府當局決定未來將北京話與英文訂位為官方語言,看似有成長,但仍顯缺乏文化認同的危機意識。
有些人會說,台語沒有文字,無法列為官方語言。台語就是古代唐帝國的官方語言,本來就有文字。我們有時也會以漢文書寫文章,只是使用起來沒那麼流暢。
從中國人移民來台,將北京語訂為華國語施行同化政策後,認定台語為母語的人口數,就以每10年減少11%的速率急遽衰減。到如今出生的嬰兒,幾乎已經沒有人再把台語當母語。
台語在台灣,成為繼四十多種自古流傳的語言陸續消失之後的瀕危語言,已成定局。只是我們這一代人多數還沒警覺罷了。
這部我們過去製作的台語正名影片,就是使用漢文書寫台詞。沒有人會瞧不起使用華國語,但台灣執政當局沒有意識到應該將「台語」訂為台灣官方語言之一,則應該被台灣人乃至萬代子孫譴責的惡行。
新加坡有四種官方語言,華殖政府執政當局沒有體悟到因為自己的失職,自身的母語已經在自己出生、執政的土地上,成為了瀕危語言。蔡政府執政當局這麼多年來,沒有集結人力健全台語文字,使之成為電腦輸入可通用的系統,並列入教育必修的課程。這是華殖體制對台灣文化最深的戕害使然。
訂定台語為國語不是所謂的意識形態,台語在東南亞仍有龐大使用市場,若能使台語成為官方語言,也才是真正落實南向政策的大器作為。
https://www.youtube.com/watch?v=sVZedCyLkMg
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,2020年準備離開台東前一晚,製作人Pierre先生說想再看看池上伯朗大道旁的稻田美景,用空拍機紀錄特屬於台灣東海岸縱谷上,擁有開闊水稻與遠山都蘭山相互映襯的壯闊畫面。隔日一早就委託一日導遊,兼我們的專屬司機《陳董》一起動身出發。臨時想到,既然是從市區台東食冊出發前往池上,一路就必定會經過鹿野,那麼...
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dna訂位 在 Beautiful Life By GM Facebook 的精選貼文
《台中媳婦覺得好幸福》
台中七期又有厲害餐廳進駐而且還是美味的西班牙料理!
這次G的生日我們選擇在DNA慶生
餐廳外觀到店內裝潢給人感覺很高雅,是間有溫度又有時尚品味的餐廳。
GM很幸運被安排在包廂
讓我們ㄧ家人開懷大聊大笑都不怕影響外面浪漫氣氛。
這是GM第一次享用分子料理
從前菜到甜點共11道
價錢又非常的可愛~
開始還擔心會不會吃不飽
殊不知主餐還沒吃M已經有7分飽
菜色精緻多樣化
道道都要先被EZ嚐一口才滿足
此外菜單會隨著季節調整菜單內容
另外還有客製化主廚套餐可以依照個人的預算、口味、風格特別設計菜色。
這次EZ的餐廳就是 #客制套餐
從前菜到甜點EZ都吃的好開心!
#孩子開心爸媽就開心
#老婆吃的開心老公就開心
#照片中的酒也非常好喝到被M一人喝完
#ㄧ口氣放了38張照片希望大家會看完😅
Space in DNA restaurant
訂位專線:0928983381
地址:台中市西屯區惠中七街36號1樓
每週二為公休日
#DNAreataurant
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《信報》專欄
「豉油的美妙」
日前跟三位好友到新晉米芝蓮二星餐廳Tate Dining Room吃了頓愜意午餐,當天的菜單比較特別,是他們逢星期五、六才做的「Ode to Soy Sauce Sauce」,豉油主題菜單,我們得早在三個禮拜前訂位才有位子!掌廚的Chef Vicky顛覆了豉油多數作為調味料的功能,六道菜的菜單,全部以豉油入饌。豉油在她的手上搖身一變,成為醬汁的幕後功臣,擴大了豉油的格局,我也因此得到了一些啟發。Vicky說,這個菜單所用的豉油,她試了不同豉油後混合來用,也採用了浸漬(infuse)的方式,把昆布和一些乾菇如牛肝菌、羊肚菌、椎茸跟豉油一起浸泡,豉油吸收了各種鮮味後再用來做菜,自然取得神不知鬼不覺中推進食味一把的效果。想起多年前,日本通好友E小姐從日本給我帶回專為浸漬豉油而用的鰹魚乾,是我第一次自家浸漬鰹魚豉油,鹹鮮的效果自然,味道又沒魚露那麼重,炒飯、炒菜的時候下一點,味道討好。當然,現成的鰹魚豉油常見於超市的貨架上,但如果自己動手浸漬,所採用的豉油素質、味道的輕重能自己控制,不是買製成品所能媲比。
我和法國名廚好友、醬汁之神Yannick Alleno好幾次進行過法國醬汁進化的討論,學會「牛油是法國料理的DNA」的說法。曾經,法菜教父Alain Ducasse問我:「中菜的DNA是什麼?」我想,豉油可能是其中之一?我們的日常離不開豉油,可是豉油多數只用來醃肉、作為蘸醬,入饌的例子不多。但也許正正如此,因稀少所以能成經典:豉油雞、豉油王炒麵是我們百吃不厭的佳品。希望有廚師多研發幾道豉油美饌,讓它的角色功能發揮得更全面。我最近吃豉油吃得沒齒難忘的一次,是在住院期間,好友C小姐給我送過兩次湯:青天葵南北杏,還有虎乳靈芝煲瘦肉,均附上湯渣和豉油。煲過湯的瘦肉難免有些柴,但所附的豉油太美味了,那幾塊瘦肉蘸了來吃,肉甜又被帶了出來,吃得我津津有味。素質高的豉油便能如此,小兵立大功!我當時身體虛弱,卻因吃得好東西而精神抖擻,連忙傳個訊息給C小姐,歌頌她的湯和豉油一番。出院後還不忘追問她那豉油要怎麼買,哈哈!真心愛吃的人,生命力都比別人強!
原來,平常經營自然酒、小農香檳為主的C小姐,悄悄代理了數款來自台灣遵從古法釀造的精品豉油「豆油伯」。「豆油伯」來自屏東竹田鄉,品牌創辦人李安田一生做豉油,跟農民合作,從選豆、選地、選季節,以無毒、無農藥的100%非基因改造黃豆、黑豆、有機小麥去作原料,在竹田鄉的艷陽下,釀造出非凡的純天然滋味。因產量有限,面對熟客的訂購已供不應求,根本無需做宣傳。不久前終於能抽出時間到C小姐的辦公室跟她買豉油,我用來蘸湯渣那款叫做「金豆釀造醬油」,清爽不死鹹,味道回甜又回甘。然而,真正叫我驚為天人的,是C小姐讓我當場試的另一款「甘田」,薄鹽,入口豆香、麥香馨逸、鹹度舒美、甜味清麗,餘韻竟然還有一股猶如蜜糖的甘甜,品豉油竟能得到品酒的樂趣,令我忍不住脫口而出:「好豉油!好豉油!」如此聖品,我想如果用來煮豉油雞,哇………
圖解:
1. Tate Dining Room的「豉油菜單」上,有自家製的豉油牛油,香濃惹味,味道特質類似味噌。
2. 這款「豆油伯甘田醬油」,散發著豆味、麥味的柔美真味,餘韻的回甘轉化成蜜糖甜,很出色。
#tatediningroom
#odetosoysauce
#vickylau
#豆油伯
#豉油
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2020年準備離開台東前一晚,製作人Pierre先生說想再看看池上伯朗大道旁的稻田美景,用空拍機紀錄特屬於台灣東海岸縱谷上,擁有開闊水稻與遠山都蘭山相互映襯的壯闊畫面。隔日一早就委託一日導遊,兼我們的專屬司機《陳董》一起動身出發。臨時想到,既然是從市區台東食冊出發前往池上,一路就必定會經過鹿野,那麼當然該去拜訪好朋友光松位於龍田的民宿。
在同趟台東旅程裡,其實光松也特地到了食冊Café書店參加「來吃我的麵包」活動。讀過我在2018年寫過的文章,果我或許知道他已是一位專業柴燒爐PIZZA與麵包專家,印象中他曾談起在還沒決定回到家鄉台東定居前,在台北的時期也曾經在烘焙坊工作過好長一段時間,回到台東鹿野的龍田鄉,算是自己將對生活期許、工作與嗜同時能陪伴家人等諸多元素收攏在一起,徹底實踐鄉居與工作兼具的行動派吧!
不能跟他說熟識,因為也才見過幾次面,且每回與他見面的印象,總是環繞在食物上投,都是自己去打擾他,吃他的喝他的。這對於Pierre先生而言很不可思議,因為台灣人永遠刻印著好客DNA,那怕前10分鐘才說要來找你,我們都會客氣請人家進門來坐坐,在注重隱私與個人時間安排的加拿大,這種行為就是「唐突、沒禮貌、干擾人家的生活步調」,絕對不會是受歡迎的。
話說2年前的一個下雨天,一群人在「樹舍」聊到意猶未盡,突然光松與夫人提議要帶我們去一處秘密基地,是一間通常需要提前幾天訂位的在地餐廳。這餐廳很特別但外表卻是平凡無奇,絕對是一般人從路邊開車經過,就默默錯過的位置,毫不起眼的安排在一排平凡磚瓦房之間,唯一稍稍能猜出可能是一間餐廳的蛛絲馬跡,就是擺在門前入口旁,一座推測是烤雞專用,火舌竄出轟轟作響的高溫爐座,高手永遠都是在民間似乎已成定律,這間陳設簡樸,食材純淨自然的野菜餐廳,讓我頭一回見識到幾種從未見過,或沒想到可以拿來以清甜雞湯川燙,就能直接入菜的佳餚。
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台東樹舍FB:https://www.facebook.com/168TREEINN
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NOWHERE WORLD TOUR 2 0 1 3
五月天 2013 [諾亞方舟|明日重生]世界巡迴演唱會
2013第一次旗艦登陸
美國 洛杉磯 LA SPORTS AREANA
全套設備器材 空運落成 Full Concert 完整呈現
▼演出時間
2013 / 02 / 02 pm7:00
▼演出地點
美國 洛杉磯 LA SPORTS AREANA
▼門票首賣
時間:12 / 15 服務時間9am~6pm
公司 :STARZONE星勢力
購票地點:1055 E. COLORADO BLVD., STE 500, PASADENA, CA 91106 626.821.0788
購票電話:626-821-0788,626-821-1033
▼網路全面開賣
時間:12 / 22
購票網址 [1]: www.ticketmaster.com
購票網址 [2]: www.starzoneusa.com
E COLORADO BLVD., STE 500, PASADENA, CA
(相信音樂與星勢力娛樂,保留演出變動與加場權益,敬請見諒)
▼票價
搖滾區 $258 / $228 / $168
看台區 $148 / $128 / $98 / $68
※凡購買演唱會門票,即可獲贈五月天第二人生專輯與舟遊護照贈禮一份!
主辦單位
STARZONE星勢力娛樂
官方網站:www.starzoneusa.com
演唱會宣傳專頁與資訊Q&A:www.facebook.com/Mayday2013LA
星勢力聯繫電話:626-821-0788,626-821-1033
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【海外獨家合作】
華航「精緻旅遊五月天洛杉磯演唱會限量專案」
*本專案限台灣地區銷售
●銷售期間:自10月26日至12月31日止(如門票銷售完畢,產品可能提早下架不另行通知)。
●產品內容:(基於安全考量,孩童限身高110CM以上方可購買本產品。)
A.機票
B.2晚洛杉磯酒店住宿
C.每日早餐
D.住宿酒店至演唱會場來回交通服務
E.機場-酒店接送機服務
F.演唱會門票1張(搖滾區或看台區)
※每張演唱會門票採取選區不選位銷售
(消費者購買之演唱會門票皆已劃位,由華航統一分配。)
●作業辦法:
1.自10月26日起,中華航空公司各銷售旅行社開始接受本產品之訂位與訂房。產品須作保證住房;一旦開票完成內含之演唱會門票即無法退還。其他酒店、機票取消之罰金依規定辦理。
2.購買本方案,將可獲中華航空公司特別提供『精緻旅遊獨家限定版水晶鉛筆組』1套。
3.本案洛杉磯地區特約酒店及詳細產品內容請洽詢台灣地區各地銷售旅行社。
4.演唱會憑門票入場,門票遺失後不受理補發。
5.其他演唱會注意須知請參考相信音樂官方網站
(詳情請參考華航官方網站)
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●銷售期間:自10月26日至12月31日止(如門票銷售完畢,產品可能提早下架不另行通知)。
●產品內容:(基於安全考量,孩童限身高110CM以上方可購買本產品。)
A.機票
B.2晚洛杉磯酒店住宿
C.每日早餐
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