｜《若草 WAKAKUSA》攝影展｜京都咖啡體驗
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氣味是保存記憶的一種途徑，利用照片訴說故事之外，我們更把旅途中兩種感覺截然不同的咖啡香氣帶到展覽當中。CIRCUS COFFEE 及 WIFE & HUSBAND 分別是京都裡的咖啡烘焙所及人氣咖啡店，展覽期間可以在 MIDWAY shop 買到他們特別配製的咖啡掛耳包，以及可以在 common room & co. 品嚐手沖咖啡的同時選擇來自 WIFE & HUSBAND 自家烘焙的咖啡豆，當中分別有Ethiopia、Columbia 和獨特調配的「Daughter」混合豆。數量有限，售完即止。
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CIRCUS COFFEE 介紹：
https://midway.shoplineapp.com/products/circus-coffee-cafe-drip-bag
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WIFE & HUSBAND 介紹：
咖啡店是由夫婦二人所開設的咖啡店，位處於京都鴨川的上遊，這一段的鴨川兩岸相對恬靜，咖啡店提供野餐用具讓客人在早地上欣賞河川風光。丈夫對於烘焙咖啡豆有自己獨到的看法，在前舖後居的小屋裡自家烘焙。
對於店主吉田恭一來說，每一天的幸福時光來自早上在小小的房子裡烘焙咖啡豆時，隨著烘焙咖啡豆子發出爆烈聲而來的滿屋香氣。WIFE & HUSBAND所喜愛的是屬於中度至深度烘焙的咖啡豆，隨著豆子產地不同，烘焙時間、方法也會加以調整來突出味道與特性。
「DAUGHTER」是店內唯一的調和咖啡豆，對於腦內一直存在著的美妙咖啡記憶，吉田恭一先生十分執意地希望可以重造出來，透過不斷嘗試混合中、深煎的甘苦與天然豆子的微酸，最終做出一種平衡度極高的咖啡味道，並以他們的第一個小孩為名。究竟夫婦間怎樣的味道才是二人同樣喜歡呢？「DAUGHTER」仿似解答了這個疑問。
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｜展覽 Exhibition｜
：日期 Date：15 - 29 Oct, 2017
：主辦 Present：MIDWAY , common room & co.
：場地 Venue:：
：MIDWAY shop
：深水埗基隆街 132B 地下｜G/F, 132B, Ki Lung Street, Sham Shui Po
：common room & co.
：深水埗大南街198號地下｜ G/F 198 Tai Nan Street, Sham Shui Po
：開放時間 Opening Hour：11:00 - 19:00
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ethiopia咖啡味道 在 [單品] Kemgin．Ethiopia - 精華區Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
Kemgin這支豆子，原本我以為她是水洗耶加
但後來才知道，雖然和耶加雪菲同是衣索比亞出產的咖啡
可產區應該是Wellega的Nekempte
在「咖啡學」一書中，將這個地區出產的咖啡稱之為「窮人的哈拉」
是個以日晒為主要處理方式的咖啡產區
Kemgin的名字，摘錄了產地Nekempte的Kem，以及Ginger的gin而成。
由生豆商直接與當地農夫（或居民 XD）直接合作
經由不斷的技術改良所造就出來的好咖啡
種植的海拔高度約在2000~2100m之間
品種為74110及7587
年產量只有100袋
在處理方式上，利用水磨去果皮之後，再將生豆放置在棚架上進行乾燥
由協力的生豆商研發出一套新的系統讓乾燥的過程更有效率
我手上的豆子是touch一爆的極淺焙版本
磨開來之後的乾香氣滿滿的都是濃郁而悠雅的花香
研磨度5，水溫90.5，濾細粉後手沖方式萃取
趁著溫度略高時啜吸一口，嗯，非洲豆花香就應該要這麼奔放
稍涼一點之後再試一次，
滑過舌面的口感有著乾淨而悠遠的野薑花香氣和甜感
也有種類似檸檬的清香
那種感覺，就像是在野薑花盛開的時候進入雙溪、貢寮一帶時的感覺一樣
空氣中瀰漫著淡雅怡人、帶有甜味的芳香
（也讓人難以想像，把那樣的甜味濃縮再濃縮之後，就成了薑味 XD）
放涼了之後，甜味更為明顯一些，但味道還是一樣，就是薑花
Kemgin在表現上顯得優雅許多
感覺上比較接近中南美洲豆的調性
可能也與水洗處理有關 :P
沖煮的時候可能悶蒸做得不好而且注水太快
所以味道比較偏前段，尾段的味道有點模糊掉的感覺
等等再試看看好了 :P
網誌版
https://bear-oj.blogspot.com/2011/02/kemginethiopia.html
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我悄悄立在你寫出來的小徑上
落葉、星星還有一百萬種魔術的鳥
顏色和鳴聲還沒鏈結完成 https://www.plurk.com/bearoj
你已經拉上命運的門 https://bear-oj.blogspot.com/
隱遁到鬧市之中 ~~楊佳嫻．我在你的現場
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