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#煎牛排
以前住在超級市中心(倫敦圓心一區這麼市中心😆)時，超市裡各種牛排部位應有盡有。搬到鄉下後，那些平價、冷門，但頗受歡迎的部位，像是flat iron跟Bavette就消失在我的雷達偵測圈了。
上週網路買菜，看見bavette牛排(註)眼睛一亮，馬上加入購物車。
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簡單噴了點大蒜橄欖油，灑點鹽，砧板上靜置10分鐘順便讓肉塊回到室溫。
徹底預熱，超級熱的鍋子，兩面(或四面，因為通常很厚)，煎上色，煎出脆皮。起鍋休息一下再上桌。
當餐再煮點紅醬義大利麵當大人的配菜，阿龐的主菜。
(註)
#Bavette 是法文的flank steak，位於牛的下腹部，一條長長鬆鬆平平的肌肉。
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☆ 文章介紹 https://reurl.cc/K6r3p
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U.S Angus Flat Iron 美國安格斯牛肩胛
Australia Wagyu Flank Steak 澳洲和牛牛下腹
U.K Hanger Steak 英國冰鮮橫隔膜中心
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安格斯牛肉味豐富 油脂不太重 跟平常在外面吃到的差不多
澳洲和牛是可以煎的牛腩扒 牛肉味重 有回甘的香味
英國牛近內臟位置 鐵味血味濃烈
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📍 Pheromone
🗺 25 School Street, Tai Hang
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#wwaterintaihang
#wwater_westernfood
#支持黃店 @ Pheromone
以我對Steak既認知，一直以為只有3個部位係特別好食，
“Tenderloin、Sirloin、Ribeye”，但我咁諗實在太天真啦，
事關係英國早就有研究指出Flat Iron(牛既膊頭位)
係嚴重被低估既牛部位，以軟腍程度只係僅次於
Filet Mignon，呢間本地薑就引入左首間以“Flat Iron Steak”主理既餐廳，以平價同任食松露薯條做招牌，回頭率...
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如果有留意Jamie Oliver做節目，你一定知道他心目中牛扒的最佳部份，不是西冷Sirloin，也不是矜貴的菲力牛排Filet Mignon，而是他不時掛在口邊的Blade Steak，在美國又稱為Flat Iron Steak。這塊得到明星級名廚Jamie Oliver加持的部位，瞬成肉檔的搶手貨，在英國甚至也有一間以此為主題的扒房Flat Iron Steak House ，幾乎成為遊客必食必到的打卡餐廳，甚至到隔千里之外的香港，剛剛就一間新扒房TopBlade Steak Lab ，獨食JO大推的Flat Iron Steak。
http://www.menclub.hk/gourmet/13207
Flat lron Steak 是 英國 倫敦知名的平價牛排店，擁有許多家分店，不僅店內用餐氣氛很好，餐點平價美味，餐後還可持帳單兌換焦糖冰淇淋，CP值極高！ ... <看更多>
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