Julia Child 是美國史上第一位主持電視節目的女性，也是首位進入美國廚藝學院院士名人牆的女廚師。
2009 年梅莉．史翠普在電影《美味關係》(Julie & Julia)中演活了這位二戰後在美國家喻戶曉的人物，也讓她成為大家心中美國第一位女性廚師偶像，深深影響著美國的飲食文化，其中這道源自Burgundy的經典法國菜「紅酒燉牛肉」即是Julia Child 的食譜裡最廣為人知的菜色之一。
今日貓家將這道食譜繁複的工序略為簡化，烹調的過程中依舊馨香滿室、美味不減，分享給大家。
🍷【Julia Child的法式紅酒燉牛肉】食譜小記：
🍁［食材］
牛腩1200g、洋蔥2顆、紅蘿蔔2根、洋菇400g、培根170g、蒜末2T（分作2份）、月桂葉2片、乾燥百里香1/2茶匙、巴西利少許。
🧂調味料：
無鹽奶油30g、蕃茄膏2T、紅酒750ml、牛高湯500ml、鹽1t、黑胡椒1t、鮮奶油（可省）少許。
🍁［作法］
1、牛腩切4-5cm塊狀；培根切成4等份（約5cm)，胡蘿蔔滾刀切塊；蘑菇切片；洋蔥切塊；大蒜切碎；巴西利切碎。
2、牛腩洗淨拭乾水份，撒上麵粉拌勻備用。
3、熱鍋，下奶油小火溶解，爆香1T蒜末，投入蘑菇大火炒至熟軟後盛起備用。
4、同鍋，小火將培根煸至焦脆逼出油份後取出培根，培根油則留待鍋中備用。
5、承上，利用鍋中培根油將牛腩塊煎至表面變色後盛起備用。
6、同鍋投入1T蒜末、洋蔥塊炒至香軟，續投入胡蘿蔔塊、蕃切泥拌炒均勻。
7、加入煎香的培根與牛腩塊拌炒。
8、倒入牛高湯、紅酒、月桂葉、百里香、鹽、黑胡椒煮至沸騰後熄火，蓋上鍋蓋，送入已預熱230度的烤箱中，以160度中溫燉烤3小時。（或直火燉煮2.5-3小時。）
9、取出燉好的牛腩，倒入奶油蘑菇拌勻再進烤箱或直火燉5分鐘即可出爐，撒上少許切碎巴西利即可。
10、上桌前可淋上少許鮮奶油，搭配馬鈴薯泥享用。
🦉貓兒小叮嚀：
1、牛高湯可於購買肉攤肉品時向肉商索取。或購買牛骨自己熬製。
2、蕃茄膏可以等量蕃茄糊取代，或依喜好直接投入幾顆切塊牛蕃茄。
🍄詳細圖文解說看這裡👉
iCook 愛料理【Julia Child法式紅酒燉牛肉】https://icook.tw/recipes/353783
#邊做邊喝才是王道😏
julia child紅酒燉牛肉 在 [食譜] julia child版的紅酒燉牛肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
有看過電影美味關係(Julie & Julia)的人應該記得有一幕
艾美亞當斯做julia的紅酒燉牛肉食譜因為睡過頭烤失敗了，
所以劇中她又再做了一次，因為三小時真的好漫長~
所以這次我在做的時候特別選早上來做，
這樣才可以算準12：30左右可以吃到飯！
我記得兩年前我有做過一次，但就不是julia版本的了
這次做起來真的味道明顯的濃郁豐厚
牛肉的口感也軟綿入口即化也不油膩
我覺得這三個多小時是很值得花的！
***本日菜單【紅 酒 燉 牛 肉】***
食譜如下：
sirloin steak
培根
洋蔥
蒜
紅酒
麵粉
番茄sauce
雞骨頭高湯
月桂葉
百里香
蘑菇
用少許橄欖油把培根炒至微脆取出，用原鍋炒牛肉略熟取出，
再用原鍋炒洋蔥（原本是有紅蘿蔔的但我只用洋蔥），把洋蔥鋪底，
依序放上培根→牛肉，在牛肉均勻撒上麵粉
(這步驟很重要可以鎖住牛肉的味道），放進預熱好的烤箱
烤4分鐘取出，再翻另一面的牛肉再烤4分鐘取出
加入紅酒（我是用半瓶）、雞骨高湯（用牛骨應該會更好）、
番茄sauce、蒜泥、月桂葉、鹽、黑胡椒、百里香，
用小火煮滾蓋鍋蓋送進烤箱烤3小時（我中間有拿出來check一次，
因為廚房實在太香了），烤的過程中把蘑菇用奶油炒好，
3小時到!取出鑄鐵鍋，把蘑菇加進鍋中，完成！
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