#鯷魚千層蒸 #栗子飯
這道蔬菜料理簡單、不太需要顧爐火,我對於蔬菜經由高溫加熱梅納反應後的焦糖化滋味,很是癡迷,因此常常做。
蔬菜選擇,可以使用白菜(chinese cabbage)或是甜心高麗菜(sweetheart cabbage)都別有風味。
切對半的白菜,塞進3-4條漬鯷魚(有薑絲的話也能加碼塞一些薑絲)。鑄鐵鍋內,加一些些「#檸檬風味橄欖油」(適合各式含有海鮮的料理。#壽滿趣 SoMuch 油品、超級食物,現正開團中!)
爐火上大火熱鍋,鍋一定要預熱夠,白菜入鍋後,會發出激烈的滋~~滋~~的聲音,火速蓋上鍋蓋,轉中小火,繼續加熱10~15分鐘,過程中不要開蓋子,利用白菜本身的水分,在鍋中無限循環,產生蒸煮的效果。
最後呈現略透明軟軟,就能起鍋了。
白菜和鍋面直接接觸的那面,有焦糖化的鹹香效果。
晚餐就這麼,栗子飯配上半顆菜,蔬菜滿點啊!
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#栗子飯答客問:
有不少網友舉手想學「#栗子飯」,其實超簡單:市售熟栗子半包,配上2杯米及2.5杯的水,接著用自己習慣的煮飯方式即可。
家裡最近有「氣質鍋具 #KINTO #KAKOMI」 入駐,用土鍋煮飯,我整個舉手投足都優雅了起來,下廚儀式感高漲啊!#這團我們明年一月見。
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同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
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#干貝炊飯和夏季小菜
#麻辣泡菜雞絲
#黃金海帶芽
#柚子大根漬
#請點選高畫質HD享用
我家的冰箱裡很常堆滿瓶瓶罐罐(因為很愛做東做西的)。而到了夏天,這種狀況不減反增。因為我是一個極度怕熱的人,夏天的廚房根本是煮婦的修羅場,在這狀況下,各種常備菜就應運而生。只要辛苦一下午,就可以輕鬆好幾天,煮婦如妳和我何樂而不為呢?
今天的影音食譜稍微長了點(4分鐘左右),因為裡面一共有四種食譜的分享,大家看完後如果可以再告訴我妳們的感覺,揪~~竟是短版的討喜還是長版的也可以接受呢?(讀者心海底針啊~~)
料理Tips:
1. 老話一句,因為這些小菜都是自製無額外添加的食物,所以每項約可以放一到兩週,但是放進肚子保存肯定最安全!
2. 雞絲可以應用的料理很廣,夾土司、做涼麵或和青菜一起炒都很好運用喔!影片裡的神祕工具做成雞絲非常省力,推薦大家一定要試試,好玩又很有成就感XD
3. 泡菜麻辣雞絲裡的麻辣醬的量做再多一點,就可以直接當涼麵淋醬了,不想加辣當然可以省略,或是加上胡麻醬就是麻醬涼麵了,好吃!
4. 黃金海帶芽的黃金醬還可以拿來做 #黃金泡菜,胡蘿蔔也可以把一半換成熟南瓜泥,學會就不用跟團購啦~
5. 干貝記得要泡個4-6小時比較柔軟哦。
6. 最近愛上用土鍋煮飯,這咖是 Nest 巢.家居的 Kinto炊飯鍋。 用土鍋煮飯的水量約是每一杯米多20cc,因為還要外加味霖、醬油以及泡干貝的水,這些都要算在煮飯的液體裡喔!這次是用兩杯米,液體一共是400cc(含醬油一大匙、味霖一大匙和干貝水)用土鍋煮出來的飯粒粒分明,口感Q彈,掌握好時間和火量很輕鬆地就能煮出一鍋好飯。
7. 漬了一個多月的蜂蜜漬黃梅今天終於開封了,甜滋滋的蜜裡帶著梅子香氣,加上剛入手的氣泡水機,將梅蜜兌氣泡水,清涼消暑還很養生呢!
#巢家居
#Kinto炊飯鍋好口愛
#饗瘦厚片人
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【KINTO-KAKOMI炊飯鍋】
這次推出的KAKOMI炊飯鍋小巧可愛,又是小編最愛的黑與白色,於是毛遂自薦為大家試煮看看,傳說中炊飯土鍋是不是真的可以好吃到眼神發亮。
首先,讓我們先瞭解一下步驟:
1.將洗好的米倒入炊飯鍋中,並加入水
(一杯米配一杯+20ML的水,二杯米配兩杯+40ML的水)
2.將鍋外的水拭去,將內外蓋子蓋上,並留意氣孔以90度以上放置
3.以中小火煮至冒煙後轉至小火再煮五分鐘
(中小火指火源不超過鍋子,大約煮8~10分鐘就會滾囉)
4.關火悶十~十五分鐘
5.準備開動!
因為小編習慣同時好幾個爐一起煮,所以煮飯的同時就一邊煮最耗時的湯品或是在一旁備菜切菜,悶飯的同時先將飯鍋用乾布移到飯桌上去,再利用煮菜的時間悶煮飯,不僅節省時間也節省能源,如果是糙米或是五穀米的話,建議要先浸泡過後再煮,才會煮透唷!
#nest #nestcollection #ricecooker #土鍋煮飯
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