【一個人的午餐:瑞典牛肉丸搭紫米飯.Lunch alone — Swedish meat balls with purple sticky rice】
昨晚燉黃豆芽番茄排骨湯用掉了最後一條排骨之後,我那小小冰箱裡的小小小冷凍室就完全空出來了,開心的去瑞典雜貨舖買了一包牛肉丸子,午餐就來做個瑞典牛肉丸搭紫米飯。紫米飯是以一杯半壽司米加入一湯匙的紫米混合煮成的,照例,煮飯時加入一湯匙米酒。好,現在來說說怎麼做出好吃的瑞典丸子,這可是瑞典雜貨舖老闆娘手把手教我的:
1.平底鍋內加入葵花油和奶油,開火。放入切粗絲的洋蔥和瑞典丸子(數量隨喜)。
2.將洋蔥炒至金黃並散發香味,略翻動丸子使其均勻受熱並釋出肉汁(冷凍的丸子本來就是熟的,不必擔心會不會煎熟的這種問題)。灑些許塩和黑胡椒粉。
3.轉中至小火,加入適量的鮮奶油與洋蔥和丸子均勻拌炒,即可熄火起鍋。
帶著香噴噴濃郁醬汁的瑞典丸子就這麼簡單的完成了,可愛的丸子正熱呼呼的向你說『Hej, hej!(瑞典文的「你好!」發音是「嘿嘿!」😆)』!好好吃呀~
#推薦瑞典雜貨舖賣的這個牌子的肉丸子(見留言欄照片)!
#IKEA的瑞典丸子也不錯。
#覺得PICARD冷凍超市的瑞典丸子很腥☹️⋯⋯
#雖然是瑞典牛肉丸其實是混了豬肉的牛肉丸!
#homecooking #meatball #swedishmeatballs #onion #salt #blackpepper #butter #freshcream
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅DeerDeer米鹿,也在其Youtube影片中提到,#米鹿deerdeer #米鹿 #炸掉廚房 - 520下廚給大家看,一起動手做料理吧~ 【IKEA肉丸】 牛絞肉:200G 豬絞肉:100G 麵包屑:50g 蛋:1顆 洋蔥:1顆(記得切碎一點不然丸子很難捏) 蒜:1顆 奶油:煎肉丸用 牛奶:3湯匙 胡椒粉、番茄醬(依個人口味調整) 以上大約可捏出...
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【IKEA丸類餐點營養一覽】#營養師杯蓋
大家還想看什麼的營養分析呢❓
(小吃+1,夜市+2,其他留言告訴杯蓋)
👉🏻右滑👉🏻有餐點作法,「杯蓋特製醬汁」,仿IKEA醬汁,超簡單,動手做做看!
●今天來分享
IKEA丸類餐點的熱量
每次去IKEA都會很期待吃他們的雞肉丸
搭配上醬料杯蓋超愛
加上旁邊的果醬,味道超搭😋
●最近新出
IKEA最近新出了一款植物素肉丸
外觀還有口感都超讚
跟肉丸一樣鮮嫩多汁
吃過一次就愛上🤣
重點是這款植物素肉丸
產生的氣候足跡只有瑞典肉丸的4%
美味又環保
●植物素肉的趨勢
最近越來越多人提倡多菜少肉
植物素肉也超級夯
IKEA這款植物素肉丸
使用碗豆蛋白增加整體蛋白質
再利用菇類、番茄、烤蔬菜製成的粉末增添鮮味
創造出跟瑞典肉丸一樣美味的口感
超級推薦給大家
●試著做做看
IKEA有賣植物素肉丸
這次就回家試試看
研究了一下食譜
模仿IKEA的餐點
做出了「杯蓋特製醬汁」
淋在植物素肉丸上非常好吃
有興趣知道怎麼做的朋友
歡迎👉🏻右滑👉🏻看看
●詳細食譜
[煎肉丸]
①植物素肉丸8顆
②油1T(煎肉丸用)
[以下是醬料食材]
①奶油6g
②低筋麵粉6g (可先過篩,比較好炒開)
③高湯200ml (這邊杯蓋用雞高湯,如果敢吃牛肉,可以用牛骨高湯,味道會更濃郁喔!)
④鮮奶油30cc (小火煮,避免燒焦)
⑤醬油3ml
⑥烏醋3ml
⑦砂糖1t
[配料]
①毛豆
②果醬(草莓、藍莓都可以)
以上是杯蓋整理的資料,大家有興趣可以試著做做看,我覺得醬料味道滿像的,如果敢吃牛的朋友,用牛骨高湯味道更好喔,烏醋也可以改成伍斯特醬,更有西式的感覺,分享給大家,希望大家會喜歡。
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【反推二星主廚Franck Putelat 卡爾卡頌平價 brasserie A 4 Temps】
米其林是現今社會重要的指標性飲食指南,這是一種榮耀、一種對專業的肯定,能摘星的主廚,實力必有達程度以上標準,所以有越來越多星級主廚,除了自己原先的餐廳外,會指導團隊經營平價bistrot,這類bistrot打星級主廚名號,提供平價但精緻的餐食體驗。
上週末正巧要去卡爾卡頌,問了當地友人,提到Franck Putelat團隊經營的平價Brasserie A 4 Temps,瀏覽一下官網,理念是每季根據時節更換菜單,使用有機蔬菜跟地方養殖肉類,選用地方酒款搭配,講求風土的餐廳。
原想嘗試卡蘇雷Cassoulet,賣完了,應該是這間餐廳的招牌菜,所以單點一份鱸魚,跟一份午間套餐,包含前菜、主菜、甜點,只要18歐元。
前菜是玉米濃湯,盤子中間擠了小坨鮮奶油,跟一個爆米花,服務生在你面前把濃湯淋上。
這道菜吃起來,味道非常像台灣麥當勞的玉米濃湯,但多了一點咖喱粉味,以及小坨奶油和爆米花增加的奶香和堅果氣息,上菜方式看起來很fancy,也趕流行加入爆米花元素,但就是中央餐廳調出來的味道,麥當勞玉米濃湯也的確不難喝啊!
主菜是鴨胸,服務生有詢問熟度,並幫我換上刻有Franck Putelat的餐刀。
鴨胸熟度剛好,味道不濃郁,鴨肉香氣沒有出來,但這道菜的醬汁,味道就像IKEA餐廳淋在肉丸上的醬料,很像中央餐廳調出來的冷凍包,讓人一度懷疑馬鈴薯跟花椰菜的真實性,因爲味道太冷凍,會讓人以為蔬菜也都是冷凍包食品,幸好口感還算新鮮...,這點值得嘉許 (標準突然變得很低)。
甜點萊姆巴巴,是三道菜裡面我最滿意的,因為上面有淋新鮮水果丁...。吃到最後我已無望,所以甜點完全沒有拍照。
另外加點的那份鱸魚,魚肉新鮮,醬料也還可以,但馬鈴薯水煮的很濕,還能吃到熱水質地,嗯嗯嗯,真的是新鮮水煮馬鈴薯呢!可是這盤菜要22歐元。
如果這只是間普通brasserie,在法國含前菜、主菜、甜點的菜午間套餐只要18歐元,我應該會覺得超值,但若標榜米其林二星主廚指導,強調使用新鮮食材的專業餐廳,實際體驗後的結果,會讓人感到疑慮。
這間餐廳沒有中午休息時間,廚師得不斷出菜,麵包一桌只給一個,每一個都是用紙袋包起來上桌,搭配的葡萄酒是餐廳貼標酒,餐紙是印好的菜單,恍如來到了大型連鎖加盟餐廳。
希望有讀者可以分享去Franck Putelat二星餐廳的經驗,我很少寫反推文,雖然對Brasserie的要求本來就不應該太高,但標榜新鮮食材卻提供似冷凍包的醬料體驗,主打二星主廚指導的餐廳,怎麼說都會讓人覺得失望。
不過這間餐廳也有很棒的地方,酒單有Grange des Pères,紅白都是170歐元呀~
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#米鹿deerdeer #米鹿 #炸掉廚房
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520下廚給大家看,一起動手做料理吧~
【IKEA肉丸】
牛絞肉:200G
豬絞肉:100G
麵包屑:50g
蛋:1顆
洋蔥:1顆(記得切碎一點不然丸子很難捏)
蒜:1顆
奶油:煎肉丸用
牛奶:3湯匙
胡椒粉、番茄醬(依個人口味調整)
以上大約可捏出18-20顆肉丸,2人份
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步驟1:把洋蔥、蒜切碎後,與豬牛絞肉混合,倒入牛奶3湯匙與胡椒粉,均勻攪拌。
步驟2:捏成肉丸約20顆左右,捏跟影片一樣大顆會不好煎。保鮮膜蓋起來放冰箱2小時。
步驟3:奶油熱鍋,開始煎肉丸!結束!吃!
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我是米鹿,曾在韓國留學1年,開啟YT生涯,會固定在頻道帶來美食/旅遊/開箱/穿搭/戀愛/KPOP的相關影片。以前是音樂部落客&新媒體從業人員。
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韓國紅的運動潮牌:https://youtu.be/gyOc4iKJD2Y
哪家黑白素T最好穿:https://youtu.be/a7kFlbN29QU
怎麼穿最嘻哈:http://youtu.be/n71ckqxwnaE
【韓國醫美系列】
韓式埋線減肥: https://youtu.be/A6DhZj2VB5w
韓國打水光針:https://youtu.be/mWxEOcJkHZE
【米鹿居家3C系列】
小米&無印電風扇:https://youtu.be/qJOi78tgMvg
氣炸鍋料理:https://youtu.be/_VB2blgRjd8
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ikea肉丸奶醬怎麼煮 在 [食譜] 超簡單蛋奶醬肉丸義大利麵- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
這個食譜是用Jamie Oliver的版本改的。
Jamie Oliver原本的版本是使用義大利肉腸,我更偷懶用IKEA的牛肉丸。
鮮奶油我也用牛奶取代,雖然會比較不香但是比較健康。
材料:(兩人份)
IKEA肉丸子數個
蛋黃兩顆
牛奶或鮮奶油50ml
帕瑪森Cheese 50g
荷蘭芹一把
細扁麵兩人份
檸檬皮碎屑少許(我省略了)
步驟:
1.將IKEA肉丸放入烤箱烤15分鐘,義大利麵放入加了鹽的沸水照包裝煮9-12分鐘
2.把蛋黃、牛奶、切碎的荷蘭芹和帕瑪森起司混合打勻
3.義大利麵起鍋後,立刻將打勻的蛋黃醬和麵條以及一大匙煮麵水拌勻
麵條和煮麵水的熱度會把蛋黃醬煮到介於炒蛋和蛋汁之間的口感,
有些濃稠感覺。如果醬汁太濃可以再加少許煮麵水調整
4.拌入烤好的肉丸,撒上磨碎的帕瑪森Cheese,淋上少許橄欖油就可以上桌。
非常簡單快速,沒有油煙,低油低鹽,而且要洗的鍋子非常少~
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