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要的人快來來喊唷!包裝精緻大方有質感
送禮很大方有誠意。這在台灣超貴的
共有以下12種口味
焦糖牛奶巧克力 / 覆盆子黑巧克力 / 榛果牛奶巧克力
黑巧克力72% / 椰子黑巧克力 / 雪花白巧克力
杏仁巧克力 / 黑巧克力Bliss/焦糖巧克力/布蕾Truffe巧克力
Ganache巧克力/Lava Cake Truffle巧克力
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅美麗烘焙Baker's Playground,也在其Youtube影片中提到,今天分享的超浓巧克力杯子蛋糕做法超级简单,湿润浓郁的海绵杯子蛋糕,搭配口感轻盈蓬松却充满巧克力味的松露巧克力奶油霜,让人一吃就欲罢不能。这是我爱的为数不多的杯子蛋糕配方,有兴趣的一起来做看看吧! 我的常用烘焙工具 my often used baking utensils: www.amazon...
「ganache巧克力」的推薦目錄:
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- 關於ganache巧克力 在 [資訊] 甘納許Ganache‧手工巧克力必學! - 精華區baking 的評價
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ganache巧克力 在 【 人妻。倫敦。習作簿】 Facebook 的最佳貼文
《媽媽的手作蛋糕🎂 小吐司6歲生日》
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自從小吐司三歲生日當了哥哥之後,我們都約定好每一年要一起做生日蛋糕!加上平常難得可以吃巧克力的哥哥,當然也會把握機會「點菜」想要巧克力口味。
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今年生日當天,我們一起先試作了一個蛋糕,孩子愛得不得了!我突然冒出一個想法,那麼幾天後邀請全班參加的生日派對,#我自己做全部的蛋糕 好了!!是的!總共35個小孩跟25個大人。
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由於我只有一個烤杯子蛋糕的烤盤🧁一次只能烤12個,也只有一個圓形模子的烤盤!堅持斷捨離不要擁有過多東西,只好一個一個慢慢分批烤😂。花了我整整2個晚上&一個早上完成照片裡這些成品。
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粗估總共用了1.1公斤的麵粉、18顆有機雞蛋、1公斤法國🇫🇷奶油、兩盒70%瑞士🇨🇭黑巧克力、一罐🇬🇧鮮奶油、500公克的蔗糖....... 算一算其實成本也不便宜,因為都是 #真材實料,比我直接去外面買現成的蛋糕還貴!但是,每一口都是安心的材料,也不用擔心太甜(英國市售蛋糕都是甜到無法入口的膩!)
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也第一次挑戰做一組同系列呼應的主題,有一個主蛋糕,搭配35個杯子蛋糕🧁圍繞著「繽紛歡樂的氣氛」,因為我們請了一位專業派對表演者,他是一位小吐司熱愛的小丑魔術師,呈現看馬戲團🎪一樣的歡樂感!也是我們想傳達生日主旨「散播歡樂」的訊息。
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這是小吐司人生第一個邀請班上同學生日派對,所以我們也堅持 #孩子要參與所有準備工作,包括思考如何佈置。所以他決定邀請誰,他決定舉辦在哪裡,他決定要吃什麼食物,他決定怎樣佈置。帶著他去逛幾個店找idea時,他第一個就指定,生日party要有派對帽子!還有氣球!
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所以媽媽我就烤蛋糕的同時,在 #深夜加工 #手做了好幾個小帽子,放在杯子蛋糕上面點綴。而主蛋糕是給大人吃的,所以放了甘奈許ganache巧克力跟一堆巧克力😎
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雖然成品跟我原本計畫的不太一樣,因為我實在跟buttercream裝飾很不熟悉,也不太會掌握甘奈許的黏稠溫度。不過,賓客們反應都超好!大人小孩都說非常好吃,完全跟外面現成的不一樣!又有滿滿的蛋糕香氣!原來~英國人也不喜歡那麼甜!我們都誤會了🤣而且真材實料真的吃的出來。
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再接再厲💪 相信下次換妹妹生日時會更熟練!希望你們也能感受到我做這份蛋糕的心意。
#若不是母愛爆發
#我早就直接買現成的了🤣
#偷偷聽到兒子很驕傲的跟他同學說「這是我媽媽做的!」我默默的頭掉幾滴淚了。
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ganache巧克力 在 美麗烘焙 Facebook 的精選貼文
今天分享的巧克力杯子蛋糕做法超級簡單,濕潤濃郁的海綿杯子蛋糕,搭配口感輕盈蓬鬆卻充滿巧克力味的松露巧克力奶油霜,讓人一吃就欲罷不能。這是我愛的為數不多的杯子蛋糕配方,有興趣的一起來做看看吧!
材料ingredient(可做16個杯子蛋糕 make16 cupcakes)
Cake flour 低筋麵粉 175g
granulate sugar 白砂糖 185g
cocoa powder 可可粉 30g
soda 蘇打粉 1/2 tsp 茶匙
salt 鹽 1/4 tsp
chocolate chips 巧克力豆 75g
cold coffee 冷咖啡 113g
buttermilk 白脫牛奶 113g
vegetable oil 蔬菜油 113ml
eggs 雞蛋 2
Chocolate ganache 巧克力甘納許:
chocolate chips 巧克力豆 200g
heavy cream 動物性奶油 250g
(DIY Buttermilk: Stir 1 tbsp vinegar (or other acid such as lemon juice) into 1 cup of milk, stir and wait 5 mins. Then you have buttermilk for this recipe.)如果沒有白脫牛奶,可以用1 大湯匙的白醋或檸檬汁加130g 牛奶攪拌均勻放置五分鐘,就可以代替白脫牛奶使用了。
Q&A
為什麼這個蛋糕叫松露巧克力杯子蛋糕呢?
這個杯子蛋糕用的奶油霜跟松露巧克力的製作材料是一樣的,只是比例有所不同。請選用好的質量的黑巧克力豆來製作這款杯子蛋糕,推荐VALRHONA,callebaut, 可可含量55%以上的巧克力豆,這樣做出來的杯子蛋糕能讓巧克力味道濃郁最大化。
ganache巧克力 在 美麗烘焙Baker's Playground Youtube 的精選貼文
今天分享的超浓巧克力杯子蛋糕做法超级简单,湿润浓郁的海绵杯子蛋糕,搭配口感轻盈蓬松却充满巧克力味的松露巧克力奶油霜,让人一吃就欲罢不能。这是我爱的为数不多的杯子蛋糕配方,有兴趣的一起来做看看吧!
我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
www.amazon.com/shop/bakersplayground
材料ingredient(可做16个杯子蛋糕 make16 cupcakes)
Cake flour 低筋面粉 175g
granulate sugar 白砂糖 185g
cocoa powder 可可粉 30g
soda 苏打粉 1/2 tsp 茶匙
salt 盐 1/4 tsp
chocolate chips 巧克力豆 75g
cold coffee 冷咖啡 113g
buttermilk 白脱牛奶 113g
vegetable oil 蔬菜油 113ml
eggs 鸡蛋 2
Chocolate ganache 巧克力甘纳许:
chocolate chips 巧克力豆 200g
heavy cream 动物性奶油 250g
(DIY Buttermilk: Stir 1 tbsp vinegar (or other acid such as lemon juice) into 1 cup of milk, stir and wait 5 mins. Then you have buttermilk for this recipe.)如果没有白脱牛奶,可以用1 大汤匙的白醋或柠檬汁加130g 牛奶搅拌均匀放置五分钟,就可以代替白脱牛奶使用了。
Q&A
为什么这个蛋糕叫松露巧克力杯子蛋糕呢?
这个杯子蛋糕用的奶油霜跟松露巧克力的制作材料是一样的,只是比例有所不同。请选用好的质量的黑巧克力豆来制作这款杯子蛋糕,推荐VALRHONA,callebaut, 可可含量55%以上的巧克力豆,这样做出来的杯子蛋糕能让巧克力味道浓郁最大化。
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ganache巧克力 在 Ciao! Kitchen Youtube 的最佳貼文
ganache巧克力 在 Two Bites Youtube 的最讚貼文
Hi everyone! I think you guys may want to see the behind the scenes of my special cakes. Matcha cake with vanilla buttercream, topping with chocolate ganache. My skill is not perfect and still need to learn a lot. Hope you guys don't mind and please enjoy my video!
大家好! 我想你們可能會對我這個蛋糕有興趣, 所以特別拍了一些製作花絮給大家看看喔! 這是抹茶蛋糕配上Vanilla Buttercream(香草奶油霜), 淋上Chocolate Ganache(巧克力甘納許醬)。我的技巧不是很好, 還需要多練習, 希望大家不要介意及喜歡我的影片吧!
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ganache巧克力 在 Chocolate Ganache Cake 巧克力甘納許蛋糕| PastriesLab 的推薦與評價
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ganache巧克力 在 How to Make Ganache - YouTube 的推薦與評價
巧克力 甘納許我親愛的甘納許為何沒有冷藏就失去了你的鮮度一定是因為我把精製油換成了鮮奶油但我只會因此而更加愛你市售的 巧克力 醬,如果不用冷藏保存 ... ... <看更多>
ganache巧克力 在 [資訊] 甘納許Ganache‧手工巧克力必學! - 精華區baking 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 chocolate 看板]
作者: oldaaron (Rain) 看板: chocolate
標題: [知識] 甘納許Ganache‧手工巧克力必學!
時間: Tue Sep 30 19:34:58 2008
食慾大開圖文版:https://www.wretch.cc/blog/oldaaron/5397285
Ganache,中文譯作「甘納許」或者是「甘那許」。
舉凡手工巧克力,幾乎無法和ganache脫離關係!
若想學會如何做出令人激賞的巧克力,這篇文章您絕不能錯過。
首先開宗明義,何謂Ganache (甘納許)?
簡單來說,甘納許的定義是加入鮮奶油軟化所製成的巧克力。
它的基本型態比一般巧克力軟上許多,通常有著口感滑順、易融化的特質。
甘納許雖然感覺像是個專業的名詞,但實際上它普遍被用於製作各種巧克力產品。
最常見的是用於手工巧克力的內餡;如下圖,有些巧克力蛋糕上層或夾層中會
有一層濃郁且軟的巧克力,那也是所謂ganache (亮面者則為couverture);
之前看過有人在討論「松露巧克力」與「生巧克力」的差別,縱使外觀和作法上
有不同之處,西洋的松露巧克力和東洋的生巧克力基本上都是用甘納許去做變化而製成
的產品,這點是無庸置疑的。
甘納許著重於表現巧克力的原味,使用的巧克力品質會直接影響到成果的好壞;
而甘納許的口感則會隨著鮮奶油用量的增加而越細緻、滑順。
不少業者為做變化在ganache裡增添風味,
像是常見的酒、茶、香料等類的松露巧克力或生巧克力都是。
像在台灣很風靡的日本北海道生巧克力royce即是甘納許經調味後灑上可可粉的產品。
在製作上,由於甘納許常被其他物質包覆著,無法看見其外表,
因此不必經過「調溫」這到繁複的手續。
(※調溫作用在穩定巧克力,使其凝結後可產生光亮外表及具脆度的咬勁)
因此,對於初學者來說,甘納許是極容易上手的一款巧克力。
那到底要如何製作所謂的ganache呢?
過幾天會PO照片中版主近期做的生巧克力作示範,敬請期待囉:)!
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