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說起排隊人氣蛋黃酥，台南的 #小丞事 也是必須被提起的名字。
「小丞事」早就習慣店門口的長長人龍了。位於台南中西區國華街上，只在週四、週五晚間與週六、週日下午開門，短暫的營業時間不是為了飢餓行銷，而是因為，這是一間教學與實務相長的店，由台南「六信高中」烘焙食品科的在校生與畢業生共同經營，幕後推手是同校的賴德庭老師。賴老師過去觀摩比賽時發現法國的烘焙主廚都好年輕，理由是他們早在職場因學徒制累積經驗，於是決心開一間麵包店，給自己的學生練兵。
這份心意，也化作技術精進與銷售實績。每次去小丞事現場買麵包糕點，都要領號碼牌！小丞事也開發出琳瑯滿目的人氣商品，吐司、蛋糕捲、菠蘿麵包、布丁、蛋黃酥，等等等等，甚至還生出專做三明治與厚片的二店「蛋，胖了」，他們的厚片吐司也每每在我們「美食加的口袋名單」社團中被秒殺。
所以，如果你現在去小丞事的臉書或官網搜尋今年中秋的 #菠蘿蛋黃酥，很抱歉，已售完。
幸好！美食加又先跟賴老師喬好了！我們這裡還有一些數量提供給大家！
而且，我們還幫大家配好咖啡囉！是曾獲北歐杯咖啡烘焙大賽雙料冠軍的 #FikaFikaCafe！南北名店的四手聯彈哪！
#小丞事菠蘿蛋黃酥
小丞事也有做傳統蛋黃酥，加上菠蘿餅皮的「菠蘿蛋黃酥」，則是小丞事的創作。
港式菠蘿麵包那層香香甜甜酥酥的外衣，給蛋黃酥穿上了！結果就是更甜脆的餅殼，一咬就噴香，和鹹蛋黃的油潤鹹鮮勢均力敵，豆沙餡優雅穿梭其中，滿嘴豐富。
另外，還有 #美食加獨家 的 #黑菠蘿蛋黃酥！是把可可粉融入港式菠蘿餅皮，因此散發淡淡的巧克力香，整體的風味也更有勁。
賴老師說，想用港式菠蘿皮是因為口感更酥。傳統的港式菠蘿皮使用豬油、雞蛋、砂糖、麵粉製作，賴老師把豬油替換為無水奶油，呈現的就是西點的奶油香。用烤箱加熱一下，暖烘烘的香味、酥脆脆的餅皮，太誘人了。
#FikaFika冠軍咖啡
誕生於2013年的Fika Fika Cafe，早已是台北最具代表性的一個咖啡品牌。也就在那一年，創辦人James（陳志煌）遠赴挪威參加北歐杯咖啡烘焙大賽，獲得Espresso組冠軍與跨組總冠軍，成為此大賽開辦以來第一個非北歐國家的冠軍得主。
James懂咖啡，也懂美食，他認為二者互通，探索飲食的大千世界，回頭能涵養他對咖啡的專業。事實上是他的咖啡專業讓他品嚐美食很有方法論，總能區辨分析複雜的風味，以及味道與味道之間的關係。
於是我們就來請教James：適合配蛋黃酥的咖啡是什麼呢？
James幫我們挑出二款Fika Fika Cafe的咖啡：卡布里布理（中度烘焙）、法式歐蕾（深度烘焙）。
#卡布里布理 是專門為了 #與鮮奶調和 的咖啡飲料而誕生的綜合咖啡！也是Fika Fika Cafe 店內用豆暢銷款！如果不加牛奶，也品嚐得到日曬非洲豆的明亮果香，與曼特寧的渾厚底蘊，是一款均衡的綜合咖啡，而加了牛奶之後，就會產生 #核果奶油 般的 #滑潤感！
#法式歐蕾 也是一款綜合咖啡，屬於深度烘焙，醇厚中散發著 #燻香 與 #巧克力 的氣息，也很適合加入牛奶！另一位咖啡專家、James的太太Maggie說，這款法式歐蕾很適合煮一壺黑咖啡，另外準備一壺牛奶，早餐時隨自己心情調配。
二款咖啡都有 #掛耳包 與 #咖啡豆 喔！屬於風味偏濃厚的咖啡，很適合和小丞事甜酥飽滿的菠蘿蛋黃酥做搭配呢。
南北名店強強聯手的蛋黃酥與咖啡組，今年中秋不要錯過了！
📸 #點圖看更多蛋黃酥與咖啡介紹
現在就加入 #美食加的口袋名單，來一顆中秋必吃的菠蘿蛋黃酥。
👉https://lihi1.com/1HYUe
fika fika cafe咖啡豆 在 [食記] fika fika cafe - 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
Fika Fika Cafe 是一想很有理想也有實踐力的一家店
Fika是喝點東西休息一下的意思
會有二個Fika 是因為一次不夠 再來一次 而我會覺得Fika^n才夠
我沒有拍什麼照片 坐在裡頭 我只忙著享受當下給我的愉悅和味覺感官的刺激
其實在開店前 就去店裡看過了 和老闆深談許久 打從心裡佩服他的理念和想法
裡頭有全亞洲最大的吧台 北歐風格的佈置 設計師款的椅子 視野很寬濶 很棒的空間
目前的試營運 還有很多東西還沒到位 但也已經夠驚人的
義式機:三孔strada 磨豆機:二台rubor,一台SJ
杯子:ACF訂製印上店家的logo
桌椅:設計師款,手工訂製......(手骨好粗)
1/18 第一天開門試營運 我就上門去探個虛實
點了Regular double espresso 嗯........不夠好
又再加點了 Injerto Pandora del Carmen 1+1
espresso 喝起來刺刺的 卡布也有一點 但白柚的香氣特徵有喝到
我自己烘這支是有白柚的風味
這次這三杯 坦白說不滿意 我問了老闆 老闆說 昨天剛烘好的(囧)
看來應該是太倉促 為了趕試營運 才會這樣吧
用這天的咖啡來評價fika fika cafe是不正確的
所以我就擇日再訪
1/24 下午和朋友約在fika fika cafe 請他喝個咖啡 也順便慶賀他從地獄解脫了
今天和朋友點了TEKLU Dembel的1+1 這是SM的高分耶加 是在Kochere產區的處理廠
做成濃縮和卡布 分開上
今天請咖啡經理親自下海煮 這麼貴的東西 我可不想喝到掉漆的玩意
磨豆機一開 那股強烈的蜂蜜香甜直衝而來 上機沖煮 香氣就更強烈了
espresso一拿到手 迫不及待大口深呼吸 真爽快 強烈的花香 莓果 蜂蜜
馬上喝口冷水後 再喝一口espresso 那香氣直衝腦門 甜度高到不行
享受一下餘味後 立刻貪心的再喝一口水 再喝一口espresso
這真是味覺感官的極致享受
剩下杯底那一點點的咖啡漬 我還加了點開水把它喝得一乾二淨 意猶未盡
接著卡布做好了 我馬上去吧台領取 這二杯卡布 一杯奶泡粗了點 我那杯很OK
但是這杯的驚豔感就下降許多了 咖啡明顯被奶壓掉了 但仍然喝得出基底的特徵
店家的想法是 這是北歐風格 希望它喝起來比較像果汁牛奶
(可以打上五個紅點嗎??味全果汁牛奶 XDDDDDDD) 這實在不是我的菜
咖啡經理又招待了TEKLU Dembel的美式 天殺的好喝 花香 莓果 甜橘 蜂蜜
最後留在口中的甜橘和蜂蜜 甜到幾乎快發膩了 真的非常的出色
朋友很貪心的問我 要不要再點regular的espresso上來 你都出地獄了
你想喝 我還會不點嗎?? 立馬再去吧台下單
咖啡經理很大方的招待了這二杯regular
朋友一喝 他超愛這支的 還想要買一包回家去煮 但無奈現場沒有貨
我倒沒那麼喜歡 一入口的刺激感 對我而言太過強烈 有吃鳳梨割嘴的感覺
我跟經理反應 他笑著虧我 "你平常喝太好了" (囧)
Fika Fika Cafe是一家非常值得拜訪的咖啡館
不但咖啡很好 氣氛很好 不如找一天和朋友一起Fika Fika.....
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這篇是我最後在PTT的分享文
從今往後在下不再Po文及推文 除了公告之外
我會站在這裡 看著這個板 守著這個板
讓板上流通的器材或豆子 可以資訊透明 板友不被欺瞞
謝謝大家
板工 阿紅
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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