【2020的電影旅程 / 年度十大電影推薦】
2020即將劃上句點,也意味著台灣防疫行動已屆滿一週年。今年勢必所有的回顧,都脫離不了全球肺炎疫情的影響,台灣雖無經歷封城之苦,但好萊塢大片接續延檔、前期影院仍有採取限制人數的措施,甚至連金馬奇幻影展都遺憾取消。但,隨著國內疫情趨緩,今年也迎來了國片的大豐收,屢屢創下票房佳績。年底的金馬影展和頒獎典禮,也成了世界上少數能夠如期舉行的實體活動之一。
如同坎城影展的福茂總監所說,電影沒有死亡。今年的電影依然精彩,甚至多了數十部經典重映之作,讓影迷們大飽眼福。掐指一算,今年我林林總總也看了 268 部電影(其中 105 部進戲院觀賞),涵蓋了老片新片、長片短片、串流與美術館等。今年有特別去盡量看國片(除了恐怖類型的幾部,幾乎都看了,除非評價太可怕),也樂見國片繼續朝更成熟的方向發展。
雖然沒有封城或 WFH,但確實跟朋友約聚也少了許多,在家窩著也就看了不少影集:首推《絕命律師》第5季和《繼承之戰》第2季。現象級的 《虎王》、《正常人》、《后翼棄兵》我也有看,兩部快速看完後卻覺得無比空虛,一部是慢慢地看而看完後餘韻無窮(哪個是哪個就不說明了)。另外還有配飯用的《雙層公寓》、《黑袍糾察隊》、《主廚名人齊做菜》、《曼達洛人》等,影視依然是醉好的陪伴者。
今年觀影是盤踞心頭的疑問是:「什麼是電影?」雖然好像是一個老調的大哉問,但在銀幕與螢幕的分野逐漸模糊之際,越來越多電影直上串流,而五部電影的詩選劇《小斧頭》卻可以前進紐約影展首映、奪得洛杉磯影評人協會「最佳影片獎」。疫情之下,影人們在家裡隨興創作(見Netflix 《居家自製》),後期製作如電腦動畫、剪輯和配樂,都各自在家遠端完成,傳統的電影製作已再次演變,從產品的製產到接收端都越來越多元。究竟,電影為何,而這樣的定義是否重要?這是我目前還沒有想清的疑問。
今年電影大致看下來,深切感受到紀錄片面對動盪世界的回應,無論是香港局勢、美國大選、全球疫情等,電影也都起身回應了時代(詳見之前的年度紀錄片介紹專文:
https://danslecinema.tw/2020/2020-in-docs/ )
另外一個樂見的,則是女性在電影幕前幕後,以及女性角色的刻畫中都更加綻放。在今年的許多電影中,我們都看到了更加多元樣貌、刻畫立體且主體意識強勁的女性角色,舉凡像是《猛禽小隊:小丑女大解放》、《神力女超人1984》等好萊塢大片,另外也想特別點名以下這幾部電影當中的女性角色:《金窩駭浪》、《逃》、《隱形人》、《The Assistant》、《吞噬》、《艾瑪.》、《Shirley》、《40衝一波》、《我是你的女人》、《流離者之歌》、《孤味》、《謝謝你愛過我》、《阿紫》、《被遺忘的人生》等。
不煽情或打悲情牌的女同性戀作品也有《畢業舞會》和《求婚好意外》,如同《親愛的初戀》一般,為此類型的正常化推進了一些。而同時我們也看到情慾和性傾向的多元流動,無論是《青春未知數》、《默愛》、《Kajillionaire》,甚至是《深夜裡的美味秘方》,都讓我們看到標籤以外的更多可能性。
另一個有趣的觀察點是,今年好像蠻多電影都很喜歡用跳舞來化解那些說不盡的苦,或傳達難以言喻的複雜情感,又或僅僅只是為了好好地享受當下——《兔嘲男孩》、《我想結束這一切》、《醉好的時光》、《然後我們跳了舞》、《畢業舞會》、《歐洲歌唱大賽》、《小斧頭:情人搖滾》等。
2020 是一個世界靜默、死亡迴盪的一年(《誓血五人組》中 Chadwick Boseman 的英姿將永遠流存影迷心中),但我們依然有電影。
神力女超人向世界喊話:「你不能全都要,你只能擁有真相,而真相就夠了、真相是美的。」(You cannot have it all. You can only have the truth. And the truth is enough. The truth is beautiful.)我覺得可以引伸說,亂世中我們唯一有把握的是電影,「電影就夠了、電影是美的。」
《誓血五人組》中 Delroy Lindo 說: 「聽好了,沒有人殺得了保羅。瞭了嗎?」;照樣,也沒有人殺得了電影。
《游牧人生》中 Frances McDormand 說:「我們前頭見」(See you down the Road.);照樣,我們明年電影院,老地方見。
丹眼看電影 2020.12.31
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【十大電影推薦】
〔選入資格為:2020台灣觀眾能透過正規管道(無論實體影院、影展播放、VOD正版串流與線上租片平台等)觀賞到的新電影(經典舊片不算)〕
1-10名請點進各圖觀看推薦原因。
11-20 名如下:
11.《爺爺的死亡排練》Dick Johnson is Dead
Kirsten Johnson |美|Netflix
12.《深夜裡的美味秘方》First Cow
Kelly Reichart|美|2020金馬影展
13.《Shithouse》
Cooper Raiff|美|線上租片
14.《誓血五人組》Da 5 Bloods
Spike Lee|美|Netflix
15.《1917》1917
Sam Mendes|英|院線
16.《靈魂急轉彎》Soul
Pete Docter & Kemp Powers|美|院線
17.《Miss Juneteenth》
Channing Godfrey Peoples|美|線上租片
18.《春江水暖》Dwelling in the Fuchun Mountains
顧曉剛|中|2020台北電影節
19.《美好拾光公司》La Belle Époque
Nicolas Bedos|法|院線
20.《World of Tomorrow Episode Three: The Absent Destinations of David Prime》
Don Hertzfeldt|美|Vimeo租片
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特別提及:
《漢密爾頓》Hamilton
Thomas Kail|美|Disney+
(一部我今年非常愛的電影,但台灣無正規管道觀賞)
《芭樂特續集電影:哈薩克青年抱(錯)美國大腿之邁向強國必修課》Borat Subsequent Moviefilm: Delivery of Prodigious Bribe to American Regime for Make Benefit Once Glorious Nation of Kazakhstan(Amazon)
Jason Woliner|美|Amazon Prime Video
(如果2020是一部電影,那它大概會長這樣)
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南非相當優質酒莊旗下的混釀作品
Alto Rogue
Marques De La Concordia
看到這個徽記,莫名的親切懷念
在紅杯子餐廳裡有滿完整的系列作品
好市多沒有出沒的Don David
紫色酒標這款討論度滿高的捏
還有甜的氣泡
難道全聯福利中心也要來一篇了嗎?
#2020全聯福利中心葡萄酒評價介紹推薦選購
https://between2wine.com/
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曹長青:十幾歲的孩子該讀什麼書
時而有讀者來信讓我推薦一些應該讀的書,還有【長青論壇】的觀眾把我十多年前的視頻背景書架放大,仔細看我書架上的書。很感動,承諾推薦,但卻一直沒做。主要是有些我非常欣賞(看過多遍)的作品裡面會有些完全無法接受的東西,如果不講清楚,擔心會產生誤導。讀錯了書是很嚴重的事情,它很有可能誤導人生。所以一直想等有時間講清楚的時候再推薦。近日有朋友讓給在美國的十幾歲的孩子推薦書籍,希望孩子們不被左派大潮給吞了。這很重要,所以趕緊列了一個最基本的書單,並點出推薦這些書的原因(這是重點),在此發表給其他讀者朋友參考。
這個書單是我和妻子康尼一起列的,因為她多讀文學書(熱衷19世紀西方文學,尤其偏愛維多利亞時代英語小說),我則偏重經典的政經類作品。我們都會強力向對方推薦自己喜歡的書,這裡推薦的都是我們共識共鳴的作品。
以我們自身的經驗和讀到的一些人物傳記資料,十幾歲的孩子完全可以跟成人看同樣的文學、政治、經濟方面的書籍,跟成年人一樣思考和探討問題。把他們當大人,他們就成長得更快。
讀書的目的,首先應該是促成一個心地善良、誠實正直、人格統一的人,其次才是為事業有成。但讀書多絕不等於就可以成為一個良善的人。人有良性、惡性;有先天因素,更有後天形成。而且,人要是不善,缺乏良性(benevolence),讀書越多會越反動。
在華人中,讀書數量超過李敖的可能不多,但他卻走向了人格分裂、行為無操守的匪夷所思的歧途。可見讀書多少,跟一個人是否能正向、良性發展,並不是劃等號的。當今讀書人,越來越左傾,越來越偽善,更證明這點。所以,讀什麼書,吸收什麼價值遠比讀書數量更重要。
對於文學書,我們認為19世紀的西方作品遠比當代的更有利於陶冶人的情操(尤其是對青少年)。不少人覺得19世紀的文學已是恐龍,沒耐心去看。那真是天上掉下的珠寶不撿。整個20世紀(尤其二戰後)到迄今為止的文學作品,統統不看,不會有多大損失,而19世紀的主要西方文學作品如果不看,對身心健康所造成的缺憾、缺陷是不可估量的。可惜很多人沒有意識到。
經濟方面的書選對了非常、非常重要,是奠定常識、信奉市場經濟價值的基礎。有了讀精華的文學和經濟作品的基礎之後,政治方面的書籍自己就很會選擇了。多數讀文科的不懂經濟、不屑經濟,這也是文人多左傾的重要原因之一。
文學方面
19世紀文學名著汗牛充棟,我們的選擇和為什麼做這種選擇:
1.狄更斯(Charles Dickens)的:
《大衛.科波菲爾》(David Copperfield)
《遠大前程》(Great Expectations)
《荒涼山莊》(Bleak House)
《小杜麗》(Little Dorrit)
這四部小說的主角都是青少年。故事內容其實並不重要,看完情節都忘光了也沒關係;最應該關注的是作品裡主人翁那種思維方式和講話口氣:清純善良、清澈透明。換句話說,是跟老練世故、精明狡猾、世俗功利等完全相反的東西。20世紀後,即使在西方,那種清純、單純的東西都少到快絕種了。但朝這個方向努力,無論在哪個年齡段,都百利而無一害。
狄更斯的所有作品都極好!雖然他的小說多數都很長,人物眾多、故事情節錯綜複雜、且跟現在有很大時空距離,也有相當多反資本主義的東西。但我們看重的是:狄更斯的作品,不僅是主人翁,裡面還有各種各樣很美麗、純良的人物形象,非常能幫助陶冶人的情懷,增強人性程度,有助於孩子成長為心地善良的人、認真的人,絕不玩世不恭的人(玩世不恭是非常可怕的東西,它幾乎可以確保一個不幸的人生,哪怕他不去毀害他人);更不是左派那種裝模作樣、只想讓別人認為他們是好人的偽善者。真正的保守派才是更有人道情懷、真正要解決問題的人。
以狄更斯為代表的維多利亞時代的作家,多數都反對工業革命、抨擊新興的資本主義。這主要出於他們對底層勞苦大眾的同情,但並不等於他們認同今天的左派。狄更斯在《荒涼山莊》中,對只「關注」非洲或他人的貧困、卻完全漠視自己家孩子和丈夫的偽善者充滿厭惡,幾乎到了認為那是惡之最的地步。狄更斯冷嘲熱諷上流社會誇誇其談「公共事務」的矯情,全然蔑視不勞而獲的寄生蟲。這些都說明,在弘揚人性、人道情懷的同時,狄更斯並不像今天的左派那樣丟掉常識。
狄更斯用他那些令人難忘的人物形象告訴你一個簡單的常理:不是爆發了多少金錢、爬上了多高的社會地位,你就自然成了君子/紳士或淑女,而是努力追求純真、善良、正直這些價值,你才能成為君子。
狄更斯作品的另一重大特色是高度體現了中國人常說的:善有善報,惡有惡報。警示世人:要做誠實、良善的人;害人者必遭滅頂之災。狄更斯也給人以希望:世界雖然到處充斥邪惡,但真善美終將勝利。
建議所有懂英語的人都去讀英文原版,中文翻譯差太多,最好的也是跑了味的啤酒。狄更斯的所有小說都有(英語)錄音版,多數朗讀都棒極了,推薦Simon Vance和B. J. Harrison,兩人都朗讀得非常好,好在讀出了書中主人公那種清純、那種良善。看(聽)完上述四部作品後,如果喜歡,就會去找狄更斯的其它作品了,下一步首選:《雙城記》(A Tale of Two Cities)。該作品裡有純美的小女孩,有法國大革命中兇狠的惡婦(這是文學作品中塑造得最成功的負面角色之一),有為心愛的女人而替情敵赴刑場的救贖形象,更有狄更斯本人對殘忍的法國大革命的準確、正確的解讀。《我們共同的朋友》(Our Mutual Friend)是狄更斯最後一部完成的作品,也是他最好、情節最複雜的小說,推薦給喜歡文學的朋友。
狄更斯的書,多數都有讓人回頭重讀幾遍的魅力。如果有時間精力,讀完全部狄更斯,絕不會後悔。而且幾乎可以肯定,能讓孩子打一個很好的做善良、正直的人的地基。
對女性青少年來說,康尼認為,除了讀狄更斯之外,必讀勃朗特姐妹(The Brontë Sisters)和簡‧奧斯丁(Jane Austen)的小說,否則如同沒完成女性基礎情感教育。
2.塞萬提斯(Miguel de Cervantes)的《堂吉訶德》(Don Quixote)
千萬別因為小說裡堂吉訶德幹的那些荒唐事、故事的亂七八糟而阻止你讀完這本名聲震天響的書。評論家們議論的堂吉訶德有多勇敢或多可笑,統統都不重要!這部書最令人震撼的,並不是堂吉訶德的騎士勇氣和最終失敗了的理想精神,而是(這是重點的重點):堂吉訶德是一個文學作品中(現實中就更別提了)幾乎無人可匹敵的、真正的gentleman(「紳士」或「君子」的翻譯都不能完整地表達英文gentleman所包含的內容。中文裡居然找不到準確翻譯這個簡單英文字的詞彙,背後的原因非常值得探討)。狄更斯的很多人物可謂堂吉訶德這種gentleman的翻版。
堂吉訶德那一堆表面上的荒唐之舉,每一件都展示一顆極為良善、純美的心。那是一個被打到遍體鱗傷、慘不忍睹也永遠不會變成壞人的人,一個現實中不可企及的極品好人。堂吉訶德的侍從、沒文化的桑丘同樣是一個了不起的gentleman,其善良、同情之心、對主人的忠誠、對人和事的常識判斷、評論等等,都絕對讓當今文化人歎為觀止。
這部作品的最精彩之處,主要表現在堂吉訶德和桑丘的對話上。那是一個理想主義的gentleman和一個現實主義/常識主義的gentleman的對話。要麼富有哲理、要麼俏皮智慧。總而言之,這部作品裡的「理想」和「現實」都不重要,最最重要的是,這倆是沒有摻半點水分的gentlemen!這兩個形象告訴人們,什麼是gentlemen,上帝造的理想的人應該是什麼樣子的。書裡就幾乎沒壞人,或者說,壞人都是抽象的,好人則是具象的。所以看這部作品,想學壞沒門。壞人看完也得認同,堂吉訶德和桑丘是兩個大好人。
我家有六個不同年代的英語譯本(原著西班牙文),每本都能清楚地看出堂吉訶德和桑丘的經典之處,唯一的楊絳中譯本,頭都看大了,仍是一團漿糊,看不出名堂。楊絳的前言表明她(和錢锺書)並沒有真正讀懂這本書的精華,她只是轉述了西方的某些評論而已。當然,楊絳的翻譯已頗具匠心,而且可以看出,可能有她先生錢锺書在幽默方面的幫忙(唐吉珂德和桑丘都非常幽默),有些句子也譯得相當俏和妙。公平地說,此書中文譯本的沒法讀,不是楊絳的問題,而是中文本身的問題(歡迎有專家探討)。
英譯錄音版Robert Whitfield的朗誦把兩個近乎完美的人近乎完美地展示出來。哪怕一個惡棍聽完,都起碼會變成一半好人,下輩子絕不想當壞人了。
3.陀思妥耶夫斯基(Fyodor Dostoevsky)的《白癡》(The Idiot)
與狄更斯的小說同樣,陀氏的書也都很厚重,故事內容跟今天有十萬八千里,很難讓浮躁的當代人讀下去。但對陶冶人性、塑造人生、探討重大議題有永恆的價值。推薦《白癡》的目的,仍和推薦前面幾本書的目的同樣:看看單純、善良的人是什麼樣子的。
英譯也都有很好的錄音版,仍推薦Robert Whitfield讀的。讀完這本,你很可能會想去找陀氏的其他作品。
《罪與罰》對十幾歲的孩子最容易讀下去,因為情節是偵探小說,讓人不得不一口氣讀完。但探討的議題卻非常重大:可否以正義的名義、正當的理由、好的目的而殺人。靈魂的懲罰和救贖。《卡拉馬佐夫兄弟》對是否有上帝、沒有上帝人類可不可以有道德地活下去有深入探討。但這裡推薦的目的,仍是因為裡面那個像《白癡》一樣單純、美好的角色:最小的兄弟阿廖沙。
陀思妥耶夫斯基的其它作品太沉重,等孩子們成年之後再讀吧。
4. 羅曼.羅蘭(Romain Rolland)的《約翰.克利斯朵夫》(Jean-Christophe)
這是一部個人英雄主義交響樂,曾經深刻地影響了中國40、50、60年代出生的人。它雖是20世紀初的作品,卻完全是19世紀的精神,是偉大的音樂家貝多芬的精神傳記。主角又是一個純情、善良、激情澎湃、絕對的gentleman,一個理想主義的英雄。
5.安.蘭德(Ayn Rand)的《源泉》(The Fountainhead)
如果僅僅讀上述推薦的狄更斯等作家,增強了人道情懷,卻也可能增加孩子的左傾傾向。所以,在奠定了人道主義情懷的基礎上,應該讀推崇個人主義價值、資本主義價值的作品。兩者的平衡非常重要,缺了哪一塊,都可能使一個人的人生、觀點走向偏頗,甚至走向極端。
《源泉》是20世紀的作品(1943年)。跟上述作品相比,離現在最近,最容易讀。這是一本最清晰展現美國左右派爭鬥的小說,值得讀無數遍。但其中情愛部分很荒唐。蘭德所有小說的最大敗筆都是愛情故事這一塊,所以可以忽略不理。只看她的個人英雄和她強烈推崇的人格統一的價值。
如果說狄更斯的小說主要是陶冶情操、提升人道情懷,安.蘭德的作品則主要是提高思想能力、增強對當今世界左右思潮激烈搏鬥的理解和把握。
看完《源泉》,可以繼續再去看安‧蘭德的其它小說和非小說類著作。她的作品應該是推崇個體主義和資本主義價值的必讀物,也是將來跟左派辯論的強有力武器。
6.雨果(Victor Hugo)的《九三年》(Ninety-Three)
這是雨果的最後一本小說,醞釀十年,可謂其一生思考的總結。這本書的思想性遠超過《悲慘世界》和《巴黎聖母院》。安‧蘭德七歲時就被《九三年》的情節震撼(她聽到母親朗讀):為救三個孩子不惜被俘的老伯爵從懸梯走下來昂首就擒的場面,把蘭德聽得熱血沸騰,那一瞬間,她明白了什麼是英雄!13歲時,蘭德讀了《九三年》。後來她評價到這種高度:雨果的思想與今天有光年般的距離!
中譯本(鄭永慧譯)把全書最關鍵的點睛之句翻譯錯了。全書最精華的是結尾幾章:老伯爵被關押時與革命軍青年將領辯論,關於革命和人道主義等。最後青年將領選擇自己被處死而把老伯爵放了。獲得自由的老伯爵面對黑夜感歎道:「My faith!」中文譯成了「真有的事」。錯得離譜!直譯也應是「我的信仰」。意譯應為:「上帝顯靈了!」或者:「我信對了!」即他的信仰戰勝了革命意識形態。
這是一部把人格統一性(integrity)提到至高無上地位的經典作品!就我們看過的所有書,對人格統一性的強調,沒有一部超過它!書中的三個主人公三種意識形態,都堅守住了自己的人格統一性,其形象令人震撼,刻骨銘心。安蘭德的作品,由於深受雨果的影響,也是極為強調人格統一性。在人格分裂到處可見的華人世界,尤其應該強調閱讀雨果和安蘭德的作品。
對文學作品,請務必先別去看評論,不要讓偏頗的評論(無論中文還是外文)先入之見地影響你。一定首先親自去看原著,要首先相信自己最直覺、最本能的感受。從眾多諾貝爾文學獎的荒唐可以看出,文學評論幾乎一面倒被左派意識形態橫掃,而且攪渾一潭清水讓你看不見底、看不清他們有多淺薄的故作高深的評論者居多。
小說應該是只要識字就能看懂的東西,任何把小說解說到把你弄暈乎的「高深哲學」地步的,基本上都是偽的。再重複和強調,看小說,是好、是壞,一定要相信你自己的感受。誰寫出你看不懂的小說,或者誰說你認字居然看不懂小說,你首先應該懷疑的不是自己,而是對方很可能是偽的(二十世紀的偽高深,多到能把多數狄更斯的讀者砸死的地步)。
經濟方面
1.羅斯‧懷爾德‧萊茵(Rose Wilder Lane)的《發現自由》(The Discovery of Freedom,沒有中譯本)
這不是一本經濟理論書,而是概述人類走向自由的艱難歷史和美國這個偉大的資本主義國家是怎麼來的。書裡沒有談具體的經濟議題,而是講人類在什麼環境下才能最大程度地發揮創造能力,為什麼資本主義制度是最適合經濟發展的制度。這是很容易讀的一本書,也可看作是歷史書。
2.伊莎貝爾‧派特森(Isabel Paterson)《機器之神》(The God of The Machine,沒有中譯本)
安‧蘭德對這部書的評價是:《機器之神》對資本主義的意義不亞於《資本論》對共產主義的意義和《聖經》對基督教的意義。也許有點過高,但絕對是一部從政治、哲學,到經濟、社會等全方面清楚地論述為什麼資本主義才能運轉的經典著作。
3.亨利.赫茲利特(Henry Hazlitt)的《一課經濟學》(Economics in One Lesson)
這是一本簡單清晰講解什麼是市場經濟的必讀書。可以瞭解為什麼政府主導經濟、政府參與的項目必定失敗,為什麼最低工資設限反而造成更多失業等等。基本概念清晰了,就有了一個自由經濟的框架概念,再遇到經濟議題就會懂得如何去思考。
4.傅瑞德曼(Milton Friedman)的《資本主義和自由》(Capitalism and Freedom)和《自由選擇》(Free to Choose)
從這兩本書的名字就可以看出,它們主要強調經濟繁榮與自由的關係、政府干預經濟在各個領域的種種錯誤等。
5.海耶克(Friedrich Hayek)的《通向奴役之路》(The Road to Serfdom)和《自由憲章》(The Constitution of Liberty;又譯《自由秩序原理》)
對《通向奴役之路》,中文有很多介紹,但最好是看原著!與其它經濟類書籍比較,這本比較通俗易懂。看完這本經典,就可以非常清晰,為什麼絕不能走社會主義道路。
如果再看《自由憲章》更好:海耶克把市場經濟的內在自發秩序的理論拓展到社會和政治領域,提出不可以像法國大革命那樣開天闢地、屠宰舊世界,更不可像列寧、毛澤東們翻天覆地,而應該像英國革命、美國革命那樣「一點一點的漸進性改進」,即波普爾在《開放社會及其敵人》中強調的「零星的社會工程」,才有助於社會穩定和進步。看懂了這本書,就基本懂得了西方的左派和右派這兩大思潮的衝突所在。
如果對經濟真感興趣了,就把海耶克和傅瑞德曼的主要著作讀完。他倆都獲諾貝爾經濟學獎,作品也都通俗易懂,普通文化人都可以讀懂,絕不是只有經濟學專業領域的人才可讀。下一步就是學習市場經濟的鼻祖米塞斯(Ludwig von Mises)了。那等孩子們再長大一點的時候吧。
僅僅是讀完上述這幾本經濟著作,真吃透了,孩子絕不可能走向左傾道路。另外,對懂英文的朋友,YouTube上有很多傅瑞德曼的視頻,聽他的演講絕對是享受。老頭風趣幽默地講述自由經濟、談笑風生地隨口就把小左派們打到瞠目結舌,相當過癮。
至於政治方面,讀偉大政治人物的傳記遠比讀探討任何政治問題的書籍更重要。推薦讀:華盛頓、林肯、邱吉爾、佘契爾夫人和雷根的傳記。而且傳記很容易讀,也很容易吸收。
書不一定要讀很多,但好書一定要反復讀。反復讀好書的重要性遠超過讀很多雜書,因為每次都會有新的發現、新的收穫。上述推薦的每一部作品都值得讀無數遍,而且反復讀這些書,就奠定一個很好的、今後應該選擇讀什麼書的基礎。
——原載台灣《看》雜誌2019年10月號,這篇網路版稍有增加。
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看了 #1MzWSOVZ 這篇文章的推文有感而寫這篇文章
300元左右的酒其實還是可以挑的
對我來說,如果板友問的是
「跟朋友小聚 打算開瓶酒 嘗試新口味」
那只要有香氣、順口、易飲好搭餐,都能算是好選擇
500以下我找的是特色明確又容易搭餐的
(就好像搭飛機時在點的一樣,只分氣泡、干白酒、紅酒這樣)
市面上已經有 「仟元內值得喝的酒」這本書
但對於500元以下的佐餐、小聚用酒討論的還是比較少
所以想開這篇文拋磚引玉一下,請板友們推薦及討論適合新手的小資酒
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英國葡萄酒大師 Jancis Robinson 的文章中
常常看到她推薦 10£左右的酒
美國葡萄酒重要人物 Kevin Zraly 的推薦清單
也分為 20 USD 以下,20-30 USD,大於 30 USD三種
日本侍酒師 石田博 的著作中,其推薦清單
也分為 2000 日圓以下,2000-4000日圓,大於 4000 日圓 三種
NTD $200-500 的酒或許不「偉大」或「有深度」
但喝了要獲得快樂的酒,搭搭餐、和朋友小聚,倒也不成問題
如果您預算不是問題 (這個很多板友應該會幫忙推薦)
重視高品味的人士,或是品飲態度很學術,就請跳過這篇文章吧 XD
這篇文章就當作留給升斗小民的討論~~
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話說回來,自己喝是一回事,說到要推薦,
還是要考慮到取得的難易度
因此本篇文章盡量以大賣場中長期供貨穩定、容易入手
且「年份影響通常不大」的品項為主
除此之外,本篇也希望「帶新手入門」
盡量從「具有 classical style」且「多數人能接受」的品項開始
像我自己愛喝 muscadet sevre et maine sur lie 和 Fino Sherry
但那個推給一般人被打槍的機會應該很高 XD
這裡是以我有限的經驗來選擇
如果板友們覺得有更好的選擇,
相信經過討論後應該能選出對新手更好的選擇!
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汽泡酒
. Jacob's Creek Brut Cuvee Chardonnay-Pinot Noir Sparkling NV
澳洲 傑卡斯 汽泡酒,家樂福 約 $459
選這瓶酒,是想挑個香檳法製作,且和香檳使用同樣葡萄的選擇
這酒可以嘗到 酵母、奶油及柑橘等類似香檳的香氣,
供貨穩定且佐餐範圍廣,亦可用於調酒 (酒譜上用香檳的都可搭)
對於新手來說是個不錯的開始
比較覺得可惜的是這酒近幾年來愈來愈難買到便宜的價格
過去大潤發系統會賣到 $360 附近,真的是 CP 值破表!!
現在平常大概要 $459左右,偶而可以檢到 $42x的特價,還算可接受吧!
. Santa Margherita Prosecco Extra Dry NV
義大利 Veneto區,家樂福 約 $33x
替代選擇:Zonin Prosecco,家樂福 約 $320
以台灣的天氣和飲食習慣,Prosecco應該比 Champagne 要容易佐餐
義大利的 Prosecco 和香檳對比,酵母味和酸味會少些,
酒體輕些,相對有比較多果味
以 Prosecco 搭台式海鮮、熱炒,都比「較厚重」的香檳輕鬆
那為何選 Santa Margherita 那支?
理由之一是他是較甜的「Extra Dry」,對不常喝酒的人較容易接受
(氣泡酒的甜度標示 Extra Dry 比 Brut 要甜)
Costco 有這支的高階版本 Valdobbiadene Prosecco Superiore 約賣$38x,
但我覺得對新手來說這支反而較好
Zonin 也是能夠體驗 Prosecco 的選擇
但兩者相比,我比較喜歡 Santa Margherita 的果香
. Tosti Dolce Asti NV
義大利,家樂福,特價時可買到 $499
替代選擇:Martini Asti,家樂福約 $459
Cocchi Asti,Costco 約 $3xx
有別於香檳和義大利東北方不甜的 Prosecco,
義大利西北方的 Asti 葡萄沒完全發酵就中止
會留下葡萄汁的甜度和相對低的酒精 (7-9%)
對於新手來說,Asti 是一種代替甜味汽水的好選擇
拿來佐中式宴客或是年夜飯的餐點更是好用的安全牌
這兩瓶來說,個人覺得 Tosti 的氣質和氣泡都比 Martini 好些
但有時候會賣超過 $500。
Costco也有一支 Asti Cocchi 價格較平易近人
但我自己覺得他的氣泡較稀、較甜膩不優雅
用 Asti 加新鮮柳橙汁也是不錯的調酒,適合朋友小聚
風味和經典調酒「Mimosa」想呈現的會略有不同
但也是輕鬆易飲的好選擇
. J. Kieffer Blanc De Blancs Brut N.V.
法國,家樂福 約 $2xx
這支酒是整篇文章中最難喝的一支...
但挑他的理由,是為了這酒是最便宜可以聞到「酵母味」
且酸度和酒體都中高,氣泡不會太粗糙的選擇 (不過散的很快)
難喝的理由是酒體相對比較粗糙,尾韻也容易有一點點苦味
家樂福牌價$275,會經常會不定時特價到 $215-$235
這樣子的品項很適合做什麼?
1. 拿來做香檳雞尾酒 (Champagne Cocktail),
就是加入方糖和苦精的那個,在 北非諜影(Casablanca) 中那句
Here's Looking at you,日文翻成「為你的眼眸乾杯」的那個 XD
這種調酒讓這酒只剩下美好的酸味和酵母味,缺點全都蓋掉 ~
可以說是高 CP 值又不浪費高價香檳的好選擇 XD
2. 拿來做 Mimosa (含羞草),
香檳 + 現榨柳橙汁 1:1 (請勿用有化學味的罐裝果汁謝謝)
就是那個在巴黎麗池飯店吃早飯時一定會想到的那個 XD
如果柳橙汁是比較酸的品項,可以挑 Semi Dec 版的酒來平衡一下
3. 搭配鹹味堅果小點,尤其是帶鹽腰果,加上沾了奶油的烤長棍麵包
這樣子的組合當餐前酒也很不錯~~
至於純飲嘛.... 呃.... 嗯.... 「很不優雅」就是了
本來想選支 Cava
但我常去的大賣場 (Costco, 家樂福,大潤發) 的 Cava
CP 值相較 Prosecco來說要差些,不知道怎麼選較好
白酒
. Banrock Station Chardonnay
澳洲,Costco 約 $21x
個人覺得白酒葡萄中最重要的就是 Chardonnay
帶點柑橘及熱帶水果香氣和些微香草木頭味。
冰冰喝很適合搭一般餐點、不甜點心和小菜,品質穩定 CP值高
這支酒我前後喝過4個不同的年份,表現都都不多,不需挑年份
做為 Chardonnay 的入門款是個不錯開始,可以把柑橘和熱帶水果香記熟
將來遇到有乳酸發酵或是奶油香草桶味的品項時會更敏銳
Kevin Zraly 在他的著作中一直挑選這支當他建議的「高CP值」餐酒
大家可以多拿來搭餐 ~~
. Nicolas Potel Chardonnay Bourgogne 2013
法國 布根地 Costco 和家樂福都看過,但不一定有賣 約 $36x
和第一支相比,多了所謂的「礦石味」,水果香氣比較偏溫帶區
木頭的味道比較豐富些,除了良好柑橘味外還有一絲絲奶油味,
容易佐西式餐點
這支酒我只喝過 2013,不過好像也沒在 Costco 看過其它年份
如果有喝過其它年份的板友麻煩請補充
. Moselland Riseling Spatlese
德國摩澤爾河,Costco 約 $36x
很多酒食搭配書籍都會提到,最適合中餐的酒其實就是德國麗絲玲
(對不起我不能接受叫他雷司令)
德國 Riseling 的特色為 較低的酒精(8.5%) 加上 酸和甜的完美平衡,
當中最有名的產區則是 Mosel 和 Rheingau
Rheingau 酒體較厚,具夏季水果如桃子的氣息
Mosel 酒體較輕盈,具秋季水果如蘋果和梨的氣息,更適合新手
從 Mosel 酒中選這支,是因為他貨供穩定價格又平價
不然大潤發常常會有一些高 CP 值的德白,但供貨不穩定
每次覺得好喝再回去看就沒有了
和 Blue Nun 或貓頭鷹相比,這支比較有氣質
(對不起我不能接受藍仙姑 XD)
飲用時請務必「確實冰鎮」
. Domaine Philippe Portier, Quincy
法國 羅亞爾河 昆西 白蘇維濃,大潤發 約 $36x
除了 Chardonnay以外,老外最常拿來當搭餐白酒的應該是 Sauvignon Blanc
雖然波爾多、加州 和 紐西蘭的白蘇維濃很有名
但羅亞爾河才是輕爽型白蘇維濃的發源地
前一陣子試了不少大潤發的羅亞爾河,發現大部份水準都還不差
撇開知名度和價格都比較高 Sancerre 和 Pouilly-Fume 兩個產區
Quincy 的 AOC 也是 100% 的白蘇維濃
這酒呈現出 Sauvignon Blanc 應有的 礦石、蘋果及青芭樂香等冷調性
但不會有讓人難忍受的貓尿或是藥草味等葡萄不熟的表現
稍微升溫後則變成更熟一點的葡萄柚香
也因此食物搭配範圍很廣,海鮮、青菜、雞肉等食物是對味的組合
但就算遇上咖哩、熱炒甚至巧克力等濃郁強味的食物也不會被打垮
不過侍酒時要注意,退冰+氧化一段時間後尾韻會變苦,要盡量避免
相較於紐西蘭的紅心芭藥和青草味,波爾多較成熟的華麗型
這款酒以相當不錯的價格提供了好的產區特性
值得新手嘗試
. Obikwa Sauvignon Blanc
南非 白蘇維濃 ,家樂福 約$19x
中規中矩,品種特色明顯,平衡佳的易飲款
冰鎮時有很好的檸檬及乳酸香氣,隨著升溫會感受到鳳梨等熱帶水果
入口能嘗到白蘇維濃特有的鵝莓味
有很好的酸度,維持口感清爽,尾韻較不苦,適合炎熱的夏天
變化不大,單喝會覺得有點薄弱
但相較於羅亞爾河產區,更適合在夏天搭配食物~
海鮮、白黴起司或是白斬雞都很不錯!!
. Man Vinters Chenin Blanc Free-Run Steen
南非,Costco 約 $21x
Chenin Blanc 是個很有趣的葡萄;
明明「專家」都喜歡說他很優秀,但偏偏就不賣座
這種葡萄偏香氣型葡萄,以濃郁的果香味為主
有別於 Chardonnay 和 Riseling 的高酸精緻路線,帶了點「木梨味」
南非的 Chenin Blanc 相當有名
之前上南非葡萄酒公會的課程,
講師說這瓶酒是台灣南非酒中單一品項銷售量最大的,
貢獻了很大的比例 XD
這酒我喝過4個年份,品質都差不多
清爽或濃郁的食物都還算能搭配,只是我倒也沒找到特別搭配的組合
他家還有高價版,但我覺得沒有比較強 XD
. Cave D'Augustin Florent Vin D'Alsace Gewurztraminer
法國 阿爾薩斯 家樂福 約 $3xx
這支酒好不好喝見人見智,
但會特別想介縮,是因為書上愛說格烏茲塔明娜很適合亞洲餐
而家樂福牌的這支,品質中規中矩,香氣亦有呈現出品種特色
算是以平易的價格讓新手可以體驗這個葡萄
這酒有濃郁的荔枝、玫瑰香氣,酒體飽滿但有時會缺乏骨幹
因此易形成兩極化的評價
我是覺得沒喝過的人可以至少買一瓶來試試
順帶一提,這瓶酒搭超司不錯,而且不挑種類
從 新鮮 Mozzarella、白黴 Brie、硬質 Parmesan 到藍黴 Roquefort
這酒都有不差的搭配性~~ 可以做為 Cheese 拼盤的配酒
另外有板友推文也推 Jean Marie Strubbler Alsace Gewurztraminer
和 Jean Geiler Gewurztraminer,有機會或許可以試試
紅酒
. Chateau Croix Mouton
法國波爾多, Costco 和家樂福 約 $459
這酒我喝過 2009, 2010, 2012,品質都很不錯
最新的 2014 還沒喝過
早期在 Costco 賣 $499吧~~ 但去年打到 $429
而且家樂福也買得到了,很適合做新手推廣 XD
推薦這酒的原因,是波爾多早期的酒在我心中就是「平衡」要好
這酒果香、木桶和丹寧的平衡不錯
除了教科書式的烤牛、羊肉以外,
佐一般台菜 像 油飯、滷肉、雞湯等也都不會不對味
甚至遇上一些宴席甜點像 芝麻湯圓、叉燒酥也不會變得苦澀
是尾牙聚餐的好選擇
. McGuigan Signature Shiraz
澳洲 麥格根信念席哈紅酒, 家樂福 約 $32x (特價時$275 CP超高!!)
席哈葡萄的酒,有別於容易讓新手覺得苦澀的波爾多
成熟黑色水果再帶點辛香料,和中餐的契合度也比波爾多更好
順帶一提,我很愛他家的高價版 Shortlist Clare Valley
(不是 Barossa Valley唷)
. Guigal Cote du Rhone, Rough
法國隆河,家樂福,每年葡萄酒季會打折到 $399 (春季會打到 $365,划算!)
南隆河的葡萄酒多混釀,主力是 GSM (Grenache, Syrah 及Mourvedre)
這酒我連續喝了好幾個年份,品質很穩定,是相當好的南隆河入門款
Guigal 積架酒廠也是隆河區的名門大家,賣這個價格真的很不錯
新手有機會可以比較上一瓶的澳洲單品種 Shriaz 和這品
另外同樣名字酒款的白酒我也很愛~~
只是名氣沒那麼大 XD
. Georges Doboeuf Moulin-A-Vent
法國 薄酒萊,大潤發 約 $429
薄酒萊新酒或許常被酒界前輩評批酒質不佳,是炒話題的行銷
但不選新酒,選「村莊級」 Cru 的話,品質就好許多
十大酒村我最愛 Fleurie,但阿發好像不大有看過
而這款 Moulin-A-Vent (呣拿阿蒙) 風車磨坊 是名氣最響的~~
除了風車磨坊外,Morgon 也很不錯~ 價格也低一些
Georges Doboeuf 是薄酒萊區的名廠
他們所推出的「花系列」輕鬆易飲,是知名酒款
在大潤發是常見款,價格也還算公道
我喝過 2010 和 2012的這款,都不錯,品質穩定
. Colli Snesi, Fattoria Del Cerro Chianti
義大利 奇揚第 Costco 約 $3xx
義大利的平價酒以高酸為特徵,和中餐的搭配不錯
. Baron De Ley Reserva Rioja
西班牙 里奧哈 Costco 約$399
. Gnarly Head Old Vine Zinfandel
加州 金芬黛老藤, Costco 約 $369
這支 CP 值我覺得高到不像話,盲飲騙我說值 $600 我也相信
可以聞到紅茶、紫羅蘭花香,和一般常聞的法國種紅酒不大相同
口感濃而不澀,成熟度高,像醬汁般包覆食物
搭餐只要想成你的料理加上「烤肉醬」無違和感的都不錯
對於金芬黛只有「粉紅 白金芬黛」印象的人務必要試這酒 XDD
這支是我覺得以此價位來說超級犯規的存在
. Don David Malbec Reserve
阿根廷, Costco or 大樂 約 $3xx
甜酒
. Chateau de L'Orangerie Loupiac L'Or
法國波爾多 盧皮亞克 橘園城堡甜白酒 大潤發 常可見到約 $399 的價格
說到甜酒,有別於 Moscato 利用未發酵完成的甜味
我還是想選支貴腐酒
這支酒的平衡度 ok,雖然複雜度及華麗度不夠「貴腐」
但這已經是我所能想到低於500台幣中比較好的選項了
佐烤烏魚子、鵝肝不錯~
P.S:加樂福牌那支 Saturnes 我喝過印象很差的年份,有心理陰影推不下去
. Beni di Batasiolo Bosc Dla Rei, Moscato d'Asti DOCG
義大利,家樂福 $399
代替選擇: Abbazia Moscato Puglia
義大利修道院蜜斯嘉微甜白酒 $369
Moscato 葡萄應該是最平價最容易帶著甜味口感的酒了~~~
從義大利、法國,到加州、澳洲,價格大都十分平易近人
喜歡喝這種葡萄的人不用氣餒,
在 Hugh Johnson 的 the story of wine 中提到
在羅馬時代 Moscato 是高級品
而近代歐洲的南非 Moscato (Constania),也是受到重視的精品
會選 BOSC 這瓶,理由之一是他來自於 Moscato d'Asti 產區
算是這一類型花香、果香、低酒精類的產品中較受到重視的
(一般美澳酒廠,Moscato通常是低階產品)
和前文提到的 "Asti" 製程都是發酵到一半中止,
低酒精高果香,並保留葡萄甜份
通常寫 "Asti"的酒指的是 "Asti Spumante" 是氣泡酒
而 Moscato d'Asti 則定位微甜微氣泡白酒,比 Asti 更甜,
且酒精度常只有 5-6%,氣泡是細細的小於 1atm
有別於 Asti 法定產區要求的 4atm
. Sutter Home Moscato
莎特穆絲卡甜白酒,加州,Costco 約 2xx
會特別寫出來,是因為這支酒雖然甜
但有別於大多 Moscato 都有點過於甜又酒精度低以致搭餐易膩
這支酒的酒體和酸度讓這支酒比較中性
酒體做到 10%,在 Moscato 家族中算比較厚實的了
只要夠冰,保持新鮮 (不要開了瓶放半天)
有別於我們一般用較小的酒杯裝微甜酒
這支酒用一般550ml-600ml大小的紅酒杯,
可以呈現非常美麗的「葡萄香氣」,口感也適合佐餐
這支酒我前後喝了超過2打,從軟木塞喝到變旋蓋
到 Napa 時還特別去酒莊拍照留念
順便跟酒莊人員說我很愛他們的酒 ~~~
(在酒莊有喝到總部限定的單一葡萄園 Moscato,但不覺得有特別強 XD)
對於覺得「紅酒澀」,會喝潘朵拉的人來說,
這酒是個好的開始
. Rigal Instant Figuier Gros Manseng
法國西南,大潤發 約 2xx
風味類似居宏頌
其它
. Riunite Lambrusco
義大利 微甜汽泡紅酒 家樂福 約$2xx
這種酒雖然很俗,但冰冰喝搭餐超強,很適合吃批薩、義大利麵或是野餐喝
酒精度低、顏色像可樂,些微丹寧解膩,微甜微氣泡抗重口味食物,
沒什麼好挑的了 XDDD
同產區的酒當中,Riunite 我還是覺得比家樂福現在特價的 Cella 好喝
. Brown Brothers Cienna
澳洲 低酒精微甜紅酒 Costco 約$2xx
這支酒一樣酒體輕盈,只有7.5%的酒精,然後糖分很高,務必確實冰鎮使用
因為糖份相當高,逼不得己時也可以考慮加冰塊飲用,總勝過溫度不夠冰
這杯酒就像是帶著果香和些微澀味丹寧的雀巢寧檬茶那樣甜~
因為夠甜且酒體低,所以能夠冰鎮時能搭配重口味的食物,具洗滌效果
. Douglas Green The Beach House Rose
南非 Pinotage粉紅酒,Costco 約$19x
這酒夏天冰冰喝,搭盛夏輕食很好
酒體相對大多數的粉紅酒來說較輕盈 (abv 12.5%)
著名產區的 Tavel 或 Cotes de Provence 地雷超多
而且有些大品牌 (像布裘) 雖然香氣不錯,但酒體反而較重尾韻較苦
與輕食搭配容易頭重腳輕,沒那麼消暑
. Beringer White Zinfandel
加州 Costco 約 $2xx
這瓶酒太有名了,一定要提一下
不過我個人不愛,覺得有點太甜
但沒喝過的人應該都可以試試~~
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補充:
寫到後來有點崩潰了,所以好幾支酒就懶得寫上心得 = =
其實 西班牙酒 和 新世界的 CS 與 Merlot
有不少 500 以下適合新手的選擇
但由於我喝平價酒時通常是搭配家中餐點
而在下家中的烹調習慣和上述這幾種酒沒那麼搭
所以我喝過的很有限,沒辦法提供很好的建議
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.26.22
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1460719098.A.CE9.html
應板友要求,放上圖片~~
※ 編輯: WMQ (218.164.60.197), 04/19/2016 20:21:44
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