翻譯能夠為不同文化與語言帶來溝通與相互理解的可能性,不過隨著全球化在資訊流通的速度加快,有許多本來比較不容易在其他文化中看到的異文化飲食也逐漸變得常見。因此,有些菜餚的命名是帶有原生文化以及語言脈絡的邏輯,就會對翻譯成其他語言形成挑戰。一般來說,翻譯可以用白話的方式去描述這道菜餚的內容來協助消費者理解,不過,單獨描述食材或大概的處理方式,有時候沒有辦法表達出這道菜餚的精神或特殊脈絡。若是直接以這道菜餚的特色來進行翻譯,也有可能反而讓消費者摸不著頭緒。除此之外,對於自己文化中菜餚在其他文化的翻譯名稱,除了能夠標準化自身文化透過飲食的文化交流之外,或許也會涉及文化背後的國際政治角力?
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今年7月底,韓國文化體育觀光部宣布將Kimchi(舊譯韓國泡菜)的正式華文譯名訂為「辛奇」,雖然表面看來是終結了從去年11月起,因中國四川泡菜獲得國際標準化組職(ISO)認證,並聲稱韓國「泡菜宗主國」地位名存實亡而開始的「泡菜宗主國」之爭,但新聞一出,卻引發了另一波議論。
不只中國網友批評「管太多」,同樣使用華文的台灣,也出現不少表示不以為然的評論,就連韓國本土都出現反對聲浪,甚至在青瓦台公佈欄上發起請願,要求撤回這項措施。然而,隨著韓劇、防彈少年團(BTS)等韓流持續席捲全球,「Made in Korea」也逐漸成為一個品牌,比起單純的民族主義,這次的「辛奇」正名除了維護文化自主性,或許也將再次為全球化下的文化推廣,提供新的參考案例。
愚蠢的亡國政策」?韓食正名早有先例
「『김치』(Kimchi)是使用了上百年,讓我們引以為傲的固有名詞」、「中國人要怎麼翻譯我們的固有語是他們的問題!」
包含擔心Kimchi的韓文字「김치」就此消失、批評政府不應干涉他國翻譯、擔憂宣傳效果下降,以及造成其他外國人混亂等,請願文中洋洋灑灑列出六大項反對「辛奇」的理由,不只稱政府這樣的做法,是拋棄韓國人的自尊心,甚至還痛批這是「愚蠢的亡國政策」。直到9月1日請願結束,也累積獲得1萬2千多人響應。
追溯Kimchi被稱為「韓國泡菜」的起源,是因為華文中並沒有相應的名詞,因此借用概念類似的泡菜代稱,並加上「韓國/韓式」加以區別。
但姑且先不論「辛奇」的出現是否會反而導致「김치」的韓文用法消失,雖然在面對未知事物時,習慣上確實會先以當地有的名詞稱呼,不過事實上早在2014年,韓國就已經有為食物「正名」的先例。
「想要提升『韓式料理』的品牌價值?就必須統一名稱標示方法!」2011年正當韓流開始席捲東南亞,韓國文化廣播公司(MBC)就曾遠赴泰國曼谷採訪,點出當地韓式料理店翻譯不一的問題。以最基本的飯(밥)為例,有的店家是直接使用韓文發音寫成「Bab」,有的則會取意思寫成「Rice」。同時報導中也以當地日本餐廳作為對比,明明數量就是韓式餐廳的好幾倍,料理的翻譯名稱卻能夠完美地一致。兩年後,就在首爾外國觀光客人數超越巴黎,即將突破每年千萬人次之際,同樣的問題也再度被提出,只是主角換成了韓國國內的韓式料理店。
石鍋定食(돌솥 정식)被翻譯成「hot stone pot full」(很熱的石頭裝滿鍋子)、牛頭骨湯(곰탕)則變成「bear thong」(熊湯),看似在開玩笑的字詞,卻是當時外國觀光客在餐桌上最大的噩夢。
不只英文翻譯出包,日文翻譯也好不到哪去,除了醬油蟹變成「蟹の醤油ピックル」(螃蟹的醬油酸黃瓜),各種翻譯錯置的情況也屢屢出現,讓點餐彷彿成為一場「大冒險」。當記者詢問店家,卻發現對方只是直接委託招牌業者製作,10多年來都不知道上面的翻譯是錯的,而進一步追問招牌業者使用的翻譯方式,竟然是依賴最陽春的網路翻譯。
也就是在這樣的背景下,促成韓國國語院與文化體育觀光部,及農林畜產食品部(簡稱農食品部)合作,並在2014年發布了《主要韓食名稱羅馬字標記與翻譯標準事案》,針對200種著名的韓式料理,規定了標準的日文、華文與英文名稱。在這波名單中,被「正名」的不只有如今台灣人常見的拌飯(英文翻譯由Bibimbab、mixrice等統一為 Bibimbab)、冷麵、烤五花肉(過去也有人稱三枚肉)等,「紫菜飯卷」更是在此時與日本的「壽司」分道揚鑣。
有趣的是,這次引發議論的「辛奇」,因為製作過程與原本的翻譯「泡菜」不同,也曾經出現在2014年的正名名單中,但農食品部最後還是因為「無法在中國內產生影響力」而作罷。連帶的,像是「김치 볶음밥」、「김치전」等料理的華文翻譯,也定調為泡菜炒飯與泡菜煎餅。
然而,比起維護文化自主性,這次的「正名」實際上更接近於促進資訊流通的「書同文」政策,不只牽涉的語言較廣,對象也主要是韓國自家人。相較之下,2005年韓國首都由「漢城」正名為「首爾」,不論在對象或意義上都更接近這次的辛奇正名。
(以上引用網頁原文)
https://global.udn.com/global_vision/story/8664/5714937
同時也有14部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,三餸一湯|口水單骨雞翼 Saliva Single Bone Chicken Wings 00:03 https://bit.ly/3zcem6k 材料: 雞中翼8隻 花椒 10g 八角2粒 紹興酒1湯匙 薑 30克 葱2棵 生抽1湯匙 蠔油1湯匙 鎮江香醋1/2湯匙 糖1湯匙 豆瓣醬1/2湯匙 ...
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kimchi英文 在 Facebook 的精選貼文
什麼!"泡菜"的中譯已改成"辛奇",這也太新奇了吧!😮
剛剛滑手機從網路新聞得知,南韓文化體育觀光部22日的公告中指出,為跟"四川泡菜"區隔,以後김치\英文:Kimchi,中文正名為「辛奇」!所以,以後大家如果看到中文標示"辛奇XX"要記得就是"泡菜XX"哦,如下圖韓國官方的翻譯,不再是泡菜豆腐鍋,而是"辛奇豆腐鍋"...😅
https://judyer.com/busan-food-hometown-kimchi-hotpot/
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kimchi英文 在 BeautyExchange.com.hk Facebook 的最佳解答
「您好,我叫辛奇。辛辣嘅辛,新奇嘅奇。」
❤️韓國文化體育觀光部將中文俗稱「韓式泡菜 」(英文:Kimchi),正名為「辛奇」啦!
去年中國獲得了國際標準化組織(ISO)對於發源自四川的醃製蔬菜泡菜(英文名:pao cai )的認證,引發中韓的泡菜文化爭論。韓國直接將「Kimchi」強行改名為「辛奇」,考慮到韓國語氣相似,想讓人聯想到辛辣、新奇。😋
辛奇!新奇?
還是直接叫「Kimchi」吧。🙂
#Be_hk #泡菜 #kimchi #辛奇 #新奇
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kimchi英文 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
三餸一湯|口水單骨雞翼 Saliva Single Bone Chicken Wings 00:03
https://bit.ly/3zcem6k
材料:
雞中翼8隻
花椒 10g
八角2粒
紹興酒1湯匙
薑 30克
葱2棵
生抽1湯匙
蠔油1湯匙
鎮江香醋1/2湯匙
糖1湯匙
豆瓣醬1/2湯匙
辣椒油1茶匙
辣椒1隻
花椒油1/2湯匙
麻油2茶匙
辣椒乾3隻
米糠油 2湯匙
三餸一湯|三杯單骨雞翼 Three-Cups Single Bone Chicken Wings 01:58
https://bit.ly/3x5Vwfm
材料:
雞翼 8隻
薑 40克
蒜頭 5瓣
麻油 3湯匙
台式醬油膏 3湯匙
米酒 3湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
糖 2茶匙
三餸一湯|泡菜雞翼 Kimchi chicken wings 03:54
https://bit.ly/3w2l4cR
材料:
雞翼 8-10隻
泡菜 100克
蒜苗 1-2棵
水 200毫升
清酒 2湯匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
片栗粉 適量
麻油 1湯匙
芝麻 少許
調味料:
豉油 1湯匙
蒜茸 2茶匙
味噌汁 2湯匙
三餸一湯|麻辣薯仔雞翼 Braised wingettes with spicy chili sauce 06:05
https://bit.ly/3w276Ij
材料:
雞中翼9隻
洋葱半個
三色甜椒各1/4個
薯仔2個
蒜頭2瓣
乾辣椒6隻
清湯1杯
調味:
麻辣醬1湯匙
紹酒1茶匙
老抽1茶匙
糖 半茶匙
生抽1湯匙
粟粉水少許
花椒油1茶匙
醃料:
糖少許
胡椒粉少許
生抽1湯匙
老抽1茶匙
紹酒1茶匙
粟粉少許
三餸一湯|煎咖喱雞翼配咖喱鹽 Pan-fried curry chicken wings served with curry salt 08:55
https://bit.ly/3w5aeTz
材料:
雞翼 10隻
雞翼醃料:
咖喱粉 約1湯匙
芫荽粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙
鹽、糖、胡椒粉、生抽 各少許
油 1湯匙
咖喱鹽材料:
鹽與咖喱粉1:1
【三餸一湯】紅油雞翼拌粉皮 Mung bean sheet and wingette with spicy sauce 10:15
https://bit.ly/2TQMYKU
材料:
雞中翼8隻
粉皮50克
芫荽2條
蒜頭2瓣
葱2條
紅椒1隻
調味:
鹽1茶匙
紹酒少許
醬汁:
芝麻1茶匙
花椒油2湯匙
黑醋1湯匙
辣椒油1茶匙
生抽1.5湯匙
紹酒1茶匙
糖1茶匙
三餸一湯|花椒煮雞翼 Braised wingette with sichuan pepper 12:03
https://bit.ly/3uZK4QY
材料:
雞中翼8隻
洋葱半個
薑1片
獨子蒜半個
花椒1湯匙
葱2條
芫荽1條
紅椒1隻
老抽少許
粟粉水少許
醬汁:
生抽 1湯匙
蠔油 半茶匙
糖 半茶匙
紹酒 1湯匙
水 100毫升
三餸一湯|香辣魚露雞翼 Pan fried Chicken Wings with Spicy and Fish Sauce 13:42
https://bit.ly/2SltOw6
材料:
雞翼8隻
辣椒2隻
魚露1.5湯匙
糖1.5湯匙
雞湯3湯匙
薑50克
蒜頭2瓣
葱2棵
米糠油 2湯匙
【三餸一湯】椒鹽單骨雞翼 15:12
https://bit.ly/2RAb7EM
雞翼 8隻
白胡椒鹽 1-1.5湯匙
大紅辣椒 1隻
小紅指天椒 1隻
薑茸 1湯匙
蒜茸 1湯匙
芫荽粉 1湯匙
生粉 適量
紹興酒 2瓶蓋
雞翼醃料:
生抽 1湯匙
鹽 少許
糖 1茶匙
油 少許
白胡椒粉 少許
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⭐專屬聽歌連結
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⭐ 音樂製作
演唱 Lead Vocal:超強系列 SuperAwesome / Soya 手癢計劃
統籌協助 Coordination:雷淑雯 Leilei
製作人 Produced:Phoebe Tsen
作詞 Lyricist:超強系列 SuperAwesome
作曲 Composer:超強系列 SuperAwesome
編曲 Arranger:Phoebe Tsen
電吉他 Electric guitar:Phoebe Tsen, Elisha Tiga
貝斯 Synth Bass:Elisha Tiga
和聲配唱 Backing Vocal Arranger : Soya, Phoebe Tsen
配唱製作人 Vocal Produced : Phoebe Tsen
錄音師 Recording Engineer:米酒 Major
錄音室 Recording Studio:Majormusic
混音師 Mixing Engineer:Stephen 林山皓
母帶後期處理製作人 Mastered:Stephen 林山皓
⭐ MV製作
監製-鍾嘉妤 Linda
主演-超強系列 SuperAwesome
特別演出-蔡瑞雪/Soya
編劇-魏祐謙 Jacky/超強系列 SuperAwesome
導演-魏祐謙 Jacky
製片-褚衡 Chuchu
製片助理-張芸瑄 Yun-Hsuan Chang/楊蕙瑄 Avery
攝影- 蔡季澄 Joseph
攝影助理-王建中 Bill
燈光-關燈 KT.Lin
燈光助理-陳家閎 CHEN CHIA HUNG
燈光助理-邱柏隆 LUKE
美術-沈品君 Pin-Chun Shen
美術助理-陳韋霖 Wei-lin Chen
梳化-彭珮柔 Zozo
剪輯-超強系列 SuperAwesome
調色-超強系列 SuperAwesome
創作者夥伴-陳羿蓁 Sophie
製作Production-CAPSULE
⭐特別感謝
Emma/Cindy/Alan/Tony/Victoria/黃彥儒/陳詮/張惟瑀/唐瀅/許耕維/廖幸涓
亞龍道具
Routine coffee (https://kingsmenroutine.com/)
Jella!語言星球 (https://jella.tw/)
⭐歌曲介紹⭐
靈感來自YouTube上的一支影片,扮演韓國歐爸一整天,準備帶女友出門時不經意講的一句半台語半韓文,聽起來無違和又具有喜感,於是延伸出了這首歌的詞曲創作。
每個男生心中都有一個女神,學生時期是不是也有過這種,默默在背後守候,但覺得自己配不上對方,遲遲不敢向對方表白的經驗。
친까안해 진짜안돼 (Don't Dress Bad) 就是在描述這樣的心境。
整首歌參雜了中文、英文、韓文、閩南話、客家話及廣東話,不注意聽就會誤以為整手都是韓文歌,看個歌詞聽跟不看歌詞聽有兩種截然不首的體驗,也為這首歌增添了不少趣味,大家不妨也來挑戰唱唱看。
⭐歌詞⭐
穿成這樣真的不行
穿成這樣真的不行
穿成這樣真的不行
我還記得那次不經意的擦身而過
腦裡面 全部都 充滿 all filled with you baby
已讀不回打麻將也不揪
我只能獨自一人在家裡面吃Kimchi泡麵打手遊
Everytime you go 吃炸雞完漱一手指
妳最愛吃的美食莎朗黑油牛肉
너회(你們)客家人都講承蒙你恁仔細Yo~
你的美離太遠 看看mirro只能說
穿成這樣真的不行
穿成這樣真的不行
穿成這樣真的不行
愛你只用七秒說
無理時間也不多
處理你的負面不爽 just sorry sorry
꿈에서 만나면(如果在夢裡遇見)叫我一聲 honey honey
Your daddy your mom없으면(不在的話)哥養你
重點是你從頭到尾根本沒注意幾個我
Everytime you go 睇戲都在滑手機
你最討厭的美食 就是肉黑麻辣牛肉
努力追你가지말라고(不要走)
但怕你跟我說
穿成這樣真的不行
穿成這樣真的不行
穿成這樣真的不行
愛你只用七秒說
無理時間也不多
Girl 我Donate你我所有
唱歌單都給9首
노래방(KTV)結帳找他因為HAPPYGO卡她有
Girl 楚楚可人又搶手
不像我只用左手
想穿帥帥站你旁但Money없어(沒錢)
穿成這樣真的不行
穿成這樣真的不行
穿成這樣真的不行
愛你只用七秒說
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kimchi英文 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的精選貼文
選米的第一原則是,約新越好、越完整越好、越透越好。
食材知識今天來到了「米」主題,看完這篇,你也會更了解如何選擇,怎麼吃最美味😊台灣米也很好吃,日本米也不一定全適合亞洲菜喔!
米的種類 1:18
米的選法 4:09
米的保存方式 6:00
米的期限 7:36
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
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★延伸食譜★
土鍋煮白飯|完美煮飯作法 https://tasty-note.com/rice/
綿密清粥,大同電鍋煮稀飯 https://tasty-note.com/qingzou/
韓式泡菜糙米雜炊 https://tasty-note.com/kimchi-brown-rice-congee/
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#米的種類 #保存期限 #保存方式
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Kimchi is a way to preserve vegetables. 泡菜是一種蔬菜的保存方式。 1 Share. ... <看更多>
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