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脆爆龍蝦肉拌蛋白海皇露

我喜歡煮食，其實並唔係因為為食🤪(絕大部份時間啦😅)就連朋友個6,7歲(餓底🤣)小朋友都食得比我多😅

我其實係喜歡複製味道同創作味道的過程！就好似之前跟大家分享嘅味覺回憶、與及衝擊味蕾的食譜一樣，如何利用簡單嘅材料同方法，去炮製出同外面知名食店名菜相近或一樣的菜式！從而令身邊家人、朋友食得開心又滿意，那種就是滿足感同有趣之處！

就好似今次嘅自創菜式一樣！我將在米之蓮餐廳食過嘅海皇湯味道，加上一層蒸蛋白，再混和油泡後嫩滑爽口嘅龍蝦肉同吃！那股複雜嘅口感味道，真係無可能會出現在大家家中的餐枱上！保證令你及你嘅家人朋友，回味無窮！😋

材料
。急凍龍蝦尾1條
。蛋白1隻，醃龍蝦用
。雞蛋，2隻
。南瓜，四份之一個
。松子仁，2湯匙
。上湯，約500ml
。即食蝦子，適量

煮法
。龍蝦尾起肉，切件後用胡椒粉、鹽、蛋白，醃10分鐘！
。蝦殼焗香後，加入上湯煮滾備用！
。兩隻蛋白，加3湯匙上湯打勻過篩，倒在碟底後用保鮮紙包好，水滾後隔水蒸3分鐘，熄火焗3分鐘！
。南瓜🎃切塊蒸熟，加入白鑊炒香的松子仁，並加入用蝦殼煮成之上湯打成濃湯！薄薄一層倒在蛋白之上！
。燒熱油鑊後，落龍蝦肉半煎炸泡油至熟透，取出放在南瓜濃湯之上並灑上即食蝦子，即可享用😋

急凍美國龍蝦尾
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優質上等凍肉食材:
豐衣足食Fruitful House
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#小b廚房
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牛小排酸菜鍋

前兩日去完老友間[豐衣足食]老闆娘推薦呢包美國🇺🇸高級牛小排，話明唔好食唔收錢🤩

見今晚比賽要點體力勞動，就趁早馬上煮個酸菜牛肉鍋暖吓胃😋

三扒兩撥就攪掂上枱，發現牛小排嘅肉質好軟滑，有咬口得嚟又好腍糯！而且牛肉味突出，兼而係唔會縮水！以$198有500g嘅價錢，食到咁高質同大份量嘅靚牛肉嚟講，真心超值🥳👍🏻(我去吉之島買pack咩澳洲牛肩肉⋯⋯碎⋯⋯片⋯⋯都要70幾80蚊啦！家下我淥完係見到片片有厚度兼帶好平均油花嘅美國靚牛肉👍🏻

天氣開始轉涼，又係大家打邊爐嘅季節啦！想食牛嘅朋友，唔好再食啲不知名嘅肥牛啦☝🏻試試呢隻美國高級牛小排吖！我保證你哋食完會再訂貨😅

材料
。美國高級牛小排500g
。咸酸菜，約像拳頭👊🏻一束，先浸洗15分鐘，讓其清洗多餘的鹽份，然後揸乾淨水份後，將葉切碎，莖切段！
。新鮮辣椒，4隻，切碎！
。乾辣椒🌶️6-8隻，剪碎！
。花椒粒，1湯匙！
。薑片4塊！
。上湯約1L
。旺菜，大棵一個！
。滷豆腐4件切片！

煮法
。白鑊落咸酸菜，將其炒香後盛起！
。再落油燒熱後，爆香薑片，落上湯，加入炒過的酸菜及新鮮辣椒碎，煮滾約3分鐘！並加入旺菜、滷豆腐再滾3分鐘至菜軟身！最後加入牛小排及金菇，焯熟即可熄火！
。另外燒熱3湯匙油，加入辣椒🌶️乾及花椒粒，一點蒜蓉及薑蓉，爆香後淋在牛小排面上即可增加味道層次！

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今早收通宵都未瞓醒，就收到金舌頭👅call:你今日嚟唔嚟睇我呀😅未來得及反應，佢已接住話:我今晚食咩就你話事啦🤪⋯⋯

好彩雪櫃有朋友送嘅日本制空運手打烏冬同埋自家製足料德國腸👍🏻肥媽有食神之餘，我亦唔洗腳步浮浮飄落街買餸！

啲材料靚唔靚，真係呃唔到金舌頭👅條脷🤣佢一食啲烏冬就話:嗯！好滑！好彈牙！係唔係日本米？🤩⋯⋯朋友話☝🏻原來市面好多自稱日本製烏冬都唔係原產地生產㗎！要見到JFSA⚠️呢個日本官方雷射標簽，先至係100%日本製☝🏻

輪到食腸嘅時候金舌頭👅就話:嗯！午餐肉😅好香口！好味道！(朋友用自家配方，唔用任何添加劑、調味劑、防腐劑，全部選用上等靚肉，在香港製造，果然係與別不同👍🏻

嗰兩件榴槤糕點就當然係金舌頭👅寶寶至愛啦😋😋😋食得不知幾滋味😂

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