[News / #甜點新聞] 2021 年 #世界盃甜點大賽決賽 明日登場! / Coupe du Monde de la Pâtisserie (Pastry World Cup) 2021 Final
兩年一度的世界盃甜點大賽(Coupe du Monde de la Pâtisserie )明日即將在里昂美食節(Sirha)舉行連續兩天、每日十小時的比賽,英法文線上轉播也將同時進行。
本次比賽從各種意義上來說都相當特別。首先因為全球疫情緣故,今年的比賽從原本的一月底延至五月底,最後定為明後兩日,也算是法國餐飲界在逐漸復甦的狀況下,為全球甜點師和餐飲從業人員打的一劑強心針。再次不過受到疫情影響,原本預定參賽的 20 個國家少了近一半,最後只有共 11 國參與。2020 年包含亞洲、拉美等洲際的選拔賽甚至無法進行,最後是由 2018 年的參賽結果遴選而出,但最終亞洲包含 #台灣、中國以及上屆冠軍 #馬來西亞 隊本次都無緣參與,十分可惜。
另外,在新任主席 Pierre Hermé(Pierre Hermé Paris)的領軍下,今年賽事規則也有許多更改,如:
1. 原訂冠軍無法參與下屆比賽的比賽規則廢除,馬來西亞隊因此原本也有本屆參賽資格。
2. 歷年來總計比賽成績表現最好的「Top 5 Club」可以不需經過區域賽而自動晉級決賽的規則在 2019 年改為「Top 3」,因此今年只有法國、日本、義大利三隊種子隊。不過「Top 3」的保障名額也在今年結束,從下一屆開始,所有參賽國家皆需憑藉實力從頭拚搏。
3. 本屆決賽共有 5 項評比,其中包含需經過品嚐(dégustation)的「分享甜點」(desserts à partager)、冰品(entremets glacés)與新增的「餐廳式甜點」(desserts de restaurant)與兩項藝術雕塑:糖工藝(sculpture en sucre)與巧克力雕塑(sculpture en chocolat)。
4. 由原本「盤式甜點」(desserts à l’assiette)更改而來的「餐廳式甜點」,更加著重餐廳甜點師的工作領域及與料理主廚們之間的協作,並新增 5 位知名餐廳甜點主廚、3 位餐廳主廚擔任評審,其中包括西班牙鬼才甜點主廚 Jordi Roca IG(El Celler de Can Roca & BBVA )、米其林二星甜點餐廳
Sarkara 主廚 Sébastien Vauxon,還有我之前在 Le Meurice 實習的小組長、前紐約二星餐廳甜點主廚,2022 年即將自行開業的 Eunji Lee 等。
5. 「冰雕」(sculpture sur glace)從藝術雕術比賽項目內刪除。
6. 延續由 2020 年歐洲盃甜點大賽的「自然派」主題,本次所有需經過品嚐的比賽項目中,皆禁止使用人工色素(colorants),包含二氧化鈦(E171 / dioxyde de titane)與含氧化鐵(E172 / oxydes de fer)的亮粉(poudres scintillantes),強調環境永續及對生態負責的甜點作品。
7. 本屆有更多女性主廚參與擔任評審與評審委員會成員,如之前為大家專訪過的 Jessica Préalpato 主廚,還有其他知名甜點主廚如 Claire DAMON(des Gateaux et du Pain)、 Christelle Brua - officiel(Le Palais De L'elysee)、Sophie de Bernardi(Café de La Paix)、Johanna Le Pape - Officiel(2019 年世界糖工藝大賽冠軍得主)。
8. 由巧克力鬼才、法國最佳工藝職人 Patrick Roger 主廚擔任榮譽主席,突出巧克力在甜點中的重要地位。
本屆決賽分為兩天舉行,第一天的參賽隊伍包括法國、英國、埃及、南韓、俄羅斯、日本,第二天則是智利、阿根廷、墨西哥、瑞士與義大利。轉播時間將從法國時間早上 8:45(台灣時間15:45)開始,有興趣的讀者們可點選以下的線上轉播網址,一同欣賞世界級的甜點比賽!
法文 : https://www.cmpatisserie.com/fr/streaming
英文 : https://www.cmpatisserie.com/en/streaming
🔖 延伸閱讀:
世界盃甜點大賽介紹專文:https://tinyurl.com/4rnrxkfs
2017 年甜點世界盃得獎作品介紹:https://tinyurl.com/su63detj
2017 年歐洲盃糖工藝冠軍賽:https://tinyurl.com/e2a6nk25
不只是馬卡龍的代名詞 —— Pierre Hermé的深遠成就與重要影響:https://tinyurl.com/4yaj2yk9
Patrick Roger 2019 年復活節系列創作:https://tinyurl.com/sr7ksyy6
以未經雕琢的水果甜點實踐自然派革命 —— 專訪 Jessica Préalpato:https://tinyurl.com/a3uww2
#yingspastryguide #yingc #coupedumondedelapatisserie #cmp #cmp2021 #sirha #sirha2021
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Alors Queenie,也在其Youtube影片中提到,Trong tập Ăn Gì Ở Paris lần này, mọi người cùng chú TL và mình đi khám phá những hàng sandwich được đánh giá rất cao ở Paris nhé ;) Từ sandwich kiểu M...
du pain 在 羅文好公民 Facebook 的最佳解答
被封為「蛋黃酥界愛馬仕」的陳耀訓蛋黃酥,早在今年7月就被搶訂一空,隨著中秋節將近,該蛋黃酥拍賣價水漲船高,原本一盒730元,在「蝦皮購物」上最高有人喊價一盒5000元,相當一顆500元,較原價漲了近7倍。
彰化鹿港出身的陳耀訓,2017年獲得第六屆 Mondial du pain世界麵包大賽冠軍、2019年創立個人烘焙品牌《陳耀訓·麵包埠 YOSHI BAKERY》,今年7月底開放網路預購,不接受大量預訂,不提供現場購買及電話預訂,而且不宅配,僅限到店取貨,每人限購5盒,民眾瘋搶,系統一度當機,7月21日12點半預購當天下午5點40分即全數完售。
du pain 在 Facebook 的最佳貼文
Eat mooncakes, which are so commonly ceremony in the Mid-Autumn Festival of year, this festival also known as Mooncake Festival.(LOL)
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今秋超夯「蛋黃酥界愛馬仕」,Mondial du Pain世界麵包大賽-世界麵包冠軍陳耀訓,堪稱史上最強蛋黃酥!!
因為疫情,今年不開放現場排隊,中秋檔期直接在網站預購,於7月21日20:00~7月22日10:00開搶,更是讓網路一度癱瘓,同事、主管直接群組連線守在電腦前瘋搶兩小時。
外表光澤飽滿、烤色漂亮不破皮、紅土醃漬22天的鹹蛋黃、不甜膩的紅豆餡、利用丹麥奶油Lurpak取代慣用的豬油、酥脆的蛋黃酥底,營造雙重餅皮的多元口感,口感豐富有層次,身邊的老饕朋友們紛紛給予''已接近滿分''這種超高評價✨
感謝最後幫搶的同事、用心的大主管,照顧我們這些嗷嗷待哺的屁孩,真好吃,暖胃又暖心❤️
#diamondyumyum #儀式感日常
#陳耀訓 #紅土鹹蛋黃酥
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🔗哪裡訂?
陳耀訓·麵包埠 YOSHI BAKERY
網址:https://www.facebook.com/yoshibakery
du pain 在 Alors Queenie Youtube 的最讚貼文
Trong tập Ăn Gì Ở Paris lần này, mọi người cùng chú TL và mình đi khám phá những hàng sandwich được đánh giá rất cao ở Paris nhé ;) Từ sandwich kiểu Mỹ, kiểu Pháp, kiểu Nhật...cái gì cũng có luôn, chỉ sợ chiếc bụng không đủ chứa :D
Hi vọng mọi người sẽ thích video lần này, hẹn mọi người trong những video lần tới nha,
Quỳnh Trang
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CÁC QUÁN BỌN MÌNH GHÉ TRONG VIDEO
♥ Frenchie To Go - 9 Rue du Nil, 75002 Paris
♥ Carré Pain de mie - 5 Rue Rambuteau, 75004 Paris
♥ Will's Deli - 28 Rue Poissonnière, 75002 Paris
♥ Budji - 46 Rue la Fayette, 75009 Paris
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du pain 在 Xiaofei小飛 Youtube 的精選貼文
我想沿著寶來河漂流,一路上參觀所有3個溫泉。 但這比我預期的要困難得多。 這是我關於痛苦和苦難的故事。 我們為什麼要做這些事情? 因為我們可以。
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為什麼我要改裝我的露營車:
https://youtu.be/7Zy44inR19Y
第1集:拆除貨車併計劃構建:
https://youtu.be/snrDnTDLZo4
第2集:吊扇和隔熱,隔震:
https://youtu.be/k5Eae25YGP0
第3集:新設備,安裝地板,參觀瀑布:
https://youtu.be/2l_0Z5gqe4A
第4集:瀑布休息,安裝燈,牆壁,天花板:
https://youtu.be/7qxbR1f-leI
第5集:大更新,廁所,冰箱,桌子,室外燈:
https://youtu.be/UrsiugAAHX8
第6集:第一次露營
https://youtu.be/JSUdUYrDI8Q
地7集:Van Tour
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地8集:花了28萬
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地9集:28萬 vs 14萬 萬 改裝大PK
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I wanted to float down Baolai River and visit all 3 hot springs along the way. But it was much more difficult than I expected. Here is my story of pain and suffering. Why do we do these things? Because we can.
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1998 DELICA L300 Camper Van:
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Part 1: Tearing down the van and plan the build:
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Part 2: Ceiling fan and heat, vibration insulation:
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Part 3: New equiptment, installing the floor, visiting a waterfall:
https://youtu.be/2l_0Z5gqe4A
Part 4: Taking a waterfall break, installing lights, walls, ceiling:
https://youtu.be/7qxbR1f-leI
Part 5: Big update, toilet, fridge, desk, outside lights:
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Part 6: Installing the kitchen, chair, and bed
https://youtu.be/JSUdUYrDI8Q
Part 7: Van Tour
https://youtu.be/vHZUze0BsnA
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du pain 在 東京走著瞧 Youtube 的最佳解答
【東京十家位於大景點的早餐】
#誒 #吃早餐啊
👉Google Maps:https://bit.ly/30szB4g
浅草 - ロツジ赤石 (Coffee Lodge Akaishi)
開店時間:周二到周日早上九點,周一休息
東京車站- Burdigala Tokyo
開店時間:周一到周日早上七點
銀座 - Tricolore 本店
開店時間:周一到周日早上八點
御茶ノ水 - エチオピア カレー(印度咖哩 ethiopia)
開店時間:周一到周五早上七點半,周六周日十一點
池袋 - Coffee Valley
開店時間:周一到周五早上八點,周六周日十點
上野/稻荷町 - 喜多方食堂
開店時間:周一到周日早上七點
渋谷 - pain au sourire
開店時間:周二到周六早上八點,周日周一休息
代官山 - Ivy Place
開店時間:周一到周五早上八點,周六周日七點
新宿 - ほりうち(Ramen Horiuchi)
開店時間:周一到周六早上八點,周日十點
六本木 - L'Atelier du Pain 麵包店
開店時間:周一到周五早上七點半,周六周日九點
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/OvNFdGVkr1w/hqdefault.jpg)
du pain 在 Le Coin du Pain 擴邦麵包 的推薦與評價
Le Coin du Pain 擴邦麵包 · 瑞光廚坊台北市內湖區瑞光路583巷29號, Taipei, Taiwan 114 · See Menu · Rating · 4 · 20,395 people checked in here · +886 2 2657 1895. ... <看更多>