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Taster 美食加 Podcast｜EP121
世界50最佳餐廳公布2021年51名至100名榜單
👉 https://taster.life/podcast-20210929/
本集節目將繼續帶給大家海內外餐飲消息，以下是本週週報內容：
● 世界50最佳餐廳公布2021年51名至100名榜單
● Albert Adria 透露近期計畫：與 Alain Ducasse 合作巴黎餐廳、elBulli 重開、Enigma 轉為 pop-up
● 餐廳打造更永續的工作環境？Noma 與 Blue Hill at Stone Barns 的嘗試
● EMBERS 九月菜單，台灣味新觀點精神抖擻
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Taster 美食加 Podcast｜EP117
Noma 終於摘米其林三星！
👉 https://taster.life/podcast-20210915/
本集節目將繼續帶給大家海內外餐飲消息，以下是本週週報內容：
● Noma 終於摘米其林三星！
● Eleven Madison Park 的素食菜單被 Eater 食評狠狠打臉
● 美國餐廳資訊網站 The Infatuation 被 JPMorgan Chase 收購
● 聖賽巴斯提安國際影展美食片單出爐，開幕片將是 elBulli 最新電影
● 祥雲龍吟九月新菜單
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[#快訊 / Breaking News] - #AlainDucasse將與AlbertAdrià於巴黎合開新餐廳 / Alain Ducasse and Albert Adrià to open a new restaurant in Paris
前陣子正式結束與 Hotel Plaza Athenee 逾 20 年合作關係的 Alain Ducasse，下一步引起非常多關注，各種傳言也甚囂塵上。不過，兩天前他自己在 Instagram 宣布了一個沒有多少人想得到的新動向 —— 與西班牙的分子料理教父 Albert Adrià 合作，在巴黎開設新餐廳。
Albert Adrià 是之前鬥牛犬餐廳（elBulli）的靈魂人物，2013 年曾被時代雜誌《Time》評為世界餐飲圈最具影響力的 13 位人物之一。在鬥牛犬餐廳關閉之後，他與 #Iglesias 兄弟合作成立 #elBarri 餐飲集團，於數年中於西班牙巴賽隆納開設 6 家風格迥異的餐廳，涵蓋餐酒館、日系秘魯菜、墨西哥料理等，並成為西班牙擁有最多米其林星星的主廚。但由於不敵新冠肺炎疫情產生的鉅額虧損，今年四月，該集團當時旗下營運的 5 間餐廳中 4 間因破產宣布結束營業，只餘下屬於 Albert Adrià 個人的 Enigma 餐廳，但至今也未恢復營業。
根據 Alain Ducasse 在其 Instagram 文章中所述，他與 Albert Adrià 相識於 31 年前，後者至他於摩洛哥的餐廳 Louis XV 造訪，當時該餐廳才剛剛獲得米其林三星肯定不久。而本次兩人合作開設的新餐廳團隊中，將包括一起從 Hôtel Plaza Athénée 離職的主廚 Romain Meder*。至於兩大餐飲界巨頭將會擦出什麼火花？該餐廳預計將於 8 月底開放訂位，在巴黎的大家可以摩拳擦掌準備了！
*沒錯，其實這次 AD 與 Hôtel Plaza Athénée 分手後，把整個團隊帶走了，包括主廚 Romain Meder、甜點主廚 Jessica Préalpato、代理主廚 Emmanuel Pilon 等。而這三人其實都是受僱於管理 Hôtel Plaza Athénée 的旅館集團 Dorchester Collection，而不是 Ducasse Paris 集團。因此，據聞中間經過非常慘烈的廝殺與協商。最後接任行政主廚的則是 AD 自己的子弟兵 —— 前 Le Taillevent** 主廚 Jocelyn Herland。看來 AD 真的薑是老的辣啊！
#餐飲新聞 #巴黎 #Paris #alainducasse #albertadrià
📸: Instagram @alainducasse
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行程參考 Schedule Reference：
藍山國家公園 Blue Mountain :
http://www.bluemts.com.au/info/towns/...
雪梨歌劇院 Sydney Opera House：
http://www.sydneyoperahouse.com/
維多利亞女王大廈 Queen Victoria Building：
https://www.qvb.com.au/
雪梨西田購物中心 Westfield Sydney：
https://www.westfield.com.au/sydney
野生動物園 Featherdale Wildlife Park：
http://www.featherdale.com.au/
雪梨紀念品暢貨中心 Paddy's Markets：
http://paddysmarket.com.au/
雪梨市區 西班牙餐廳 Elbulli Restaurant：
http://elbulli.com.au/
瑜伽行館 Mangrove Yoga Ashram：
http://www.satyananda.net/mangrove-nsw
雪梨邦迪海灘 Bondi Beach：
http://www.bondivillage.com/
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