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🔶客噐客氣 錐形六肋濾杯 湛放藍 1-2人份→ NT.1350
🔶客噐客氣 錐形六肋濾杯 星空藍 1-2人份→ NT.1680
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🔶客噐客氣 切子濾杯 湛放藍 (1-2人份)
切子濾杯使用特殊的【菱紋溝槽】，兼顧了美感與功能
和傳統濾杯不間斷的肋骨有些不同
濾杯上的凹凸面清楚形成了空氣通道
讓咖啡粉中的空氣可以順利排出，整體流速相當流暢
與16年熱銷的鑽石濾杯相比，利用凹凸面排氣的邏輯相似
-
但切子濾杯的長型菱格紋&濾杯角度的不同
使【切子濾杯的流速比鑽石濾杯更快一點】
介於V60和鑽石濾杯之間
▶️低水位時排水速度相當快，可以做出非常迷人的香氣
▶️高水位時排水速度略微減緩，正好利用這點做出適中body
頗符合一般人沖煮的習慣
在容易上手這點上學長給不錯的評價
-
學長也為大家設計了一種層次清晰好喝的沖法
▶️切子濾杯手沖示範：https://goo.gl/1Fz32m
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🔶客噐客氣 錐形六肋濾杯 湛放藍/星空藍 1-2人份
和kono濾杯的12條肋骨有所差異，客噐客氣是6條肋骨
照道理來說流速會變慢(排氣的通道變少)
但客噐客氣使用較深又較粗的肋骨線條，加速排氣的速度
因此實際流速和2代kono相當接近
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而學長一向是kono濾杯的愛用者
無論是點滴、金澤流或一般斷水/不斷水的操作我都測試了幾輪
風味大約是落在2代kono(中肋骨)和3代kono(短肋骨)之間
相當適合表現中淺烘焙，容易做出豐裕飽滿的調性
-
若想學習【點滴法】但討厭樹脂因而放棄kono濾杯的人
客噐客氣在點滴的應用上和kono幾乎相同，是個不錯的代替選擇
►風味特徵：前後均勻、尾韻綿長，若使用點滴法則可做出渾厚口感
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🔶客噐客氣 野百合濾杯 (3-4人份)
肋骨明顯，流速適中，排氣功能流暢
【45度角的設計讓粉層大量集中在中心】
因此風味厚實度明顯提升，搭配順暢的流速
整體風味是均勻厚實，甜度表現良好
【搭配非洲豆/淺焙豆更有加乘作用，酸甜比例剛剛好】
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kono評價 在 [其它] 請問各位kono沖法的標準設定與修正- 看板Coffee 的推薦與評價
器材： 濾杯：kono短肋 2人份
濾紙：MD26C
磨豆機： 1Z 2軸 z系列 38mm
壺：山善溫控壺
設定： 咖啡粉 1Z 退兩圈半
水用溫控定89度 (用電子溫度計量出來88)
緩滴---通常6-7成濕潤時下壺開始有咖啡，
繼續滴至粉層充分含水，(通常此時下壺淺積一層)
繞圈小水緩沖至最後收尾加大水(基本盡量模仿山田先生示範)
萃取至1比10
最近的豆子：衣索比亞-古吉-牧羊人G1
哥斯大黎加-貝多芬
肯亞-涅里-蜂蜜 AA-TOP
這樣的流程沖起來酸度明顯，
但是其他風味跟香氣比較少，
但是入口之後的後段味道濃厚。
請問如果想讓各種豆子的香氣更突出(比如牧羊人的水果香甜味、貝多芬的香氣)
各位先進會怎麼樣調整，
比如水溫、粗細、過篩粉或萃取時間等等。
請各位高手給點意見。
或是各位能不能分享自己拿到新豆子會用怎麼樣的設定，
然後想要強調酸度、香氣、甜味或是各別豆子的特色時，
會在設定上做怎麼樣的調整呢?
先感謝各位的回覆。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 117.56.51.139
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Coffee/M.1524401270.A.76F.html
感謝仔細的回覆，
想請問您在調整粗細的時候，
通常會預期得到怎麼樣的結果？
比如像您說提高萃取溫度會讓酸味更明顯，
調整粗細時會怎麼樣。
自己經驗淺薄，而且有時覺得無法完全排除其他變因（技術不好）
所以想想求教前輩的經驗再自己印證，
謝謝您的回覆。
※ 編輯: newsimon (36.227.230.14), 04/22/2018 23:27:17
感謝您的回覆，
之前都用普通版小飛馬，
但在辦公室太吵了，
前陣子才入了1z，
覺得粉的品質確實有提升，
只是換換病發作一直很想入手小富士，
但是地震花太多錢了...
還是只能忍忍。
可以想像滴的快慢就像普通沖法的燜蒸時間長短一樣，
決定了萃取的時間長短，
我再盡量控制滴速體會一下。
請問大大通常加快或減緩滴速，
您會預期發生什麼事或者對風味有怎麼樣的影響？
※ 編輯: newsimon (36.227.230.14), 04/22/2018 23:36:47
我再找時間拍一下影片上來跟各位求教。
※ 編輯: newsimon (36.227.230.14), 04/22/2018 23:42:06
剛剛看完後一路爬到2015年底，
我會再多嘗試看看，
但我現在更好奇的是濾杯要怎麼沖壞.....
※ 編輯: newsimon (36.227.230.14), 04/23/2018 01:27:42
剛剛仔細看了一下，確實出現一些微小裂紋，但是看起來還能撐滿久的，
原來塑膠濾杯也是消耗品(驚!
我先用固定溫度，
調整滴速測試幾天看看口味的改變。
※ 編輯: newsimon (117.56.51.139), 04/23/2018 15:11:22
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