有次我在中環一間相熟酒舖買酒，正在和老闆一起試一瓶非常好喝的Riesling Sekt（德國汽泡酒），這時一名80後酒侍朋友走進來，大家便一起喝一杯聊聊。
他沒好氣的說，之前一晚為他餐廳的富商老闆款客，開了十多瓶他私人珍藏的DRC。記不清是其中一支還是兩支，「明明corked到一個點，個個猛話好飲呀好飲呀」，主客雙方配一堆裝模作樣和如癡如醉，「我梗係唔好意思出聲啦」，他說。我永遠記得他的反眼。
//好些年前，如果你問我，最想喝什麼酒？我會答：獨角獸酒。
不是布根地，不是波爾多，非紅非白、非清酒威士忌Armagnac，也不是吾友G說的「香檳呀，誰都喜歡你」，是"Unicorn Wine"獨角獸酒。
如果你沒聽說過不出奇，它起初是非常小圈子的美國玩意，源於約7年前美國曼克頓一些明星級侍酒師............從此「獨角獸酒」便成了酒徒之間的insider jargon，不約而同#明就明。
(有段時間我常和紐約的Somm friends交換Unicorn Wine心事)
什麼是「獨角獸酒」？顧名思義，獨角獸是傳說中的異獸，可遇不可求，如此的酒，只應夢中有，有錢買唔到；與價錢無關，與珍罕有關，更貼切中譯該是：鳳毛麟酒。
新一代飲家對於「OK Boomers！」沉醉於高分、高價、飲得起=有品味的風氣深感厭悶，葡萄酒被誤讀成貴酒=好酒，許多70後、80後、90後都不以為然，便自樹一幟，確立一種新的態度，信"identify wine as a unique expression of culture requiring a particular form of connoisseurship"。
鳳毛麟酒的特點，是即使你知道要找獨角獸，也不知從何入手，Unicorn wines俱樂部，形成了另一種members only的身份，有一份對酒的誠實熱愛，有錢也充不來。
品味是軟件，暴發不來。
能稱為Unicorn Wines有5大條件.........//
我倒記得，當我把喝完的絕版natural wine：Tierra del Itata 150 Year Old Vines Muscat，tag上#unicornwines時，我是真正快樂的。
當我在執迷地看葡萄酒書籍、雜誌，被人笑我geek時，我是報以快樂傻笑的。
#有錢都買唔到
#要的是識見眼光
#品味是軟件 #暴發不來
#只招待會員 #MembersOnly
#虛榮L扮識L通通彈開
#葡萄酒星期六
#別人說我太過Geek
#我卻報以傻笑hehe
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